炊事班周工作总结

普遍而言，很多人在撰写个人工作总结的时候没有感觉，有几篇可以借鉴的文章就可以完全不一样，那么，个人工作总结的参考格式是什么样的，还有哪些东西是需要我们仔细去排除的吗？以下是小编收集整理的“炊事班本周工作总结”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

这篇文章将围绕着炊事班本周的工作总结展开。我们将全面回顾本周的工作重点，以及我们团队面对的挑战和所取得的成就。本篇文章将通过生动丰富的描绘来让读者更好地了解我们工作的具体细节，及其对于我们服务的质量和效率所做出的贡献。

本周的大部分时间，我们的炊事班时刻保持着这样的节奏：清洗、烹饪、备餐、清理。这也是我们团队中每个人都需要熟练掌握的基本技能。每天的早晨，我们在点名后，开始了一天的工作。我们有一个全新的食谱，这也是我们本周试着采用的新变化。这个食谱涵盖了各种各样的饮食需求，包括低卡路里饮食、糖尿病饮食、以及各种特殊饮食的要求。

我们的团队成员都很出色，能够充分地掌握这些新的和特殊的食谱需求。与此同时，在制作食物中，我们也参考了不同地区的饮食文化。我们在菜肴味道和用料上进行了微调，以满足各种口味和文化的需求。

本周工作的主要挑战之一是人员短缺。由于有些人员因为某些原因无法工作，我们的团队成员要更加努力，以保证所有任务都能及时完成。这意味着我们在每个人都有一定知识领域和技能的情况下，必须相互配合工作。在这种特殊的情况下，我们必须更加全面地了解工作的性质，以便高效地完成任务。我们还需要密切协作，避免出现重复，同时保证质量。

我们成功地克服了这些挑战，我们在做好每一道菜肴的同时，也保证了整个餐厅的工作秩序。我们的团队在保持工作效率和高质量的同时，也很好地维护了厨房环境的整洁。每天工作的结束，我们收拾整理了一次厨房，以保持下一次工作的高效性。我们的团队成员之间相互帮助，共同完成这些工作。

由于我们的团队面对挑战并取得了成功，我们的烹饪技能得到了提升，服务质量也有了质的飞跃。我们在本周的工作总结中，除了重新梳理了我们的工作流程外，还进行了团队成员的培训和技能提升计划。这是我们团队自我完善、不断进步的重要工作。

总而言之，本周我们完成了大量的工作，而且都完成得相当出色。我们成功地克服了团队人员不足的挑战，以高质量的饮食和卓越的服务取得了显著的成果。我们的团队成员在工作中相互协作，并且不断提高自身的烹饪技能和服务水平。这个星期是我们刻苦工作和奉献精

2012部队炊事班班长年终总结

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销

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第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采