传菜员的工作总结通用。
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传菜员的工作总结 篇1
传菜员岗位职责
1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。 3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。 8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。 9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。 10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
传菜员的工作总结 篇2
传菜员是餐厅中非常重要的职位之一，他们负责将厨师做好的菜品送到客人桌上，要求工作认真细致、灵活高效，因此传菜员的工作是十分繁重的。试用期对于一个传菜员来说是非常重要的，它不仅是公司对员工工作能力和素质的考察，也是员工自我提升和发展的过程。在试用期结束前，我认真总结了自己在传菜员工作中的经验和教训，希望在今后的工作中能够更加积极进取，成为一名优秀的传菜员。
在试用期的过程中，我意识到传菜员这个职位需要具备的第一要素就是细心。每一道菜品都代表着厨师们的心血和技艺，作为传菜员，我需要确保每一道菜品都完好无损地送到客人手中。在传菜的过程中，我特别注意菜品摆放的位置和角度，避免不必要的碰撞和误操作。同时，我还积极学习每道菜品的特点和制作过程，以便能够更加熟练地进行传菜工作。
在试用期的过程中，我发现传菜员在与客人的沟通中也是至关重要的。客人对菜品的要求和口味各有不同，作为传菜员，我需要耐心倾听客人的需求，并及时反馈给厨房，保证客人能够获得满意的用餐体验。我在工作中积极学习客人的习惯和喜好，不断提升自己的沟通能力和服务意识，希望能够给客人留下良好的印象。
在试用期的过程中，我还深刻体会到了团队合作的重要性。作为传菜员，我需要与厨师、服务员等各个岗位密切合作，共同完成工作任务。我时刻保持着对团队的尊重和信任，愿意听取他人的意见和建议，共同努力提升工作效率和服务质量。通过与团队成员的紧密合作，我不仅学到了更多的工作技能，也锻炼了自己的团队意识和协作能力，相信在未来的工作中能够更好地发挥自己的优势，为团队的发展做出更大的贡献。
在试用期的总结中，我深刻感受到传菜员这个职位的重要性和挑战性，也意识到自己在工作中的不足和不足之处。在今后的工作中，我将继续努力学习和提升自己，不断完善自己的工作技能和素质，成为一名更优秀的传菜员。希望通过自己的努力和拼搏，能够获得更多的认可和成长，实现自己的职业目标和梦想。
传菜员的工作总结 篇3
在传菜员的试用期即将结束之际，我深感时间过得飞快，仿佛转眼间已经度过了所有的期待与挑战。回想起这段时间的种种经历，我深有感触，也意识到自己在这期间所取得的成长和进步。下面我将对这段试用期的经历进行总结，回顾我在这段时间里所经历的点点滴滴，为自己的成长做一个总结。
在这段试用期里，我学会了如何有效地协调工作，与同事们有着良好的沟通和合作。刚开始我可能会遇到一些困难和挑战，但是通过和同事们的交流和学习，我逐渐适应了工作的节奏和环境。在传菜的过程中，我学会了如何与厨师团队配合，如何迅速准确地传递菜品，确保菜品能够以最佳状态呈现在客人面前。通过同事们的指导和帮助，我学会了如何做到井井有条，协调一致，确保整个餐厅的运作顺畅。
在这段试用期中，我也积极学习了传菜员的相关知识和技能，努力提升自己的专业水平。我经常利用工作之余的时间，阅读相关的专业书籍和资料，不断学习提升自己的专业知识。在工作中，我也认真听取领班和经理的建议和指导，及时纠正自己的不足之处，努力提高自己的工作技能和效率。通过不断地学习和提升，我相信我能够更好地胜任这份工作，为餐厅的发展和客人的满意度贡献自己的力量。
在这段试用期里，我也深刻认识到了传菜员这份工作的重要性和挑战性。传菜员不仅需要具备快速准确的传菜能力，还需要具备良好的服务态度和团队合作精神。在工作中，我积极倾听客人的需求和建议，关心他们的用餐体验，努力为客人提供周到细致的服务。我也不断反思自己的工作表现，总结经验教训，不断提高自己的服务水平和质量，努力为客人营造一个愉快舒适的用餐环境。
在这段试用期的总结中，我深深感悟到了努力和坚持的重要性。在工作中遇到困难和挑战时，我始终秉持着“困难越大，决心越坚”的信念，鼓励自己努力拼搏，勇往直前。通过这段试用期的经历，我学会了不断挑战自己，超越自我，奋发向前，不畏困难，不怕挑战，永不放弃。我相信在未来的工作中，我能够继续保持这种积极向上的心态和态度，努力提高自己的工作能力和水平，为自己的成长和发展奠定坚实基础。
这段试用期的经历对于我来说是一次珍贵的体验和宝贵的财富。通过这段时间的学习和实践，我不仅积累了丰富的工作经验和专业知识，还锻炼了自己的工作技能和服务意识。我相信，在未来的工作中，我能够继续努力学习，不断提高自己的工作水平和质量，为公司的发展和客人的满意度做出更大的贡献。我将永远怀着一颗感恩的心，感谢这段时间对我的帮助和支持，珍惜工作中的每一个机遇和挑战，不断成长和进步。希望未来的自己能够更加优秀，更加出色，成为更加完美的传菜员。
传菜员的工作总结 篇4
转眼间入职酒店x年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作，现将20xx年度的工作情况工作总结汇报，并就20xx年的工作打算简要概述：
一、后勤管理
1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。
2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。
3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。
4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。
6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。
7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。
二、员工日常管理
1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌握工作。
2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。
3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。
三、工作中存在不足
1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存在。
3、员工之间缺少生气和活力。
四、20xx年工作计划
1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。
2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务经验，提高个人素质和工作效率。
3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。
4、做好与厨房及楼面的沟能工作。
5、强调部门之间协调关系。
6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。
传菜员的工作总结 篇5
作为一名传菜员，在试用期结束之际，我想对自己在这段时间里的工作表现做一个总结。试用期虽然只有短短的几个月，但是对于我的职业生涯和个人成长却具有非常重要的意义。
我意识到作为一名传菜员，最重要的是要具备高效的工作能力和团队合作精神。在忙碌的工作场所里，我时刻保持着敏捷和高效的工作状态，不仅能够保证菜品的准确送达，还能够有效地提高整个团队的工作效率。而且，我始终秉持着团队合作的理念，愿意倾听他人的意见和建议，积极与同事配合，共同完成各项任务。
我意识到在工作中要保持良好的服务态度和沟通技巧。在传菜员的工作中，与顾客的接触是非常频繁的，因此要时刻保持微笑和礼貌，主动与顾客沟通，了解他们的需求和意见。通过这段时间的工作，我逐渐提高了自己的沟通技巧，学会了如何更好地与顾客交流，让他们感受到我们的服务贴心和周到。
我在试用期间也意识到了自己在一些方面的不足之处。比如，有时候在高峰时段工作量大的情况下，我会感到有些焦虑和紧张，导致工作效率下降。我意识到自己需要更好地调节情绪，保持冷静和清晰的头脑，以更好地完成工作。在与同事相处的过程中，我也发现自己有时候缺乏耐心和体谅他人的心态，这是我需要改进和提高的地方。
通过这段试用期的工作，我不仅学到了很多传菜员的工作技巧和经验，还提高了自己的团队合作能力和沟通技巧。我相信在未来的工作中，我会继续努力学习和提高自己，成为一名更加优秀的传菜员。感谢公司给予我这次机会，我会珍惜并努力为公司贡献自己的力量。
传菜员的工作总结 篇6
传菜员是餐厅中的重要岗位之一，负责将厨房出品的菜品送至顾客餐桌。传菜员工作细节繁多，岗位职责也很具有挑战性，需要有专业的知识和技能来胜任。本文旨在总结传菜员的工作内容、职责和技能要求。
一、工作内容
1. 准备工作：传菜员需要在开餐前准备好菜单和传菜笔，在餐厅开门前检查所有餐桌的布置和干净程度，以及菜肴热度要求和出品的顺序等信息。
2. 传菜：当顾客点完菜后，传菜员会依照出品规范将菜肴送到顾客餐桌，并且确保菜品的出品顺序、口感热度等符合顾客的要求。
3. 服务：传菜员应该在顾客取餐、换刀叉和替换红酒杯等服务过程中及时提供帮助和温馨提示，以帮助服务人员提供更有效的服务。
4. 汇报：当出现菜品缺失或出品质量不佳等问题时，传菜员应当报告厨房或负责人员，以协助解决问题。
二、职责要求
1. 协调和沟通能力：传菜员需要通过协调和沟通与各方合作，包括顾客、厨师、服务员等人员，以确保准确传递菜品信息和顾客需求。
2. 快速学习能力：虽然传菜员并不需要是一个炊事员，但是还是需要掌握各种菜品的名称、特点和出品要求。
3. 高速运输能力：传菜员往往需要在繁忙的条件下捡取菜品，以确保准确性和时效性。
4. 精神状态：传菜员的工作环境很复杂，需要耐心和好的心态来处理繁忙的工作。
三、技能要求
1. 良好的英语沟通和理解能力：因为很大一部分顾客不是居住在本地的，因此传菜员必需具有良好的英语沟通和理解能力，以便能够理解客人的口味和点餐要求。
2. 良好的表现技能：从顾客进入餐厅到结束整个就餐体验，传菜员在其中发挥了关键作用。他们需要有自信和精神头，靠着非凡的沟通技能和问题解决能力以及服务态度为顾客提供满意的用餐体验。
3. 能够胜任重复繁琐的工作：传菜员的工作细节很多，包括菜品名称、要求和口味等信息，需长时间陪伴，需要耐性和靠后的精神状态来保持工作稳定性以及高效性。
4. 能够快速决策：传菜员在超级繁忙的时候需要能够快速决策，例如知道哪些菜肴最需要出品、哪些菜肴需要等待一小段时间等。
总之，传菜员是餐厅工作中不可或缺的重要角色，他们需要具备协调力、沟通能力、高效执行力、问题解决能力等一系列本领才能胜任工作。希望上述几点能为想要成为传菜员或正在从业的传菜员提供帮助。
传菜员的工作总结 篇7
传菜员需要负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
在师兄的帮助之下我顺利的找到了一份寒假社会实践活动的工作，这份工作由10个成员组成，地点是佛山市东方广场得胜楼丰生水喜饮食有限公司，主要是当任该饮食传菜部的传菜员。我们这个团队在1月15号从我们学校出发，顺利的到达该饮食公司，并开始展开了长达一个多月的实践工作，现将此次实践活动的有关情况报告如下。
于1月15号当晚，该公司对我们进行了培训，教我们如何工作，工作的注意事项。然后由老员工带领我们进行了现场实习，好让我们在工作中摸索，思考，使后面工作的开展能够顺利的进行，从而配合老员工进行工作，以降低老员工的工作压力，也使公司的各项工作能够顺利的完成。依稀能够清晰的记得，当晚我们的部长向我们讲解了很多关于工作方面的事情，她很是强调在工作中一定要专心，既要对客人负责也要对自己负责，特别是在上菜的时候，一定要和客人保持一定的距离，以免出现意外事故，造成不必要的损失。她跟我们讲了许多以晚发生的事故，其中的种种原因都是没有和客人保持一定的距离。她希望我们在工作中要特别小心不要在发生事故，不然我们将会是白干了，因为公司有相关规定，那就是在工作中如果是由员工自己造成的意外赔偿事故，员工要承担赔偿责任。她说她不希望我们辛辛苦苦的工作最后却由于一个不小心而拿不到工资，而是开开心心的来工作，高高兴兴的回学校读书。对于部长的话我铭记在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到绝不发生意外事故，时刻保持一个高度清醒的工作状态把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦挣来的血汗毁于一旦。
除了介绍工作的事情，部长也非常关心我们在学校的情况，询问我们学习是否顺利，生活是否开心，和同学的关系处理的好不好，是否参加过学校的活动？她对我们这次实践活动给予高度的肯定，赞扬我们是难得的好学生，同时也对我们第一次来到她们公司表示热烈的欢迎。她的一言一词都流露出了和蔼可亲，也不乏有严肃，我从心里由衷的佩服并确立了用工作成绩来报答她对我们的关心。
经过了一个晚上的培训及现场操作，我们知道了如何工作，工作中应该注意的事项。第二天我们就开始了我们的工作，由于是年末了，该酒家的生意非常的旺，客人可谓是来往不绝，不但已经爆满了，而且还有一些在排队等候。大厅，客房走道上到处都有很多客人，送菜都已经道路不通了。如此旺的生意可真把我们给累坏了，一天下来既然脚都起了水泡。但是我们想到母校的声誉是多么的好，并且该公司和母校已经有了四年的合作了，我们不能因为累就把母校的声誉给败坏了。再者就算再累也是一个多月，我们是应该可以坚持的，且说我们的师兄都能够坚持下来，难得我们就不可以吗？我们一致的想法是：我们是可以的。我们心里的想法都是再苦再累也要坚持到最后，绝不可以当逃兵，因为我们是广东轻工职业技术学院的学生。一直坚持到了那天晚上，我们有的同学已经是走路一瘸一拐的啦。部长很是体贴，询问我们累不累？然后安慰我们说：过了这几天的适应期以后就好过了，她还说道当年她当传菜员的时候做了快一个月才适应下来，不过她相信我们用不了一个星期就会适应的。最后部长还让我们提前下班了半个小时。就这样我们坚持了一个多星期，也渐渐的适应了下来，对于工作我们也熟悉的掌握了，成为了传菜部的一支新主力。虽然这一个星期很辛苦很累，但是有一个关心我们的部长给予支持，我们还是咬紧牙关坚持到底，一个星期下来我们当中走路一瘸一拐的人也就更多了，几乎所有的人脚底都起了水泡。最后我们靠着一个信念:“坚持就是胜利”，坚持了一个多月。
在这一个多月的社会实践中我发现：该酒家应该是本着这么一个经营理念：薄利多销。该酒家的装修是相当的豪华，就餐的环境是相当的舒适，但是它所卖的菜价格却和外面的大排档不相上下，甚至有可能更加优惠，和我之前听说的酒店高消费，高利润完全相反。这也就在无形之中给员工增添了许多工作的压力，造成员工的更换率增高。该酒家经营的包括早茶，午餐，晚餐。早茶是该酒家客流量最多的营业时刻，也就是我们最忙的时刻，从早上的7:40到下午的2：00都是早茶的营业时间，可谓是陆陆续续，往来不绝。这也是我见到过生意最好的早茶经营，它甚是夸张。寒冬里，天气是多么的冷，而且还下着冰冷的雨，我们还没有上班，客人就已经在门外排队等候了。甚是令我惊讶的是又一次，大厅以开门客人就一拥而入，有些客人看到大门人多，还企图通过厨房的小门进入大厅。令一个发现则是：该酒家的员工虽然很多，但工作效率却不是很高，有些老员工在后段时间的工作效率还不如我们假期工得工作效率高。
在此次社会实践活动中，我有很深很深的体会，他让我体会到了生活在劳动低层的工人的不容易，不仅工作很累，而且工资也是相当的低，比如打一个比方吧！有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低层劳动工人一年的收入了。
[酒店传菜员月工作总结]
传菜员的工作总结 篇8
在餐厅，接待一些大型会议，每一样工作都很忙，而且在这种环境下，有时要走很远的路程，有时要走很多的山路，总之，收获和感悟很多。下面，我将这xx年工作总结如下：
一、做好了各类顾客的接待，以及后续的工作
二、餐厅以及公共区域的清洁工作
三、每日早晚的值机工作
四、维护好定期会议室的卫生
五、根据季节变化和同行业的发展变化而调整板房的摆台
我在工作上除了完成自己的本职工作外，也很好地协助店长顺利地完成了店长安排的任务和工作。
五、维护好餐厅的正常运转。
工作上的日常维护也是一项重要的工作，除了做好店长的日常工作以外，其他的任务也是重中之重。我明白，只有做好了每天的工作，才能保证菜品的质量，也保证自己的任务顺利完成。这xx年中，我的工作是比较忙碌的，除了完成自己的工作以外，也是配合其他店长完成了工作任务。在店长和主任的帮助下，我完成了很多工作。
以上就是我在xx年的工作总结，不足之处还请领导指出，我会在工作上继续努力，争取在新的xx年中取得更好的成绩。