餐员工作总结

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自助餐服务员是酒店、餐厅以及大型婚庆场所和宴会场馆中必不可少的一环，服务员在自助餐中扮演着至关重要的角色，是整个自助餐服务的核心。在此，我将结合个人实际工作经验，对自助餐服务员的工作进行总结，以供同行参考。

一、 岗位职责

在自助餐的服务过程中，服务员的主要职责包括：开餐前的准备工作，包括清理餐盘、摆餐具、备好餐饮食材、调整餐具位置和安全检查；餐厅服务前的准备工作，包括检查自助餐台（灯光、音响、桌面等）的运转正常、点燃餐桌蜡烛、逐一向客人解释菜品和自助餐规则；餐后的清理工作，包括整理餐桌、厨房的餐具和设备、清理餐桌杂物。

二、 工作技巧

1. 细节把控：要求自助餐服务员需要细致认真的进行餐具摆放，不同餐品摆放应当清晰明了，专业、集中、整齐有序， 用调理好的量勺盛装不同餐品，每个菜品应当标注名称及成分等说明，加以介绍。

2. 服务客人：自助餐服务员要注意礼貌用语和接待客人的态度，问题发生时，要以适当的声音问候客人，及时应对客户的订单，听取客人的反馈意见，在满足客人基本需求的同时，为客人提供更多优质服务。

3. 灵活适应：服务员一定要具备调整服务方式的能力，跟据客人需求以及就餐时段的不同特点，进行相应的调整。观察用餐时间情况，合理规划使用餐桌，重新安排餐桌，以便节约场地和拯救等候时间。

4. 团队协作：服务员需要协同配合厨房主管、餐车管、前台服务员等，灵活分工，相互合作，以优化运营效率，保障就餐环境，促进客户感受。

三、 服务态度

1. 亲切服务：自助餐服务员要做到微笑迎人、彬彬有礼，以亲切的服务态度接待客人，关心客人，为客人服务。

2. 主动服务：自助餐服务员要细心观察每位客人的用餐情况，注意变通和调整，主动解决客人可能遇到的各种问题，让客人感到舒适愉悦。

3. 适时推销：在满足客人基本需求的同时，可以适当向客人介绍酒类饮品等高附加值产品，提升客人满意度和餐厅收益。

四、 业务培训

自助餐服务行业是与生活息息相关的行业，服务员需要具备专业技能，不断提升自己

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作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

（餐饮部年终总结）

二、存在的问题：

1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2、厅面的服务质量还不够高。

3、防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

三、明年的设想：

1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2、抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

4、开设餐饮连锁分店。

四、今年完成的主要工作：

（1）重视食品卫生，抓好安全防火。

1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制

时光在斗转星移间流逝，刚结束的阶段工作中，你收获不少，做好工作总结是对你工作的信任，工作总结不应撇开群众凑集政绩，绞尽脑汁制作观点。如何写好工作总结？栏目小编经过整理，为你编辑了送餐员工作总结，仅供参考，欢迎阅读。

20__年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把新半年的工作做好，过去的半年在领导的关心和同事的热情帮忙，经过自身的不懈努力，在工作上取得了必须的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的半年，过去的半年也许有失落的，悲痛的，有成功的，开心的，可是那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一向在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自我打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者，懦夫，命运就掌握在自我手中，我相信明天会更好，你好，我好，大家都会好的。现将工作总结如下：

一、培训方面

1.托盘要领，房间送餐流程。

2.大，中，小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。

3.宾馆相关制度培训与督导。

4.出菜途径相关安全意识。

5.对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面

1.上级是下级的模范，我一向坚持以身作则，所以我的班组十分团结。

2.我对任何人都一样，公平，公正，公开做事。

3.以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

三、作为我本人，负责传菜工作

1.负责厅面的酱料运转。

2.传菜出菜相应输出与控制。

3.传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点

1.人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2.由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱，不明白为他人换位思考，做今日的我真难啊！

3.为什么招不进人的原因，这是须及时解决的最大问题。

4.什么叫编制，什么叫发展，什么叫提高，什么叫改善，什么叫管理，什么叫谁管谁，什么叫谁为谁维护谁，要怎样才能稳定。

5.望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在上半年度做的不到位

1.部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2.有时没按相关标准操作。

3.由于后勤部分人员思想