厨房的工作总结怎么写。
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厨房的工作总结怎么写(篇1)
厨房部六月份上旬工作总结
1、订餐，上旬任务30桌完成25桌，完成率83%；
2、宴请，上旬目标30桌，完成38桌；
3、会员，上旬任务1万，完成0万；
4、毛利，上旬综合毛利61%，同比五月上旬60%提高一个百分点，同比月目标60%超额一个百分点；毛利偏低的.档口有酒水58%，同比上月60%第两个百分点，主菜64%比目标66%低了两个百分点，凉菜62%比目标63%低了一个百分点，烧烤间63%比目标64%低了一个百分点，杭邦59%比目标60%低了一个百分点。除去所有外卖厨房自家厨房毛利率已经达到64%，同比上月65%低了一个百分点。外卖营业额占比23%，外卖综合毛利只有45%。外卖营业额20%基数，占比每提高两个百分点，直接拉掉酒店综合毛利一个点。
5、库存，厨房部六月份库存要求4万，上旬结存万。御膳房目标8000元，上旬结存3175元。凉菜四大拌4000元，上旬结存5000元。海鲜厨房3000元，上旬结存9236元。面点20xx元，上旬结存1596元。主菜3000元，上旬结存2676元。热一厨房4000元，上旬结存5253元。烧烤间3000元，上旬结存1758元。杭邦厨房8000元，上旬结存万元；
6、新菜，厨房部六月创新菜目标20道，上旬完成12道。海鲜厨房2道，面点4道，御膳房2道，热一0道，凉菜2道，杭邦1道，烧烤间0道，主菜1道。其上面点、主菜提前完成全月任务；新菜销售最好养生番茄盅和番茄炖海参，最差润肺羹、豆角焖面、荷叶粥、豆角焖面。
7、巡台，巡台每天由王陆阳带领当值厨师长负责落实，其上凉菜问题最多，其次热一。上旬起巡台由毛强负责，要求要具体到房间、具体到菜品名称、具体到菜品问题、具体到处理结果、具体到调整方法等无具体。
8、水电气，低值易耗费用考核。上旬厨房部低值易耗领用263元，占全月5%。用电考核上旬累计罚款4090元。天然气考核在基数由最低1600元每日降低到最低1400元的情况下仍然累计奖励2251元。
9、低值易耗降低措施，各厨房以前三个月平均数降低10%为基数，超额部分全额承担，上旬低值易耗计划1500元，实际领用263元，超额完成计划要求少领勤领，物尽其用不能浪费。
10、卫生评比，六月份厨房部上旬计划评比卫生两次，实际评比两次。每次奖罚300元、200元、100元。其上流亭猪手卫生最差，其次水果间卫生差。
11、量化，所有主料辅料实现100%量化。量化用具每10天盘点一次，上旬盘点数量不少。
12、培训与比赛，计划组织比赛一次，因药监局检查，延期到上旬举行。
13、行政规范管理，五月份严抓行政规范管理与三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚上集上消毒餐具，结果全部上微信群，日晚上进行一次，全部落实。
15、订餐，中旬任务30桌完成40桌，完成率133%，累计订餐65桌；
16、宴请，中旬目标30桌，完成58桌；
17、会员，中旬任务1万，完成0万；
18、毛利，中旬综合毛利59%，同比五月中旬60%降低一个百分点，烧烤间63%比目标64%低了一个百分点。除去所有外卖厨房自家厨房毛利率已经达到64%。外卖营业额占比26%，外卖综合毛利只有41%。外卖营业额20%基数，占比每提高两个百分点，直接拉掉综合毛利一个点。
19、库存，厨房部六月份库存要求4万，中旬结存万。御膳房目标8000元，中旬结存万元。凉菜四大拌4000元，中旬结存5000元。海鲜厨房3000元，中旬结存万元。面点20xx元，中旬结存1096元。主菜3000元，中旬结存万元。热一厨房4000元，中旬结存万元。烧烤间3000元，中旬结存525元。杭邦厨房8000元，中旬结存万元。；
20、新菜，厨房部六月创新菜目标20道，中旬完成6道。累计完成18道。海鲜厨房2道，面点4道，御膳房2道，热一0道，凉菜2道，杭邦1道，烧烤间0道，主菜1道。其中面点、主菜提前完成全月任务；新菜销售最好养生番茄盅和番茄炖海参，最差润肺羹、豆角焖面、荷叶粥、豆角焖面。
21、巡台，巡台每天由毛强带领当值厨师长负责落实，其中凉菜问题最多，其次热一。要求要具体到房间、具体到菜品名称、具体到菜品问题、具体到处理结果、具体到调整方法等无具体。
22、水电气，低值易耗费用考核。中旬厨房部低值易耗领用1200元，累计1349元。用电考核中旬累计罚款9042元。天然气考核在基数由最低1600元每日降低到最低1400元的情况下仍然累计奖励2783元。
23、低值易耗降低措施，各厨房以前三个月平均数降低10%为基数，超额部分全额承担，中旬低值易耗计划1500元，实际领用1200元，超额完成计划要求少领勤领，物尽其用不能浪费。
24、卫生评比，六月份厨房部中旬计划评比卫生两次，实际评比两次。每次奖罚300元、200元、100元。其中流亭猪手卫生最差，其次水果间卫生差。
25、量化，所有主料辅料实现100%量化。量化用具每10天盘点一次，中旬盘点数量不少。
26、培训与比赛，计划组织比赛一次，因药监局检查，延期到下旬举行。
27、行政规范管理，五月份严抓行政规范管理与三大安全。
28、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，结果全部中微信群，全部落实。
厨房部六月份下旬与全月工作总结
1、订餐，下旬任务30桌完成35桌，完成率117%，全月目标90桌，累计订餐92桌，超额完成2桌；
2、宴请，下旬目标30桌，完成38桌，全月任务90桌，实际完成120桌；
3、会员，下旬任务1万，完成1万，全月任务2万，完成1万；
4、毛利，下旬综合毛利61%，同比五月下旬60%提高一个百分点，主菜目标66%，实际完成68%。热一目标61%，实际完成61%。凉菜目标63%，实际完成64%。御膳房目标60%，实际完成61%。烧烤间目标64%实际完成62%。面点房目标69%，实际完成69%。海鲜厨房目标60%，实际完成63%。杭邦厨房目标60%，实际完成60%。除去所有外卖厨房自家厨房毛利率已经达到65%。外卖营业额占比24%，外卖综合毛利只有45%。外卖营业额20%基数，占比每提高两个百分点，直接拉掉综合毛利一个点。全月综合毛利%，比预期目标61%低了个百分点。同比五月60%持平，主菜目标66%，实际完成68%。热一目标61%，实际完成59%，比目标低2个点。凉菜目标63%，实际完成64%。御膳房目标60%，实际完成62%。烧烤间目标64%实际完成63%。面点房目标69%，实际完成69%。海鲜厨房目标60%，实际完成62%。杭邦厨房目标60%，实际完成60%。除去所有外卖厨房自家厨房毛利率已经达到65%。外卖营业额占比23%，外卖综合毛利只有44%。外卖营业额20%基数，占比每提高两个百分点，直接拉掉综合毛利一个点。
5、库存，厨房部六月份库存要求4万，下旬结存万。御膳房目标8000元，下旬结存5452元。凉菜四大拌4000元，下旬结存5603元。海鲜厨房3000元，下旬结存5000元。面点20xx元，下旬结存765元。主菜3000元，下旬结存2160元。热一厨房4000元，下旬结存4598元。烧烤间3000元，下旬结存1652元。杭邦厨房8000元，下旬结存万元。厨房部六月份库存要求4万，月底结存万。御膳房目标8000元，全月结存5452元。凉菜四大拌4000元，全月结存5603元。海鲜厨房3000元，全月结存5000元。面点20xx元，全月结存765元。主菜3000元，全月结存2160元。热一厨房4000元，全月结存4598元。烧烤间3000元，全月结存1652元。杭邦厨房8000元，全月结存万元。
6、新菜，厨房部六月创新菜目标20道，下旬完成8道。全月累计完成22道。海鲜厨房3道，面点5道，御膳房4道，热一1道，凉菜5道，杭邦3道，烧烤间0道，主菜2道。
7、巡台，巡台每天由毛强带领当值厨师长负责落实，下旬凉菜问题最多，其次热一。要求要具体到房间、具体到菜品名称、具体到菜品问题、具体到处理结果、具体到调整方法等无具体。
8、水电气，低值易耗费用考核。下旬厨房部低值易耗领用2200元，累计4240元。用电考核下旬累计罚款642元。天然气考核在基数由最低1600元每日降低到最低1400元，奖罚由100%改为10%的情况下仍然累计奖励133元。全月厨房部低值易耗领用4240元，节约980元。用电考核全月累计罚款1337元。天然气考核在基数由最低1600元每日降低到最低1400元，奖罚由100%改为10%的情况下仍然累计奖励258元。
9、低值易耗降低措施，各厨房以前三个月平均数降低10%为基数，超额部分全额承担，下旬低值易耗计划1500元，实际领用1200元，全月低值易耗计划5200元，实际领用4240元，超额完成计划要求少领勤领，物尽其用不能浪费。
10、卫生评比，六月份厨房部下旬计划评比卫生两次，实际评比两次。每次奖罚300元、200元、100元。其中流亭猪手卫生最差，其次水果间卫生差。六月份厨房部全月计划评比卫生六次，实际评比八次。三次奖罚300元、200元、100元。其中水果间卫生差。
11、量化，所有主料辅料实现100%量化。量化用具每10天盘点一次，下旬盘点数量不少。
12、培训与比赛，下旬计划组织比赛一次，实际举行三次，全月计划三次，实际举行三次。
13、行政规范管理，五月份严抓行政规范管理与三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，结果全部中微信群，全部落实。
厨房部7月份中旬工作总结
1、订餐，中旬任务30桌完成30桌，完成率100%，累计订餐77桌；
2、宴请，中旬目标30桌，完成38桌；
3、会员，中旬任务1万，完成0万；
4、毛利，中旬综合毛利64%，同比六月中旬59%提高5个百分点，各厨房均超额完成毛利任务。除去所有外卖厨房自家厨房毛利率已经达到69%。外卖营业额占比23%，外卖综合毛利只有43%。外卖营业额20%基数，占比每提高两个百分点，直接拉掉综合毛利一个点。
5、库存，厨房部7月份库存要求4万，中旬结存6万。御膳房目标8000元，中旬结存8365元。凉菜四大拌4000元，中旬结存元。海鲜厨房3000元，中旬结存8425元。面点20xx元，中旬结存1025元。主菜3000元，中旬结存4292元。热一厨房4000元，中旬结存4538元。烧烤间3000元，中旬结存1025元。杭邦厨房8000元，中旬结存万元。；
6、新菜，厨房部六月创新菜目标20道，中旬完成7道。累计完成16道。海鲜厨房1道，面点0道，御膳房3道，热一1道，凉菜1道，杭邦0道，烧烤间0道，主菜1道。其中面点、主菜提前完成全月任务；新菜销售最好时蔬炖海参。
7、巡台，巡台每天由毛强带领当值厨师长负责落实，其中御膳房问题最多，其次热一。要求要具体到房间、具体到菜品名称、具体到菜品问题、具体到处理结果、具体到调整方法等无具体。
8、水电气，低值易耗费用考核。中旬厨房部低值易耗领用2200元，累计3469元。用电考核中旬累计罚款590元。天然气考核基数由最低1600元每日降低到最低1040元。
9、低值易耗降低措施，各厨房以前三个月平均数降低10%为基数，超额部分全额承担，中旬低值易耗计划1500元，实际领用2200元，超出计划要求少领勤领，物尽其用不能浪费。
10、卫生评比，7月份厨房部中旬计划评比卫生两次，实际评比两次。每次奖罚300元、200元、100元。其中流亭猪手卫生最差，其次水果间卫生差。
11、量化，所有主料辅料实现100%量化。量化用具每10天盘点一次，中旬盘点数量不少。
12、培训与比赛，计划组织比赛一次，实际举行1次。
13、行政规范管理，7月份严抓行政规范管理与三大安全，重点落实六常管理法学习，目标全员做六常。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，结果全部中微信群，全部落实。
厨房的工作总结怎么写(篇2)
一、学校概况
汇湾乡中心学校地处竹溪县南部山区，现有在校学生人，寄宿学生人，学生厨房工作人员4人，其中临时工2人。20xx年前，学生厨房面积小，学生就餐拥挤，无餐位，厨房无案板、无冰箱，厨房工作人员蒸馍用手和面，既费时又费力，锅灶太少，工作人员做饭时厨房内雾气弥漫，油烟味很重，对工作人员的操作造成很大影响，学生按时就餐的时间得不到保证，厨房工作人员即劳神又费力，严重影响了正常的`教学秩序。自从20xx年4月，中心学校生活区整体搬迁，同时接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房面貌焕然一新，学校厨房面积增加至150多平方米，操作间面积扩大了60多平方米，厨房配备了水池，洗菜方便了，干净又卫生，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒，使学生吃得安心。新建了学生餐厅，高桌子低板凳整齐化一，让600余学生有餐位就餐，从此告别了露天打饭吃饭的历史。
二、意义和作用
春苗营养厨房的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了学生的正常就餐，为学生提供了安全、卫生、可口的饭菜，学生的饭菜花样变多了，营养丰富了，学生的体质增强了，学校的学生告别了营养贫乏的伙食，吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区，好多家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。
青少年儿童正处于生长发育高峰时期，加上学习任务繁重，如果不重视膳食结构和营养均衡，不但会影响身体的发育，还有可能对健康带来危害，现在有了春苗营养厨房的配备，越来越多的学生营养不良现象得到了改善，学生的体能素质得到明显提高，这项惠民政策的落实，不仅是政府的关心和支持，更社会各界的共同努力，为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。
三、主要作法
首先，加大宣传力度。为了保证“营养厨房”的有效使用，学校“春苗营养厨房”的项目督导协调前期的项目实施、抽查食品卫生情况、开展营养健康方面的培训和宣传；其次，科学管理。按照当地的时令食材，设计符合青少年营养需求且物美价廉的营养食谱。对膳食营养、食品安全、儿童生理特点及营养平衡、科学烹饪方法等都做了具体要求，并每天检查落实。其三，强化对工作人员的安全操作技术及卫生知识的培训。对一些细节都做了明确规定，比如，在厨房操作间里，不许剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等。工作开始前、大小便后、中途离开岗位、休息或饮食后，接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器后，捡拾污物或直接处理废弃物后必须洗手等等。
四、工作思路
总之，“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实，不仅是各级党委政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为贫困山区的孩子们创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。因此，在今后的工作中，我们将继续按春苗营养厨房配套建设的关要求，进一步加强领导，落实责任；进一步完善各项管理制度；进一步提高服务意识，把好事办好，把实事办实；进一步强化对受益学生的感恩教育，教育他们刻苦学习以优异成绩回报社会。
厨房的工作总结怎么写(篇3)
1、制定全年员工培训课时及类容（详细副表1）
2、根据我们公司的自身特点，我准备对员工菜系进行一定的改善，主要围绕可口美味的家常菜，原料天然绿色，在菜系上有一定特殊的需求，我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。
3、“美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”，“清凉夏日烧烤美食节”，“金秋十一硕果美食节”等等。
4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用，并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通，建立一个和谐团队大家庭。
5、设备设施的安全使用；加强与工程部和厨房维保的沟通，定期对设备的保养，正确的使用和操作设备，严格要求值班人员做好下班前检查工作，并做到万无一失。
6、奠定队伍稳定：
厨房工作是枯燥乏味，也使员工容易出现心情上的波动，为此要提高员工的凝聚力团结力，缓解员工工作压力，组织员工聚餐，为此加深了员工之间的感情，还能学到外面的特色菜肴；其次每天召开例会，对每日工作进行讲评与总结，并根据个人工作表进行奖惩，这样可增强员工的自信心和荣誉感，并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习，来提高个人技能，总之通过以上各种举措的实施，为部门经营创收打下了良好的基础。
最后让我们全体中亚紫京员工在20xx年里点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧。
厨房的工作总结怎么写(篇4)
1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。
2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。
5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。
6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。
7、砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。
8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。
9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。
10、各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。
11、去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，禁止使用时浪费;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。
12、各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，如果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。
13、使用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。
14、烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。
15、洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。
16、削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。
17、炒锅禁止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，马勺，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。
1、我们绘制一张成本控制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料成本，电脑中的表格就会生成每天的总成本，如果再填上当天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总成本，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合成本，总营业额，总毛利率。
2、低调做人，严谨做事，好学习，善总结。语言语气要有亲和力，采用奖励，激励处罚沟通协调，例会和交流会，现场督导监督辅助检场指挥不断提高监督和执行力度，因为厨房生产人员技术力量主人翁精神以为生产管理的力度，厨房生产出品的控制手段等。都可能导致厨房成本的波动，所以培养一只自觉性强士气高昂的厨房员工队伍是管理者的工作重中之重。
3、作为一名厨师长的责任是做到诚实并对员工需要的帮助，使他们刚好的工作，举例;如小王和小李在工作中经常勾心斗角，使整个厨房团队军心涣散，这样的行为我们绝不允许的，对我们的厨房队伍造成非常不好的影响严重影响了其他员工的工作积极性和热情态度。首先我会在例会上公布，相互互相承认错误如不知悔改的进行批评指正进行劝退，。我们决不允许客留这样不思悔改工作不热情，主动，积极的人员，影响了我们厨房人员的整体队伍的素质和形象，首先我有很大责任，没有及时观察到，这是我工作上的失误，在例会上想大家检讨自己。绝不允许我们厨师队伍里出现这种不团结的局面，因为我们的厨师队伍是一个整体，是一个团结，拼搏，奋斗，积极向上，有生机活力的大家庭，只有这样才能体现每个员工的生命价值观，望到贵公司长远合作、发展、交流、学习。
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厨房的工作总结怎么写(篇5)
忙劳碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、仔认真细做事，老狡猾实做人
厨房工作看起来是一项简洁的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的平安和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都特别的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么酷热，我总是自觉克服困难，严格依据幼儿园厨房工作条例，仔认真细地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。或许，在一些人的眼里，我的'工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导认为正确而不怀疑我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个恳切守信的人，做一个老狡猾实的人，仔认真细干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但听从组长的支配，还主动为组长排忧解难，平常与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把便利尽量留给他人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我时常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我时常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，确定会把工作做得又好又欢乐。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越宠爱这份工作了。
厨房的工作总结怎么写(篇6)
【厨房每周工作总结】
本周是厨房的繁忙一周，我们团队充满活力和激情地迎接了各种挑战。通过团队合作和高效的时间管理，我们成功完成了一系列的任务，为饭店的运营做出了积极贡献。
在每周工作总结中，我们将依次介绍我们的工作内容、遇到的难题以及取得的成绩。通过总结反思，我们将不断完善和提高自身工作能力，更好地为客户提供优质的餐饮服务。
本周工作内容主要包括以下几个方面：
一、准备食材：我们团队每天都会进行食材的采购和准备工作。从到货验收到食材的清洗与切割，再到食品的加工和储存，每个环节我们都严格按照卫生标准和菜谱要求进行操作。我们确保了食品的品质和安全。
二、菜品制作：我们团队采用分工合作的方式，将菜品的制作任务分配给不同的厨师。每个厨师都有自己的专业领域和擅长菜品。通过密切合作和有效沟通，我们成功地按时完成了每天的餐饮生产任务，确保了客户的用餐体验。
三、卫生管理：在每天的工作中，我们将卫生管理视为重中之重。包括每日的厨房清洁和设备的检修维护。我们积极参与了厨房卫生整治活动，确保整个工作环境的清洁和卫生。
遇到的困难和挑战：
尽管我们在本周取得了许多成绩，但我们也面临了一些困难和挑战。首先是人员调整的问题，由于人员流动的原因，我们团队的一些成员需要重新适应新的工作环境和工作任务。其次是时间管理的挑战，由于外来因素的干扰，我们的工作计划受到了一定程度的影响。
取得的成绩和展望：
尽管面临诸多困难，我们团队依然通过团结协作、迅速应对和高效执行，取得了一系列的成绩。我们及时完成了所有的餐饮生产任务，保证了客户的正常用餐。在菜品制作方面，我们根据客户的反馈进行了改进和创新，提升了菜品的口感和质量。
我们团队将继续努力，进一步完善工作流程和服务质量。我们将加强团队合作，提高工作效率，进一步提升客户满意度。我们将继续参与各种培训和学习，不断提高自身的专业技能和知识水平。
通过本周的工作总结，我们不仅回顾了自身的工作成果和困难，也对未来的工作进行了规划和展望。作为一支优秀的厨房团队，我们将秉承着优质的服务理念，不断提高自身的工作能力和专业素养，为客户提供更好的餐饮体验。我们相信，通过我们的努力和奋斗，厨房将继续成为饭店的核心竞争力之一。
厨房的工作总结怎么写(篇7)
方山初级中学现有学生419人，寄宿生417人，工作人员6名，厨房占地面积40平方米。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房使用设备焕然一新，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，和面机省时又省力，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒，使学生吃的安心。
第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜谱，合理搭配营养膳食；
第四，学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案；
第五，学校总务处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。
“春苗营养厨房”这项惠民政策的落实，不仅是各级党委政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为贫困山区的孩子们创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。
xx初级中学
20xx年xx月xx日
厨房的工作总结怎么写(篇8)
20xx年立刻过去，回首20xx年的工作，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改良。
一、菜品创新
今年经酒店组织去外边学习了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发讨论。
二、本钱掌握
库存货品，坚持做到先进先出，把库存时间长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，20xx年的毛利如下：4月份：42%;5月份：62%;6月份：70%;7月份：70%;8月份：64%;9月份：59%;10月份：67%;11月份：57%。
20xx年工作规划
回首20xx年的.工作，厨房员工积极努力，在完成规划的同时也有缺乏之处，需要进一步改良。
20xx年我会从一下几点去努力：
1、菜品质量：
我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭协作理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品消失。
2、餐厅后厨沟通协调：
每天准时加强对客人反应的意见，正确对待，重视并有良好的心态，不断提升菜品质量;
3、本钱掌握：
对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，制止长流水长明灯;
4、菜品创新：
多去外边学习，常常去菜市场转转，发觉一些新的原材料，多与选购沟通，准时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，20xx年我会多去外边的酒店沟通学习新菜品;
5、安全：
厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必需把值班状况、水电气状况和后面上锁状况检查完毕后，在后厨值班本上签字后离店。
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厨房试用期的总结怎么写
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厨房试用期的总结怎么写(篇1)
在过去的几个月里，我有幸成为这家餐厅的一名厨房员工。试用期虽然短暂，但却给了我很多宝贵的机会来学习和成长。通过与团队合作和努力工作，我渐渐适应了这个新环境，并且真正体会到了作为一名厨房员工的挑战和乐趣。
试用期给了我一个机会来学习各种不同的烹饪技巧和方法。作为一个刚刚步入职场的厨房新人，我之前对烹饪只是略知一二。但是，在这个餐厅的试用期中，我有机会向经验丰富的厨师学习，他们不仅教给我基本的刀工技巧，还分享了他们的烹饪心得和秘诀。不仅如此，我还学会了如何在高压环境下保持冷静，并有效地处理突发情况，这对于一个厨房员工来说非常重要。
试用期期间我有机会参与到各种菜品的准备和制作中。我从最简单的菜品开始，一步步地挑战着更加复杂的菜品。起初，我只是负责洗切蔬菜、清洁厨房和帮助更有经验的厨师。但随着时间的推移，我逐渐获得了更多的信任和责任。我开始负责一些简单的菜品的准备工作，比如炖汤和烧烤。这不仅使我感到自豪，也让我意识到自己的进步和成长。
除此之外，试用期还教会了我团队合作的重要性。在厨房里，团队合作是至关重要的。我们需要相互配合和协作，以确保每位顾客都能尽快得到美味的菜品。试用期期间，我有幸和其他厨师一同工作，他们不仅经验丰富，而且乐于分享和帮助。通过与他们的合作，我学会了如何与不同个性的人相处，如何有效地沟通并解决问题。这让我明白到，只有团队的力量才能使我们做得更好。
小编认为，我的试用期经历是一次宝贵的学习和成长之旅。通过学习各种烹饪技巧和方法，参与制作各种不同的菜品，以及与团队合作，我逐渐适应并融入了这个餐厅的厨房工作。我感到非常幸运能够有这个机会，而且我愿意一直不断努力，成为一名更加出色的厨房员工。我相信，只要勇于面对挑战并持之以恒，我一定能够在这个职业上取得更大的成就。
厨房试用期的总结怎么写(篇2)
一、
厨房是一个热闹而又充满挑战的地方，试用期转正意味着成功融入这个团队，并且对工作表现得到认可。在这篇文章中，我将详细描述在厨房试用期期间所面临的挑战，以及我如何克服这些挑战并展示自己的能力和潜力。
二、面临的挑战
1. 高压工作环境：厨房是一个需要快速反应和高效率的环境，每一秒都是宝贵的。我在试用期初经常感到有压力，因为还没有完全适应这种高压工作环境。我意识到只有通过不断练习和积累经验，才能逐渐适应并熟悉这个环境。
2. 工作流程和技能的熟悉：在试用期初，我需要掌握新的工作流程和技能。需要学习不同菜品的制作方法、使用各种厨房工具和设备，以及考虑到食品安全和卫生方面的要求。我努力积极地向同事请教，观察他们的操作并模仿学习，同时也利用业余时间自学相关知识。
三、克服挑战并展示自己的能力
1. 学习成长：在试用期期间，每一天都是学习和成长的机会。我将学习和克服挑战作为我最大的动力源，不断努力提升自己的技能和知识。我始终保持着对细节的敏锐观察力和尽职的态度，始终如一地为客户提供出色的食物和服务。
2. 团队合作：在试用期期间，我深刻认识到团队合作的重要性。我积极与我的同事合作，相互支持和帮助。我善于倾听指导和反馈，并通过团队协作和交流不断提高自己的工作效率和质量。同时，我也能很好地管理自己的任务，保证工作按时完成。
3. 承担责任：试用期期间，我始终意识到责任感的重要性。我对我的工作充满热情，并愿意承担更多的责任。我主动学习和接受新的任务，并始终保持迅速和高效的工作效率。我理解自己的重要性，并且通过积极的态度来影响和激励其他人。
四、结语
试用期转正是对我的能力和努力的认可和肯定。在试用期期间，我学到了很多，并且在各种挑战中成长和进步。我坚信，在未来的工作中，我也将继续努力，不断提高自己的技能和表现。感谢团队的支持和帮助，我非常期待在这个厨房团队中继续发展并取得更大的成就。
厨房试用期的总结怎么写(篇3)
在之前的三个月里，我作为一名厨房试用期工作人员，深刻地感受到了这份职业的魅力与挑战。在这期间，我获得了丰富的经验，并且逐渐适应了这个行业的工作节奏和标准。在此，我想分享一下自己的工作总结，希望能对日后的职业发展有所帮助。
首先，作为一名厨房工作人员，我们需要具备的是高效率、高质量和高标准。因为这个行业的竞争非常激烈，只有迅速适应并超越标准，才能够在市场中获得稳定的地位。因此，在工作中，我一直坚持提高效率，尽可能地节约时间并提升生产力。我始终认为，工作时应该尽量减少浪费，确保每一个环节都能够最大程度地发挥效用。同时，我也不断地学习并试验各种创新的理论和技术，以此不断完善自己的工作能力。
其次，作为一名厨房工作人员，我们需要具备的是强大的压力承受能力和良好的团队合作精神。因为这个行业的工作强度很高，需要有良好的自我管理和心理素质来确保工作的顺利进行。而同时，厨房团队的互相协调和密切合作也是非常重要的。在我的工作期间，我尝试充分了解并尊重各位同事，以及为他们提供尽可能多的帮助和支持。我始终相信，只有通过共同努力和团队合作，才能够取得更大的成功。
最后，作为一名厨房工作人员，我们需要具备的是高度的责任心和对食品卫生安全的极其严谨的态度。因为不论我们是为餐馆或酒店、还是为自己或亲朋好友服务，我们都需要保证所烹制的食品是安全卫生的。因此，在工作中，我尽可能地遵循相关的食品监管法规和标准，确保每一个食品的质量和安全性都可以得到保障。同时，我也会及时反馈各种问题和不足，并提出建设性的意见和建议，以此不断提升产品质量和服务标准。
总的来说，在三个月的厨房试用期工作期间，我尽可能地探究各项工作的最佳实践和标准，并且努力融入到这个团队中。我相信，只有通过不断地学习和探索，才能够在这个行业中奋发向前，取得真正的优异成绩。期待今后的职业发展中，我能够更好地将所学到的知识和经验付诸实践，为自己和他人创造更加优秀的职业生涯。
厨房试用期的总结怎么写(篇4)
在厨房工作是一项需要专业技能和耐心的工作，因此试用期对于一名新员工来说是非常重要的。试用期不仅是评估员工是否适合岗位的时期，也是员工了解企业文化和适应团队的机会。在我的试用期中，我学到了很多东西，也面临了一些挑战。通过这篇总结，我想分享一下这段旅程中的点滴和收获。
我要感谢整个厨房团队对我的支持和帮助。他们很热情地介绍了厨房的工作流程和标准操作程序，让我能快速上手并适应新的环境。在厨房中，大家都很团结，互相支持。这让我感到非常欣慰，也让我很快地融入了团队。
在试用期的前几周，我主要负责基本的准备工作，如清洗食材、切割蔬菜等。这是一项重要但也有些乏味的工作。我意识到这些任务是非常必要的，而且也是建立厨房效率的基石。因此，我始终保持专注和耐心，确保每一项任务都做到位。渐渐地，我的工作速度也有所提升，同时保持了高质量的工作结果。
随着试用期的进行，我逐渐接触到更高级的任务，如负责一些烹饪工作和菜品的装盘。这是我的一个关键学习阶段，因为烹饪技巧和创造性的菜品表现是我进一步发展的方向。我积极向老师傅请教，并向同事学习他们的经验。通过观察和实践，我不断提高自己的烹饪技能，并逐渐熟悉了各种菜品的制作方法。
尽管试用期是一个学习的过程，但我也面临了一些挑战。一方面，厨房工作的时间紧张和工作强度有时会让人感到一些压力。要保持高效率和准确性，需要具备良好的时间管理和团队合作能力。另一方面，我还遇到了一些与同事之间的沟通问题。在高压环境下，信息传递和理解有时会存在困难。通过积极与同事进行互动和交流，我逐渐克服了这些障碍，并建立了更好的工作关系。
试用期的总结是一次回顾和反思的机会。通过这段时间的工作，我认识到在厨房中工作需要不断学习和提高自身素质。除了技能方面的提升，我还更加理解了团队合作和沟通的重要性。我非常感谢这次试用期的经历，它让我更加坚定了在厨房工作的决心。
我想再次感谢整个厨房团队为我提供的支持和指导。我将继续努力学习和进步，成为一名优秀的厨房员工，并为团队的成功做出贡献。我相信，在这个团结、充满活力的环境中，我会有更多的机会实现自己的梦想，并迎接更大的挑战。
厨房试用期的总结怎么写(篇5)
一个月的厨房试用期结束了，回顾这段时间的经历，我深感受益良多。在这里我要做一个详细、具体且生动的总结。
首先，我明确的目标是提高自己的烹饪技术和团队合作能力。这一个月，我不仅学到了很多的厨艺技巧，还锻炼了工作中与同事共同合作的技巧。每天清晨，我都会早早到达厨房，整理好工作区域。我发现一个干净整洁的工作环境有助于提高工作效率。然后，我和我的同事们开始准备当天的食材。我们需要根据菜单清单将食材分类、切割，并储存在不同的冷藏柜。这个过程需要快速、准确的操作。刚开始的时候，我有时会出错或者慢慢。但是，我积极主动地请教我的同事，听取他们的意见和指导。持续的努力使我进步明显，我现在可以熟练地切割各种食材。不仅如此，我还学会了一些高级技巧，如烤肉的温度掌握、配料的比例等。这些技巧不仅提高了我的烹饪水平，也拓宽了我的视野。
其次，团队合作是厨房工作中不可缺少的一环。厨房里的每个人都有自己的工作任务，都需要相互配合。在这个月的试用期中，我深切体会到了“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”的道理。我们互帮互助，相互支持。比如，有一次繁忙的时候，我负责炒菜的工作区域面前积压了很多的菜品，我感觉时间紧迫，无法同时炒菜和整理工作区域。然而，我的同事李师傅看到了我的困扰，主动过来帮助我整理工作区域。这个举动让我感动不已，也使我更加重视团队合作的重要性。我逐渐学会把自己的问题和需求及时地告诉同事们，他们也会耐心地给予我帮助和支持。
另外，在这个月的试用期中，我的工作态度也得到了极大的改变。一开始，我对于厨房的工作还不够认真，常常心不在焉。然而，经过一次次的指导和教育，我逐渐明白了“态度决定一切”的道理。我开始积极主动地参与到各个环节中去，尽全力做好自己的工作。我逐渐明白到，只有对工作充满热情和耐心，才能获得更好的工作成果。我逐渐与自己妥协，改变自己的习惯，将工作当成是一种责任和使命。
最后，这个月的试用期帮助我认识到了自己的不足和需要改进的地方。比如，我发现我在时间管理方面还有待加强。有时候由于分配任务不够合理，导致我在时间上出现了一些矛盾和冲突。为了解决这个问题，我开始留足时间来规划和安排自己的工作。我还在同事的建议下，采用了提前一小时到达工作岗位的方式，确保在工作开始之前就完成了一些准备工作，以便更好地应对忙碌的工作节奏。
总而言之，在这一个月的厨房试用期中，我学到了很多宝贵的经验和教训。提高了自己的烹饪技术和团队合作能力，改变了自己的工作态度和时间管理方式。我相信，在将来的工作中，这些经验与教训将会成为我不断成长和进步的基石。我衷心感谢这个试用期，为我提供了一个成长的平台。也感谢我的同事们，他们的帮助和支持让我充满信心和动力。我会牢记这次试用期的收获和教训，努力在以后的工作中更加优秀！
厨房试用期的总结怎么写(篇6)
在我即将结束为期三个月的厨房内勤试用期之际，我想借此机会对这段时间进行总结和回顾。这三个月对我而言是充实而有挑战性的，我不仅学到了很多有关厨房管理的知识和技能，还培养了自己的团队合作能力和解决问题的能力。
在试用期开始的那个早晨，我充满了兴奋和期待。走进厨房，我被整洁有序的环境所吸引，每个工作区都被细致地布置和整理得井井有条。这是一个高效运作的团队，而我将成为这个团队的一员。工作的第一天，我的任务就是负责记录每道菜品的销售情况，维护食材库存，并确保每道菜品的原材料及时备齐。
刚开始的几天，我感到有些吃力。菜品种类繁多，要记住每一道菜品的销售情况对我来说是个挑战。而且，在忙碌的时候，我发现自己有时候会把一些细节忽略掉，比如点错菜品的数量，或者忘记补充某些食材。但是逐渐地，我渐渐熟悉了工作流程，学会了如何合理安排时间和销售数据的管理。通过和团队成员的互动和交流，我能更好地了解他们的需求和问题，并及时进行协调和解决。
在这段试用期内，我积极主动地参与了厨房的日常运营。我与厨师进行了很多沟通，学习了如何制作不同菜品，并逐渐熟悉了菜品的名称和口味。我还主动请教经验丰富的前辈员工，向他们学习如何在高峰时段保持冷静和高效。每次面对困难和挑战，我都能积极寻找解决方法，并通过实践来不断改进和提高自己。这使得我的工作日益顺利，并获得了上司和同事们的认可和赞许。
在试用期的最后一个月，我还参与了一个厨房改进项目。我们团队发现厨房某些流程存在一些问题，导致了生产效率的下降。我将自己的意见和建议以书面形式提出，并与同事们进行了深入讨论。最终，我们通过重新调整工作区域，改善设备配置，优化流程和培训厨师等措施，大大提升了生产效率。这个项目的成功给了我很大的成就感，也证明了我的观察力和解决问题的能力。
总结这段试用期，我感到非常庆幸能够加入这个团队，并且有机会学习和提高自己。在这三个月里，我不仅学会了如何在厨房内勤工作中高效运作，还增强了自己的团队合作能力和解决问题的能力。我相信，这段时间的经历将成为我职业生涯的宝贵财富，并将对我未来的发展产生积极的影响。
对于未来，我希望能够在厨房内勤的岗位上继续努力和发展。我计划进一步提高自己的菜品知识和技能，并参与更多的项目。我也希望能够帮助新加入团队的同事们更快地适应工作环境，并为团队的发展做出更大的贡献。
在结束这篇试用期总结之际，我感谢这个团队给予我的机会和支持。我相信，通过我的努力和团队的配合，我们的厨房内勤工作将取得更大的成就，并为更多的顾客提供美味的菜品和优质的服务。不管未来前方有多少挑战和困难，我都会勇敢地面对，并不断成长和进步。这段试用期让我更坚定了自己在餐饮行业的职业选择，并愿意为之奋斗不已。
厨房试用期的总结怎么写(篇7)
一、
厨房试用期即将结束，我通过此篇报告，对于这段时间的实习经历进行总结和回顾。在这过去的几个月里，我经历了许多挑战和机遇，对于厨房运营有了更加深入的了解，并且取得了一定的成果。
二、试用期开始的准备工作
在试用期开始之前，我对于自己即将要投身于厨房实习工作做好了充分的准备。我开始学习食品安全知识，并参加了相应的培训课程，从而提高自己在厨房环境下的食品安全防范能力。我对于各种厨房设备和厨房操作规程进行了学习和了解，以便更好地融入工作环境。我通过实地考察了一些知名餐厅的厨房，了解到了一些行业内的最新趋势和技巧。
三、试用期中的工作内容
在试用期期间，我主要负责厨房的各项操作和协助厨师进行菜品的准备和制作。在工作中，我积极参与每一道菜品的制作过程，不仅锻炼了自己的操作技能，还学习到了许多专业知识。在实践中，我不断思考如何提高工作效率，提供更优质的菜品，因此从配菜到烹饪技巧都进行了认真的研究和尝试。
四、在工作中遇到的困难和挑战
在试用期中，我也面临了一些困难和挑战。工作节奏非常紧凑，任务量大，尤其是在繁忙的就餐高峰时段，需要处理多个项目和菜品，这对我的应变能力提出了很高的要求。在厨房环境下，我也遇到了一些危险和伤害的风险，因此我更加注重安全意识和规范操作。
五、取得的成果和经验
通过这段时间的实习，我取得了一些成果和经验。我学习到了许多实用的烹饪技巧和操作方法，不仅提高了自己的烹饪水平，也增加了对于菜品的创新和改良能力。我发现在与团队合作中，沟通和合作能力非常重要，只有相互配合，才能保证工作的顺利进行。我明白了厨房运营的重要性，从前台到后台的各个环节都需要高效协同，才能提供给客户优质的用餐体验。
六、进一步发展规划
在试用期结束之后，我希望能够继续在这个领域里发展。我计划参加一些相关的培训课程，进一步提升自己在烹饪和厨房管理方面的技能和经验。同时，我也希望能够继续学习新的烹饪手法和菜品创新，为厨房工作注入更多的创造力和激情。
七、总结
通过这段时间的实习，我深刻体会到了厨房工作的艰辛和挑战，但同时也收获了很多。我学到了许多专业知识和技能，锤炼了自己的工作能力，培养了良好的职业素养。我相信，通过不断的学习和努力，我能够在厨房行业中取得更大的成就。
小编认为，我在厨房试用期中通过学习、实践和不断思考，逐渐成长为一名合格的厨房从业者。希望未来的发展中，能够通过自己的努力和才华，在这个行业中获得更高的成就。感谢领导和同事们在我试用期中给予的支持和指导，感谢这段时间对我人生道路的强化和启迪。我相信，在未来的工作中，我将持续努力，为实现自己的梦想而奋斗！
厨房试用期的总结怎么写(篇8)
一年的厨房试用期已经接近尾声，回顾这段时间的成长和收获，我深感荣幸和自豪。我从一个新手逐渐成长为一个具备扎实厨艺和团队合作精神的厨师。在这篇文章中，我将详细描述我的成长点滴和所取得的成绩。
我要感谢整个厨房团队的支持和指导。每天工作都是一个新的挑战，而我的同事们始终以和蔼友善的态度对待我，积极地解答我提出的问题，并且耐心地指导我改进和提高。无论是学习新菜品的制作方法，还是掌握烹饪技巧，他们都给予我巨大的帮助和鼓励。他们教会我如何在繁忙的环境中保持冷静和灵活应对各种突发情况。在日复一日的工作中，我逐渐习惯了厨房的快节奏和高强度的工作压力。通过团队合作，能够高效地完成任务，并为顾客提供优质的美食。
我认真对待每一个工作任务，不断追求卓越。试用期初期，我的技术水平并不高，菜品的味道和摆盘往往无法达到完美的标准。但是，我没有气馁，而是通过不断学习和努力，逐渐提高自己的厨艺水平。我仔细观察老师傅们的操作方法，积极请教他们心得和经验，并在日常工作中尽量模仿他们的技巧。通过不断地实践和摸索，我摸清了各类菜品的烹饪步骤和时间掌握，并能够独立完成更多复杂的菜品。我还注重细节的处理，努力使每一道菜品都外观精美，色香味俱佳。我的进步得到了同事们和客人们的认可和表扬，这更激励着我不断前行。
在这一年的工作经历中，我也遇到了一些挑战和困难。其中之一就是时间的压力。早上7点钟，我便要开始备菜，准备好所有的调料和材料，确保能够满足顾客早餐的需求。有时，菜单上的菜品非常多，时间紧迫，厨房要求高效率。在这样的情况下，我学会了合理分配时间和任务，做到有条不紊。菜品的均衡和协调也是一个关键的难题。为了满足客人们的需求，团队经常需要同时烹饪多道菜品，这对于调度和协作能力提出了更高的要求。通过与同事紧密合作，我逐渐掌握了菜品的调度和时间掌控技巧，能够在繁忙的环境中高效地运作。
在厨房试用期的一年中，我取得了长足的进步和成长。通过不断学习和努力，我从一个新手逐渐成为一个具备扎实厨艺和团队合作精神的厨师。我学到了许多专业知识和技能，提高了自己的烹饪水平。在与同事们的紧密合作中，我也深刻体验到了团队合作的重要性。厨房试用期的经历不仅让我有了更坚实的基础和更丰富的经验，也使我更加坚定了我的职业选择。我对未来充满了信心，并期待在厨房的道路上继续成长和发展。
厨房试用期的总结怎么写(篇9)
在我的厨房试用期即将结束之际，我想详细、具体而生动地总结一下这段时间的工作体验。通过这篇文章，我希望能够展示自己的成长和收获，并对未来的工作做出自我评估和反思。
在这段试用期间，我被分配到一家知名的餐厅工作，担任厨房助理的职位。一开始我感到非常紧张，毕竟这是我第一次接触厨房的工作环境。但是，我以积极的心态和坚定的决心迎接了这个挑战。
我要感谢我的导师，他是一位经验丰富且非常耐心的厨师长。他在我最需要帮助和指导的时候总是愿意给予我支持，并且始终鼓励我发挥自己的才能。在他的指导下，我学会了如何处理食材，掌握了各种刀法技巧，并且熟悉了各种厨房设备的使用方法。通过与他的交流和观察，我不仅提高了自己的技术水平，还学到了如何在高压下保持冷静和团队合作的重要性。
我意识到在厨房工作，时间管理是非常重要的。每天的忙碌、高强度的工作使我不得不随时调整自己的工作节奏。我学会了如何合理规划时间，正确安排任务和减少浪费，以确保菜品的及时完成和质量的保证。在这个过程中，我的决断力得到了锻炼，增强了我对工作效率的把控能力。
团队合作也是我在试用期中的一大收获。在厨房工作中，没有一个人能独自完成所有的任务。我们必须相互配合、互相帮助。我很幸运被分配到了一个团结合作的团队中。大家善于沟通、互相支持，积极分享经验和知识。通过与他们一起工作，我明白了一个成功团队的力量和重要性。
在这段试用期中，我也遇到了一些困难和挑战。比如，有时候忙碌的工作让我感到筋疲力尽，还有时一些繁复的菜品操作需要不断练习才能掌握。但是，我从未放弃过，我相信坚持和努力可以战胜一切困难。
通过这段时间的工作经历，我不仅学到了厨房技巧和管理能力，还发展了一系列的工作习惯和职业素养。我学会了严谨细致地对待每一个细节，尊重食材和客人，守时工作，保持良好的沟通和合作态度。这些都是我成为一名优秀厨师所必备的品质和能力。
我要感谢我的同事们，我从中学到了很多。他们给予我支持和鼓励，使我度过了这段试用期，并取得了进步。我也要感谢餐厅的领导，他们相信并给予我这个机会，让我能够在实践中锻炼自己的能力。
我的厨房试用期是一段充满挑战、收获和成长的时期。通过与优秀的导师、团队和同事们的合作，我逐渐掌握了厨房工作的技巧和管理经验。我相信这段工作经历不仅对我的个人发展有着深远的影响，也为我今后的职业生涯奠定了坚实的基础。我会继续努力学习和提高自己，争取更好地发挥自己的才干，为厨房事业做出更多的贡献。
厨房试用期的总结怎么写(篇10)
厨房上什试用期总结
作为厨房上什的员工，我在过去的三个月里度过了试用期。这段时间对我而言充满了挑战和成长，让我更加深入地了解了这个行业。在试用期结束之际，我想总结一下自己的收获和体会。
作为一名新员工，我在这段时间里对厨房的工作流程和规章制度有了更深入的了解。在学习中，我知道了每个厨房器具的名称和用途，学会了如何正确使用各种工具和设备。我还了解了食品安全和卫生的重要性，学会了如何正确处理食材，防止交叉污染等问题。通过不断的实践和学习，我逐渐掌握了厨房工作的技巧和要领，提高了自己的工作效率和质量。
在这段时间里，我也体会到了厨房工作的艰辛和压力。每天从早上忙到晚上，站在炉灶前、处理食材、上菜、清洗器具等，这些工作需要我们时刻保持精力集中和身体力行。在繁忙的时候，面对客人的点菜和催菜，我们必须保持高效率和耐心，确保客人的用餐体验。我曾经有过被繁琐的工作压垮的时候，但通过同事的帮助和鼓励，我慢慢适应了这种快节奏和高强度的工作环境，学会了如何保持心态平和，应对各种挑战和困难。
在试用期里，我还学到了团队合作和沟通的重要性。在厨房里，我们每个人都是一个不可或缺的部分，只有团结协作，才能保证工作的顺利进行。我和其他厨师们在工作中互相配合，互相支持，互相学习，形成了紧密的团队合作。我们在工作中遇到问题时，会共同讨论和解决，保持良好的沟通和协作，确保每天的工作顺利完成。
在试用期的结束，我意识到自己还有很多需要改进和学习的地方。我要更加努力地提升自己的专业技能和职业素养，不断学习新知识，追求更高水平的厨艺和服务质量。我要继续保持谦逊和乐观的态度，积极面对工作中的挑战和困难，不断提升自己的综合素质，争取在这个行业中取得更好的成绩和发展。
厨房上什的试用期对我而言是一段充实而有意义的经历。在这段时间里我收获了很多，也成长了很多。我将继续努力，保持初心，不忘使命，成为一名优秀的厨师，为顾客提供更加优质的服务。感谢厨房上什给我这次宝贵的机会，我会珍惜并努力向前。
厨房试用期的总结怎么写(篇11)
在厨房试用期转正之际，我不禁回顾起这段充满挑战和成长的旅程。通过这篇总结，我想分享我在试用期间所学到的经验和成就，同时也反思一下自己的不足之处。
首先，试用期让我意识到了良好的团队合作的重要性。在厨房工作中，团队合作是至关重要的。无论是与其他厨师合作，在高压下优秀地完成任务，还是与服务员和管理层保持良好的沟通，交流和合作能力是必不可少的。通过与团队成员密切合作，我培养了团队合作的技能，并在期间取得了很好的表现。团队中的每个人都各司其职，相互帮助，最终使得整个厨房运作得更加高效，菜肴也更加美味。
其次，试用期也让我意识到了自我管理和时间管理的重要性。厨房是一个紧张的环境，时间对我们是非常敏感的。在试用期间，我经历了许多高强度的压力和繁忙的工作。为了更好地应对这些挑战，我学会了合理安排工作时间和任务，根据优先级分配工作，提高自己的工作效率。通过实践和积累经验，我逐渐形成了一套适合自己的时间管理和自我管理方法，减少了工作的压力和焦虑。
在试用期期间，我也意识到了自我成长的重要性。在厨房工作中，不断学习和掌握新的技能和菜品是必不可少的。试用期让我有时间去了解和学习掌握各种不同类型的菜肴制作方法，并适应不同的菜单和客户要求。我在试用期内积极参加培训，并与资深厨师进行交流和学习经验。通过不断地学习和实践，我提高了自己的烹饪技巧和对食材的认识，从而为客户提供更加出色的菜肴。
然而，在试用期过程中，我也发现了自己的一些不足之处。首先，我意识到自己在厨房管理方面还有很多需要提高的地方。作为一个厨师，除了烹饪技巧外，良好的领导和管理能力也是必备的。我在试用期中没有充分展现自己的领导潜力，缺乏管理经验和决策能力。这是我需要在转正后着重改进的方面之一。
此外，我还发现自己在高压环境下的应对能力还有待提高。在繁忙的时候，我有时会感到焦虑和压力，影响了工作效率。我需要更好地处理工作中的压力，并保持冷静和专注。因此，在转正后，我打算寻找一些应对压力的方法，如冥想和呼吸练习，以提高自己在高压环境中的表现。
总的来说，在厨房试用期转正的过程中，我通过不断学习和努力取得了一定的成就。通过与团队的合作，我不仅取得了良好的工作成绩，还培养了良好的合作精神和团队意识。我也意识到了自我管理和时间管理的重要性，在不断的实践和努力中提高了自己的工作效率。然而，我也发现了自己的不足之处，如管理和处理压力的能力，这将成为我转正后需要着重改进的方面。
在转正之后，我将继续努力学习和成长，提高自己的技能和综合素质。我将积极争取更多的机会参与更具挑战性的菜肴制作和管理工作，以提升自己在职场中的地位和发展空间。同时，我也会持续关注行业动态，不断探索和尝试创新，以满足客户的需求和期望。通过这样的努力，我相信我能够在厨房领域取得更多的成就和进步。
转眼间，试用期已经结束，我即将迈入转正的新阶段。我相信，在团队合作、自我管理和持续学习的基础上，我能够在职业生涯中迈出更加坚实的步伐，实现个人目标和职业愿景。
厨房试用期的总结怎么写(篇12)
在厨房工作的员工试用期刚刚结束，回顾这段时间的工作经历，让我感慨颇多。作为一个厨房员工，能够参与并经历试用期的机会是一种宝贵的成长和学习机会。下面我将给您详细地介绍我在试用期中所学到的知识和经验。
首先是基本的操作技巧。在试用期开始的时候，我对厨房操作并不熟悉，但是通过努力学习和勤奋练习，我逐渐掌握了各种刀工技巧、火候掌握以及食材的处理方式。尤其是对于食材的处理，我通过观察和听从老师傅的指导，学会了如何处理各类新鲜食材，并且掌握了一些特殊烹饪方式。这项技能的掌握让我在后续的工作中事半功倍，提高了工作效率。
其次是卫生与安全意识的培养。在厨房工作中，卫生与安全是至关重要的。在试用期中，我接受了严格的卫生与安全培训，学会了正确佩戴护理用品和保持工作环境的整洁。在实际工作中，我积极执行相关规定，保证了食材的新鲜和制作过程的安全。我还学会了正确使用各种厨房设备和工具，并且定期对其进行清洁和维护，确保设备的正常运转和延长使用寿命。
再次是团队协作和沟通能力的提升。在厨房工作中，团队的配合是非常重要的。在试用期中，我与其他厨房员工一起工作，我们共同分工合作，互相帮助，从而提高了工作效率。同时，我学会了与同事进行有效的沟通，及时交流工作进展和需要协调的事项。有了良好的团队合作和沟通，才能够在紧张的厨房环境下无缝配合，做好每一道菜品。
最后是时间管理和抗压能力的培养。在厨房工作中，时间是非常宝贵的。在试用期中，我学会了合理安排时间，合理分配任务，并且能够在规定的时间内完成工作。同时，我还学会了在忙碌和压力下保持冷静和高效。在繁忙的厨房环境下，厨师们需要快速决策、应对突发情况，并能够把握好时间，确保菜品的口味和质量。通过不断的实践和经验积累，我逐渐提升了自己的时间管理和抗压能力。
厨房员工试用期让我学到了很多实用的技巧和经验。通过这段时间的努力和学习，我明白了作为一个优秀的厨房员工需要具备什么样的素质和技能。更重要的是，我更加热爱这个行业，以及为顾客提供美味和健康的食物的使命感。未来，我将继续努力，不断提升自己，成为一名优秀的厨师。
厨房的工作总结怎么写精品九篇
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厨房的工作总结怎么写 篇1
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
厨房的工作总结怎么写 篇2
后勤厨房工作总结的下一步工作可以考虑以下几个方面：
1. 优化工作流程：后勤厨房的工作总结应该包括对工作流程的分析和优化，以提高效率和准确性。可以考虑采用自动化工具或技术，减少人工操作和错误率。同时，也可以优化食材的采购和储存流程，以确保食品的新鲜度和安全性。
2. 提高员工技能水平：后勤厨房的工作需要具备高度的专业技能和专业知识。因此，工作总结的下一步工作可以考虑对员工进行培训和发展，以提高他们的技能水平和专业知识。这可以帮助员工更好地完成工作任务，提高生产效率和服务质量。
3. 改善工作环境：工作环境是员工工作满意度的关键因素之一。后勤厨房工作总结的下一步工作可以考虑改善工作环境，例如增加通风设备、改善照明条件、增加清洁设备等等，以提高员工的工作效率和满意度。
4. 加强团队合作：团队合作是后勤厨房工作的重要基础。工作总结的下一步工作可以考虑加强团队合作，例如通过建立团队建设活动、制定团队合作计划等方式，以提高团队凝聚力和协作能力。
5. 持续改进：后勤厨房工作总结的下一步工作应该是持续改进。这意味着需要不断关注工作过程中的不足之处，并采取相应的措施加以改进。不断改进可以帮助后勤厨房提高工作效率和服务质量，提高员工的工作满意度和忠诚度。
厨房的工作总结怎么写 篇3
个人年度厨房工作总结
在过去一年中，我一直全心全意地在厨房里工作，这是我无比骄傲和自豪的事情。下面是我对这一年的个人厨房工作进行的总结和回顾。
首先，我要感谢自己取得的成就。在这一年中，我成功地做出了各种菜肴，从简单的沙拉和三明治到复杂的巧克力蛋糕和烤乳酪，我都能搞定。我不断尝试新菜单，并且向同事和家人展示我的作品，他们对我的烹饪技能倍感惊叹，这让我非常高兴和充满动力。除此之外，我还学会了如何合理安排时间，采购材料，掌握食材的新鲜度，这让我在制作美味食物的同时，也更加注重了食品的质量和健康方面。
其次，我与同事的合作和沟通极为顺畅。我们之间的信任和友谊使得我们能够在厨房中协调工作，共同努力达成我们的目标。我会定期组织小组会议，听取员工的想法和建议，并加以改进和落实。这些会议有助于加深彼此之间的了解和合作，同时也提高了员工的参与和创造力，创新出许多美食佳肴，得到了顾客的好评。
最后，我在自我提高方面也取得了一些进展。我明白在烹饪领域没有止境，所以我不断学习和进步。我定期查看各种菜谱和烹饪技巧，参加烹饪课程和展会，以不断提升厨艺和品味。我还了解到，健康餐饮已成为世界各地的热门话题之一，因此我也有意识地推广健康餐饮，尝试烹制低脂、少盐、无糖和素食等菜品，满足不同人群的需求。
总之，这一年来我收获了许多，不断探索和尝试新的烹饪方法和技巧，同时保持着对美食和顾客的热爱和尊重。我相信在未来的工作中，我会继续保持着对于烹饪的热情和挑战精神，走在探索和创新的道路上，为厨房的辉煌添砖加瓦。
厨房的工作总结怎么写 篇4
工作总结：
1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
厨房的工作总结怎么写 篇5
厨房个人年度工作总结
年度总结是一件重要而且必须要做的事情，尤其是对于厨房人员来说，更是至关重要。我作为一名厨房工作人员，深知在厨房工作需要高度的责任心和专业精神，因此在过去的一年中，我全心全意地投入到了我的工作中去，不遗余力地为餐厅的顾客提供高品质的美食和服务，同时也使自己能够不断提高自己的厨艺和管理能力。
关于工作任务方面，我负责的是热菜和配菜工作。在这一年中，我通过不断地学习和实践，不断提高自己的厨艺水平，使自己能够更好地掌握烹饪技巧和菜品的口感，从而能够更好地满足顾客的需求。同时，在做配菜方面，我也不断地尝试不同的搭配和调料，使得每一道菜都有自己的特色和味道，从而为顾客带来更好的体验。
在工作中，我也始终保持着高度的责任心和专业精神。我清楚地知道在餐厅工作中，每一个细节都是至关重要的，任何一个小的疏忽都可能影响到整个菜品的质量。因此，我在工作中始终保持着专注和细心，认真对待每一个菜品，不断地追求完美。
同时，在工作中我也很注重团队合作和沟通。在厨房工作中，每个人都有自己的任务和工作，但是只有通过合作和沟通才能使整个团队更好地协作完成工作。因此，我在工作中始终积极主动地与其他同事沟通和交流，互相学习和帮助，使得整个团队能够更加和谐地运作。
最后，在这一年中，我也不断地反思和总结自己的工作。通过不断地反思和总结，我能够更好地找出自己的不足和问题，并着手解决，从而使得自己能够更好地成长。同时，在反思和总结的过程中，我也能够更好地发现自己的优点和长处，从而更好地挖掘自己的潜力，不断提升自己的职业素养和管理能力。
总之，在过去的一年中，我全心全意地投入到了我的工作中去，通过不断地学习、实践和总结，取得了不错的成绩。在未来的工作中，我也将不断地努力学习和提升自己，为餐厅的发展贡献自己的力量。
厨房的工作总结怎么写 篇6
新的一年又要来临，回顾过去的一年感慨很多。自从4月份进入新桥店上班，经历了很多，但是这些都离不开公司以及厨房各位领导的支持。
1.认认真真做人，踏踏实实做事。在工作上担任上什部负责人，虽然没有转正但在工作上技术上生活上，都尽自己的最大努力去做好。就像刚开始，开胃鱼头的制作经常引起客人的投诉，后来在刘总的亲自指导下把腌鱼头的时间、调料都做了详细的比例，严格按照刘总制定的方案走，效果非常好。
2.团结和技术的提升。要想把菜做好，部门的团结和协作能力非常重要，一要团结二要提升。在严格要求自己的同时也要督促本部门的'员工认真落实岗位职责，把每个技术环节都做到位，对于不好的要及时指出加以改正。加强本部门的卫生工作，对主副食进行严格把关。在生活上多与员工沟通，掌握本部门员工的思想动态，带动本部门搞好工作，遇到困难或其他的情况及时上报。展望新的一年我会加倍努力和更大的热情，在领导的指导下完成本职工作。
厨房的工作总结怎么写 篇7
厨房凉菜个人年度工作总结
时光荏苒，时间如梭，又来到了一年一度的总结时刻。回首过去的一年，尽管有波折和挑战，但是我们用心做好的每一道凉菜都取得了顾客们的认可和好评，我们的实力也逐渐得到了提升。在此，我将总结我的个人年度工作，这一年我在制作厨房凉菜方面的工作经验也得到了进一步提高。
1.技能提升
为了做好凉菜，今年我更加注重技能的提升。利用空余时间，我研究了很多凉菜的做法，并逐一实践，不断的调试和改进，使我掌握了更加专业化的制作技巧。我深知，只有在做好每一个细节的基础上，才能做出真正的好菜，才能得到顾客们的赞赏。
2.团队合作
在凉菜的制作过程中，我也更加注重与团队的合作。团队合作是实现共同目标的必要保障。我平时与同事们交流经验，相互学习，如果有新的菜品创意也会分享给大家，提高大家的综合技能水平，从而更好地完成整个制作流程，减轻彼此之间的压力。
3.产品创新
随着顾客们对于菜品味道的要求越来越高，凉菜的品质和创新都成为了制胜关键。我会不断地寻找和尝试新菜品和配方，并加以改进，使之符合现代人的口味和需求。同时，我也了解了市场上同行的菜品，从他们的优点中吸取经验，并尝试把优点融合到我们的菜品中来，以期达到更好的效果。
4.服务升级
除了凉菜的品质之外，我们的服务也是吸引顾客的重要因素。在前一段时间，我每天都要查看菜品的销售情况，了解顾客的反馈和改进意见，根据这些意见调整菜品的味道和口感。同时，我会主动和顾客们交流，了解他们的需求和意见以及最新的饮食潮流，使我们的凉菜更加符合大众的口味。
总之，今年我不仅积累了更丰富的技能和经验，而且也与同事们一起相互学习和交流，达到了协作的目的。我相信，只要我们在接下来的日子里继续努力，我们公司的凉菜一定会越做越好，也一定能为更多的顾客提供更优质的服务和更可口的菜品。
厨房的工作总结怎么写 篇8
厨房凉菜个人年度工作总结
随着生活水平的不断提高，人们对于餐饮的需求也越来越高。尤其是在夏季，天气炎热，人们更倾向于选择清爽可口的凉菜。因此，本人作为厨房凉菜制作专业人士，于本年度展现了出色的工作表现，并在制作、创新、服务等方面均取得了显著的成绩。在此，特对本年度的工作进行总结。
一、制作方面
作为厨房凉菜的制作员，本人深知其制作难度之高。因此，为了做好凉菜的制作工作，本人认真学习，充分了解凉菜的特点和特殊要求。在制作过程中，注意细节，精益求精，注重食材品质，采用新颖的制作手法，注重色、香、味的搭配，以及菜品的造型、摆盘。如此不断的不断钻研与实践，终于带来了良好的口碑。
二、创新方面
在年度的工作总结中，创新无疑是一种重要的能力。因为市场潮流变化快，单纯的模仿已不能满足市场需求，而是需要创新。因此，本人在本年度不断尝试新的食材，新的口味搭配，甚至尝试做出创新型菜品，不断学习和尝试，以期在市场中更加突出。
三、服务方面
作为一名凉菜制作人员，本人深知服务意识是重要的品质之一。在今年的工作中，本人注重与客户的沟通，尊重客户，积极向客户提供有关菜品做法、卫生要求等方面的建议和指导。在服务过程中，本人时刻关注客户的用餐体验，并在必要时及时为客户提供解决方案。观察客户用餐习惯，收集客户反馈意见等，以此为依据来进行工作提升。
总的来说，本人作为年度的凉菜制作人员，在制作、创新、服务方面取得了明显的进展，并得到了客户的好评。现阶段，本人将继续不断提升自己的专业技能，不断学习和探索新的凉菜制作方法和菜品，为服务客户，满足市场需求，不断努力！
厨师长工作总结怎么写
工作总结之家的编辑为您准备了关于厨师长工作总结怎么写的文章，希望对您有帮助！
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。评。
现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。