餐饮课件(集锦11篇)。
资料一般指生产、生活中阅读,学习,参考必需的东西。在平日里的学习中,我们时常会使用到某些资料。资料可以作为参考给我们一些学习工作灵感。那么,想必你在找可以用得到的资料吧?小编收集并整理了“餐饮课件(集锦11篇)”,仅供参考,我们来看看吧!
餐饮课件 篇1
展示广大教师在教育教学岗位上的育人风采和学生创新发展、健康成长的精神面貌,进一步赢得社会各界对教育的理解和支持,号召全镇教育工作者进一步增强职责感和使命感,提高自身素质,敬业爱岗、教书育人、为人师表,以出色的工作塑造教师的完美社会形象。
一、指导思想
今年教师节庆祝活动按照建设节俭型社会和和谐、礼貌学校的要求,本着隆重、热烈、务实、简朴的原则,坚持重心下移,突出重点,务求实效、教师为本,突出尊师重教、教书育人,进取推进农村教育城市化进程。让更多的孩子理解更好的教育的主题,创造性地开展一系列丰富多彩的活动,热烈庆祝第x个教师节,并向社会集中展示一年来取得的教育成果、规范化学校和教育示范镇创立。深化人事制度和办学体制改革,和班并校取得的成绩。
展示广大教师在教育教学岗位上的育人风采和学生创新发展、健康成长的精神面貌,进一步赢得社会各界对教育的理解和支持,号召全镇教育工作者进一步增强职责感和使命感,提高自身素质,敬业爱岗、教书育人、为人师表,以出色的工作塑造教师的完美社会形象。
二、活动安排
1.召开全县教师节庆祝表彰大会。
对优秀教师、优秀教育工作者进行表彰。总结教学工作,全面分析今年中考的成功经验和存在的问题。表彰奖励在中考工作做出优异成绩的学校、教师。部署学年中小学教学工作,制定新的目标任务,签定中考目标职责书。表彰教学工作先进单位,社会尊师重教及捐资助学先进单位和个人。
2.邀请镇人大、政协领导、离退休领导、教师代表到部分学校走访、参观、座谈,听取广大干部教师对教育工作的意见和提议。
3.加大力度,广泛宣传教育成果。
从x月x日一x日镇教育办公室充分利用板报、展板、宣传材料重点宣传优秀教师、师德教风典型、教育教学质量、中考成果,展现曲堤镇教育发展成就及前景规划。利用多种形式,大力宣传本单位优秀教师和学校教育教学改革的突出成绩。要组织广大教师认真学习和宣传
主持甲:
l学生送礼物、鲜花、巧克力
第三部分:感恩社会
1、留学生感言
2、安民风采展示
3、现场连线
4、领导讲话
5、校长感言;合唱
8、领导留言:
结束语:我们是小公民:学生可以将礼诚善观察员观察到的老人座椅问题当时递交区政府,请给予解决。(散会后由小记者向领导递送,向领导介绍礼诚善教育特色,在递送时争取能得到领导题词)
(三)活动延伸
1、我为伙伴做件事:手拉后小伙伴在留学期间相互为对方做件事。
2、礼诚善观察员:关爱社会,从我做起。
餐饮课件 篇2
教学要求
1.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
2.用不同的方式来感受、体验农村生活,表达出对粮食来之不易感受。
3.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
教学重点
了解农民的辛苦和粮食的来之不易等
教学难点
对粮食来之不易的感受。
课前准备
课前放手让学生进行资料的收集和整理。
教学时数
1课时
教学过程
第一阶段:资料的收集和整理。
第二阶段:成果展示。
一.教师引入
二.展示、交流信息,分六个环节进行
第一环节:“粮食知多少”图片展。设计意图:学生通过展示图片,了解一些农作物的同时,培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力,同时在评价中让学生产生成就感和满足感。
第二环节:“农家”故事多。设计意图:通过收集农家生活中的故事,感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性,从而培养学生说和写的能力。
第三环节:“田园”诗朗诵。设计意图:培养学生欣赏古诗的能力,在感受诗的意境美的同时,增进对田园风情的理解,激发学生对古诗词的热爱。
第四环节:“浪费粮食暴光台”设计意图:通过收集各类人群浪费粮食的图片,让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情,从而培养学生说和写的能力。
第五环节“节约粮食从我做起”设计意图:通过收集各类人群节约粮食的图片,让学生感受到他人的优良品德,从而产生向他们学习的思想感情,进一步培养学生说和写的能力。
第六环节:“设计节约粮食宣传标语”设计意图:通过沉思,将语言落实到行动上,进一步培养学生说和写的能力。
三、教师总结,生谈感受,活动结束。
餐饮课件 篇3
餐饮服务是一个涵盖广泛的领域,涉及到餐厅、酒店、咖啡馆等多个细分领域。而餐饮服务的质量和水平往往直接影响到消费者对相关企业的印象和认知。因此,如何提高餐饮服务的质量,成为了餐饮业者们不断探索和实践的话题。
餐饮服务的关键问题是如何提高服务品质,这不仅包括对菜品的烹制技术和口感的考究,同时也需要让顾客在就餐过程中得到舒适愉悦的体验。而在提高服务品质的过程中,服务态度和服务流程的优化是不可忽视的因素。
首先,优质的服务态度可以让顾客感受到温暖和关怀,增加顾客对企业的信任和好感。服务员的礼貌、热情和专业能力等方面都需要有一定的要求和规范。同时,服务员与顾客的沟通能力也要得到提升,确保能够更好地满足顾客的需求和意愿。
其次,优化服务流程可以提高就餐的便利性和效率,优化服务流程,让消费者越来越感到愉悦的就是企业的竞争力所在。如,在忙碌的用餐时段,通过预约制、餐厅排号等方式,实现“随到随用”等形式的惠民服务,有效减少繁琐流程,提高就餐效率;此外,还可以通过定时自助点餐、一键结账等方式,进一步提高服务便利性,增加顾客满意度。
另外,现代化的餐饮服务手段也越来越流行,通过技术手段的应用,提高服务效率、节省用工成本、提高管理效能等方面,都带来客观的成本和效益优势。例如,在餐饮业中越来越流行的智能点餐系统、QR码支付,不仅可以为顾客提供快捷便利的就餐体验,同时也为企业提供了高效且节约成本的解决方案。
总之,无论是改善餐饮菜品的品质还是提升全方位的服务品质,餐饮业都需要积极参与,并且需要借助先进的技术手段去提高服务效率和方便性,在提高服务品质的同时,实现自身的转型升级。
餐饮课件 篇4
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指供应食品和饮料的服务行业。它不仅仅是为顾客提供一顿饭,更多的是提供一种美食和文化的体验。而且,餐饮服务还是一种创新和创造价值的机会。
餐饮服务的重要性在于它不仅仅是提供食物和饮料,更是提供一种社交场所。人们常常在餐饮场所与家人、朋友和同事相聚,分享他们的故事和想法。餐饮服务的环境和氛围如何,会直接影响人们的享用情况和留下的印象。
另外,餐饮服务还推动了餐厅经济的发展。餐厅经济不仅仅是一种产业,还是一种文化。它鼓励创新和创造新的美食和餐饮文化。更重要的是,它提供的工作机会给了许多人就业的机会。
可见,餐饮服务是一种多方面的服务行业,具有重要的社会影响。餐饮服务商应该注重服务质量和创新,从而推动餐厅经济和文化的发展。
如何提高餐饮服务质量
餐饮服务是一个融合了各种成分的产业。它不仅仅是提供食物和饮料,还包括服务、环境、氛围等因素。餐厅业主应该时刻检查和改善服务质量,以满足顾客的需求。
首先,餐厅业主应该注重菜品质量。菜品不仅应该美味可口,还应该健康有营养,符合人们的饮食健康需求。在此基础上,餐厅业主可以不断探索创新和挖掘当地特色,在菜品种类和风味上提供更多的选择。
其次,餐厅业主应该注重服务质量。服务员在座位上已经注明," 欢迎光临 ",热爱顾客并为顾客提供优质的服务已经是她们的责任了。提供适当的推荐、关注顾客的饮食体验、及时解决问题、礼貌和热情的态度,都是提高服务质量的关键。
再次,餐厅业主应该注重环境和氛围。干净整洁、舒适和温馨的环境能增加顾客的就餐舒适感和留下深刻的印象。
通过提高菜品质量,服务质量和环境氛围,餐厅业主可以满足顾客需求,提升顾客体验。这是餐饮服务质量提高的关键。
利用数据提升餐饮服务
随着科技的发展和数据的不断产生,对于优化餐厅的运营和服务已经成为了一种趋势。通过利用数据,餐厅业主会更加了解客户的需求和偏好,从而提高服务质量。
首先,通过移动支付平台来收集顾客点餐的数据。餐厅业主可以了解顾客每次点餐的时间、菜品、数量、价位等信息。通过这些数据,餐厅业主可以更好地分析顾客的需求和偏好,并且根据这些数据调整菜品的种类和口味。
其次,餐厅业主可以通过客户评价数据来了解客户对于服务和菜品的评价。从这些数据中,餐厅业主可以发现问题并及时解决,提高服务质量,同时也可以看到顾客对于哪些菜品比较感兴趣,从而推出更多类似的菜品。
最后, 通过推送个性化的推荐信息,餐厅业主可以更好地了解顾客的消费习惯和食品偏好。随着技术的不断发展,通过人工智能,可以实现自动推荐、智能点菜等功能。
在此基础上,利用数据来提升餐饮服务质量,餐厅业主可以了解顾客的需求并进行个性化的服务。同时,也可以不断创新和引入新的创意概念,以满足更多顾客的需求。
餐饮课件 篇5
设计意图:
现在的生活条件比较好,大多数幼儿不懂得每一粒粮食都是农民伯伯们用辛勤的汗水换来的,所以选择这个课题通过本活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。
活动目标:
1、培养幼儿养成良好的饮食习惯。
2、通过活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。
4、能展开丰富的想象,大胆自信地向同伴介绍自己的作品。
5、培养幼儿初步的创造能力。
活动重点:
培养幼儿养成良好的饮食习惯。
活动准备:
兔妈妈和宝宝、鼠妈妈和宝宝的图片、碟片、图片。
活动过程:
教师播放音乐,小朋友入场。
1、导入教师出示图片,引导幼儿观看,激发幼儿参与活动的兴趣。
教师:
①今天我给你们带来几个小朋友。
②你们看看这是谁
③今天小白兔一家和老鼠一家给我们带来了一个故事,我们可要认真看仔细听,待会儿老师可要提几个问题的哦,到时看看谁说的又快又好。
2、引入课题
(1)教师播放碟片,幼儿欣赏故事。
(2)教师提问,引导幼儿了解故事内容,初步了解爱惜粮食的重要性。
教师:
①故事里都讲了哪些小动物?
②小兔和妈妈是怎么做的?
③小老鼠一家又是怎么做的?
④为什么小老鼠一家怎么样了?
⑤为什么小老鼠一家会饿得路都走不动呢?
⑥那小朋友们是怎么样做的呢?
(3)教师小结小朋友们说得非常好,我们要学习小白兔一家爱惜粮食,不要像小老鼠一家浪费粮食,今天老师给你们带来了两位小朋友,我们一起来看看吧。
3、教师出示图片,引导幼儿注意观察并进行比较对错。
①咦!这位小朋友是在干什么呀?
②那边的这个小朋友又干什么?
③你是怎么做的?
4、教师小结:小朋友们说得非常好,我们一定要爱惜粮食,因为每一粒粮食都是农民伯伯辛勤的汗水换来的,如果浪费粮食,我们有可能会饿肚子。
5、结束:播放儿歌《悯农》。
活动反思:
进餐是孩子们在幼儿园一日生活中不可缺少的一个环节。针对我班幼儿目前进餐时"不想吃"、"不会吃"、甚至"吃一半、掉一半"的现象进行《不浪费粮食》的社会活动,通过活动使我们的宝宝懂得要珍惜粮食。在这次活动中我通过幻灯片引导孩子们观察米饭、馒头的由来,观察小麦和包谷的生长过程和农民伯伯劳作的场景,不学习儿歌《爱惜粮食》,让宝宝们体会到了粮食是农民伯伯辛苦劳动的成果,小朋友在吃饭时不能掉饭粒、剩饭菜,要爱惜粮食。当然这种社会性的情感教育对于小班孩子来说相对不太好理解,为此我们结合孩子们的日常进餐继续开展这一教育。
在平时进餐时,我们耐心地指导孩子们正确的握勺方法,培养他们安静进餐、细嚼慢咽的好习惯,并引导宝宝回顾社会活动《不浪费粮食》,帮助幼儿了解饭菜的由来,使孩子们逐步懂得尊重劳动者的劳动。通过我们反复的指导,有效的表扬与奖励,使孩子们提高了自身的能力,增强了孩子们对他人的尊重,从而让孩子们真正感悟到"不浪费粮食、从我做起"。
餐饮课件 篇6
“餐饮礼仪”教学设计
一、课程背景分析
餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:
一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。
再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
二、学生分析:
老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练,从小事做起,一点一点让学生养成良好的习惯,形成高尚的品德。
三、教学目标
1、使学生懂得基本的餐饮礼仪,并能在实践中做到。
2、培养学生学习礼仪的兴趣,逐步让学生铸就高尚品德。
活动准备:以大组为单位,搜集餐饮礼仪资料,并组织成员演示给大家看。教学过程:
(一)导入
同学们,今天老师首先来给大家讲一个故事:小军是一个很调皮的孩子,中午吃饭的时候,看老师一不留神,就插队到前面去把饭打好了,三两分钟就吃完了饭,等老师下去检查的时候啊,同学们一看小军都笑了,因为小军的脸上还粘着几粒饭呢!老师问同学们,你们想做小军那样的孩子吗?我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子,那我们具体该怎么做呢?今天老师就来教教大家怎样在餐桌上,做一个人见人爱的好孩子。
(二)活动
1、在家吃饭时要注意的礼仪
第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪
学生1:吃饭之前应该先洗手,洗手之后要帮家人摆好碗筷;不要抢座位,要等长辈,客人都坐好以后小朋友才能入座;不要把筷子放在嘴里,不要用筷子乱指点他人,喝汤时要先放下筷子,然后拿调羹,不要用筷子在食物里搅来搅去。
学生2:就餐的时候,看到自己想吃又够不着的食物,要请别人帮自己夹一些在碗里;慢慢地咀嚼食物,不要狼吞虎咽;如果中途需要离开餐桌,要跟桌上的其他人打招呼;吃好了饭,应该把筷子放在自己碗上的正中央,而不是把筷子随意放在桌面上;如果比长辈先吃完,应该说:“我吃好了,你们慢慢吃!”然后去擦嘴,洗手。
2、在学校吃饭时要注意的礼仪
学生1:吃饭前要先洗好手和饭盒,在老师的指导下有序地排队打饭;在指定的座位上就餐,双脚并拢,坐姿端正,自然,背挺直;要安静,文明就餐。
2.饭、菜、汤要吃干净,不偏食,不挑食;吃完后,要轻声地放回洗碗处,碗碟要轻拿轻放,摆放整齐。
3、讲礼貌,就餐礼仪不可少。用餐前,要洗手,细菌才能都赶走; 搬饭时,不能乱,你争我夺不雅观;任务要,分配好,一齐动手多勤劳; 饭桌上,需安静,说说笑笑都不行;不暴食,不厌食,均衡饮食才是好; 细细嚼,慢慢咽,食物才能都消化;要勤俭,讲节约,盘中粒粒皆辛苦; 放饭时,有顺序,饭盒摆放要整齐;用餐后,嘴边油,纸巾擦嘴水漱口; 好习惯,要培养,点点滴滴我做起;既卫生,又文明,博爱学生礼仪行!
4、说说自己平时是怎么做的,以后要怎么做
今天我们学习了这么多餐饮礼仪,大家都知道怎么做了吗?
说说自己平时有没有做到这些呢?做到了的,老师要表扬,没做到的,以后应该怎么做呢?
(三)总结
希望我们所有的孩子都能成为一个讲文明懂礼仪的好孩子。
餐饮课件 篇7
《餐饮服务与管理》课程说课稿
大家好,今天我要说课的课程是《餐饮服务与管理》,我将自己任教以来的一些理念、实践向各位专家、老师汇报,请各位批评指教。今天,我拟从课程设置、课程内容设计、课程实施与课程特色四个方面进行解说。
上好一门课程首先要明确这门课程在整个课程体系中的位置,学生学完课程要达到什么样的目标。
一、课程设置
(一)课程定位
《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课。本课程主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能,让学生胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。本课程开设于第二学期,共64个学时加2周综合实训。在整个课程体系中,《餐饮服务与管理》先修课程是商务礼仪、形体训练、旅游心理学,后续课程是饭店管理、旅游市场营销、中国饮食文化。在专业课程体系中处于核心地位,与前续、后续课程衔接得当,起到承上启下的作用。
(二)岗位分析 图例解释(略)
(三)课程目标
本课程一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作技能;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。(1)知识目标:在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织架构及岗位职责,熟悉餐厅运行与管理的基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务知识与技能,如托盘、斟酒、摆台等;全面掌握中、西餐零点及宴会服务的程序与标准;理解并基本掌握餐饮管理理论。(2)能力目标:具备自我约束力,较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力,具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。
(3)素质目标:通过本课程的教学,要使学生摒弃餐饮职业低人一等的观念,树立正确的人生观、价值观,逐步确立爱岗敬业,竭诚服务的职业理想;将学生培养成“高素质的高级餐厅服务员”和“较高综合素质的初、中级餐饮管理人员”。——使学生顺利通过职业资格考试
——满足就业需要和市场对餐饮服务人员的知识、素质和能力要求
二、课程内容设计
(一)设计理念
为了达到这样的目标,我们召开酒店管理方向指导委员会会议进行研讨,听取行业专家对岗位工作礼仪要求的分析,专业教师深入企业顶岗实践,收集行业企业对毕业生的需求信息,根据教高[2006]16号文件和教高[2008]5号文件精神,我们课程设计的理念体现两个注重
1、教学目标紧贴岗位职业能力要求,设计“基于工作过程”的课程内容体系
2、坚持重在应用,模拟技能训练+校企合作、工学结合——在实践中学习,在学习中实践。
实现学生学习和工作岗位的零距离对接。教学项目设置以餐饮服务工作岗位能力需要为依据 教学内容整合以餐饮服务人员真实工作任务为载体 教学过程组织以餐饮服务人员真实工作流程为脉络
(二)内容选取
PPT图例解说(略)
(三)教学进程
PPT图例解说(略)
(四)重点难点
PPT图例解说(略)
三、课程实施
课程教学效果如何还取决于课程的实施。
(一)课程资源
本门课程在酒店管理专业人才培养方案中开设一学期,共计64课时,另外再加上第二课堂、职业技能鉴定培训、暑假1个月的岗位体验实践,教学课时充足。
我们拥有实力雄厚的教学团队,(教师基本情况表解读略)可以说,我们已经初步建立起了一个专兼结合的双师型专业教学团队。
我们有较丰富的教辅资源,教材选用十二五”职业教育国家规划教材李贤政编著的餐饮服务与管理,另外,我们已经有了完善的课程标准、教材视频、电子教案、教学课件等系列教辅资料。通过制作精美的幻灯片,编写教学讲义。充分利用图书馆资源,建立教学资源库。充分网络资源,建立“课程学习QQ群”,加强与学生的沟通与交流。
我们拥有有力的实训条件保障,校内我们有餐饮服务实训室、面点实训室、茶艺实训室、调酒实训室、烹饪实训室等,为学生的课堂训练提供实训条件保障。在校外,我们有非常多的实习合作单位,如陶然居大酒店、蓝海国际大饭店、鲁商伯尔曼、华盛江泉大酒店、新闻大厦,在省外有北京天安瑞嘉商务酒店公司等。
经过多年的教学探索与实践,我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体,工学结合任务驱动式项目教学”的教学模式,并以“参观见习”来加速学生对行业的认知,以“第二课堂”的开展来增加实训课时量,以“职业技能鉴定”来巩固训练效果,以“岗位体验实践”来检验教学成果,形成了“参观见习+课堂学习+第二课堂+技能鉴定+岗位体验实践”的教学模式。另外,学校正在建设校园水吧,这里将是学生的小成本创业基地,在这里可以把餐饮服务与管理的知识和创业联系起来,在实践中加深知识的学习和理解。
(二)说学生
知己知彼,百战不殆,有了好的资源,还要对学生有充分的认识和了解。我们的学生为高中后高职学生,基础理论差,缺乏学习主动性,学习热情持续时间短,爱动手。根据学生这样的特点,我们建议以任务为主引导学生学习,采用多样化的教学方法。
听企业兼职教师分析市场需求,介绍企业文化,了解岗位定位和职业资格标准。将服务技巧和英语口语技能融合,加大实训和实践比例。引导学生自主学习,促进可持续发展。
多给学生鼓励,把英语优秀的学生朝中高层管理者方向培养,动手能力强的学生向国际酒店服务员方向培养。
(三)说教学方法
遵循教-观-练-赛的顺序,主要采用全真实战、多媒体教学、情境模拟、专家讲座、案例分析等方法,(图例解说略)
(四)教学评价
教学实施的效果如何,还要靠科学有效的评价体系。
校内考核以工作任务的完成过程与成效评价为主、知识与综合项目操作测评为辅的考评结合评价方式。建立了“过程考核与结果考核相结合”、“能力考核与职业素养评价相结合”、“个人表现与团队协作能力考核相结合”、“课程考核与职业技能鉴定相结合”的考核体系。
对学生的评价结构贯穿整个评价环节,期末考核成绩占70%,实训报告完成情况、实训课程参与情况占20%,上课出勤、参与课堂讨论、课后作业完成情况占10%。对教学效果的评价,校内有教学督导组进行教学质量检查和学生评教,校外有实习及工作单位对学生的评价。
四、课程特色
特色
一、牵手企业,注重课程与企业的关联度 依托行业,牵手企业
企业全程参与本课程的建设与开发,实现了课程建设与企业需求的有机融合,将成功做到“合作课程跟着工作流程走,实训教材跟着任务项目走,订单教学跟着岗位能力走”,突出了职业教育人才培养的针对性和适用性。
特色
二、简化理论、强化技能,突出实践型,体现理论教学改革 以真实岗位工作情境来承载学习内容
PPT图例解说(略)
我的说课到此结束,谢谢各位领导同事批评指正。
餐饮课件 篇8
《餐饮服务与管理》说课稿
一、课程地位与作用
《餐饮服务与管理》是酒店管理专业专科开设的一门专业主干必修课。这门课的综合性较强,涉及到的内容众多,因此需要在学生学习完《饭店管理》、《旅游心理学》、《酒店市场营销学》、《酒店人力资源管理》等课程后,安排本课程的学习。后续课程为《食品营养与卫生》、《宴会设计与管理》。
二、课程目标
按照餐饮服务职业岗位的能力要求,结合高职高专学生的特点,我制定了以下教学目标:通过循序渐进的教学与实训,培养既有餐饮服务与管理理论知识,又有操作技能和实际工作能力,能满足高星级酒店餐饮业务的高级应用型人才。具体来说,通过这门课程的学习,主要要达到以下三个目标:
1、知识目标:通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况,餐厅服务技能,中、西餐服务及其他餐饮服务方式。
2、能力目标:通过该门课程的学习,培养学生从事酒店餐饮服务与管理的基本职业能力,分析问题、处理问题的能力,协调管理的能力等。
3、素质目标:通过该门课程的学习,希望学生做到:动手能力强,管理意识强,初步具备餐饮部基层服务的素质和管理能力。
三、教材
下面我来说说这门课程的教材。本课程选用了全国100所高职高专院校酒店管理专业系列教程——《酒店餐饮服务与管理》一书,由张树坤主编,重庆大学出版社2008年3月出版。这本教材将餐饮管理的基本理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合。教材既注重对学生技能的培养,也为学生职业生涯的发展打下了必要的基础。在内容编写和版面设计上本教材较以往的同类教材有很大的突破,每一章都配有教学实践、本章自测题和相关的知识与资料链接,有关章节还附有图片及表格,充分体现了高职高专教材的知识性、实用性和趣味性。
全书共分八章,按其内容联系,大致可以分为四个部分,第一个部分是概述,包括第一章餐饮业概述和第二章酒店餐饮部门简介,通过这部分的学习,使学生对餐饮业和酒店餐饮部门有一个初步的了解,对行业的发展现状和管理特点有一个清楚的认识。第二个部分是第三章餐饮服务技能,主要讲述酒店餐饮服务工作所必须具备的八项基本技能。第三个部分第四章和第五章的中西餐服务方法和服务程序。第四个部分是酒店其他的附加餐饮服务形式,分别是第七章的客房送餐服务和第八章的酒水服务,是酒店餐饮服务形式的有力补充。
根据教材与学生实际,我制定了以下的重点与难点:
1、重点:第三章餐饮服务技能。重点设置的依据是:这是餐饮业务的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作,提高服务质量的基本条件,也是后续课程学习的基础,需要重点讲解。
2、难点:培养学生的服务意识。难点设置的依据是在餐饮服务基本技能的基础上,对学生进行职业教育,强化学生从事酒店餐饮服务与管理工作必备的服务观念和服务意识,培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。
四、教法、学法
(一)教学设计的理念
在进行课程设计时,我是以培养学生的职业精神为灵魂,以培养学生的实践能力为
根本,以餐饮服务职业能力培养为重点,与星级酒店充分合作,基于餐饮服务工作过程
(二)学生学习情况分析
专科学生自尊心强,但同时自卑感也重,认为自己理论水平不及本科生,职业技能与职高学生无异,因此学习兴趣低,但他们头脑灵活,接受能力强,课堂气氛比较活跃,甚至个别学生课堂表现还很突出。他们对酒店行业非常热爱,未来就业的目标也很明确,因此对专业课的学习热情还是比较高的。在课程讲授中要注意多鼓励他们,端正他们的学习态度,引导他们进行思考、探究。专科学生喜欢实践课,讨厌循规蹈矩的理论讲授,所以在本门课程的学习中要尽量多安排实践环节,即便是理论课的讲授也要穿插案例,这样才会吸引学生走进课堂,认真听讲。
(三)教学方法和学法指导
为了突出重点,突破难点,讲清疑点,使学生能够达到本课程既定的教学目标,下面我再从教法和学法上谈谈。我主要采取了以下教学方法,其中渗透了学法指导,做到了互动式教学。
1、“头脑风暴”法:该教学法是学生就某一问题自由发表意见,它是一种可在最短的时间里获得最多的思想、观点的方法。主要被用于解决没有固定答案的或者没有十全十美答案的问题以及根据现有法规不能解决的实际问题。如:当餐厅满座时,又有宾客要就餐,作为迎宾的你应如何处理?客人对菜品不满意,提出退款,作为服务员的你应该怎样处理?诸如此类的问题通过学生之间的讨论讲解,能让学生学会处理工作中可能遇到的更多的实际问题。
2、案例教学法:在课堂上,将酒店餐厅对顾客服务的各种案例贯穿于教学中,可以让学生把酒店案例与课堂理论知识融为一体,帮助学生理解教学内容。
3、操作示范法。通过教师现场演示、示范,提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度,同时也注重了教学内容的实用性。在讲授餐饮服务基本技能章节时必须要运用操作示范法,让学生了解每项技能的操作标准和规范细节,增强学生实践动手能力的规范化。例如:托盘操作技能、餐巾折花的学习等等。
4、情境模拟法:让学生在假设环境中按某一角色身份进行活动,借以达到教学目标。要根据教学要求设计一个逼真的工作情境。例如在讲授客房送餐服务这一节内容时,可以采用这一方法:学生扮演情境中的客人和服务员两个相应的角色,按照设定岗位的职能及服务内容,让学生尝试客房送餐服务这一工作内容。通过角色的扮演和互换,既可以活跃气氛,又能引起学生兴趣,更能让学生明白不同身份、不同角色的要求。
此外,我还通过课后作业、课堂操作、当堂测验、课间座谈等途径掌握学生的真实学习情况,了解学生的切实需要,从而对自己的教学活动进行相应的调整,以达到预期的教学目的和教学效果。
五、教学过程
(一)教学内容
本课程包括理论课与实训课,总课时为78学时,其中理论教学48学时,实训教学包括9个项目30学时。理论教学与实践教学比例为1.6:1。具体的教学内容组织安排如下表:
第一章餐饮业概述主要介绍餐饮业的基本特征、餐饮业在国民经济中的地位和作用;重点讲述中西餐饮业的发展历史、现状、发展趋势以及现代餐饮业的基本形态。
第二章酒店餐饮部门简介主要介绍酒店餐饮部在酒店经营中的地位和任务;餐饮部在酒店经营过程中生产、销售、服务等三方面的特点,以及酒店餐饮部的内部组织结构;餐饮部各部门的职能、餐饮服务人员的岗位职责。
第三章餐饮服务技能主要阐述了餐饮服务人员在工作中涉及的餐饮服务基本技能。
第四章中餐厅服务主要阐述了中餐厅服务岗位及职责、中餐零点服务、团队服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。
第五章西餐厅服务主要阐述了西餐厅服务岗位设置及岗位职责标准,以及咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。
第七章客房送餐服务主要介绍了客房送餐服务内容和客房送餐菜单;客房送餐服务岗位及职责;客房订餐、送餐、收餐服务规范及客房送餐服务注意事项。
第八章酒水服务主要介绍酒店酒水服务的基本知识及相关服务技能、规范。具体涉及宴会、餐厅部门的酒水服务。
对酒店餐饮服务技能这一重点,我们在教学中进一步加强学生的技能训练,紧密联系生产实践第一线的实际,把实践性教学贯穿于技能型人才培养的全过程。使学生真正的重在训练、重在实践,更好的掌握餐饮服务技能。
对培养学生的餐饮服务理念这一难点,我们在理论教学中,通过案例教学帮助学生树立正确的服务理念,形成良好的职业习惯。
(二)实践教学
在开展实践教学时,校内实践环节强调仿真性,从场地布置、设施设备、职业语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况,使学生受到职业气氛的熏陶和感染,增强其职业适应性;校外课程见习强调实战性,根据课程我们在第六学期安排让学生在校外实习基地(四星级酒店)进行岗位技能见习。
校内实训条件:现建有校内实验室1个,即模拟酒店实验室,基本具备了模拟酒店餐饮实际业务操作全过程的实训环境,能够满足专业教学实训的部分需要。
校外实习条件:近年来,酒店管理专业与我市的几个酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的校外教学实习基地,其中绝大部分是四星级酒店,为本专业提供了全真的教学环境和条件,很好地满足了教学需求。即按照教学进度或者教学内容的要求,分别安排学生到餐饮企业短期见习,使学生在见习过程中掌握理论知识,将所学的理论知识运用到实训过程中,达到理论与实践相结合的目的。
(三)教学环节
下面,我再具体来谈谈这门课的教学环节安排。
为了更好地突出重点,条理清晰,紧凑合理,最大限度地调动学生参与课堂,我这样设计教学环节:
(1)导入新课:(3-5分钟)根据本节课的教学内容,可以采用小故事、小案例、复习导入或提问上节课知识等不同方法进行新课导入。
(2)讲授新课:(30-50分钟)结合教材内容重难点和学生实际,利用多媒体,使抽象的知识具体化,枯燥的知识生动化,乏味的知识兴趣化来进行新课的讲授。
(3)课堂练习:(30-40分钟)当堂课讲授的理论知识,当堂课来进行实践操作,然后根据学生的完成情况,作出评价。
(4)课堂讨论:(15-20分钟)根据案例或教材上的阅读资料,进行小组讨论和分析。
(5)课堂小结:(2-5分钟)强化认识。(6)布置作业:(2-3分钟)巩固所学。
板书设计:注重系统直观清晰,书写内容主干知识
(四)教学手段
1、根据教学大纲和教材内容,制作了本门课程的教学课件,还为学生准备了教学的专题片,运用电脑、VCD光碟等多种手段进行教学。
2、实物展示、图片展示
3、利用模拟酒店实验室、运用仿真教学环境,优化教学过程,提高教学质量和效率。
六、课程的考核
考试形式变革,不以单纯的试卷考试为依据,将课堂提问、案例分析、餐饮模拟操作成绩纳入考核范围,促进学生综合素质的提升。
学生期末成绩(100%)=平时课堂实践操作分数(30%)+期中案例分析分数(20%)+期末模拟操作成绩(50%)
餐饮课件 篇9
课程设计总思路
(一)课程设计的职业性——知识与能力并重
本教学团队对教学内容进行整合,设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线,系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法,使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容,掌握餐饮服务规范和操作技能,学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题,培养学生实际应用能力和创新能力。
(二)课程设计的实践性——过程与方法角色化
本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一,并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力,养成必须的职业素养。学做合一、校企合一,注重工学结合的完善:学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外,还与酒店合作,实行教学与实习交替进行的教学形式,即学生学习某一知识技能后,让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高,并发现问题和不足。
(三)将职业素养教育贯穿于教学全过程
本课程将职业素养教育贯穿于教学全过程,培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。
实践课程设计理念
实践教学是本课程的重要组成部分,在高技能人才培养过程中起着重要的作用。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式,强调学生通过实践,增强探究和创新意识,学习科学研究的方法,发展综合运用知识的能力。本课程紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能,构建了三个“三结合”的实践教学设计理念:
1、行业、企业、专业相结合:
(1)与行业紧密联系,掌握行业发展现状与发展方向。(2)与本地各大酒店保持良好关系,建立实训基地。
2、专业、岗位、课程相结合:(1)将实践教学与岗位实际需要相结合,设计与更新教学实训项目。(2)以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。
3、课程、基地、师资相结合。
(1)实践教学采用理论(含实践)+校内(职业鉴定)实训+饭店实习+饭店顶岗实习四步教学形式,受到学生欢迎,取得了良好的教学效果。(2)聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员。(3)广泛征询行业专业人士意见,更新实训教学内容。(4)建立结构合理的教学梯队。
教学设计理念:
(1)工作流程模块化:根据学院办学与专业培养目标,结合本课程的人才培养目标,遵循本课程的设计理念,结合餐饮服务与管理能力的素质要求,采用餐饮管理专家的意见,重组本课程的教学内容,六大模块内容,实现工作流程的模块化教学。
(2)模块内容项目化:每一模块下设置相应的实训项目,结合理论知识,提升学生的实践操作与管理能力。
(3)项目考核过程化:实行技能考核的“三结合”体系,重视过程考核,形成以能力培养为目的的考核方式。
(4)工学结合紧密化:本专业与各大酒店保持紧密合作关系,为工学结合的教学模式提供有力的保证,学生在校期间,常利用节假日到饭店做钟点工,寒暑假做实习生,毕业前到酒店顶岗实习的等教学方法。
(5)教学模式: 理论教学网络化:本课程所有的教学内容与相关内容已经全部上网,如电子教材、教学大纲、授课计划、教案、餐厅英语、餐饮礼仪、餐饮相关知识、特色餐厅等,学生除了在课堂上学习课程知识外,在课余时间可以随时上网学习或查阅相关材料。
实践教学实地化:学院为本专业建立了模拟前厅、模拟茶艺室、包床实训室、模拟西餐厅、吧台、模拟中餐厅与两间标准客房,并购置大量的实训设备和用品。本课程所有实训教学均在仿真的教学环境中进行。另外,学生经常到酒店实习,提供服务,使学生能尽快掌握餐饮各种服务与管理技能,适应餐饮服务与管理工作。
教学方法
(一)教学方法和教学手段强调教学过程中的实践性、开放性、职业性
《餐饮服务与管理》是一门理论与实践紧密结合的课程,在教学过程中,灵活采用多种教学方法进行教学。如讲授法、互动式、启发式、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、项目教学法等教学方法,通过灵活的课堂组织,强调学生内部动机的激发,充分调动学生的学习积极性、主动性和创造性,提高学生技术应用能力和创新能力。
(1)现场教学:即根据教学内容和教学需要,将教学安排到企业相关现场,在真实的职业环境和氛围中教学。这样既能调动学生的学习积极性和兴趣,又能使学生更好地掌握知
(2)工学结合的顶岗实训:统一安排学生在最后学期到酒店实训。这样既有利于学生进一步巩固学校所学的知识技能,又有利于学生职业素质和职业能力的培养。
(二)现代化教学手段的运用
1、全程使用多媒体。学院为本专业投入大量资金,建设先进的多媒体教室及专业实作室,本课程组教师精心设计并制作出高水平精美的课件,提高了教学效率。
2、恰当运用现代辅助教学手段。教学过程中,课程组成员还采用录像带、VCD、实物图片等教学手段辅助教学,使教学内容更具有直观性、形象性,激发了学生的学习兴趣。如:在选用主教材的同时,我们也买了大量的餐饮服务技能、服务程序、菜品知识、茶叶知识、茶艺、调酒VCD光盘,作为学生主动学习的扩充性材料。
3、充分利用网络资源。本课程教学资源将全部上网,学生可以在网上直接下载本课程的所有教学资源,包括服务技能动作录像、教学大纲、课程介绍、授课教案、课件、案例、考题库等。
实践考核体系设计理念
实行技能考核的“三结合”的考核体系。学生的实践课考核分为三个结合,第一是“实训过程考核与结果考核相结合”,即每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评,实训项目结束后对学生进行考评,综合计算成绩;第二是“课程考核与职业技能鉴定相结合”,在教学中推行职业资格证书制度,学生实践教学的总成绩结合课程考核成绩和职业技能鉴定成绩;第三是“校内考核与企业实践考核相结合”,即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。
餐饮课件 篇10
餐饮服务课件主题范文:
主题一:餐饮服务的重要性
餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业,在现代化社会中,餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求,很多人重视餐饮服务的品质和服务,因此餐饮服务的重要性也日益凸显。
餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量,其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言,在享用美食的同时,也能够感受到服务员的热情和专业度,这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言,提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力,从而获得更多的客户和利润。因此,餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。
主题二:餐饮服务的挑战与机遇
餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇,如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而,餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇,如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。
在挑战方面,人工成本的上涨引起了企业的担忧,因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本,提高利润。同时,顾客需求也越来越多元化,人们对于食品和服务的要求也在不断提高,因此餐饮企业需要实现差异化经营,满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点,要在品牌建设上进行多方面的投入,提高品牌知名度和经营效益。
在机遇方面,菜品多元化是其中一个发展机遇,这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神,尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇,通过应用物联网和云计算等新技术,提供更加智能化、个性化的服务体验,能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇,这需要企业具备跨国经商的能力和策略,能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。
主题三:如何提升餐饮服务品质
提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务,其核心是营造一个优质服务环境,给顾客带来更佳的用餐体验。一方面,要注重食品和酒水的安全和质量,保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面,也要注重服务品质和用户体验,了解顾客需求,提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度,从而提高用户的满意度和忠诚度。
传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式,建立专业的服务培训体系,保证每位员工都能够掌握基本服务技能,如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估,对员工实行科学考核和激励机制,提高员工的工作积极性和业绩表现。
总之,提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一,也是世界各大企业成功的关键因素之一,必须要采取科学的策略和方法,全面提高餐饮服务品质。
餐饮课件 篇11
教学目标:
认识常见的蔬菜,能说出它们的名称。
知道去菜市场、超市认识各种蔬菜;并通过绘画等方式了解蔬菜被食用的部分。
了解简单的蔬菜做法,养成不挑食,多吃蔬菜的好习惯。
教学重点:
认识常见的蔬菜,能说出它们的名称。
教学难点:
了解蔬菜被食的部分。
教学过程:
导入
“民以食为天”。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,能给人体补充各种营养,包括许多微量元素。
新课
老师带来了一些蔬菜宝贝,你认识这些蔬菜宝宝吗?你喜欢吃哪一种蔬菜?(逐一出示图片)
这些蔬菜中可以食用的部分是哪里?
提示:根、茎、叶、花、果实。
让学生动手绘制蔬菜图片,并说一说它的食用部分。
观看课件。
教学生制作简单的蔬菜沙拉。
学生当小记者现场采访(师:布置采访任务,目的是让学生认识到蔬菜的重要性)
总结
健康的身体与饮食密不可分,要均衡营养,不要挑食。
板书设计:
蔬菜宝贝
根茎叶花果实
gz85.COM精选阅读
餐饮课件汇编7篇
教学过程中,教案课件是非常重要的一部分,每位老师都应当认真考虑自己的教案课件。编写完善的教案课件,可以避免教师忽略关键内容。为了方便大家使用,我们特别为您准备了“餐饮课件”网页,建议您将其保存到浏览器的书签或收藏夹中!
餐饮课件【篇1】
教学要求
1.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
2.用不同的方式来感受、体验农村生活,表达出对粮食来之不易感受。
3.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
教学重点
了解农民的辛苦和粮食的来之不易等
教学难点
对粮食来之不易的感受。
课前准备
课前放手让学生进行资料的收集和整理。
教学时数
1课时
教学过程
第一阶段:资料的收集和整理。
第二阶段:成果展示。
一.教师引入
二.展示、交流信息,分六个环节进行
第一环节:“粮食知多少”图片展。设计意图:学生通过展示图片,了解一些农作物的同时,培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力,同时在评价中让学生产生成就感和满足感。
第二环节:“农家”故事多。设计意图:通过收集农家生活中的故事,感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性,从而培养学生说和写的能力。
第三环节:“田园”诗朗诵。设计意图:培养学生欣赏古诗的能力,在感受诗的意境美的同时,增进对田园风情的理解,激发学生对古诗词的热爱。
第四环节:“浪费粮食暴光台”设计意图:通过收集各类人群浪费粮食的图片,让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情,从而培养学生说和写的能力。
第五环节“节约粮食从我做起”设计意图:通过收集各类人群节约粮食的图片,让学生感受到他人的优良品德,从而产生向他们学习的思想感情,进一步培养学生说和写的能力。
第六环节:“设计节约粮食宣传标语”设计意图:通过沉思,将语言落实到行动上,进一步培养学生说和写的能力。
三、教师总结,生谈感受,活动结束。
餐饮课件【篇2】
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中,餐饮服务是非常重要的一部分,因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食,还能带给人们不同的体验和情感享受。因此,餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉,对于经济社会的发展也有着重要的作用。
首先,餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化,对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择,符合消费者的口味和健康需求,满足消费者对饮食多样化的要求。
其次,餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品,还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度,还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。
餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高,对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势,反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会,促进消费,带动经济发展。
然而,餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任,给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入,使用低质量食材,导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇,导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。
餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施,规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理,提高产品和服务质量,增加社会责任感。消费者可以合理消费,关注食品安全,提高对于服务的要求和评价,帮助形成有良性的市场环境。
餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业,需要秉持高质量、高标准的原则,关注安全、健康和环保,推动行业良性、可持续发展。
餐饮课件【篇3】
餐饮服务课件——如何提升餐厅的服务质量
在现代社会中,餐饮服务已成为人们生活中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高,消费者对餐饮服务的要求越来越高,良好的餐饮服务不仅能够给消费者带来愉悦的用餐体验,更能够为企业带来更多的顾客和利润。提升餐厅的服务质量,已成为每个餐厅经营者需要重视的问题。本文将从以下几个方面介绍如何提升餐厅的服务质量,以期为读者提供一些有益的启示和帮助。
一、完善基础服务
在餐厅的整体服务体系中,基础服务是最为重要的环节。基础服务不仅包括餐厅的环境、桌椅、卫生等方面,也涉及到餐具、菜品的质量和味道等方面。因此,为了提升餐厅的服务质量,必须首先完善餐厅的基础服务。例如,环境可以装修得更加舒适、整洁;桌椅、卫生应统一标准,并做到每日定期清洁、消毒;餐具应精致、洁净,菜品的色、香、味更应该做到最优。
二、提高服务水平
提高服务水平是提升餐厅服务质量的重要环节。餐厅服务员应具备良好的服务素质,包括亲和力、耐心等等。在服务中应注意细节,如餐具上是否有污渍,桌面是否整洁、菜品是否合格,等等。同时,服务也要及时、迅速、高效,根据不同顾客的需求,贴心地提供专业的建议和服务,尽量解决顾客的种种困难,创造出良好服务体验。
三、强化团队协作
高效的团队协作是提升餐厅服务质量的核心。团队成员应该具备互相信任和尊重的意识,这样才能够在不同的工作职责上有协同配合的能力。餐厅应加强团队交流,及时协调和解决在工作中出现的问题,使得每个成员在服务中更加专注,能够赢得更多的满意度。
四、增加特色服务
为了提升餐厅服务质量,创新和特色服务也是必要的。餐厅应该积极地推出一些符合自己特色的新产品或新服务,例如,可以增加主题餐厅,或者开展某些餐饮文化体验活动,如烹饪课程、酒文化知识普及等。这些创新的服务内容可以吸引更多的消费者,让顾客在吃饭的同时也能感受到更多的乐趣。
总之,提升餐厅的服务质量是一个不断完善的过程,需要在多方面下功夫。通过完善基础服务、提高服务水平、强化团队协作和增加特色服务等方面的努力,餐厅经营者可以为消费者带来更好的用餐体验,赢得更多的顾客支持和信赖,从而实现企业的可持续发展。
餐饮课件【篇4】
餐饮服务是一项与饮食相关的服务,主要包括餐厅、快餐连锁店、酒吧、咖啡店和其他食品服务行业。餐饮服务行业是一个不断发展的领域,具有广泛的就业机会和商业前景。本文将从餐饮服务行业的现状、发展趋势、竞争优势和未来展望等方面进行分析和探讨。
餐饮服务行业的现状
餐饮服务行业在我国具有很大的市场需求和发展空间。尤其是在城市中心和商业区,各种各样的餐厅和快餐店如雨后春笋般涌现,市场竞争也越来越激烈。随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,从传统的口味、风味和营养方面到现代的环保、健康和美容方面,都要求餐饮服务行业提供更加多元化和高品质的服务。
同时,餐饮服务行业也面临着很多的挑战和压力。首先是消费者的不满意度和价格敏感度不断提高,使得餐饮企业不得不加大投入和提高服务质量,以保证市场占有率和盈利水平。其次是市场竞争的加剧和行业规范的不足,使得一些餐饮企业存在质量不良、食品安全问题、环保问题等,从而影响企业的形象和声誉,甚至导致市场退出。
餐饮服务行业的发展趋势
餐饮服务行业的发展趋势主要是多元化、个性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐饮服务产品的类型和品种方面,企业要满足不同人群、不同文化和不同口味的需求。个性化是指在餐厅的装修和服务体验方面,企业要根据不同人群的需求,提供独特、有个性的特色服务。品牌化是指企业必须具有自己的品牌形象和文化内涵,使得企业在市场中具有更高的口碑和影响力。智能化是指餐饮运营过程中的创新与数字化,比如利用互联网和智能化技术,实现餐饮服务的定制化、快速化和便利化。
餐饮服务行业的竞争优势
餐饮服务行业的竞争优势主要是品质、口碑和创新。品质是企业生存和发展的根本,只有提供高品质的餐饮服务,才能让消费者产生消费欲望和忠诚度。口碑是一家企业在市场中的声誉和形象,只有通过良好的口碑和品牌形象,才能获得更多的消费者信任和认可。创新是企业在市场中的活力和优势,只有通过不断的创新和变革,才能保持企业的竞争力和获得更多市场份额。
餐饮服务行业的未来展望
餐饮服务行业的未来展望向好,但是也面临更大的挑战。未来餐饮服务行业将更多关注健康、安全、环保和文化等方面,这就要求企业在食品质量和安全、环保、人才、科技等方面进行全方位的投入和改进。同时,未来市场竞争将更加激烈,企业必须具备更强的创新能力和竞争优势,才能在市场上立足和发展。最后,未来餐饮服务行业的发展还需要政府、企业和社会各界的共同努力和合作,形成一个健康、良性和共赢的发展环境。
餐饮课件【篇5】
《餐饮服务与管理》说课稿
一、课程地位与作用
《餐饮服务与管理》是酒店管理专业专科开设的一门专业主干必修课。这门课的综合性较强,涉及到的内容众多,因此需要在学生学习完《饭店管理》、《旅游心理学》、《酒店市场营销学》、《酒店人力资源管理》等课程后,安排本课程的学习。后续课程为《食品营养与卫生》、《宴会设计与管理》。
二、课程目标
按照餐饮服务职业岗位的能力要求,结合高职高专学生的特点,我制定了以下教学目标:通过循序渐进的教学与实训,培养既有餐饮服务与管理理论知识,又有操作技能和实际工作能力,能满足高星级酒店餐饮业务的高级应用型人才。具体来说,通过这门课程的学习,主要要达到以下三个目标:
1、知识目标:通过教学使学生了解、熟悉并掌握餐饮部的概况,餐厅服务技能,中、西餐服务及其他餐饮服务方式。
2、能力目标:通过该门课程的学习,培养学生从事酒店餐饮服务与管理的基本职业能力,分析问题、处理问题的能力,协调管理的能力等。
3、素质目标:通过该门课程的学习,希望学生做到:动手能力强,管理意识强,初步具备餐饮部基层服务的素质和管理能力。
三、教材
下面我来说说这门课程的教材。本课程选用了全国100所高职高专院校酒店管理专业系列教程——《酒店餐饮服务与管理》一书,由张树坤主编,重庆大学出版社2008年3月出版。这本教材将餐饮管理的基本理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合。教材既注重对学生技能的培养,也为学生职业生涯的发展打下了必要的基础。在内容编写和版面设计上本教材较以往的同类教材有很大的突破,每一章都配有教学实践、本章自测题和相关的知识与资料链接,有关章节还附有图片及表格,充分体现了高职高专教材的知识性、实用性和趣味性。
全书共分八章,按其内容联系,大致可以分为四个部分,第一个部分是概述,包括第一章餐饮业概述和第二章酒店餐饮部门简介,通过这部分的学习,使学生对餐饮业和酒店餐饮部门有一个初步的了解,对行业的发展现状和管理特点有一个清楚的认识。第二个部分是第三章餐饮服务技能,主要讲述酒店餐饮服务工作所必须具备的八项基本技能。第三个部分第四章和第五章的中西餐服务方法和服务程序。第四个部分是酒店其他的附加餐饮服务形式,分别是第七章的客房送餐服务和第八章的酒水服务,是酒店餐饮服务形式的有力补充。
根据教材与学生实际,我制定了以下的重点与难点:
1、重点:第三章餐饮服务技能。重点设置的依据是:这是餐饮业务的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作,提高服务质量的基本条件,也是后续课程学习的基础,需要重点讲解。
2、难点:培养学生的服务意识。难点设置的依据是在餐饮服务基本技能的基础上,对学生进行职业教育,强化学生从事酒店餐饮服务与管理工作必备的服务观念和服务意识,培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。
四、教法、学法
(一)教学设计的理念
在进行课程设计时,我是以培养学生的职业精神为灵魂,以培养学生的实践能力为
根本,以餐饮服务职业能力培养为重点,与星级酒店充分合作,基于餐饮服务工作过程
(二)学生学习情况分析
专科学生自尊心强,但同时自卑感也重,认为自己理论水平不及本科生,职业技能与职高学生无异,因此学习兴趣低,但他们头脑灵活,接受能力强,课堂气氛比较活跃,甚至个别学生课堂表现还很突出。他们对酒店行业非常热爱,未来就业的目标也很明确,因此对专业课的学习热情还是比较高的。在课程讲授中要注意多鼓励他们,端正他们的学习态度,引导他们进行思考、探究。专科学生喜欢实践课,讨厌循规蹈矩的理论讲授,所以在本门课程的学习中要尽量多安排实践环节,即便是理论课的讲授也要穿插案例,这样才会吸引学生走进课堂,认真听讲。
(三)教学方法和学法指导
为了突出重点,突破难点,讲清疑点,使学生能够达到本课程既定的教学目标,下面我再从教法和学法上谈谈。我主要采取了以下教学方法,其中渗透了学法指导,做到了互动式教学。
1、“头脑风暴”法:该教学法是学生就某一问题自由发表意见,它是一种可在最短的时间里获得最多的思想、观点的方法。主要被用于解决没有固定答案的或者没有十全十美答案的问题以及根据现有法规不能解决的实际问题。如:当餐厅满座时,又有宾客要就餐,作为迎宾的你应如何处理?客人对菜品不满意,提出退款,作为服务员的你应该怎样处理?诸如此类的问题通过学生之间的讨论讲解,能让学生学会处理工作中可能遇到的更多的实际问题。
2、案例教学法:在课堂上,将酒店餐厅对顾客服务的各种案例贯穿于教学中,可以让学生把酒店案例与课堂理论知识融为一体,帮助学生理解教学内容。
3、操作示范法。通过教师现场演示、示范,提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度,同时也注重了教学内容的实用性。在讲授餐饮服务基本技能章节时必须要运用操作示范法,让学生了解每项技能的操作标准和规范细节,增强学生实践动手能力的规范化。例如:托盘操作技能、餐巾折花的学习等等。
4、情境模拟法:让学生在假设环境中按某一角色身份进行活动,借以达到教学目标。要根据教学要求设计一个逼真的工作情境。例如在讲授客房送餐服务这一节内容时,可以采用这一方法:学生扮演情境中的客人和服务员两个相应的角色,按照设定岗位的职能及服务内容,让学生尝试客房送餐服务这一工作内容。通过角色的扮演和互换,既可以活跃气氛,又能引起学生兴趣,更能让学生明白不同身份、不同角色的要求。
此外,我还通过课后作业、课堂操作、当堂测验、课间座谈等途径掌握学生的真实学习情况,了解学生的切实需要,从而对自己的教学活动进行相应的调整,以达到预期的教学目的和教学效果。
五、教学过程
(一)教学内容
本课程包括理论课与实训课,总课时为78学时,其中理论教学48学时,实训教学包括9个项目30学时。理论教学与实践教学比例为1.6:1。具体的教学内容组织安排如下表:
第一章餐饮业概述主要介绍餐饮业的基本特征、餐饮业在国民经济中的地位和作用;重点讲述中西餐饮业的发展历史、现状、发展趋势以及现代餐饮业的基本形态。
第二章酒店餐饮部门简介主要介绍酒店餐饮部在酒店经营中的地位和任务;餐饮部在酒店经营过程中生产、销售、服务等三方面的特点,以及酒店餐饮部的内部组织结构;餐饮部各部门的职能、餐饮服务人员的岗位职责。
第三章餐饮服务技能主要阐述了餐饮服务人员在工作中涉及的餐饮服务基本技能。
第四章中餐厅服务主要阐述了中餐厅服务岗位及职责、中餐零点服务、团队服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。
第五章西餐厅服务主要阐述了西餐厅服务岗位设置及岗位职责标准,以及咖啡厅早餐服务、西餐扒房服务的特点、主要内容、服务方式和服务程序。
第七章客房送餐服务主要介绍了客房送餐服务内容和客房送餐菜单;客房送餐服务岗位及职责;客房订餐、送餐、收餐服务规范及客房送餐服务注意事项。
第八章酒水服务主要介绍酒店酒水服务的基本知识及相关服务技能、规范。具体涉及宴会、餐厅部门的酒水服务。
对酒店餐饮服务技能这一重点,我们在教学中进一步加强学生的技能训练,紧密联系生产实践第一线的实际,把实践性教学贯穿于技能型人才培养的全过程。使学生真正的重在训练、重在实践,更好的掌握餐饮服务技能。
对培养学生的餐饮服务理念这一难点,我们在理论教学中,通过案例教学帮助学生树立正确的服务理念,形成良好的职业习惯。
(二)实践教学
在开展实践教学时,校内实践环节强调仿真性,从场地布置、设施设备、职业语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况,使学生受到职业气氛的熏陶和感染,增强其职业适应性;校外课程见习强调实战性,根据课程我们在第六学期安排让学生在校外实习基地(四星级酒店)进行岗位技能见习。
校内实训条件:现建有校内实验室1个,即模拟酒店实验室,基本具备了模拟酒店餐饮实际业务操作全过程的实训环境,能够满足专业教学实训的部分需要。
校外实习条件:近年来,酒店管理专业与我市的几个酒店建立了稳定、运行良好、并有保障机制的校外教学实习基地,其中绝大部分是四星级酒店,为本专业提供了全真的教学环境和条件,很好地满足了教学需求。即按照教学进度或者教学内容的要求,分别安排学生到餐饮企业短期见习,使学生在见习过程中掌握理论知识,将所学的理论知识运用到实训过程中,达到理论与实践相结合的目的。
(三)教学环节
下面,我再具体来谈谈这门课的教学环节安排。
为了更好地突出重点,条理清晰,紧凑合理,最大限度地调动学生参与课堂,我这样设计教学环节:
(1)导入新课:(3-5分钟)根据本节课的教学内容,可以采用小故事、小案例、复习导入或提问上节课知识等不同方法进行新课导入。
(2)讲授新课:(30-50分钟)结合教材内容重难点和学生实际,利用多媒体,使抽象的知识具体化,枯燥的知识生动化,乏味的知识兴趣化来进行新课的讲授。
(3)课堂练习:(30-40分钟)当堂课讲授的理论知识,当堂课来进行实践操作,然后根据学生的完成情况,作出评价。
(4)课堂讨论:(15-20分钟)根据案例或教材上的阅读资料,进行小组讨论和分析。
(5)课堂小结:(2-5分钟)强化认识。(6)布置作业:(2-3分钟)巩固所学。
板书设计:注重系统直观清晰,书写内容主干知识
(四)教学手段
1、根据教学大纲和教材内容,制作了本门课程的教学课件,还为学生准备了教学的专题片,运用电脑、VCD光碟等多种手段进行教学。
2、实物展示、图片展示
3、利用模拟酒店实验室、运用仿真教学环境,优化教学过程,提高教学质量和效率。
六、课程的考核
考试形式变革,不以单纯的试卷考试为依据,将课堂提问、案例分析、餐饮模拟操作成绩纳入考核范围,促进学生综合素质的提升。
学生期末成绩(100%)=平时课堂实践操作分数(30%)+期中案例分析分数(20%)+期末模拟操作成绩(50%)
餐饮课件【篇6】
教学目标:
认识常见的蔬菜,能说出它们的名称。
知道去菜市场、超市认识各种蔬菜;并通过绘画等方式了解蔬菜被食用的部分。
了解简单的蔬菜做法,养成不挑食,多吃蔬菜的好习惯。
教学重点:
认识常见的蔬菜,能说出它们的名称。
教学难点:
了解蔬菜被食的部分。
教学过程:
导入
“民以食为天”。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,能给人体补充各种营养,包括许多微量元素。
新课
老师带来了一些蔬菜宝贝,你认识这些蔬菜宝宝吗?你喜欢吃哪一种蔬菜?(逐一出示图片)
这些蔬菜中可以食用的部分是哪里?
提示:根、茎、叶、花、果实。
让学生动手绘制蔬菜图片,并说一说它的食用部分。
观看课件。
教学生制作简单的蔬菜沙拉。
学生当小记者现场采访(师:布置采访任务,目的是让学生认识到蔬菜的重要性)
总结
健康的身体与饮食密不可分,要均衡营养,不要挑食。
板书设计:
蔬菜宝贝
根茎叶花果实
餐饮课件【篇7】
“餐饮礼仪”教学设计
一、课程背景分析
餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:
一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。
再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
二、学生分析:
老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练,从小事做起,一点一点让学生养成良好的习惯,形成高尚的品德。
三、教学目标
1、使学生懂得基本的餐饮礼仪,并能在实践中做到。
2、培养学生学习礼仪的兴趣,逐步让学生铸就高尚品德。
活动准备:以大组为单位,搜集餐饮礼仪资料,并组织成员演示给大家看。教学过程:
(一)导入
同学们,今天老师首先来给大家讲一个故事:小军是一个很调皮的孩子,中午吃饭的时候,看老师一不留神,就插队到前面去把饭打好了,三两分钟就吃完了饭,等老师下去检查的时候啊,同学们一看小军都笑了,因为小军的脸上还粘着几粒饭呢!老师问同学们,你们想做小军那样的孩子吗?我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子,那我们具体该怎么做呢?今天老师就来教教大家怎样在餐桌上,做一个人见人爱的好孩子。
(二)活动
1、在家吃饭时要注意的礼仪
第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪
学生1:吃饭之前应该先洗手,洗手之后要帮家人摆好碗筷;不要抢座位,要等长辈,客人都坐好以后小朋友才能入座;不要把筷子放在嘴里,不要用筷子乱指点他人,喝汤时要先放下筷子,然后拿调羹,不要用筷子在食物里搅来搅去。
学生2:就餐的时候,看到自己想吃又够不着的食物,要请别人帮自己夹一些在碗里;慢慢地咀嚼食物,不要狼吞虎咽;如果中途需要离开餐桌,要跟桌上的其他人打招呼;吃好了饭,应该把筷子放在自己碗上的正中央,而不是把筷子随意放在桌面上;如果比长辈先吃完,应该说:“我吃好了,你们慢慢吃!”然后去擦嘴,洗手。
2、在学校吃饭时要注意的礼仪
学生1:吃饭前要先洗好手和饭盒,在老师的指导下有序地排队打饭;在指定的座位上就餐,双脚并拢,坐姿端正,自然,背挺直;要安静,文明就餐。
2.饭、菜、汤要吃干净,不偏食,不挑食;吃完后,要轻声地放回洗碗处,碗碟要轻拿轻放,摆放整齐。
3、讲礼貌,就餐礼仪不可少。用餐前,要洗手,细菌才能都赶走; 搬饭时,不能乱,你争我夺不雅观;任务要,分配好,一齐动手多勤劳; 饭桌上,需安静,说说笑笑都不行;不暴食,不厌食,均衡饮食才是好; 细细嚼,慢慢咽,食物才能都消化;要勤俭,讲节约,盘中粒粒皆辛苦; 放饭时,有顺序,饭盒摆放要整齐;用餐后,嘴边油,纸巾擦嘴水漱口; 好习惯,要培养,点点滴滴我做起;既卫生,又文明,博爱学生礼仪行!
4、说说自己平时是怎么做的,以后要怎么做
今天我们学习了这么多餐饮礼仪,大家都知道怎么做了吗?
说说自己平时有没有做到这些呢?做到了的,老师要表扬,没做到的,以后应该怎么做呢?
(三)总结
希望我们所有的孩子都能成为一个讲文明懂礼仪的好孩子。
餐饮课件(收藏5篇)
教案课件是教师教学工作的开端,为了满足要求,每位教师都应该准备教案课件。教案作为教育教学改革的有效手段,如何依据课件编写教案呢?如果您对“餐饮课件”这个话题感兴趣的话,小编建议您阅读一下它,如果想获取更多相关信息,请继续往下看!
餐饮课件 篇1
作为餐饮服务行业的一名从业者,不能只是一味地服务顾客,更应该具备专业的知识和技能。为了更好地提升自身素质和服务水平,拥有一份优质的餐饮服务课件显得尤为重要。
一份优秀的餐饮服务课件需要从以下几个方面着重考虑:菜肴制作、餐厅服务、卫生安全以及经营管理。
首先,菜肴制作是餐饮服务课件的重点。在菜肴制作方面,需要详细介绍各种菜品的原材料、用料比例、加工方法和实际效果,同时需要介绍菜品的特点和适合的人群。在餐饮服务行业中,菜肴的质量和口感是吸引顾客的主要因素,只有制作出美味的菜肴,才能赢得更多的顾客。
其次,餐厅服务是餐饮服务课件中的另一个重要方面。好的服务可以给顾客带来良好的用餐体验,从而让顾客流连忘返。在餐厅服务方面,需要详细介绍服务流程、服务礼仪和服务细节等方面,同时需要提供相关的案例分析,让学员能够更好地掌握服务技能。
第三,卫生安全是餐饮服务课件中不可忽视的方面。顾客的饮食安全是餐饮服务行业存在的最基本问题。在卫生方面,需要详细介绍卫生注意事项、食品安全管理等方面的知识,同时需要提供相关的实例,让学员更好地掌握相关技能。
最后,经营管理是餐饮服务课件中需要重点强调的方面。餐饮服务行业是一项具有较高竞争性的行业,如何才能在市场竞争中脱颖而出,需要从管理方面进行切入。在经营管理方面,需要详细介绍品牌定位、营销战略、人力资源管理、成本控制等方面的知识,让学员能够更好地管理自己的餐饮企业。
综上所述,一份优秀的餐饮服务课件需要涵盖餐饮行业的多个方面,而且需要从实际操作出发,结合案例分析和现实问题,让学员真正了解餐饮行业的专业知识,提升服务质量和水平。对于正在从事或者准备从事餐饮行业的从业者来说,拥有一份高质量的餐饮服务课件将可以起到事半功倍的效果。
餐饮课件 篇2
餐饮服务课件
餐饮服务是一个涵盖餐饮生产、品质控制、服务设计、经营管理和营销策划等多个方面的综合性课程。在当今社会,随着人们对餐饮品质和服务水平要求的提高,餐饮服务课程已成为各大高校餐饮专业必修的重要课程之一,同时也成为了商业化餐饮企业的重要培训课程之一。
餐饮服务课程教学的主题包括:
1. 餐饮服务产业概述
这是餐饮服务课程的第一个主题,它主要介绍餐饮服务行业的概况和发展趋势。包括餐饮服务行业的分类、餐饮服务行业的历史演变、餐饮服务行业的现状、餐饮服务行业的未来发展趋势等方面的内容。
其中,餐饮服务行业的未来发展趋势是学生们需要关注的重点,这需要学生们关注社会变化、市场需求,以此进行产业预判和策略布局。
2. 餐厅企业管理
餐厅企业管理是餐饮服务课程中的重点课程之一。它包括餐饮服务企业的组织结构设计、餐厅的空间规划设计、餐饮企业的合法经营和财务管理、厨师团队的管理和服务员队伍的管理等方面。
其中,餐厅的空间规划设计和厨师团队的管理是餐饮服务企业需要注重的方面,因为这两个方面直接关系到餐饮服务企业的形象和口碑,对于提升餐饮服务企业的品牌影响力和业务的发展至关重要。
3. 餐饮服务品质控制
餐饮服务品质控制是餐饮服务课程中的另一个重点课程。他主要介绍餐饮服务的品质概念、品质控制的方法、餐饮服务品质评价和提升等方面的内容。
其中,餐饮服务品质评价和提升是餐饮服务企业需要着重关注的方面,因为品质好坏是顾客选择餐饮服务企业的重要指标之一,可以影响到企业的市场占有率以及未来的持续发展。
4. 餐饮服务营销策略
餐饮服务营销策略是餐饮服务课程中的另一个重点课程。它包括了餐饮企业市场调研、竞争分析、市场定位、促销推广、客户体验营销等方面的内容。
其中,餐饮服务企业的客户体验营销是餐饮服务行业需要重视的方面,因为它直接关系到顾客对企业服务的感受以及顾客的评价,同时也影响到企业的口碑和市场竞争力。
总之,餐饮服务课程是一个需要注意理论和实践相结合,注重经验分享和课程互动的课程,为学生们提供了更多的学习机会和发展空间,有助于培养学生的实践能力和职业素养。
餐饮课件 篇3
餐饮服务的价值和发展趋势
餐饮服务是指在餐饮场所提供的食品服务,包括了餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐店等。随着社会和经济的发展,餐饮服务行业的规模不断扩大,餐饮服务的价值和发展趋势备受关注。本文将从餐饮服务的价值、餐饮服务的现状和未来发展趋势三个方面进行探讨。
一、餐饮服务的价值
餐饮服务的价值不仅在于提供美食,更在于创造温馨的就餐环境和体验。通过装饰、音乐和服务等手段,餐饮场所可以营造出独特的文化氛围,让顾客感到宾至如归。同时,餐饮服务也是社交的重要场所,人们可以在这里交流、聚会,增进彼此之间的友谊和关系。因此,餐饮服务不仅提供了美味的食品和饮料,更为人们创造了愉悦和舒适的用餐体验,是人们日常生活不可或缺的一部分。
二、餐饮服务的现状
目前,餐饮服务行业规模不断扩大,但也存在一些问题。首先,餐饮场所面临着竞争激烈的局面,如何吸引更多的顾客成为行业共同的难题。其次,食品安全问题也面临严峻挑战,一些不良商家为了追求更高的利润,忽视了食品卫生和质量,导致了食品安全事故的发生。最后,人才短缺也是餐饮服务行业的一个问题,很多餐厅面临员工招募难的情况。
三、餐饮服务的未来发展趋势
未来,餐饮服务行业将继续迎来机遇和挑战。首先,随着人们生活水平的提高,对食品口味和质量的要求也不断提高,餐饮服务企业需要不断创新和提高服务质量。其次,互联网和电子商务的普及将会给餐饮服务行业带来更多的变革,更多的消费者可以通过网络点餐、外卖等方式进行消费,企业需要适应这种趋势,并提供更好的服务。最后,未来的餐饮服务行业也将更加注重可持续发展和环境保护,倡导健康饮食和绿色生产,在实现盈利的同时,也要遵守环保、安全等相关法规规定。
总之,餐饮服务的发展不仅是经济增长的一部分,更是涉及到人们生活质量的一部分,如何实现可持续发展和创新将是餐饮服务企业需要面对的最大挑战。我们相信,在企业、政府和消费者共同的努力下,餐饮服务行业将迎来更加稳健和有益的发展。
餐饮课件 篇4
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中,餐饮服务是非常重要的一部分,因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食,还能带给人们不同的体验和情感享受。因此,餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉,对于经济社会的发展也有着重要的作用。
首先,餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化,对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择,符合消费者的口味和健康需求,满足消费者对饮食多样化的要求。
其次,餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品,还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度,还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。
餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高,对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势,反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会,促进消费,带动经济发展。
然而,餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任,给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入,使用低质量食材,导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇,导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。
餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施,规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理,提高产品和服务质量,增加社会责任感。消费者可以合理消费,关注食品安全,提高对于服务的要求和评价,帮助形成有良性的市场环境。
餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业,需要秉持高质量、高标准的原则,关注安全、健康和环保,推动行业良性、可持续发展。
餐饮课件 篇5
教学要求
1.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
2.用不同的方式来感受、体验农村生活,表达出对粮食来之不易感受。
3.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
教学重点
了解农民的辛苦和粮食的来之不易等
教学难点
对粮食来之不易的感受。
课前准备
课前放手让学生进行资料的收集和整理。
教学时数
1课时
教学过程
第一阶段:资料的收集和整理。
第二阶段:成果展示。
一.教师引入
二.展示、交流信息,分六个环节进行
第一环节:“粮食知多少”图片展。设计意图:学生通过展示图片,了解一些农作物的同时,培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力,同时在评价中让学生产生成就感和满足感。
第二环节:“农家”故事多。设计意图:通过收集农家生活中的故事,感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性,从而培养学生说和写的能力。
第三环节:“田园”诗朗诵。设计意图:培养学生欣赏古诗的能力,在感受诗的意境美的同时,增进对田园风情的理解,激发学生对古诗词的热爱。
第四环节:“浪费粮食暴光台”设计意图:通过收集各类人群浪费粮食的图片,让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情,从而培养学生说和写的能力。
第五环节“节约粮食从我做起”设计意图:通过收集各类人群节约粮食的图片,让学生感受到他人的优良品德,从而产生向他们学习的思想感情,进一步培养学生说和写的能力。
第六环节:“设计节约粮食宣传标语”设计意图:通过沉思,将语言落实到行动上,进一步培养学生说和写的能力。
三、教师总结,生谈感受,活动结束。
进餐时课件(锦集九篇)
根据您提供的要求,工作总结之家编辑对一些有价值的信息进行了整理,标题为“进餐时课件”,欢迎点击进入查看更多案例展示。每位教师都需要在课前准备好自己的教案课件,本学期也到了编写教案课件的时候了。教师应按照教案课件来执行上课内容。
进餐时课件 篇1
活动目标:
1、通过小实验,培养小朋友慢慢吃,细嚼慢咽的文明进餐习惯。
2、通过情景表演,培养小朋友正确的进餐姿势,饭前洗手,保持小手干净,桌面清洁、卫生的良好行为习惯。
3、在游戏情景中引导小朋友积极参与游戏,培养巩固文明进餐的好习惯。
4、初步了解健康的小常识。
5、初步了解预防疾病的方法。
活动准备:
米饭、饺子、玻璃管、塑料袋,草莓、菠萝、苹果等胸饰若干,饼干、水果、盘子若干,智慧帽。
活动过程:
1、念儿歌《吃饭时》、《小瓷碗》,激发小朋友的兴趣。
2、小实验
(1)把面包渣放进"食道"(玻璃管)里。
(2)怎样才容易把面包块放进"食道"(玻璃管)里。
(3)让小朋友比较,面包渣和面包块哪种更容易进入"食道"。
(4)小结:所以我们吃东西的时候,一定要慢慢的吃,通过牙齿把食物磨碎嚼细,也就是细嚼慢咽,这样才容易消化。
3、情景表演:小动物"进餐"
(1)小兔和小猫表演"进餐时",小朋友们仔细观察。
(2)小朋友们说说小兔和小猫进餐时表现一样吗?
小兔是怎么表演"进餐"的?
小结:小兔:餐前没有洗手,大口大口的吃,跪在凳子上,还用手抓食物,米饭、饺子撒在桌子上,到处乱跑。
(3)小猫是怎么表演"进餐"的呢?
小结:所以我们进餐时应该像小猫那样,做到餐前洗手,保持小手很干净、卫生。坐在位置上,左手扶碗、右手拿勺,不撒饭粒,保持桌面清洁。
4、观看小朋友进餐画面小朋友们互相讨论、交流。
问:小朋友们在做什么?
哪些小朋友做得对?
哪些小朋友做得不对?为什么?
小结:我们小朋友不管在家里还是在幼儿园,都要养成文明,卫生进餐的好习惯。
5、玩过家家的游戏
(1)分角色(五个家庭)
(2)过家家、吃点心。
(3)比一比哪个家庭进餐习惯最好,最讲文明、讲卫生。
(4)评选出表现最好的家庭,并颁奖。
进餐时课件 篇2
小班教案:生活课进餐流程活动设计
课时一
活动目标:1.幼儿知道进餐时的礼仪。
2.幼儿能够坚持好好吃饭,遵循进餐流程。
3.幼儿养成良好的进餐习惯。
活动准备:VCD进餐礼仪碟片
活动过程:一、热身
师幼一块儿唱儿歌《好宝宝吃饭了》,共同感受一下进餐时的氛围。
二、导入
幼儿观看礼仪碟片《和奇佳学礼仪》(进餐)中的礼仪小剧场视频,了解进餐时我们应该做什么及进餐时的注意事项。
提问:(1)碟片里都讲了什么事情啊?都有哪些小动物呢?
(2)谁做得好?为什么?
(3)那进餐时我们应该怎么做呢?
师总结:礼仪小剧场里都讲了森林大会上举办的进餐比赛,参加比赛的选手有狮子、小白兔、小猴子、小花猫,还有猫头鹰裁判。小花猫做得最好,因为它呀,饭前还洗手,饭后还漱口,吃饭的时候把饭吃干净,还不浪费粮食。进餐时我们应该先洗手在吃饭,吃饭时不挑食,不说话,不剩饭粒不剩菜,左手扶碗,右手拿勺。
三、师示范并深入讲解进餐流程。
(1)师幼一块儿做《餐前洗手语》,强化幼儿对餐前洗手的熟悉度。
(2)师仔细讲述进餐时的注意事项,并教会幼儿小儿歌。
儿歌内容为:吃饭时注意不说话,不挑食,不剩饭粒不剩菜,左手扶碗,右手拿勺。
(3)结合本班情况,师向幼儿讲述吃饭不挑食的好处。
四、拓展延伸
小朋友们已经学了餐前洗手语和进餐注意事项小儿歌,那就让我们每天坚持做,看哪个宝宝最优秀,能成为“进餐文明小使者”吧。
进餐时课件 篇3
活动目标:
1.让幼儿在进餐时间的行为符合礼仪要求。
2.培养幼儿良好的幼儿园进餐习惯。
3.初步培养幼儿有礼貌的行为。
4.愿意大胆尝试,并与同伴分享自己的心得。
5.培养幼儿敏锐的观察能力。
核心要素:
进擦前手洗净入座时动作轻
细细嚼慢慢咽不挑食不剩饭
活动准备:
幼儿平时使用的餐具:碗、盘子、勺子各一个。
活动过程:
(一)导入活动:
直接介绍活动名称,导入活动。
(二)关键步骤:
1.第一步,餐前准备练习。
(1)取餐垫放在桌子上,取餐具放在餐垫上。
(2)学习用双手将椅子拉开,在入座。
(3)老师讲盛好食物的餐具放在餐车上,幼儿用双手端起饭碗,放在餐垫上。
2.第二步,吃饭练习。
(1)脚规矩的放在椅子前面。
(2)饭、菜要搭配着吃。
(3)一手扶碗、一手拿勺子吃饭。
(4)需要添饭菜,举手请求老师的帮助,或经老师的允许后,有自己到指定的地点添饭。
3.第三步,收拾桌面的练习。
(1)清洁桌面:去抹布区取干净抹布,擦拭餐垫和桌面后,将脏的抹布放在脏抹布区。
(2)餐垫使用后,放在指定地点。
4.第四步,漱口和擦嘴的习惯。
练习后,要注意幼儿在进餐时的实际操作能力的培养。
进餐时课件 篇4
大班进餐教案
导语:
大班进餐教案是一份详细、具体且生动的教案,旨在帮助大班幼儿学习进餐礼仪、养成健康的饮食习惯,并培养团队合作和社交交往能力。本教案将从课前准备、课堂活动、课后延伸三个方面进行详细介绍。
一、课前准备
1. 预习教材:教师需要事先了解课程内容,掌握进餐礼仪和健康饮食的基本知识,以便能够向幼儿传授正确的知识。
2. 准备教具:准备一个小模拟餐厅的场景,包括餐桌、餐具、餐具摆放、菜单等,以便在教学中真实再现进餐场景。
3. 准备食材和食谱:根据幼儿的喜好和健康饮食的原则,准备几道简单又营养的菜肴,如水果沙拉、蔬菜拼盘等,同时制作食谱,以便进行介绍和记录。
二、课堂活动
1. 介绍进餐礼仪:教师向幼儿详细介绍进餐礼仪,包括洗手、用餐姿势、使用餐具的方法等。通过示范和引导,让幼儿逐步掌握正确的进餐礼仪,并引导他们互相帮助和分享。
2. 菜谱介绍:教师根据食谱向幼儿介绍即将进行的菜肴,包括食材、做法和营养价值等。同时,鼓励幼儿积极参与,可邀请幼儿选择食材、品尝食物等。
3. 分工合作:在模拟餐厅的场景中,教师引导幼儿自愿分工,如厨师、侍者、收银员等,模拟真实的进餐场景。通过这样的合作活动,培养幼儿的团队合作和社交交往能力。
4. 进行进餐活动:根据事先准备好的菜肴和食谱,教师带领幼儿按照进餐礼仪进行用餐。鼓励幼儿品尝各种食物,让他们体验不同的味道和口感。
三、课后延伸
1. 反思讨论:进餐结束后,教师引导幼儿进行反思讨论,包括菜肴的口感如何、健康饮食的重要性等。鼓励幼儿分享自己的感受和观点,促进他们的思考和表达能力。
2. 制作食谱:教师指导幼儿使用简单的绘画工具,制作自己的食谱。幼儿可以根据自己的喜好和营养知识,设计并描绘自己心仪的菜肴。
3. 家庭延伸:教师与家长合作,给家长发放一份宣传健康饮食的手册,介绍一些简单实用的烹饪技巧和健康食谱。鼓励家长与幼儿一起制作营养丰富的家常菜,并加强对幼儿进餐礼仪的引导和培养。
大班进餐教案通过丰富多样的教学活动,帮助幼儿学习进餐礼仪、培养健康饮食的习惯,同时通过团队合作和社交交往,促进幼儿的全面发展。这不仅是一堂饮食礼仪的课程,更是一堂关于团队合作和健康生活的课程。通过这样的教学,帮助幼儿树立正确的饮食观念,培养健康的生活方式。
进餐时课件 篇5
大班进餐教案
大班进餐是幼儿教育中的一个重要环节。通过进餐活动,幼儿可以学会自己动手、自己找东西、自己独立完成任务等。同时,大班进餐也是培养幼儿团体生活能力和社交技能的重要机会。本篇文章将详细介绍一堂大班进餐教案,帮助教师在进餐活动中引导幼儿学习与成长。
一、教育目标
1. 培养幼儿的自理能力和独立性,让他们学会自己动手吃饭、倒水、找餐具等。
2. 培养幼儿的团体生活能力,让他们学会与他人分享、等待和尊重别人。
3. 促进幼儿的语言表达和沟通能力,让他们学会用简单的语句表达自己的需求和感受。
4. 培养幼儿的社交技能,让他们学会与他人友好相处、互助合作。
二、教学准备
1. 餐桌和椅子:为每个幼儿准备一个餐桌和椅子。
2. 餐具和食物:为每个幼儿准备一套餐具(碗、筷子、勺子、杯子)和适量的食物。
3. 教具:准备一些示范用的教具,例如:大图板上的盘子、筷子等。
4. 图片或卡片:准备一些关于进餐的图片或卡片,例如:面包、水果、牛奶等。
三、教学过程
开场白:
教师微笑着和幼儿们打招呼,问大家今天有什么特别的事情要和大家分享。教师引出今天的主题:“今天我们要一起吃午餐,你们喜欢吃午餐吗?”
1. 导入:进餐礼仪
教师展示图片或卡片,让幼儿们认识一些常见的餐食,例如:面包、水果、牛奶等。教师通过示范的方式,向幼儿展示进餐礼仪,例如:正确握筷、用勺子舀汤等。
2. 自理训练:自己动手
教师示范如何自己动手吃饭,例如:拿筷子夹菜、用勺子捧饭等。然后,教师要求幼儿们亲自试一试,自己动手吃饭。教师在旁边给予指导和帮助,鼓励幼儿尝试和坚持。
3. 分享和合作:等待和分享
教师提醒幼儿们要等待其他同学拿饭菜,不能抢先。然后,教师鼓励幼儿分享自己的食物,例如:拿一块水果给旁边的同学。教师提醒幼儿们要友好相待,不要争吵和斗争。
4. 语言表达和沟通:用语句表达需求
教师提醒幼儿们,如果有什么需求或感受,可以用简单的语句表达出来。例如:“老师,我想喝水。”或“同学,我要盘子。”教师鼓励幼儿们勇敢表达自己的需求和感受。
5. 整理和评价:清理桌面和自我评价
教师提醒幼儿们在进餐结束后,要将餐具和桌面清理干净。然后,教师让幼儿们自我评价自己的进餐表现,例如:“你今天吃饭吃得好吗?为什么?”让幼儿们学会自我反思和评价。
结束语:
教师鼓励幼儿们用语言表达对这节课的喜爱和感激之情。教师提醒幼儿们在今后的进餐活动中,要继续努力,更加独立、自理、分享和友好。
通过本堂大班进餐教案,幼儿可以在实际操作中学会自己动手吃饭、倒水、找餐具等。同时,幼儿也可以通过与他人分享、等待和尊重别人,培养团体生活能力和社交技能。通过语言表达和沟通的训练,幼儿可以提高自己的语言表达能力,并学会友好相处、互助合作。希望这堂大班进餐教案能够帮助幼儿在进餐活动中学习与成长。
进餐时课件 篇6
大班进餐教案
进餐是孩子们日常生活中非常重要的一部分。通过进餐,孩子们不仅能够满足生理需求,还能够培养协作精神、社交技能和健康饮食习惯。为了让大班学生能够正确、有序地进行进餐,保证安全、卫生和文明的用餐环境,制定本教案,以提高大班学生的餐饮素质。
第一章:进餐前的准备工作
一、环境准备
1. 餐具摆放:将餐具整理妥当,摆放在每个学生的座位上,确保每个学生的餐具干净、齐全。
2. 椅子摆放:将椅子摆放在每个学生的座位上,保证每个学生有自己的固定座位,避免混乱和拥挤。
3. 餐桌整理:对餐桌进行清洁,确保每个学生有足够的空间存放自己的餐盘和餐具。
4. 环境清洁:保证餐食环境整洁干净,擦拭桌面、椅子和地面。
二、卫生措施
1. 学生洗手:提醒学生们进餐前必须洗手,以保证餐食的卫生安全。
2. 餐前消毒:对餐桌和餐具进行必要的消毒处理,防止细菌滋生。
第二章:进餐礼仪指导
一、就座规范
1. 自己找座位:学生们自觉、有序地找到自己的座位并就座。
2. 注重礼貌:学生们在找座位和就座时,要注重礼貌,避免推搡和争抢的行为。
3. 分享空间:鼓励学生们与座位邻居友好共享餐桌空间,避免独占和争夺食物。
二、餐前准备
1. 餐巾使用:教导学生们正确使用餐巾,将其放在膝盖上,避免食物掉落在身上和地面上。
2. 特殊食物禁忌:提醒学生们避免吃到任何可能导致过敏或引起身体不适的食物。
3. 小口慢咀嚼:鼓励学生们细嚼慢咽,避免吃得太快和嘴里咀嚼不细致。
三、用餐礼仪
1. 安静享用:学生们用餐时要保持安静、专心,避免大声喧哗或过度分心。
2. 不挑食:教导学生们尽量尝试各种食物,不挑食或挑剔。
3. 文明用餐:鼓励学生们进餐时保持文明礼貌,不随意咀嚼声音或争吵。
四、互动交流
1. 尊重他人:鼓励学生们尊重他人的用餐习惯和食物选择,在与他人共进餐时互相体谅和尊重。
2. 交流分享:鼓励学生们在进餐过程中互相交流、分享自己的感受和心得,增进友谊和互动。
第三章:用餐不浪费
一、节约用餐
1. 合理分配:鼓励学生们合理分配食物,根据自己的食量选择适量的食物,避免浪费。
2. 不挑剔:教导学生们尽量尝试各种食物,避免只选择自己喜欢的食物,造成其他食物的浪费。
二、剩余食物处理
1. 可回收利用:鼓励学生们将剩余的食物进行分类,将可以回收的食物放入相应的容器中,进行资源回收利用。
2. 擦盘清洁:提醒学生们在进餐结束后擦拭自己的餐盘和餐具,确保干净、卫生。
通过本教案的实施,大班学生们可以学会正确、有序地进行进餐,培养饮食礼仪、卫生习惯和座位纪律,提高餐饮素质。同时,饮食的文明和节约也是培养学生的品德修养和社会责任感的重要途径。希望学生们能够在未来的日常生活中,运用所学的进餐礼仪和卫生知识,养成健康的饮食习惯,并将这些品质融入到自己的生活中去,成为一个素质高尚、文明有礼的人。
进餐时课件 篇7
小班安静进餐教案反思
一、引言
教师在日常教育活动中,除了注重学生的知识传授外,还应关注学生的日常行为习惯的培养,特别是进餐时的行为规范。为了使学生在进餐时形成良好的行为习惯,我设计了一堂小班安静进餐的活动。
二、活动设计
1. 目标设定
通过本次活动,旨在培养学生良好的进餐行为习惯,提高他们的礼貌和自理能力。
2. 活动准备
(1)食物准备:选择适合孩子的食物,注意多样性和均衡性。
(2)餐具准备:为每位学生准备一套整洁的餐具,包括盘子、碗、筷子等。
(3)环境准备:确保餐桌布置整洁,桌面干净。
3. 活动过程
(1)导入:让学生围坐在一起,告诉他们今天要进行的是一项特殊的活动,即学习安静进餐的方法。
(2)示范:教师在学生面前摆上一份美味的食物和准备好的餐具,示范如何使用餐具,如何进餐。
(3)练习:随后,让学生依次上前模仿教师的行为,进行练习。教师要耐心地指导学生如何使用餐具,如何慢慢地咀嚼食物等。
(4)小组合作:将学生分成小组,让每个小组一起进餐。教师要适时地给予肯定和鼓励,引导学生互相配合,共同进餐。
(5)反思:活动结束后,组织学生进行自我反思和讨论,回顾他们自己的表现,观察其他小组的表现,并提出改进意见。
三、活动效果评价
通过观察和评价,我发现这次小班安静进餐的活动取得了以下效果:
1. 学生的进餐规范明显改善。在活动开始时,学生的进餐方式并不规范,有的学生张嘴大嚼,有的学生抢夺食物,有的学生发出嘈杂的声音。但经过活动的引导和练习,学生们的进餐方式逐渐规范,开始主动将食物放入嘴巴,并慢慢咀嚼。他们也知道了进餐时应保持安静,不打扰他人。
2. 学生的礼貌和自理能力得到提高。在活动中,学生们不仅学会了如何使用餐具,还学会了如何跟其他小组成员协作,分享食物,互相帮助。他们学会了在用餐前自己擦洗手,用餐后自己清理餐桌。
3. 学生的团队合作意识增强。活动中,学生们分组进行进餐,他们需要相互合作,互帮互助。通过活动,学生们逐渐认识到了团队合作的重要性,懂得了团结一致的力量。
四、改进意见
虽然本次活动取得了一定的效果,但仍存在一些不足之处:
1. 活动时间过短。由于时间限制,本次活动只进行了一次,持续时间较短。未能形成良好的习惯,需要加强反复锻炼。
2. 活动中个别学生表现不积极。部分学生对活动缺乏兴趣,表现出不积极的态度。教师需要针对不同学生的特点,采取不同的教育方法,引发他们的积极性。
3. 学生的自律性有待提高。虽然学生们在本次活动中表现出良好的进餐规范,但在日常生活中,他们的自律性有待进一步培养。教师需要通过更多的日常教育活动,不断强化学生的自律意识。
五、总结
通过本次小班安静进餐的活动,我明确了培养学生良好进餐行为习惯的重要性。在今后的教育活动中,我将进一步完善这个教案,加强学生的进餐规范和自律意识的培养。同时,我也要注重和家长的沟通和合作,共同为孩子们打造一个良好的进餐环境,促进他们健康成长。
进餐时课件 篇8
教学重点:知道怎样是文明用餐
教学难点:把学到的用餐礼仪运用到生活中去。
教师:课件,餐盘,筷子
学生:收集文明用餐的好习惯
教学过程:
(一)导入新课
师:孩子们,我们每天都在吃饭,但是你真的会吃饭吗,老师在课下做了一个调查,了解到很多孩子根本就不会吃,老师把一些同学的吃相拍了下来,那请孩子们和老师一起来分析他有哪些不文明的举止。我们一定要仔细看哟! 看录像。
师生逐一分析照片中不文明的举止。从而引出本课
(二)讲授
师:那刚才我们共同分析了这些同学在餐桌上的不文明的举止,同学们表现得非常棒,老师以你们为骄傲。我们小学生正是养成良好行为习惯的最佳阶段,文明就餐也是体现我们文明素养的一个方面,今天,这节课就请大家和老师一起来学习餐桌礼仪(板书课题),在生活中,你知道哪些用餐礼仪呢?
学生举手回答,教师做总结归纳: 生活中用餐礼仪
(1)吃饭之前,先把手洗干净。
(2)入座时应请长辈先坐,自己才可入座。
(3)入座后姿势端正,脚踏在本人座位下
(保持上身挺直,双手自然摆放在桌面边缘,整个用餐过程都不能趴在桌上,脚踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法。)
模拟练习的用餐姿势。先请一、二位同学到台前用餐盘练习用餐的姿势,一人练习,大家评议,全员练习。
(4)就餐要文雅,要细嚼慢咽。
(5)不要挑食,不要剩“碗底”,更不要独食,父母给自己做好吃的,也要让父母先尝或给他们留部分。
(6)正确使用筷子,不要敲筷、扔筷、插筷、舞筷。
筷子是中国人吃饭的主要工具,我们握筷姿势应规范,吃饭时需要使用其他餐具时,我们就先把筷子放下。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔筷子上粘的东西,这些都是很不文明的哟!用筷子敲打碗盘桌面,用筷子指点别人,这也不应该。
正确使用筷子(禁忌)(幻灯片播放)
迷筷不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜;
架筷不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子去夹远处的菜;
探筷不能用筷子在碗盘里翻找;
滴筷不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖掉汤汁;
插筷不要把筷子竖插放在食物上面;
敲筷不能用筷子敲打碗的边缘;
塞筷不能夹着多种菜肴一次性塞进口中;
空筷不能夹起了食物,不吃又放回去;
舔筷不能用舌头去舔筷子;
指筷不能一边说话,一边像指挥棒似的舞着筷子,或指着别人。
(7)切不可口对着热汤吹气;喝汤不能发出响声。
(8)口含食物不要与别人交谈。
问学生口含食物有什么危害?
(9)吃饭时要精神集中。
在学校就餐礼仪
师:大家想一想在学校我们就餐时应该怎样做才是文明就餐呢?学生举手回答,教师做总结归纳:
(1)、吃饭前要先洗好手和饭盒,在老师的指导下有秩序地进行排队打饭。
(2)、坐在指定的座位上,两脚自然并拢,双腿自然平放,坐姿自然,背直立。
(3)、要安静、文明进餐。
(4)、饭、菜、汤要吃净;不偏食、不挑食。
(5)、吃完后,要轻声慢步地到洗碗台排队洗碗,洗净后在放回自己的座位上,碗、碟轻拿轻放,摆放整齐 文明就餐礼仪辨析
师:同学们用自己的行动告诉大家,我们已是文明就餐的小天使了。现在我要请我班的“智慧星”出题考考同学们。
智慧星(1)放学啦,张宏高高兴兴地回到家,一进门就嚷嚷着:“妈妈,我饿啦!”此时,妈妈正在厨房忙活着,爸爸在书房看书。张宏见餐桌上已经摆放了好几样他最喜欢的菜,有红烧排骨,还有烤鸡,于是张宏就自顾自地大吃起来。等妈妈招呼着全家人坐下一起吃饭的时候,张宏却说:“我吃饱啦!”边说边离开了餐桌。请同学们想一想:张宏的行为文明吗?
智慧星(2)今天,舅舅请李君去吃自助餐。哇,菜可真多呀!这可把第一次去吃自助餐的李君忙坏了,他飞快地跑去拿了餐盘,便迫不及待地装起菜来。每样菜看起来都那么好吃,李君不一会就把餐盘装满了,可他还不满足,一个劲地往餐盘里加菜。餐盘里的菜堆得像小山一样高。当盘子里再也堆不下菜时,李
君这才艰难地端着餐盘回到座位。请同学们想一想:李君的行为文明吗?
智慧星(3)今天是王鹏奶奶的寿宴,长寿面当然是少不了的,那么,王鹏在吃面条的时候又该注意哪些礼仪呢?
智慧星(4)小明到阿姨家做客,小明见到了很久没见的表弟,表弟一直和他大声讲话,可小明却让表弟吃好了饭再聊天。表弟不乐意了,责怪小明假正经,生气地不理睬小明了。小明这样做文明吗?为什么? 出示餐桌礼仪儿歌:
文明就餐好
饭菜已摆上,用餐讲礼貌。
先请长辈坐,自己再坐好。
不要高声语,碗筷别乱敲。
细嚼又慢咽,偏食可不好。
饭菜不浪费,文明就餐好。
(指名学生读,同桌互读,再拍手齐读儿歌。)
师:同学们读得真好,在吃饭的时候,如果我们讲文明懂礼貌,那么人人都会喜欢我们,夸奖我们的。 文明用餐礼仪展示
师:同学们,我们学习了餐桌礼仪,接下来我们来做一个小观众,我们班有三位同学想把他们懂得的餐桌礼仪给大家展示一下,让我们以热烈的掌声欢迎他们上台,下边的观众一定要仔细看,认真听啊!
让学生评价表演,表演中有哪些文明用餐的好习惯。
老师对学生的评价做总结。
(三)小结
出示教师寄语:
同学们,细微之处可以看出一个人的内涵。就餐事小,但是可以以小见大。人的最基本的素质就体现在此。文明就餐,从我做起,从身边的小事做起,注意就餐过程中的点点滴滴。一个舒心的笑容,一个谦让的动作,一句真诚的道歉都能让我们感受到自己的举手之劳就能给他人带来无限的帮助和温暖。让我们一起努力,创造一个温馨,祥和的就餐环境吧!
进餐时课件 篇9
幼儿园小班进餐礼仪教案反思
在幼儿园教育中,培养孩子们良好的饮食习惯和进餐礼仪非常重要。因此,针对小班幼儿的进餐礼仪教育,我制定了一份教案。在实施过程中,我发现了一些问题,并进行了反思和改进。
首先,在教案编写过程中,我通过观察了幼儿们的日常饮食习惯和进餐行为,并结合教材和课程目标进行了合理的设置。教案中包括了如何正确使用餐具、坐姿和姿态的培养、吃饭时注意个人卫生等内容。然而,在实施的时候,我发现有些幼儿并没有将这些规则和礼仪应用到实际中去。
经过反思,我发现这是因为我没有给予足够的引导和实践机会。只在课堂上简单地讲解理论和示范,并不能让幼儿真正理解和掌握进餐礼仪。于是,我对教学方法进行了调整。我增加了互动环节,让幼儿们亲自参与到餐桌布置和准备工作中,让他们亲自体验如何正确使用餐具,在实践中感受到进餐礼仪的重要性。
其次,我在教案编写过程中没有充分考虑到幼儿的年龄特点。小班幼儿的认知能力和动手能力相对较弱,他们对待进食的方式往往是比较随性和自由的。因此,在实施过程中,我发现他们难以按照教案中规定的进餐姿势和动作来吃饭。
针对这一问题,我反思并改进了教学策略。我调整了教学内容,将重点放在培养幼儿们正确的饮食习惯上。我引导他们尽量保持坐姿端正,劝导他们讲究优雅的进食方式。同时,我在教室中设置了一个模拟餐桌环境的角落,给予幼儿们充足的时间和实践机会来学习如何正确使用餐具等进餐礼仪。
最后,我在教案实施过程中发现,与家长和幼儿的家庭教育存在差异,这也影响到了幼儿们在学校中的进餐礼仪和饮食习惯的培养。有些幼儿在学校中学到了正确的进餐礼仪,但回家后往往会受到家庭环境和家长的习惯的影响而失去这些良好习惯。
为了解决这个问题,我进行了家校互动,与家长沟通,并向他们介绍了幼儿园中进餐礼仪的重要性。我与家长共同商讨,制定了一份家庭进餐礼仪指南,鼓励他们在家庭中培养孩子们良好的饮食习惯和进餐礼仪。同时,我还通过给予孩子们表扬和奖励来增强他们在学校中养成良好饮食习惯的意愿与动力。
通过这次教学实践和反思,我深刻认识到了幼儿园小班进餐礼仪教育的重要性,也发现了自身在教学中的不足和问题。我将进一步完善教案,提高教学质量和效果,努力培养孩子们良好的饮食习惯和进餐礼仪,让他们在幼儿园时期就建立起正确的饮食意识和行为习惯,为他们以后的成长打下良好的基础。