餐厅的营销计划集锦7篇。
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餐厅的营销计划 篇1
我。前言
社会和经济的发展，特别是中国加入WTO以来，使西方饮食文化广泛融入我们的生活。中国的饮食文化是新事物，我们好奇是因为不了解；对于它的经营者来说，要想赚钱，就必须把人们的心理从好奇转变为喜欢。
xx食堂是一家刚刚进入xx市的西式披萨食堂。现在还不如xx那么有名，人们对它还处于无知和好奇的阶段。因此，为了更好地根据其地理位置、消费群体和自身定位，分析制定销售计划。我们根据人们对西式快餐的消费心理和消费目的，确定了两个营销切入点，即针对xx披萨餐厅的消费群体进行有针对性的宣传广告，打造自己的特色。
二。具体分析
1、背景及经营环境分析
①经营特点：
以快餐为主，价格合理，它更受白领学生和普通市民的欢迎。
②位置：
地处人流密集的xx路商圈，附近有xx学院等高校、商厦、洪家楼教堂、比较大的超市和家家电商场和商业店面等，是xx区居民的购物休闲中心。人群密集，交通发达，行人通过率高。这是它的地理优势； xx食堂的店面位于临街商厦二楼，不适合人来人往。通过窗户观察店面等是它的缺点。
③主营业务：
纯美式比萨、蒜蓉鸡翅、比萨、沙拉、意大利面及知名果汁可乐。麦当劳和肯德基同为西式快餐，经营不同的食品是其特点。
④目前营业时间：
中午9:00-12:00，下午4:00-10:00，经调查，xx区食堂周边白领居多许多商业大厦的工人在中午 11:30 到 1:30 吃午饭。由此看来，中午的营业时间不能满足上班族的要求。
⑤店面装饰：
在xx市标有xx国纪念碑（线形拱门）；香美披萨，突出主营业务；明码标价，给消费者一个心理暗示：物美价廉。
2.市场现状分析
同类快餐有几十家，无论店面装修、食物口味、消费档次、价格等都不逊于xx，竞争激烈，因此有必要在这些领域及其他领域寻找竞争优势，争夺消费者人口统计数据，高营业利润率。
3.消费群体定位及消费心理分析
①消费群体定位：
从自身特点和地理环境出发，应以广大学生、小白领工、自由职业者等时尚前卫人群是主要的消费人群。
②消费心理分析：
广大学生、白领、自由职业者等时尚前卫人群空闲时间充裕，喜欢时尚浪漫的生活方式，xx自我help 餐厅装修优雅轻松，适合各类中小型聚会，以及情侣、同学、朋友间的轻松交流。
4.竞争优劣势分析
①竞争优势：
xx快餐文化氛围和美食口味，寻求不同于竞争对手的比萨同行业 品味是其特色和优势之一。
xx自助服务周边同行业竞争者不多，而且地处繁华街区，拥有庞大的可开发消费群体。自助店本身规模适中，针对不同的消费群体有不同的氛围区域。 ，为客人提供良好的消费环境。
②缺点：
xx在营业时间表中限制对外开放时间，将其销售限制在特定时间段内，这对于这类快餐店来说非常重要。合理，但中国人的工作学习时间和生活习惯与西方不同，营业时间要因地制宜。
店内虽然有不同的氛围区，但在装修上也存在一些不足：如装饰画、装饰缺乏统一的风格，色调氛围与就餐氛围不协调，不能打动顾客，增加消费者的消费欲望。 .
本店缺少广告，忽略了VI在竞争中的作用。
三。营销策略
1. 广告策略
1. 海报传单为先：
根据xx的地理位置和消费群体比萨餐厅、手绘海报张贴在学校和商业楼的宣传栏上；优质的彩色传单适时印制在店面周边或消费者较多的地方散发，调度员聘请大学生，让他们对xx有深刻的了解，为自己树立良好的口碑，让他们可以通过非全日制学生的口头宣传来开拓学生市场。
2.增加公交车广告、站牌广告和户外广告牌、广播、报纸等广告形式。
在披萨消费群体中，接触此类媒体的概率高于其他群体。
3. 服务推广特点：
免费送货，打印的优惠券外卖送，或老客户、常消费朋友互送。建立会员制度，会员可享受优惠消费，达到一定消费金额即可赠送生日礼物；制定自己的宣传品并定期更换，为消费者带来更多的选择和享受方式和机会，赢得消费者的喜爱。
4、推出活动是重头戏：
在店内开展独立活动，如小型聚会、新品推介促销、xx文化节等，丰富门店饮食文化，同时激活饮食氛围。激发员工的工作热情和团队精神。
2.规划建议：
1.优化经营方式
除营业时间外，增加“半营业”档期；增加店内披萨等小点心、热菜外卖，店内一楼可设置固定外卖点，同时可电话预约，为顾客提供上门服务- 上门服务，但范围应限于离店不远的位置，食品价格可以调整。比正常营业时间略高，但合理。
增加外卖市场分析：xx地处繁华市区，高校等商业机构人口密集且相对固定，具有年轻现代的独特餐饮消费理念，可以在这个项目中使用。发展消费群体，在市场上捕捉越来越灵活的营业额。
2. 完美的内饰
①美化店面是前提：
过道装修：
由于xx披萨食堂位于二楼，因此，从一楼进入餐厅的人的过道装饰就显得尤为重要。中外xx店的图片可以贴在过道的墙上；楼梯上可以铺上特殊材质的地板，让人踩上去会有不同于一般水泥地板的感觉，让走道成为进入xx的前奏。
店内装修：
根据消费者的社会关系和他们所追求的美食氛围，有不同功能的美食区。优化店内饮食文化氛围，更加突出地提出店内独特的饮食文化。虽然是自助服务，但自助服务也应该具有自助服务的风格和魅力。这需要在店铺推广和美食品味方面下功夫。
店铺的图文宣传中有很多各种风格的宣传图片，但总体来说缺乏整体的风格氛围，店铺的独特优雅并没有得到充分体现，也没有得到充分体现。给消费者。创建记忆的关键点；在菜品口味方面，虽然店里的菜品口味丰富，吃喝兼得，但如果店里能介绍一些有特色的菜品风格或套餐，更能吸引消费者的眼球，扩大xx的接受度消费者之间。
②团结是必须的：
增加文化内涵，如深入研究披萨的历史、口味、工艺等，让xx披萨有历史感和新意 外套。 统一的餐具、服务员的服装等会给消费者留下生意正规的好印象。 xx标志统一印在餐具上； 桌椅的风格和布置力求统一变化； 规定了服务员的着装、发型、服务用语。
4. 广告表现
（1）CF表现
1.深厚的文化内涵
2.独特的品味
3. 服务品质与创新：服务人员态度柔和，服务周到。
4、就餐环境舒适，气氛柔和
表现重点：xx的文化内涵、口味多样、服务优质、就餐氛围。
餐厅的营销计划 篇2
一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。
一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
二、餐厅经营的“两个基本点”。
市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。
餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。
做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。
二、经营要有创新
思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。
餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的.意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。
文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。
四、做好餐厅内部营销
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。
首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。
其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。
再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。
所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。
餐厅的营销计划 篇3
1。执行摘要
1.1 公司
1.2 市场
1.3 投资和财务
1.4 组织和人力资源
2.项目背景
2.1 国家食品安全现状
食品安全事件已超出一般市场违规范围，暴露出一些不容忽视的问题在社会伦理学领域。整治食品安全问题，除了加强市场监管和监管制裁，还需要从长远和根本的道德修养出发，采取系统有力的行动。
2.2 农大周边餐饮现状
被大学诟病的是大学食堂的伙食问题。大学食品的低质量已成为公认的问题，它只满足学生的需求。温饱问题，但质量远远不能满足学生的要求。
人们以吃为主，很多学生抱怨学校食堂，因为学校食堂一般都是用大锅菜的方式做的，所以虽然价格低，但很少能做学生欢迎。
虽然学校周边有固定的农贸市场和流动的餐车，但饭菜质量无法保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，有些学生经常不吃饭。因此，大学生不应出现的营养不良、胃病等疾病并不少见，给学生的身心健康埋下隐患。
2.3 校园周边开设独立餐厅的优势
2.4 开设独立餐厅的安全影响分析
3. 市场分析
3.1 市场分析及特点
基于自己的大学生活和对大学生各种消费习惯和消费需求的一定了解，定量分析计算：假设大学生在校每人每月人均消费约400元左右，其中伙食消费占300余元，各种餐饮费用可达150元，市场需求也相当可观。参加晚会选择自助餐的意愿一般占80%以上！
因此，可以初步得出，自助餐服务在大学生中拥有大量顾客，且大部分顾客的购买力是固定的，购买欲是通过沟通、工作产生的、生活和客观需要。
3.2 独立餐厅的市场前景
市场经济正在快速发展、变化和充满活力。在长远规划中，要对各个阶段的经营情况进行总结，这样的阶梯式发展模式才能拥有企业的未来。
业务稳定后，可以考虑扩大业务，增加其他服务项目，寻找新市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌。你可以去为学生提供膳食的餐馆。产业发展。
大学生的消费领域十分广泛。如果经营业绩好，条件允许，可以在全国高校建立连锁食堂。
3.3 竞争分析
包括其他快餐店和大型酒店
3.4 国家和地方政策指引
支持大学生创业方面，国家各级政府出台了多项优惠政策，涉及融资、创业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。
根据国家及各市政府相关规定，各地区应届高校毕业生可享受免费风险评估、免费政策培训、免费贷款担保和部分减免税四项优惠政策，包括：
高校毕业生（含大专、本科、研究生）从事个体经营的，免交个体经营登记费、个体经营管理费、经济成本等。合同范本等自批准经营之日起一年内。 .
另外，如果你是非正规企业，只需要在你所在的区、县、街道进行登记，就可以免税三年。大学生自主创业，可向银行申请最高10万元的贷款担保，享受贷款贴息。
4. 公司战略
4.1 公司概况
除了按照规定条件经营餐厅外，基本企业长期生存的因素在于控制成本、产品食品安全等主要因素。在餐饮行业的经营过程中，节能、环保、生态、绿色、安全等术语将成为日常经营管理的重中之重，否则一错就“小而大” ”。因此，公司以“安全第一，优质服务”为宗旨。
4.2 总体战略
4.3 发展战略
5.营销
5.1 目标市场
本店位于高校聚集地的中心，主要面向的客群是大学生、教师、上班族。
5.2 产品介绍
主要提供早餐、午餐、晚餐，以及特色冷饮和休闲餐饮。
5.3 销售策略
大学生是我们的目标客户群，因此我们在相应的大学附近或附近设立了相应的自助餐饮服务中心，方便客户购买服务。并借助学校各宣传板张贴广告、传单深入宿舍楼，在学生之间传播等，突出服务的透明性。广告力求传达准确的信息，宣传公司的商业服务理念。
5.4 销售渠道
首先要明确一点：留住老客户比获取新客户要便宜80%，所以要千方百计留住老客户在客户群中。尽可能掌握老顾客的信息，了解老顾客喜欢的菜式和习惯。
利用现代科技手段，利用计算机建立和查询“客户档案宴”，将各种方式收集的客户信息输入计算机，要求查询及时、方便。听取顾客对餐厅的意见，主动联系老顾客。
6.生产管理
6.1 店铺布局
6.2 品种选择
主要提供早午餐、晚餐及特色冷饮和休闲餐饮。早餐以山东等地北方小吃为主，品种繁多，口味齐全，营养丰富，让食客有更多选择。
午餐和晚餐有南北不同的菜式。代替正餐，根据季节提供各种冷饮或甜品，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆汤、冰咖啡、水果拼盘等。餐厅采用自助服务的方式快餐，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。
6.3 成分选择
7. 投资分析
7.1 股本结构及规模
个人投资、学校参股
7.2资金来源及运用
在父母或亲属同事担保下，可获得工商银行等金融机构约10万元的担保贷款和建行。这允许更快地获得启动资金。
8.财务分析
8.1 主要财务假设
（1）初始成本主要为：
场地租金（30,000），申请费餐饮卫生许可证等证件（600）、场地装修费（5000）、厨具购置费（1000）、基本设施费（5000）等
（2）运营阶段费用主要包括：
员工工资、材料采购成本、场地租金成本、税金、水电燃料成本、固定资本、折旧、杂费等。
(3)日常经营财务预算及分析
根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，粗略估算日总营业额约1500元，收入率30 %，毛利500元。据此计算，投资回收期约为一个月。
8.2 会计报表和附表
9.管理制度
9.1 组织形式
店长 收银1人，厨师5人，服务员15人，可招募学生做志愿者。
10。机遇与风险
10.1 机遇
根据我自己对食堂的理解和分析，我们的产品是有市场需求的。并具有一定的竞争力。而我是学生——最大的客户群体中的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么样的产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。
10.2 风险
(1) 风险管理
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格管理才能赢得消费者对于大多数中国人来说自营餐厅，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业管理机制，加强企业内部管理，关系到企业的生死存亡。和失败。
（2）市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。市场上可能同时有类似的餐厅开业。
项目生产阶段的风险，如果项目已投产，但尚未生产出适销对路的产品，该项目可能没有足够的能力支付生产成本和偿还债务。
项目生产经营阶段的风险，项目投产后的收益取决于其产品在市场上的销量和其他表现，对于现阶段的项目，市场风险的最大来源是市场上的食品和饮料。如果项目以良好的效益投产，很可能会催生一系列类似的商业项目，从而加剧项目的竞争压力。
（3）原料资源风险
本店的原料主要是果蔬、豆类和菌类，是最受欢迎的绿色、天然、无公害今天的食物。餐厅是一家注重健康的餐厅，因此在原材料的选择上需要专业知识和技术投入，以利于采购到新鲜、天然、无公害的绿色食品。
11.风险资金退出
11.1 退出通道
操作方式分为亏损平仓和亏损冲销两种。
11.2 风险投资的投资期限
按贷款期限，投资期限为5年。
餐厅的营销计划 篇4
餐厅规划书
发展前景从初中开始就一直住在校园里，深知“吃”这个麻烦的问题，也就是吃的问题在餐厅里。由于学校食堂一般采用大锅菜的方式制作，虽然价格较低，但很少真正受到学生的欢迎。学生们对食堂伙食的抱怨更是“自古以来”。虽然大学生可以在校外用餐，但由于经济因素，大部分学生还是愿意在学校食堂用餐。饭菜的质量无法保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，有的学生甚至不吃饭。因此，大学生不应出现的营养不良、胃病等疾病并不少见，给学生的身心健康埋下隐患。因此，我决定综合食堂和餐厅的优缺点，为学生开设自助式营养快餐店。
1店面介绍
本店位于高校聚集地的中心，主要面向大学生、教师、上班族。经营面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐，以及特色冷饮和休闲餐饮。早餐以浙江等南方小吃为主，当然当地小吃也少不了。品种多，口味齐全，营养丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北方不同的菜肴。除了餐点，还提供果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆汤、冷冻咖啡、水果拼盘等多种冷饮。餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。这家餐厅的装修自然、随意，同时又具有现代气息。墙壁是浅暖色调的。厨房布置合理精致，采光良好。整体感觉介于家庭厨房和酒店厨房之间。
两种发展策略
1．在这家餐厅开业之前，应该做广告，因为主要的客群是学生，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以没有必要在宣传上花费太多。实力，只需以传单或多媒体（如：音频）的形式进行简单的广告宣传。
2.餐厅采用自助餐方式，免费茶水和鲜汤。 而且米饭的质量比竞争对手的要好，所以可以使用不同的烹饪方法（例如：蒸，这是南方餐馆常见的米饭烹饪方法），以使味道不同，以便与竞争对手不同，给客户更多的折扣以吸引更多的客户。此外，餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐。由于休闲餐饮的空缺，这也将成为餐厅的一大特色。
3.很多同学习惯了三点一线的生活方式，为了节省时间，往往会选择就近的就餐地点而不是去更远的餐厅，所以地理位置的选择不会离校门太远。 餐厅也会适时推出外卖服务，并根据不同情况采取相应措施*。例如：如果订单超过三个（含三个），可以免费送货上门。如果您单独订购外卖，则需要支付一定的运费。这还有另一个优势。费用会拉动其他两个外卖，这也可以增加销售额。
4。餐厅采用不锈钢自助餐盘，经济环保，垃圾不能随便倾倒。您可以联系农民，让他们定期免费收集，这样可以互惠互利。 据悉，竞争对手在这方面做得还不够，所以一个好的用餐环境可以吸引更多的顾客。
5.虽然暑假期间游客人数将锐减，但仍有部分学生、附近居民和兼职人员。届时，可采取减产、转移服务重心等措施，改善暑期经营。情况。 我考虑寒假学习一个月，减少了不必要的费用。
6.市场经济是快速发展的、变化的、动态的，所以需要从长远的眼光来看一个企业的发展，所以可以按照PDCA循环（即戴明循环）来分析。并且做一个长远的规划，每个阶段都要总结经营的大局，做下一步的规划，这样的阶梯式发展模式。 业务稳定后，可以考虑拓展业务，增加其他服务项目，可以寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌，可以发展成为提供学生的饭菜。总之，要以长远的眼光看问题，才能有企业的未来。
三、餐厅人员及商业模式
1名经理和收银员，1名厨师，2名服务员。
经营理念 公司特色营销将围绕以下几个重点： 主要文化特色：养生保健、人文关怀 主要产品特色：具有食疗养生功能的素食餐 主要服务特色：会员制 主要跟踪服务环境特色：具有传统文化气息的绿色餐饮环境。三、市场分析 大学食堂的饮食问题在大学里一直备受诟病。大学饮食质量低下已成为公认的问题。但是，质量远远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况堪忧，一些大学食堂甚至出现集体中毒事件。
本方案正是基于这一点，为保障大学生膳食安全，提高大学生膳食质量，成立大学膳食联盟，为大学生提供低成本、安全、优质、有特色的食物，同时为高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。
四大市场预测（优劣势）：
这家餐厅的运营解决了学校食堂菜品口味单一的问题，卫生不用担心流动摊位，和食堂一样方便快捷。省时间。此外，餐厅采用自助选品方式，应该很容易受到顾客的欢迎，节省一些人力资源。同时，非餐还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐厅就餐，所以满意的服务也将是我们餐厅的一大特色。另外，学校食堂有明确的用餐时间限制，而且校外卖早餐的餐厅很少，所以校外餐厅很容易抢占这部分因时差而失去的市场份额。想在前后期间用餐的潜在客户群体所产生的市场份额。 WEAKNESS（弱点）分析：由于快餐店刚刚起步，快餐店的规模比较小，比如餐饮的人力资源和服务项??目都比较有限。校园内外的竞争也很激烈，所以还是有很多劣势的。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假的游客数量会直线下降，寒假比暑假少，这将是一个更难解决的问题。
OPPORTUNITY（机会）分析：根据我们的市场调研和分析，我们的产品存在市场需求并具有一定的竞争力。而我是学生——最大的客户群体中的一员，所以我可以更好地了解客户需要什么样的产品和服务。从这些方面来说，我应该有很好的机会挤进餐饮市场。
THREAT（威胁）分析：餐厅的服务和产品质量直接且不可避免地与运营成本相关，因此产品价格不会低于竞争对手，虽然整体价格不会太高了，但相比之下，客户的承受能力就成了一大考验。此外，成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是决定其能否在竞争中生存的主要因素。再者，各地风俗习惯和饮食习惯的差异，又引发了另一个问题，那就是大部分顾客是否对产品认可或满意，这也需要检验。
五种营销策略
切实可行的营销策略
用来做出并认真履行你应得的承诺对此公司的经济实力还比较薄弱，所以前期会采取回避真假的营销策略，避免大量的硬广告营销，采用一套行之有效的承诺营销方式进行产品推广.通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等方式，向消费者宣传和倡导天知素的经营宗旨和理念。连续性和规划性决定了餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有先天优势。为使餐厅在顾客心目中树立权威感和信任感，公司将建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l 顾客反馈表。在服务中，严格要求员工树立客户至上的理念，认真听取客户意见。 l 将客户满意贯彻到底。树立客户满意才满意的理念，时刻为客户着想。 l 建立餐厅客户服务调查表，由市场部专人负责定期跟踪客户。
大力打造天智速品牌形象。针对餐饮企业竞争激烈、模仿性强、食疗产品季节性强的特点，公司将引入CIS（企业形象）系统），实现公司外显文化与内隐文化的有机融合，增强公司形象品牌保护意识和能力。公司以健康、绿色为核心的品牌特色，通过树立绿色形象、开发绿色产品、实施绿色包装、采用绿色标识、加强绿色传播、促进健康消费来实现营销目标
技术营销策略
宣传健康知识，弘扬素食文化 本店将围绕21世纪餐饮主题进行营销过程—— ——养生、健美、绿色三大具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，引导消费者的消费取向。以上餐饮知识将通过专题讲座、手工宣传、公益活动等方式进行宣传，同时注意借此机会加大天之素产品的宣传推介。弘扬和倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅和服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们餐厅计划在开业两个月后建立公司网站。首先，让更多的人通过互联网接触和认识素食文化，进而了解和支持天之素的发展。通过网络营销，天之速可以大大扩展。元素的影响力，提升企业的品牌知名度，从而获得进一步发展的机会和条件。
关注一系列企业公关活动。公司将通过一系列公关活动处理好各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松、有利的营商环境。
1 与员工和供应商建立团结互信的合作关系。建立管理者与员工平等便捷的沟通方式，通过发布内部刊物、免费会员提供奖励、集体娱乐健身等活动，提高员工的凝聚力和工作积极性。为获取充足的原材料，制定正确合理的采购政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的客户群，获得可靠的后勤保障，应积极参与社区环境维护，积极支持社区公益事业。尊重客户的合法权益，提供优质的餐饮和服务，妥善处理客户的要求和建议。
差异化营销策略
突出天知素特色，公司主要围绕文化特色、产品特色和服务餐厅特色、环境特色要大力宣传，从而实现餐厅的差异化
实行开放式会员制，以建立长期稳定的客户消息人士透露，该餐厅将组建美食俱乐部，通过信函、电话、广告等方式吸引首批100名会员，每人仅需缴纳50元会员费，或在本餐厅累计消费时超过99元，即可成为俱乐部正式会员，并附附表。会员卡，可以自己使用，也可以送给亲朋好友。有效期为一年，会员费到期续费。会员可享受餐费、电话购物、户外团体活动等优惠。俱乐部在启动期吸纳第一批会员后，将逐步利用当地报纸、广播电台等媒体播出俱乐部时事新闻，与医疗卫生建立合作互助关系机构进一步赢得会员，扩大影响。奠定基础。
六。财务分析
1、初期成本主要为：场地租金（30000）、餐饮卫生许可证等证件申请费、场地装修费（5000）、厨具购置费用、基本设施费（5000）等。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资、材料采购成本、场地租金成本、税金、水电燃料成本、固定资产折旧，杂费等。
3.据测算，初步估算餐厅启动资金约5000元（场地租用成本5000元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费2400元，厨具购置费1000元，基础设施费2600元）。 80%的资金可以由父母提供，20%是自己的储蓄。
4、日常经营财务预算及分析 根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，粗略估算日总营业额约1500元，收益率30%，毛利500元。据此计算，投资回收期约为一个月。市场预测 产品定价及定价策略分析 区域选择 促销策略 前期宣传：大规模、高强度、大投入。
餐厅的营销计划 篇5
一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：
a。主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b。包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c。系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。
二、营销活动应在以下几个方面下功夫：
1、要搞好“降价促销”。
“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。
2、酒店春节的布置及装饰：
a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。
c、大门口悬挂“___x大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。
f、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工)，穿小马服装戴小马头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支)，水果糖(2粒)
g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
3、某酒店餐厅春节促销活动：
a、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票——
餐饮：666元/桌(含服务费，仅限三楼餐厅)
客房：288元/间/天(含双早)
娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时
客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天
凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份
b、大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜饭：
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21：00—12：30)推出“富贵”年夜饭
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0：00赠送吉祥如意饺子一份
提前预定年夜饭，有小礼品赠送。(定餐满1000元，赠送大抱枕一个【抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在】。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为马的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。)
c、春节期间宴会厅推出春节套餐
金玉满堂宴：688元/桌
富贵吉祥宴：788元/桌
五福临门宴：888元/桌
《餐饮时报》点评：
春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节消费的特点却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。
餐厅的营销计划 篇6
餐厅商业计划书
I.投资限制
手头有5w，可以投资的项目有限制，比如投资茶馆。 ，承租是，月租80平方米以下。或者40平米或者6000以下，最好选择靠近市区，靠近住宅区的地方。房租最好按月支付，或者每三个月支付一次！
2.装修及设施
3.经营特点及毛利计划
零食 最大的特点就是做一些普通人做不好的食品，但是利润还是蛮高的。如果不是专营店，如果你投资这5w，至少店主是个美食达人，可以做出适合当地习惯的各种食物，然后规范制作流程。
店里有：广式田螺，带骨煮，加酸笋炒。制作一个盘子的成本是2元，价格是5元。芋头蒸饺是用桂林产的芋头做的，减少了肉的含量，香气浓郁。生产成本10片2元，价格10片5元。
四。员工使用
员工两班倒，一班收钱，一班收桌洗碗，三班在厨房式橱窗里操作，一个外卖送餐。受益人是老板或负责人，这关系到折扣和促销的管理。
员工需穿统一服装，员工需缴纳200元入职押金。制服衣服的问题几乎等于投资，而不是制服衣服的投资。
员工基本工资800-1200元，然后按月营业额的5%作为员工奖金，按出勤率平均分配。
V.营销策略（购买优惠券，然后交换物品）
1。为了节省成本，可以印制小广告，以名片的形式分布在附近的社区或商店或市场。 除了留3000元做装修的流动资金外，尽量拿来做广告。
2.开业前一个月派发20%优惠券。
六。毛利分析
总结
开小餐馆是大多数人不愿意做的专业食品质量高，毛利率高。
再好吃的食物，营销方式也一定要独特。这家店采用抽卡打折，是买一送一的销售方式，让喜欢吃的人可以得到折扣和刺激，也是一种乐趣。
餐厅的营销计划 篇7
1. 项目名称：
xx 特色餐饮
2. 创业目标
发展以“xx”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，通过合理有效的管理和投资，建立具有浓厚xx文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
xx文化餐厅成为餐饮经营者开店的一种时尚，主要是因为消费者也喜欢在这种环境下用餐。让消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它最大的优势。这种餐厅短期内不会被淘汰。当然，还要看餐厅文化挖掘的层次和深度。
三、餐厅现状市场分析：
1.品牌餐厅：
xx等品牌餐厅有成为“xx”，因缺乏进步、管理不善而濒临淘汰。
2.酒店餐厅：
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的管理风格，除xx酒店外，大部分消费者都被拒之门外。餐厅的其余部分很黯淡。
3. 民俗文化餐厅：
因其独特的店面设计、新颖的菜品、合理的价格，成为大众消费的主餐厅。其中代表人物有：Folklore--xx；文化——xx等。综上所述，要想快速成功，就必须走民俗文化餐厅之路。
随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平显着提高，餐饮市场呈现强劲发展势头。目前我国餐饮市场以中餐为主，西餐逐渐兴起，但规模尚小；快餐主要是西式快餐，xx等，是市场上的主力军。无法与“洋快餐”抗衡。
与国外快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式相比。中国餐饮的发展显然有些逊色，如何占领那部分市场是我们需要解决的问题。随着人们越来越关注自身的健康和食品安全。长期食用洋快餐油炸和高能量食品后导致肥胖等问题。
饮食安全成为热门话题？如何给消费者安全放心的饮食，成为未来餐饮业发展的主题。可以预见，运用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出，实际上是社会文明的进步，是一种新的餐饮文化理念。未来几年，我国餐饮业的商业模式将多元化，国际化进程将加快，绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑为绿色餐饮业带来投资机遇。
四、市场调研：
在决定投资之前，必须进行详细的市场调研，了解目标消费群体、竞争对手（包括财务状况、经营状况、员工人数等）、商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律程序、租赁合同、供应商关系等。
具体项目由餐饮咨询公司负责。
选址条件：所在商圈必须具备三个条件：办公中心、商业中心、住宅中心。必须是交通便利、视野开阔、50米以内有停车位的标准立面。选定的场地必须能够在入口处或场地周围停放数十辆汽车（停车场不计算在内）。所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）。租金不超过40元/平方米。由餐饮顾问提供。
V.餐饮特色：
川粤鲁京秘方融合菜系，弘扬xx绿色饮食文化，菜式独具特色。 ;并设立食品研发室，主要负责餐饮咨询公司，每周制作两道创新菜品，每季度更换食谱，做到产品独树一帜，品质稳定。
菜肴以xx文化为诉求，以奇特新鲜的原料为典故。研发室创新菜品，符合装修风格，绿色环保，滋补健康，色香味俱佳。再次安排了一套四季特色滋补套餐（美容、体力、生态）菜品，最后用婚宴（略）和寿宴（略）两项来增加餐厅辅助收入.
六、目标市场的定位。
中高收入者可以接受的绿色餐饮业。
客户群：个体业主+白领+其他。
七、市场策略。
产品标准化、标准化、科学化管理、连锁化管理。并且导入比xx十常的管理方法。具体实施由餐饮咨询公司进行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现xx文化风格，颜色比胡桃木略浅。 xx文化的东西覆盖了整个餐厅。
2.虽然是文化绿色餐厅，但宾客设备，尤其是浴室（洗脸盆、马桶、干手器、卫生纸等）设备，力求高端。
3. 餐椅、桌子、碗、盘子、勺子、筷架、餐具容器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、衣服、接待台、水标等必须定做带有餐厅标志。
4、包间应在十五个以上（客人越来越喜欢包间用餐），全部采用落地玻璃。地面使用目的板，墙上有专门的通孔，屋内装有内部电话。豪华包间必须配备电视、沙发等设备）
5. 大厅必须能够容纳25张标准十人桌（并扣除与平台的距离以及员工和员工的通道）顾客）。最好带舞台。地面铺有80cm的防滑砖，天花板采用暖色荧光灯作为主要光源（节省电费，增加亮度）。
6、卫生间铺有防滑地砖，面积不宜过小。员工卫生间与客用卫生间分开。
7、厨房防滑地砖，火头必须在10左右。包括冷菜间、小吃间、洗漱间、仓库、荷花间。厨房不少于300平方米。
8. 整个餐厅包括：销售接待区（行政办公桌、沙发）、吧台（有足够的地方放酒水）、收银仓库（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配对室电房、声控室等
9.包间名称：使用重庆十七路老城门名称或重庆老地方名称（有画或照片）出身于包房），或以包房的名义进行活动（如：王家、李家、赵家等），在前面挂上点餐客人的姓氏的牌子门）。 10、门牌用木牌（烫金字）。
11、门边或前厅有“XXX或福”字样。
12. 所有宾客座位均采用木刻版画。
13.包间过道上挂着重庆饮食文化（重庆民歌、儿歌）相框，大厅里挂着我们特色菜的起源。
14.厕所挂着重庆燕子或重庆谢侯峪的漫画。
15.菜谱经过特殊设计，本店名菜采用彩色照片，菜谱每一页都印有“酒单”。
9.投资成本预算（按2000平方米计）
1、装修：130万
2、厨房设备：30万
3、照明设备、空调（不含中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
4.餐厅电器：30万
5.前期广告费、开业典礼：15万
6、营运资金：50万
资金准备总额：350万（包括不可预见费用）加租金50万，共计400万
10.人员配备
1.厨房：50人
2.楼层（含后勤）：70人
总经理：负责运营整个餐厅
大堂经理：协助总经理，负责楼层管理
销售经理：协助总经理，负责餐厅的销售工作
主任：负责楼面面积的管理
部长：协助主任做好各细分化工工作的细节
营养订货员：专门为客人点菜、营养小菜、推荐菜品
营销人员：负责餐厅的销售指导和回访工作
服务员：为客人执行服务工作
迎宾：迎接客人的到来，带领客人就座
调度员：负责将客人点的菜品分发到各桌位子
停车人员：r负责引导客人到店，照看就餐客人的车辆
仓库文员：负责仓库物品的管理和运送
收银员：负责客人的结算'每天三餐
吧台工作人员：负责分发酒水和制作果盘
保洁员：负责整个餐厅的打扫
买家：负责整个餐厅物品的采购
艺人：负责整个餐厅的宣传工作
维修工：负责整个餐厅设备（包括厨房）的正常运转设备）
办公室主任：负责整个餐厅的打印、分发、会议纪要和日常办公工作
审计：负责监督和检查收银员的账目核对工作、酒吧、仓库
质检员：负责人的行为准则r 整个餐厅的所有部门和职位。美容、质量监控等
财务部：负责餐厅所有账目处理
十一、损益预测
1、人均40元，每天500人次，月营业额60万，成本控制18万，综合毛利按50%计算，月利润12万，年利润：144万，投资回收期限：3年
2.如果是每人40元，每天700人。月营业额80万元，成本控制在24万元，综合毛利按50%计算，月利润16万元，年利润：190万元，投资回收期：2年
3、如果月营业额100万，成本控制在30万，综合毛利按50%计算，月利润20万元，年利润：240万，投资回收期：1.5年。
4、人均40元，每天1000人次，月营业额120万，成本控制在36万，综合毛利为按50%计算，月利润24万元，年利润：280万，投资回收期：1年多一点。为缩短投资回收时间，应努力节约装修，降低成本。公司实行十项常规管理办法（成本比其他餐饮成本低5%-20%）但不能离计划太远，否则无法达到预期的销售额。
十二。装修
1.实施公开招投标
2.选择有大型餐厅装修经验的装修团队
3.公司派出专人监督装修，随时与装修方商讨设计方案。
4.装修时间不超过3个月（必须在年底前开放）
十三。员工招聘
1.提前两个月开始招聘
2.提前一个月开始员工岗前培训
3.开工前十天开始工作（清洁）
14.广告策划
1. 提前1个半月完成策划开通 广告
2. 提前1个月出现广告
3. 装修开始时，餐厅周围出现横幅广告
4. 提前20天 开业典礼计划已拟定
十五，供应商进场
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1. 提前两个月开始联系供应商
16. 流程 出发前通过装修，开始办理各项业务手续（工商、税务、城管、派出所等），必须在开业前办妥。
17. 规章制度必须比公司所有规章制度和管理制度提前一个月制定
1. 企业理念
2. 财务管理制度
3、员工守则
4. 厨房管理制度
5. 采购管理制度
6.楼层管理制度
7.宿舍管理制度
8.员工奖惩制度
9.各部门人员职责
10. xx 十项常规管理法
11. 员工绩效考核管理办法
12. 公司会员管理手册 完成以上任务后，正式、活泼的餐饮公司 真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来。
只要我们有一个团结的团队，强大的管理团队，独特的营销方案，在理念、服务、环境、菜品等方面不断创新。 持续打造亮点餐厅将出现红色场景，通过口碑，逐步形成品牌，连锁全国。