餐饮主管工作计划 共44份
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此时我们应该考虑一下工作计划,并对未来工作做好准备。工作计划制定时一定要有谨慎的逻辑,严密的科学性和方案可实施性。你想知道关于工作计划的格式要求呢?因此,栏目特意整理了餐饮主管工作计划范文,希望你更多关注本网站更新。
餐饮主管工作计划范文 篇1xx年也是紧紧围绕营业指标而奋斗的一年,酒店经营有指标,更要有利润,xx年在1800万营收上我4楼各档口等于互有增补,基本上维持了收支平衡。并没有为集团创造多少利润,这是我所惭愧的。所以2017年必须以创造利润为前提来做工作,来做好工作,我打算从以下几个方面来着手:
1、 精简人员,培养多面手,培养多面领导,在本年的3至4月份,是一个客情较为平淡的月份,及时对现有人员的一个调整工作,对各岗人员的交互使用学习,提高业务技能,基层领班也是同样,穿插调用,综合管理,对不适合人员的劝退,从工资上点点节约。
2、 加大培训力度,对现有每一个星期培训一次进行增加为每月6次,对客诉案例分析培训的增加,对好评的激励培训,对集团会员卡销售培训,物资节约的培训及服务技能的培训,让员工不断地接受熏陶提升整体服务氛围
3、 加大对节日活动的提前布置及开展,把握好节日的适当涨价,提高当日营收。从xx年全年来看,元旦节、跨年夜、情人节、七夕节、平安夜、圣诞节、五一及十一都是一个提高营收的绝佳商机,目前来看以往的活动及涨价都大大刺激了消费和增加了营收。xx年我们更会把握商机,在原有活动基础上增加更好更有趣味性的活动,提前做好宣传,让顾客产生兴趣,增加四楼各类美食节。自助餐推春夏秋冬美食节,或者各国风情美食节。转变菜品内容,是餐厅保持活力的一种方法。
4、 增加对外活动宣传,提高知名度,对微信平台、及增加商业联盟做努力,对各院校、写字楼增加宣传,拓展为合作伙伴,不愿意来的,我们就推荐我们世纪缘的美团外卖。挣到一分钱也是挣钱。扩大宣传的的发放范围,增加代金券,在周五下午,人流量大的车站,学校或者brt站台口增加人员发放宣传单,按照x总讲100个人来一个,我们就挣到了传单的成本钱,所以这样工作值得去做。
5、 对xx餐厅菜品的出品内容。自助餐的出品内容与厨师长沟通进行增加和调整,目前市场上的养生粥类还是比较受欢迎,努力在菜品上增加粥类,如:山药瘦肉。五谷牛肉。红枣薏米。燕麦玉米
查看更多>>为了能赶上过去拖累的工作进度,我们需要尽快明确好我们的下一个工作目标了。工作计划可以帮助我们理清思路,更加明确具体的工作任务开展。你是不是正在为写工作计划而头疼?为此,工作总结之家小编花时间整理了餐饮主管工作计划怎么写,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
餐饮主管工作计划怎么写(篇1)餐厅运作管理,从一个新开的酒店自开业起便没有了休息日。那么对于我们管理人员的要求也非常的高。要使整个餐厅流程顺畅也不是一件简单的事情。下面我们来看一下今天我们讲课的内容。
(一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅
1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。
2.程序化。即每个流程都要有一个程序。
3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度,而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。
4.学会给员工培训。对于日常管理中存在的问题,采取多种方法给员工培训。
(二)餐厅运作流程
1.餐厅运作流程图
准备阶段-执行阶段-结果阶段
1)准备阶段
a.了解预定、分配人员。根据预定情况对班组人员进行分工,合理安排员工,重点关注当天休息员工房间的餐前准备及人员分工到位。
b.物品准备。主要是餐具卫生、餐具准备的数量,尤其是酒杯和加位时的备用残酒、摆台情况。
c.环境布置。根据预定信息对餐厅餐台进行布置,营造餐厅气氛,如生日宴如何布置。(蛋糕刀、蛋糕车、音响等);检查环境卫生安全、走廊地面卫生、窗帘是否拉好。
d.了解菜单,及时调整菜品。针对提前预定标准的客人,为其列制菜单,并对菜单进行把关,审核。及时通知厨房调整菜品。
e.酒水准备。根据当地客人的习惯,提前检查常销酒水的准备情况。
f.组织召开班前会(按照班前会流程走)
2)执行阶段
a.预定。客人预定信息是否清楚,信息是否及时传递?
b.引领。引领是否准确无误?是否传递重要领导就餐信息?
c.关注早到的客人。按照落座服务程序进行实施。
d.点菜、点酒水的时机及语言的应用。
e.上菜速度的控制
f.菜品质量把关
g.斟酒的及时性
h.餐中灵活服务的应对
j.面食的准备情况
3)结果阶段
a.征询客人的满意度
b.通知厨房管理人员巡台,对客人的意见进行反馈
c.班后收尾工作(工作纪律、节能、卫生)
d.安全检查
(三)餐厅日常管理
1)预先控制
a.人力资源的预先控制。举例“橄榄式”排班
b.物质资源的预先控制。主要是直接影响服务质量的物品的
查看更多>>为了按照领导的指示,今后的工作能有条不紊的开展,我们需要制定下一阶段的工作计划。规划好工作计划,就能保证接下来的工作能按时按质完成,到底怎么样才能写好工作计划呢?你不妨看看餐饮主管工作计划怎么写,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
餐饮主管工作计划怎么写(篇1)前厅主管是餐饮行业中非常重要的职位之一。作为餐厅的门面和形象代表,前厅主管负责统筹前厅各项工作,确保餐厅的服务质量和顾客满意度。在过去的一年里,我担任了前厅主管的职位,并且取得了一系列的成绩。以下是我的工作总结和未来的工作计划。
一、工作总结
1. 提高服务质量:我通过对员工进行培训和指导,建立了一个高效的服务团队。我们不断改进服务流程,加强与顾客的沟通,提高了服务质量。同时,我还与厨房部门保持密切合作,确保菜品的准时出餐和品质。
2. 提升顾客满意度:我注重顾客的反馈和意见,及时解决问题。我制定了一套完善的顾客投诉处理流程,使顾客的问题能够得到及时解决。通过这些措施,我们的顾客满意度得到了显著的提升。
3. 管理前厅预算:我负责前厅的预算管理,并及时控制成本。通过合理的采购和库存管理,我们成功降低了成本,并提高了餐厅的盈利能力。
4. 培养员工:我注重员工的培训和发展,建立了一套完善的培训体系。我们定期组织员工培训活动,提高员工的专业素质和技能。同时,我也定期进行员工绩效评估,激励员工的工作积极性。
5. 维护餐厅形象:作为前厅主管,我充分意识到餐厅形象对顾客印象的重要性。我与员工一起为餐厅设计了一套统一的形象标识,并加强了员工的着装要求。这些措施使得餐厅在市场中更加有竞争力。
二、工作计划
1. 提高服务质量:未来一年,我将继续加强员工培训,培养出更多的专业人才。我还将引进一些新的服务理念和技术,以提供更好的服务体验。同时,我将与厨房部门加强沟通,提前规划菜品和服务流程,提高服务效率。
2. 加强顾客关系管理:为了提升顾客满意度,我将加强顾客关系管理。我计划建立一个顾客数据库,记录顾客的偏好和喜好,以便提供个性化的服务。我还将组织一些顾客活动,增进顾客对餐厅的认同感和忠诚度。
3. 控制成本:在未来一年,我将继续密切关注前厅的预算管理。我将与采购部门加强合作,寻求更优惠的供应商和产品。同时,我还将加强库存管理,减少浪费和损耗,进一步降低成本,并提高餐厅的盈利能力。
4. 培养员工:未来
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