餐厅领班工作总结
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餐厅领班工作总结 共50份

工作总结之家餐厅领班工作总结栏目为大家提供海量的餐厅领班工作总结、2023餐厅领班工作总结等,为大家写餐厅领班工作总结,提供参考便利,相信大家能喜欢。

餐厅领班年终工作总结(优选)
篇一:餐厅领班年终工作总结

大家好!很荣幸能在这里代表餐厅领班团队,就我们在过去一年的工作进行总结。在过去的一年中,我与我的团队全力以赴,始终积极努力,热情洋溢地为顾客提供服务。在此,我要感谢我的团队,他们的辛勤努力使我们的餐厅能够顺利运营。我也要感谢领导的关心、支持和鼓励,以及同事们的帮助和携手,使我们能够走得更远,做得更好。

一、业绩总结

在过去的一年中,我们所在的餐厅总体运营状况稳定。我们迎来了大量的新顾客,旧顾客的回流率也较为稳定。我们的总销售额和单店销售额相较去年都有较大提升。这些成绩,既是我们全体餐厅员工辛勤努力的结果,也是我们不断优化服务、改善菜品质量的成果。

二、人员管理

作为领班,我深知人员管理的重要性,因此我把人员管理作为我的重要工作之一。我们注重人才的培养和引进,提高员工的服务技能和菜品制作技能。通过实行绩效考核制度,激励员工更加努力工作。同时,我们也倡导良好的团队协作精神,通过举办各种团建活动,增强团队的凝聚力和战斗力。

三、服务质量

我们深知,餐厅的核心竞争力在于服务质量。因此,我们始终保持对顾客的尊重和热情,竭力为顾客提供最好的服务。我们细心听取顾客的需求和建议,经常回访,及时解决顾客的问题,尽最大可能满足顾客的需求。我们的服务质量得到了顾客的肯定和赞誉,也获得了更高的口碑和业绩。

四、食品质量

食品质量是餐厅的生命线。我们严格把控食材的采购,确保食材的新鲜和安全。我们重视菜品的研发,使菜品的口味更加丰富多样,更符合顾客的口味。我们的厨师团队始终坚持用心做好每一道菜,我们的食品质量得到了广大顾客的喜爱和认可。

五、改进与提升

虽然我们在过去的一年中取得了不错的成绩,但我们仍然明白自己的不足和需要改进的地方。如:员工的服务态度还需要进一步提升,菜品的品种和口味还需要进一步丰富,环境的清洁和卫生还需要加强等等。我们将以此为契机,从自身找问题,找差距,找改进,以更好地服务于广大顾客。

在新的一年中,我们将以更加饱满的热情,更加务实的作风,更加优良的服务,为顾客营造更加舒适、自在的就餐环境,为餐厅的发展做出更大的贡献。

最后,感谢大家对我的支持和帮助。也让我们期待新的一年,我们齐心协力,共同打造一个更加美好的餐厅。谢谢大家!

篇二:餐厅领班年终工作总结

大家好!一年一度的总结又到了。20xx年的一整年在我们的餐厅

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餐厅领班工作总结5篇

下面所提到的是我们用心为您准备的“餐厅领班工作总结”,不论是学习抑或是工作,写文档都是一项必不可缺的任务,在阅读了大量范文之后才动笔。通过阅读范文,我们能够更加准确、恰当地运用语言。你是否为写范文而感到困扰呢?

餐厅领班工作总结 篇1

尊敬的各位领导、同事:

大家下午!

很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。(下面,我从四个方面向大家汇报)

第一,强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识,于试营业第一年扭亏为盈。

和园餐厅自去年11月6日试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜,例如:针对市场原料价格上涨的情况,在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品,如:石锅木耳白菜从3月开始销售以来,月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到和园菜品制作中,给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的`四重享受,赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升,销售额从日均3千元到现在每天1-2万元,最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元,并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的,是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

第二,加大培训、规范菜品主辅料配方,不断创新研发新菜,为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量,为宾客提供优质服务,我们采取了以下几种方式:

1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务。

2.加大培训力度。今年厨房共培训56次,使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面,作为厨师长,我责无旁贷,

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餐厅领班工作总结
餐厅领班月工作总结2021

作为餐厅的领班平时的工作要督促和带好其他员工的工作,那么在工作上肯定有不少的感想。下面是由工作总结之家小编为大家整理的“餐厅领班月工作总结2021”,仅供参考,欢迎大家阅读。

餐厅领班月工作总结2021(一)

转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将xx月工作情况作总结汇报,并就xx月年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设

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