餐饮周工作计划 共49份
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餐饮周工作计划 篇1餐饮主管每周工作总结一:餐饮主管每周工作总结
一转眼,我在xxx公司工作一年多了。根据公司经理的工作安排,我主要负责餐厅楼层的日常运营。以及部门的培训工作,现对x年的工作做一个总结报告,对x年的工作计划做一个简要的概述。
1.大厅现场管理
1.礼仪和礼貌需要在每天例行的会议上反复练习,员工在会见客人时要使用礼貌用语,尤其是前台收银员和区域内的服务人员要第一时间响应。要求员工在工作的每一点都做到礼仪和礼貌,员工互相监督,共同进步。
2.坚持换班前检查仪容仪表。未通过美容仪的人员,需经过分拣合格后,方可上岗。立即纠正工作中的外表问题,并监督客户的礼仪。礼貌使用,员工养成良好的态度。 3. 严格把握定位和服务意识,提高服务效率,在用餐高峰期合理配置服务人员,以领班或鼓励为中心,随时支持繁忙地区,其他人员在各司其职,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4.倡导高效服务,要求员工只要客户需要服务,就立即为客户服务。
5.物品管理 从大件物品到小件物品,无论是客户损坏还是自然损坏,一切都需要有规则可循、有证据可查、要有人遵守。执行,有人监督,有人指挥,有人总结。
6.在卫生管理的公共区域,要求保洁人员看到异物或污物立即清理。 每个区域的卫生要求沙发表面、周围区域、餐桌、地板、无尘、无水渍、摆放整齐、不倾斜。 7.用餐期间,由于店内顾客比较集中,顾客经常排队,顾客会表现出不耐烦。这个时候,领班和领队就要在接待高峰前做好接待准备,以减少客人的等候时间,同时要注意桌位,保证是正确的。做好讲解,缩短等候时间,每桌认真接待客人,做到忙而不乱。
8.自助餐是餐厅大厅的一个新项目。为提高自助餐服务质量,制定了《自助餐服务总体实际操作方案》,进一步规范自助餐服务操作流程。和服务标准。
9.建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉的机会,收集餐厅顾客对服务质量和质量的投诉,作为改善日常管理和服务的重要依据,餐厅全体员工分析和分析对收集到的案例进行总结,提出问题的解决方案,让日常服务更有针对性,减少客户
查看更多>>为了了解工作的每个步骤,我们需要尽快制定自己的工作计划。工作计划能够帮助团队更好地应对复杂多变的工作情况。我们可以从哪些方面来制定工作计划呢?编辑通过积极收集和整理,为大家带来了这篇“餐饮每周工作计划”。希望大家能够收藏保存,因为本文内容很有深度。
餐饮每周工作计划(篇1)一周餐饮工作总结
一周餐饮工作总结
1.经营状况:
截至1日至25日本月,餐饮部共完成销售1万元。截至本月30日,婚宴20场,共342桌,金额人民币元;生日宴6场,42桌,金额人民币;
二、厨房:
1.朝方香餐厅翻新了20多个品种的菜品,主要目的是增加人气,推广新菜品。
2. 推出外卖服务。共有三个品种,分别是:218元/套; 388元/套; 588元/套,目的是提高宝龙在社会,尤其是周边环境中的影响力。
3、在鱼翅和**的实际操作中,安排专人按标准操作,确保质量。
4. 原米放入暖管中,但使用后热量不够。现在请采购部做个暖和的被套,效果更好。
5、针对厨师对新推出菜品不熟悉的现象,统一规范,进行培训。
6、春节咖啡厅的两套早餐菜单已经确定并制作完成。
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7. 1月15日至2月15日海鲜促销活动
8. 确定西餐节计划的主题和营销推广,做好其成本预算、材料准备、用具准备和培训工作。
3.餐厅方面:
1.对餐厅的工作方式进行格式化和编程,如:借物表、迟到登记表、课前收据表等。
2.班前人工会议的内容。每天,班次记录前一天需要注意的事情。第二天轮班前的会议上,对员工进行认可和签字批准,会后对内容进行梳理和规范。归档工作;
3、三餐厅默契配合,经营中相互配合,合理利用人力资源,提高宴会接待质量和菜品口味,做好大型重要宴会的人员配备,如:本月区政府及重要宴会及时将其他餐厅的骨干人员调往江南厅,做好接待工作;
5、餐厅工作人员与厨房配合,每天汇总菜品信息,并做好相关记录;
6、江南厅有专人负责熨烫椅套,保证包间的椅套平整、合规。
7. 重新设计和布置所有的私人房间,并拍照。标准服务员在布局上进行操作。
四、综合管理与协调
1. 做好部门内人力资源流动和结构图;
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< p> 2. 部门管理部门做好量化管理,在每个工作台上配置餐具的数量和品种,保证物品的正常运行; b、管理部门对物品的配置进行监控和管理,制定每月的正常损耗率和增加的物品数量和补偿比例。3、完
查看更多>>转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将x年度工作情况作总结汇报,并就x年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 ,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长,时刻关注员工的心
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