餐饮经理半年工作总结 共49份
工作总结之家餐饮经理半年工作总结频道提供许多优质的餐饮经理半年工作总结,2023餐饮经理半年工作总结,更多餐饮经理半年工作总结,请继续关注工作总结之家内容更新。
时间弹指一瞬间,半年就这样过去了,为了响应公司的号召指引,我们接下来的任务就是写一份好的半年度工作总结了,多进行工作总结便于后续工作的进步,在日常工作中怎么写半年度工作总结呢?以下由小编收集整理的《餐饮经理上半年工作总结(精选)》,还请你收藏本页以便后续阅读。
餐饮经理上半年工作总结
尊敬的上级领导、各位同事:
时间过得真快,已经到了一年中的上半年工作总结的时候了。在这半年的工作中,我和我的团队在领导的带领下,付出了不懈的努力,取得了可喜的成绩,并积极探索新的管理方式和创新方案。在此,我向大家汇报上半年的工作总结。主要分为四个部分:工作回顾、工作成果、存在问题及改进方案、下半年工作计划。
一、工作回顾
上半年,我所负责的餐饮部门共开展了31项重要的工作任务,涉及到部门管理、业务开拓、餐饮经营、团队建设等多个方面。其中,我们卓有成效的完成了以下几个重点任务:
1. 针对市场特征制定人性化销售策略 . 我们针对不同市场的消费者特性,制定了一系列的人性化销售策略,不断调整和优化销售和推广策略,全年营业额较上年同期增长了30%。
2. 着重于提升服务水平 . 我们注重培训员工素质,以顾客为中心,注重增加顾客平台及卡类优惠活动,不断激发员工主动热情服务意识,在竞争激烈的市场中赢得了良好声誉。
3. 构建多元化的菜品列表 . 我们拓宽了餐饮产品线,加盟了部分新的商家和厂家,新开发了多种新品种菜式,并且不断优化包装和菜品味道,让顾客的口感和用餐体验得到极大的提升。
二、工作成果
1. 营业额持续增长。在上半年,我们的营业额较上一年同期增长了30%,且每月稳定增长,实现了预期目标和任务的完成。
2. 改进管理体系。我们加强了内部沟通交流,建立了标准化制度,增强了团队协作效率和成就感,也为公司整体业务管理和发展奠定了更加坚实的基础。
3. 较好的顾客反馈。从第二季度开始,我们对收集的顾客意见进行了认真分析,不断改进店铺环境,提升了服务质量,优化了菜品的口感和用餐体验,从而取得了良好的评价和顾客反馈。
三、存在问题及改进方案
在我们开展工作和取得成绩的同时,也存在着以下几个问题:
1. 目标管理不够精细。在制定目标时,有一些指标考虑不够细致和周全,缺乏对目标实现情况的跟踪和反馈。
2. 运营成本有提高。对于一些重要的成本控制管理缺乏有效的制度和控制。我们要加强成本控制,确保公司的经营效
查看更多>>第一篇:餐饮部餐厅厨房班组工作
尊敬的各位领导、同事:
大家下午!
很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2013年的收获与喜悦。(下面,我从四个方面向大家汇报)
第一,强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识,于试营业第一年扭亏为盈。
和园餐厅自去年11月6日试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜,例如:针对市场原料价格上涨的情况,在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品,如:石锅木耳白菜从3月开始销售以来,月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到和园菜品制作中,给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受,赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升,销售额从日均3千元到现在每天1-2万元,最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元,并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的,是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
第二,加大培训、规范菜品主辅料配方,不断创新研发新菜,为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。
一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量,为宾客提供优质服务,我们采取了以下几种方式:
1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务。
2.加大培训力度。今年厨房共培训56次,使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面,作为厨师长,我责无旁贷,身体力行,本着传帮带的原则,一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训,将自己的手艺传授给大家,还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训,从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3.规范菜品主辅料配方,使
查看更多>>作为酒店餐饮部经理,在上半年过去之际,就可以对上半年的工作做个总结,看看自己的工作情况如何,有没有保证工作顺利完成,那么酒店餐饮部经理上半年工作总结怎么写比较好呢?下面是由工作总结之家小编为大家整理的“酒店餐饮部经理上半年工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。
酒店餐饮部经理上半年工作总结【一】回顾半年的学习和工作,在x总的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为xx一家星级酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将半年的工作情况总结如下:
一、重编操作流程,提升服务质量
在xx酒店指导老师的指导下,根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率
今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。
三、加强培训,强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的服务技能培训9场,新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《xx概况》、《xx概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《xx基本知识》、《xx酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动,提高服务技能
酒店会同前厅、客房、餐饮等
查看更多>>