餐厅经营方案锦集。
方案的使用可以使工作进展更加有条不紊，尤其是当我们面对工作中的困难时。为了应对这些困难，我们需要仔细制定一个方案。您是否有兴趣学习如何撰写方案呢？您可以阅读栏目小编整理的“餐厅经营方案”，这份资料将为您在工作和学习中提供参考。如果您有任何疑问，请咨询专业人士！
餐厅经营方案 篇1
指导思想
企业精神发展理念合作原则
经营理念
安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。
饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。
热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让学生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。
星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。企业优势
1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险，任何在食堂发生的意外事件，最高限额达200万元，为学校减去了后顾之忧。
3、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
4、十余年的专业发展历程，200余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理制度。
5、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数千余名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。
6、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足学生多样化的饮食需求。
7、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，把企业食堂的安全降至了最低，有力保障了学生、家人和学校最切身的利益。
8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交流和沟通，以把握他们的饮食需求和思想动态，从而打消隔膜，促进了食堂与就餐者之间的和谐互动。
9、一流的管理水平和服务质量，大大提高了食堂的满意度和就餐率，贡献了食堂“三方满意”等社会效益，实现了食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。
10、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，推动学校下属各食堂间良性竞争，促进了学校食堂整体管理水平的提升。
经营定位
把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲为一体的美食城。
A、档次：高档“酒店式”食堂
高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化
★高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升，适应了社会经济的发展，满足了学生不断提高的饮食需求，有利于学校餐饮服务的满意率，促进学校的发展与稳定。
★学校作为福建学校的代表，其经营及管理实力自不待言，是故其食堂管理也必须达到与之相同的高度。食堂要有“市场意识”、“服务意识”、“品牌意识”，方能领先国内学校发展的潮流。
B、功能：全面丰富
价格分档、回味兼顾；品种丰富，营养均衡；科学饮食，文化育人
★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭，饮食需求差别较大，全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障。
★学校食堂不仅是学生就餐场所，更是育人之地，是学生社会化过程中极关键的接触点。融洽的就餐环境，实现了食堂与就餐者之间的和谐互动；良好的食堂文化，能起到潜移默化的教化作用，有利于提高学生的综合素养。
经营措施略述
品质与价格
1、区分档次，明码标价，质价相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低档菜供应40个以上，叶类菜5个，1元及1元以下的菜10个。
2、确保菜肴的“色、香、味、营”，让顾客吃到“热饭、热菜”。
3、早餐供应15个以上、午晚餐供应60以上菜肴品种；根据不同季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。
4、店长每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合我公司的出品标准
卫生与安全
1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。
2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。
3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。
4、投保餐饮场所第三者公众责任险；
搞好食堂“四防”工程。
1、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
2、员工着统一工作服上岗(没人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。
3、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
文化与沟通
1、张贴书画作品(名人名言、温馨提示语等)，引导学生排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培养学生文明用餐的良好风气。
2、设置“失物招领处”(专人登记、保管)等便民措施，尽可能为学生提供方便，满足学生的合理要求。
3、在每年适当时间举办一次美食节；利用各种方式向学生宣传科学饮食知识。
4、招聘学生膳食顾问，提供勤工俭学岗位，定期邀请员工/学生代表座谈，认真听取学生意见，与学生保持积极的互动与沟通。
经营成本控制核算
在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。
一、采购环节的成本控制。
公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
二、领料环节的成本控制。
厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。
三、生产环节成本控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。
四、经营费用的控制是保障利润的来源。
食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标总体经营目标：三方满意(学生满意、学校满意、社会满意)
◆切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次学生的就餐需求。
◆从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务号师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。
◆在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“餐饮”领跑中国团膳的高端品牌形象，达成甲、乙双方互利、发展、共赢的合作目标。
餐厅经营方案 篇2
导语：
aa大旅店 200X年（下半年）策划办理方案
星级旅店的当代化策划办理是一项科学的系统工程，它不但必要有新的见解和科学的办理模式，且注重于内部的分工协作，也称为集体精神。是以，本方案出台后各部分在履行进程中，不但要遵循各个岗亭的工作规律，也应特别注意各部分之间的精密互助。
1、
（9—12月）筹划经济指标
（一）旅店整体指标：交易额（
）万元，纯利润（
）万元。
（二）各部分任务分派
1、餐饮 二 餐：
（1）交易额
万元；
（2）毛利率
%； 三 餐：
（1）交易额
万元；
（2）毛利率
%； 十八餐：
（1）交易额
万元；
（2）毛利率
%。
2、客房
（1）交易额
万元
（2）毛利率
%
2、关于房务工作方面 旅店的经济收益紧张来历于三部分：一是客房收益；二是饮食收益；三是配套办事收益；此中客房收益是旅店收益的紧张来历，从利润分析，客房收益的策划本钱比餐饮、商品都小，客房利润也是旅店利润的紧张来历，在策划办理的进程中，要使客房出租率上升，则取决于房务办理，其紧张包括以下几个方面：
1、科学公道地筹划与构造房务部工作的运转： 在客房的策划进程中，前厅部处于入手下手，当真客房的销售，而客房部则处于中间关键，当真客人投宿期间的大部分办事工作，客人住店期间，在客房搁浅的时候最长，兵戈和享用客房办事的机遇多、时候长，是以，旅店要投入响应的工作力和产生响应的配置消耗，如何将欢迎办事工作科学公道地构造起来，即包管办事质量，满足客人必要，进步客房出租率，又使物质消耗和策划收益进步加强房务工作的监督力度，包管欢迎办事和客房料理的质量，保存公道的比例，是客房办理的 一个紧张内容。是以，最终要根据旅店集体筹划订定客房部的筹划，肯定办事质量、工作定额以及物质消耗等各项指标，做好人力调配筹划，同时，要订定和落实各项规章轨制从而为兑现各项指标供给保险。 客房办事进程中的督查，是包管办事质量的一个紧张关键。第一，要加强对各班组的构造和带领，严厉履行规章轨制地办事人员的每一道程序要进行严厉的查抄，履行工头、经理、质检员、房务总监逐级查房轨制，到达层层把关；第二，加强各部分间的关联，及时传达信息，客房办理不是孤独存在的，必要和其他部分和谐互助构成一个联合的集体，才华包管交易活动的平常进行；第三，自动明白客人的反应，及时处理客人投诉，加强定见反馈渠道，做好欢迎办事工作。客房办理的好坏最终取决于客人的如意程度，要注意分析客人类别，探讨客人的心理，随时把握客人的定见和要求，从中发觉带有广泛性的题目和客人需求的变化规律，抓住客房办事进程中的内涵关联和根本关键，连续进步办事质量。
2、加强员工步队构筑，进步员工综合本质。 前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人供给办事，办事的好与差直接感化着旅店的办理和办事程度，所以加强员工步队构筑和进步员工综合本质，确保房务工作顺利展开和进步办事质量的关键之一。 最终，要连续进行员工的思维教诲，使员工酷好本身的本职工作，培养对专业的乐趣，从而鼓励工作的自动性、自动性，教诲员工建立崇高的职业操行和经心全意为客人办事的意识，教诲员工建立严厉的构造见解，自发服从国度的法纪和旅店的规章轨制。 同时，连续进步员工的交易本质，因为这是进步旅店工作效果和办事质量的根本前提。所以一方面要抓好员工文化知识的进修，进步员工文化程度，另外一方面要抓交易技巧方面的培训，进步员工的交易操纵技巧和技巧，经过议定培训使员工到达：
（1）热忱、自动、耐烦、殷勤、细致、尽职尽责，对客人必须建立恭敬和友爱的立场。
（2）在办事质量方面裁减和杜绝对办事员因本质和技巧欠缺造成办事不到位而产生的不满意。
（3）大家都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、规矩、礼仪、言行活动方面要得体风雅，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步进步。
（4）谙练把握办事程序，让顾客感触一种旅店行业的氛围和正规化办理的模式。
（5）对本身工作按标准结束后自查，建立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营建员工步队的团队精神。
（7）兑现典范办事、优良办事，从而感化顾客对旅店的口碑和社会声誉。 在房务办理进程中，要当真履行奖罚轨制，展开评比优秀员工的活动，表扬、嘉奖办事质量高，交易技巧精、结束任务好、协风格致高的员工，对员工的思维及交易水安按期进行观察，根据各种特长公道的安排利用，珍视培养选 拔人才，构成一支骨干步队，在各项工作中阐扬中坚效用。
3、开源节减，做好房务配置、物质的办理与把握。 房务配置和用品是客房办事工作的精神根本，是以，办理好房务方面的配置和用品也是客房办理的紧张内容 之一，前厅部和客房部要详细订定配置、用品办理轨制，明了法则各级办理人员在这方面的职责，做到公道利用。是以，节省上要以轻视大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节省或华侈的差别风俗，就会呈现差别效益。 前厅部、客房部的各种配置应始终处于安定、完好的状况。办事员及办理人员在平常办事和办理进程中，应随时注意查抄配置利用环境，互助工程部对配置保养、补缀，办理人员要按期报告请教配置环境，客房内各种供客人利用的物品 及响应东西应备齐备足以满足办事工作的必要。在包管办事质量的前提下，尽量延长布草的利用寿命，同时，把握好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞弊端，履行节省有奖，华侈受罚的惩轨制。
4、建立每天多售房的主导思维。 客房虽是一种有形商品 ，并具有商品的属性，但它又差别于其他商品 ，因为别的商品 如果销不出去，可以作为库存积存，不至于造成大的吃亏，而客房如果当天卖不出去，就要造成巩固本钱的吃亏，所以它是一种具有特别性的商品 ，我们作为策划者最紧张的责任便是要想方法销售当天的客房。 固然近几年滕州市跟着经济的敏捷成长，人们的消耗见解和消耗程度都产生了变化与进步，但在这市场经济的大环境中旅店要想立于不败之地，就必须采纳伶俐策划的目标。要求前厅部、客房部在进步办事意识的同时，要利用本身的优势，取长补短，培养本身的虔诚客户，再者，要随时把握竞争敌手的策划动态，采纳伶俐多变的代价计谋，以优良优价为主旨，联合旅店订定的销售方案和筹划，竭力结束各项指标和任务。
3、关于餐饮工作方面 跟着经济构筑的成长，餐饮业也跟着社会需求而敏捷成长，同时产生了由“卖方市场”到“买方市场”的变化。买方市场的呈现，人们可以根据本身的喜好、口味和经济前提去选择能满足本身必要的旅店、酒楼餐厅进餐，旅店餐饮策划要想吸引消耗者去光顾，就必须根据消耗者的需求去肯定本身的策划项目和策划方法。谁不能认识到这一点，谁就没法在猛烈的市场中取胜，尽人皆知，餐饮业是一种非常特别的行业，这类特别性紧张表如今它提供给顾客的产品具有两重性，既有形性和无形性。作为策划者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即不但菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感触物有所值，并且与这相适应的办事进程也要好，办事要富裕人情味，让客人有好的感觉。 任何一个策划者，如不长于体察和满足消耗者，不能供给上乘的有形出品和无形新产品，就没法适应消耗市场的需求，就不大略获得精良的经济效益。 根据上述环境，在餐饮策划方面应采纳以下办法：
（一）加强办事人员和督导层的本质培训，向客人供给一流的办事质量。 详细做好以下三点：
1、从思维教诲入手 培养办事员要以主人翁的身份去工作，思维教诲是共产党死板的工作方法和经验，每个办理人员都要对本身部下的员工进行耐烦、细致的思维教诲，增富强众的旅店意识和主人翁姿态。
2、扭转死板破旧的思维见解和意识，展开“微笑办事”“人情办事”和“文明规矩”办事 这里重点谈一下“人情办事”，过去，旅店办理者把“顾客是上帝”作为旅店的主旨，是以，各方面的办事都范围于典范化和标准化，这类大略的办事方法有它的相对不敷的地方，因为在上帝面前目今办事只能必恭必敬，不容易兵戈和相彼此同。如许，一是不能衬托客人的就餐的强烈喧闹氛围和高兴心情；二是不简单明白、把握客人的糊口生涯习好和消耗规律；三是不便培养旅店的“回头客”。而“人情办事”是典范化和标准化办事的补充和延长。它将客人当作旅店的“挚朋亲朋”。在办事中，办事人员不但能明白把握顾客的糊口生涯习好，且能及时明白顾客对旅店各方面的发起和要求，便于旅店策划办理方面的调整和进步，从而使顾客如意，并成为旅店的虔诚客户——“回头客”。
3、抓紧办事技巧和培训，包管办事质量 顾客对办事的要求一方面是热忱殷勤，另外一方面便是急剧灵活，热忱殷勤便是上面讲的富裕感情的“人情办事”，而急剧灵活则恰是办事技巧的表现。特别是餐厅办事方面，如果旅店对办事人员在办事技巧方面培训不到位，就会呈现顾客入席后，固然办事人员惊慌失措，可顾客左等右等便是开不了餐，上头道菜每每要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感触，使一些时候见解强的客户流失（发起餐饮部要抽时候专门请人讲解进修华罗庚的“优选法”），只有将上述二者精密联合起来，才华构成旅店高质量、有特点的办事。
（二）构成主体菜系，充裕菜肴品种，进步菜品格量、包管富裕客源。
1、尽快构成主体菜系。应当必定，鲁南大旅店餐饮策划菜系定位到如今为止还异国构成主体菜系。这是造成菜肴异国特点客源不巩固的紧张身分之一。是以，我们要尽快决议出适应大都顾客口味及本旅店前提的主体菜系。在肯定主体菜系的同时并凸起风韵和特点。
2、渐渐培养一支技巧过硬、本质高、旅店本身的厨师步队。厨师的技巧凹凸是包管出品格量的前提，由此，旅店要经过议定各种方法，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前程、酷好烹调工作、酷好鲁南大旅店的厨师，对付一些有特长、身怀绝技的厨师，发起旅店在住房、用餐、工钱等方面赐与特别的报酬。
3、菜肴出品坚定履行产品标签制。标签制不可是查验每位厨师建造技巧和出品格量的根据，且是收罗顾客定见、反馈信息、改革工作的紧张路子，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。履行标签制后，对顾客的定见每餐要汇总，每天要讲评，每个月要惩。
4、根据季候规律和本地风尚，及时推出差别的季候菜肴和节假日宴席。餐饮部要订定出差别规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。旅店餐饮的策划要想上新台阶，就必须有新见解、新的办法、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也恰是旅店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机遇，每个节日都要筹谋出营销方案。
5、建立新菜探讨室。配备专门人员，采纳请进来、走出去的方法开辟新菜、特点菜。按期聘请海内一流的师傅在店做短时间献艺，不但能扩大旅店的社会感化，且是厨师技巧交换的一项紧张活动。同时旅店也要构造本身的师傅到外埠进修交换。 鼓励、赞成厨师立异本身的特点菜，立异菜一旦获得顾客的承认，旅店将赐与必定的嘉奖。
6、厉行节省、低落本钱、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的本钱和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要符合合。
7、餐饮部要及时明白、把握滕州本行业竞争敌手的新办法、新动向，到达知已知彼，百战百胜。
4、关于营销工作方面 营销工作是旅店中极其紧张的一项工作，它不但干系到旅店的策划效益，还干系我旅店的形象，乃至干系到旅店的糊口生涯和成长。鲁南大旅店营销工作发起今后的教导思维是“全方位、有重点、全策动、抓主力”。根据这个教导思维，营销工作重点抓以下几项：
1、加强营销步队的带领和气力 营销工作由总经理亲身抓。营销部式样7人，此中：经理 1人，美工1人，营销员5人；责任别离：市区1人（包括各大局委构造、黉舍等）、（各大煤矿及热电厂、水泥厂等大型企奇迹、产业厂矿2人）、乡镇办事处1人，济南及周边市县1人。
2、从头进行市场细分工作 做好市场明白，熟悉市场，细分客源东西，是营销部的当务之急。经过议定细分要清楚把握重点客源的根本环境，抓紧与他们建立或进一步密切干系。营销部在谙练把握各种产品的种类、代价、质量、状况以及客房、餐饮根本环境的同时，进行与客户拜访、雷同及签约工作，以旅店的优势和营销伎俩去篡夺客户，建立精良互助干系。营销部的客户档案要当真料理、办理，并做到客户跟踪工作（有消耗动态有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、集会有人跟、结算有人跟、收罗定见有人跟）。
3、定职、定责、定任务、定惩。 可思虑最终在营销部履行根本工钱+效益工钱的工钱轨制。旅店每个月给营销部每个人下达销售任务，结束任务奖（提成），完不可任务罚，下不保底，上不封顶。详细根本任务数、提成率、根本工钱由财务部和营销部互助拿出定见。由旅店总经理办公会肯定。
4、抓紧抓好营销宣扬攻势 旅店今后要珍视在宣扬方面的投资，并自动参加一些公益活动，从而扩大鲁南大旅店的驰名度，让社会承认。
5、展望市场行情，把握销售良机 展望销售市场，把握精良商机是旅店营销工作的宝贝之一。营销部不可是销售产品的主力步队，同时也是旅店决议计划层的顾问部，一些市场信息和敌手的策划变化环境，每每都是营销人员获得的。
6、订定以招揽集会为重点的营销筹划 因为旅店离市区各办事机构较近，加上交通便利（离火车站近），是以，平常环境下较多外来散客，自动来旅店留宿、就餐，如许，是必对客房入住率和餐饮客源有必定的根本。也是我们策划中的紧张有益身分。但我们如今的客房数达206间（套）可以说在本地同行业是房数最多的。是以，房务营销必定要以集会为重点，要经过议定各种干系，各种渠道和各种伎俩招揽滕州市、枣庄市乃至省级和全国性的集会。营销部在增加专职营销人员的同时，在济南、枣庄及滕州市区特聘一些兼职营销人员，专门招揽各种集会（可以按提成方法展开）。同时，要力求获得市委当局的赞成和救助，明白和把握各局的集会动态，展开强有力的营销攻势，到达大小集会不放过的策划思维。
7、筹谋建立滕州市办公室主任和好会 各单位的办公室主任，平常环境下均当真把握着构造的接待集会安排，是以，按期构造他（她）们到旅店参加和好活动，不但增加与他（她）们的雷同和关联，且可及时明白、把握各单位的客源环境。 办公室主任和好会，要以传授办公室当代化办理知识，交换办公室工作经验和信息为前提，联合进行收罗主任对旅店的发起和要求，公告旅店的一些新办法，品味旅店的新菜品，汇集各单位的消耗动态 。（可部分渐渐进行）
8、筹谋推出aa大旅店“金卡”（代价10000元）、“银卡”（代价5000元）、“宝石卡”（代价3000元）。
1、以上卡利用期限为一年；
2、以上卡购买后不可退还现金；
3、以上卡均享福旅店做出的响应特别优惠价及办事；
4、购卡需领取申请表，办理入会购买手续；
5、如所购卡内的金额利用完后，若需续卡必须在卡内注入与初次购买的划一金额方可享福该卡种的响应优惠及办事；
6、策动全部员工及销售人员参加卖卡，卖出提成（略）。
餐厅经营方案 篇3
职工餐厅经营方案
随着现代社会节奏的不断加快，职工们在工作期间经常会面临着吃饭的问题。为了满足职工们的需求，并为公司提供一个良好的员工福利，我制定了一份关于职工餐厅经营的详细方案。本方案旨在提供一种经济实惠、美味健康的餐饮选择，以满足不同口味的职工需求，并在管理层面达到高效率和透明度。
1. 概述
职工餐厅是为满足员工在工作期间的饮食需求而设立的，旨在提供美味健康、价格实惠的餐饮选择。餐厅提供多样化的菜品，包括正餐、快餐、小吃、甜品等，并提供饮料和咖啡供应。的目标是让员工在就餐过程中感受到舒适和满足，提供一个愉快的用餐环境。
2. 设施和装修
职工餐厅的设计应简洁、明亮，注重舒适感。安排合理的座位布局，确保员工能够自由选择用餐区域。厨房设备应当高效且符合卫生标准，供应商区域应整洁有序。餐厅应设置自助点餐机，以提高用餐效率。
3. 菜单规划
多样化的菜单能够满足不同口味的需求。餐厅应提供包括主食、配菜和汤类在内的丰富选择。定期更换菜单，引入时令食材，以保证菜品的新鲜和多样性。同时，也应提供一些特色菜，以增加员工对餐厅的兴趣和想要尝试的愿望。
4. 食材采购和质量检验
食材的品质和安全至关重要。将与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和质量。餐厅的质量控制部门应定期抽检食材，并查看供应商的食品安全证书。同时，餐厅内的厨师和服务员也需要接受食品安全和卫生培训，以确保食品制作和服务过程中的卫生和质量标准。
5. 价格和支付方式
提供实惠的餐饮选择是职工餐厅的一项重要特点。将制定合理的价格，确保员工能够支付得起，并且在食材和服务质量方面保持相对稳定。另外，餐厅应提供多种支付方式，包括现金、支付宝、微信支付等，以方便员工就餐。
6. 优秀员工的培训和管理
优秀的员工是提供出色服务的重要保证。将为餐厅的服务员和厨师提供专业的培训，包括礼貌待客、食品安全和卫生等方面的知识。同时，餐厅管理团队应定期对员工进行评估和建议，以提高员工的工作效率和满意度。
7. 环境保护和可持续发展
餐厅应注重环境保护和可持续发展，采用环保材料和设备，减少对环境的污染。将推行垃圾分类制度，并鼓励员工使用环保餐具和杯子。餐厅应建立反馈机制，定期听取员工对餐厅的意见和建议，以不断改进和提高服务质量。
通过实施这份职工餐厅经营方案，将建立一个经济实惠、美味健康的就餐环境，为公司提供良好的员工福利。餐厅将提供多样化的菜品选择，并注重食材的质量和安全。将培训和管理出色的员工团队，以提供优质的服务。同时，餐厅也将关注环境保护和可持续发展，为员工提供一个愉快和舒适的用餐场所。
通过这份方案的实施，相信职工餐厅将成为员工们的首选餐饮场所，为公司创造更加和谐、高效的工作环境。同时，餐厅还将成为员工之间交流和沟通的重要场所，加强团队的凝聚力和合作精神。
餐厅经营方案 篇4
经营餐厅方案
餐饮行业因其广阔的市场前景和稳定的收益吸引了越来越多的人投身其中。然而，要成功经营一家餐厅并不容易，需要全面考虑各种因素，并制定出详细、具体而生动的经营方案。
首先，选择一个有潜力和市场需求的地点是至关重要的。考虑到餐厅的目标消费群体和餐厅经营的风格，选择一个适宜的地段是至关重要的。例如，如果你计划开设高端餐厅，那么选择一个商业中心或高档住宅区作为地点可能更合适。而如果你计划开设休闲快餐店，选择在学校附近或办公区域开店可能更有市场。
其次，制定一个全面的经营计划是必不可少的。在经营餐厅之前，你需要明确餐厅的目标和定位，并制定出相应的经营策略。首先，需要确定餐厅经营的菜系和菜品种类，并结合当地的市场需求来调整和优化菜单。其次，需要进行市场调研，了解竞争对手的情况，看看他们的优势和劣势，以便制定出更有竞争力的售价和促销策略。此外，还需要制定出员工管理和培训计划，以确保员工的素质和服务质量。
在建立餐厅的时候，要特别注意装修和设计。餐厅的装修和设计是展示餐厅风格和品牌形象的重要手段。根据餐厅的菜系和目标消费群体的需求，选择合适的装修风格和色彩搭配。此外，还可以考虑增加一些特色元素，如独特的灯饰、艺术品或者绿色植物，以提升顾客的用餐体验。
除了装修，餐厅的服务质量也是决定其生意兴衰的重要因素。在开业前，你需要培训和筛选出一支专业的服务团队，并建立良好的沟通机制和服务流程。在顾客点餐、上菜、结账等方面，需要确保服务流程清晰顺畅，服务态度热情专业，以留下良好的印象和提高顾客的满意度。
此外，还可以通过各种推广手段来提高餐厅的知名度和吸引力。可以制作一些精美的宣传资料，如菜单、名片或者传单，通过邮寄、派发或投放广告来吸引潜在顾客。同时，可以利用社交媒体平台进行广告投放和品牌推广，如在微信、微博等平台开设餐厅官方账号，并不定期发布一些关于餐厅的活动信息和精彩瞬间，以吸引更多的关注和顾客。
总之，经营一家餐厅需要制定出详细、具体而生动的经营方案。从选择地段、制定计划、装修设计到服务质量和推广手段，每一步都需要精心考虑和落实。只有准备充分并且努力经营，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得成功。
餐厅经营方案 篇5
我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准)，经营年限为x年
一、大厅
1、出入口的.亮化。
2、区域各部维修。
3、墙面刷新。
4、空调安装。
5、线路检修改造。
6、企业文化。
二、后场
1、厨具维修、添置。
2、线路检修改造。
3、部件更新。
三、设备
1、餐具更换：(1)餐盘(2)筷子(3)勺子
食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。
2、餐桌检修。
四、餐厅模式
1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。
2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。
五、菜品方面
1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低档菜供应50个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个)
2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。
餐厅经营方案 篇6
本人从事酒店经营、餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念、营养丰富的饭菜、多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。
一、服务方面
1、为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备、厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。
2、一日三餐的就餐时间、就餐人数如有临时改变，我将会合理安排，并灵活机动的保障好每位就餐人员的满意。
3、就餐期间可以及时了解就餐人员对饭菜的满意度，根据不同口味和季节，合理搭配交替变换菜品花样。做到营养搭配合理，真正做到反馈及时、改进迅速，以提高工作效率和满意度。
4、在职工进入食堂就餐时，要充分了解和关心好每位员工的饮食习惯和喜爱的菜品花样。在味美价廉的基础上，合理调配不同口味的饭菜，确保每位员工吃到卫生、可口、舒心的饭菜。确实做到后勤保障服务于生产的目的。
5、用高素质的厨师，优质服务的员工，调解好外界的菜品来源，建立良好的客户关系，及时与贵单位领导沟通和反映食堂运作过程中的一切事务。及时反馈和了解员工就餐信息，确保食堂和谐运作。
二、卫生方面
1、除保证好餐厅室内外整洁明亮外，我们将定期组织人员对餐厅进行消毒、美化。
2、购买新鲜的肉菜瓜果、不变质的菜品和未经检验部门批准的肉类及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定岗承包落实到个人，确保用具安全卫生。
三、价格及食材方面
1、保证食物质量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利经营的思路。
2、我们将制定专门的食材购买途经与很多农户建立着多年的合作关系，保证食材安全放心。
四、经营方式
1、在贵单位提供和建立好食堂一切硬件物品和设备的前提下，水、电、煤气补贴人员工资的保障外，我店本着薄利经营的理念，保证贵单位一切工作餐和招待餐。（每位员工早晚餐按4元进行收费，中餐每位8元左右收费，两荤一素的标准。）本店以最低的收入服务于贵单位的每位员工。
2、承包期间厨房设备，设施及各类灶具如果出现正常的损坏将及时反馈有关人员和领导，经贵厂同意负责派人进行维修和更换。
3、为更好的发挥贵单位食堂作用，保障贵单位正常用餐，我方不对外经营。
4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜谱，安排好合理的伙食标准，真正做到卫生、味美、可口、健康、营养的饭菜。
以上几点如贵单位有什么不同意见和建议可在承包期间足个足一的进行批评和改进，一定会达到合作满意的目的，我们将以百倍的工作信心，诚实、和谐、优质的服务质量，回报给贵单位的每位就餐员工。
餐厅经营方案 篇7
方案一“持会员卡消费享受88折再88折”
1、活动时间：20XX年10月8日0：00——20XX年11月7日24：00止;
2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠
3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
方案二：主题客人50元可买“100元16周年庆餐饮券”
1、活动时间：20XX年10月1日0：00——20XX年11月7日24：00止;使用时间20XX年10月8日始
2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨;
3、使用范围：艳阳天酒家、小厨;
4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。;
5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制;
6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票;
7、此券不找零不兑现;
8、折扣方式为：先用券再打折;
9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用;
10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票;
方案三：主题
1、活动时间：20XX年10月1日0：00——20XX年10月31日24：00止;
2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张;
3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券;旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住;
4、礼包券使用有效期：20XX年10月2日——20XX年12月20日
5、使用范围：
50元店面
30元店面
20元店面
9元店面
使用数量：每房限用一张;
方案四：主题
1、活动时间：20XX年10月1日0：00——20XX年10月31日24：00止;
2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间;
3、客户信息不全不参与抽奖
餐厅经营方案 篇8
我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准)，经营年限为x年
一、大厅
1、出入口的亮化。
2、区域各部维修。
3、墙面刷新。
4、空调安装。
5、线路检修改造。
6、企业文化。
二、后场
1、厨具维修、添置。
2、线路检修改造。
3、部件更新。
三、设备
1、餐具更换：(1)餐盘(2)筷子(3)勺子
食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。
2、餐桌检修。
四、餐厅模式
1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。
2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。
五、菜品方面
1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低档菜供应50个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个)
2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。
指导思想
企业精神发展理念合作原则
经营理念
安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。
饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。
热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让学生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。
星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。企业优势
1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险，任何在食堂发生的意外事件，最高限额达200万元，为学校减去了后顾之忧。
3、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。
4、十余年的专业发展历程，200余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理制度。
5、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数千余名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。
6、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足学生多样化的饮食需求。
7、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，把企业食堂的安全降至了最低，有力保障了学生、家人和学校最切身的利益。
8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交流和沟通，以把握他们的饮食需求和思想动态，从而打消隔膜，促进了食堂与就餐者之间的和谐互动。
9、一流的管理水平和服务质量，大大提高了食堂的满意度和就餐率，贡献了食堂“三方满意”等社会效益，实现了食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。
10、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，推动学校下属各食堂间良性竞争，促进了学校食堂整体管理水平的提升。
经营定位
把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲为一体的美食城。
A、档次：高档“酒店式”食堂
高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化
★高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升，适应了社会经济的发展，满足了学生不断提高的饮食需求，有利于学校餐饮服务的满意率，促进学校的发展与稳定。
★学校作为福建学校的代表，其经营及管理实力自不待言，是故其食堂管理也必须达到与之相同的高度。食堂要有“市场意识”、“服务意识”、“品牌意识”，方能领先国内学校发展的潮流。
B、功能：全面丰富
价格分档、回味兼顾；品种丰富，营养均衡；科学饮食，文化育人
★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭，饮食需求差别较大，全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障。
★学校食堂不仅是学生就餐场所，更是育人之地，是学生社会化过程中极关键的接触点。融洽的就餐环境，实现了食堂与就餐者之间的和谐互动；良好的食堂文化，能起到潜移默化的教化作用，有利于提高学生的综合素养。
经营措施略述
品质与价格
1、区分档次，明码标价，质价相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低档菜供应40个以上，叶类菜5个，1元及1元以下的菜10个。
2、确保菜肴的“色、香、味、营”，让顾客吃到“热饭、热菜”。
3、早餐供应15个以上、午晚餐供应60以上菜肴品种；根据不同季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。
4、店长每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合我公司的出品标准
卫生与安全
1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。
2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。
3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。
4、投保餐饮场所第三者公众责任险；
搞好食堂“四防”工程。
1、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
2、员工着统一工作服上岗(没人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。
3、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。
文化与沟通
1、张贴书画作品(名人名言、温馨提示语等)，引导学生排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等，培养学生文明用餐的良好风气。
2、设置“失物招领处”(专人登记、保管)等便民措施，尽可能为学生提供方便，满足学生的合理要求。
3、在每年适当时间举办一次美食节；利用各种方式向学生宣传科学饮食知识。
4、招聘学生膳食顾问，提供勤工俭学岗位，定期邀请员工/学生代表座谈，认真听取学生意见，与学生保持积极的互动与沟通。
餐厅经营方案 篇9
职工餐厅经营方案
职工餐厅是指为企事业单位的员工提供就餐服务的餐饮场所。随着人们对生活质量要求的提高，企业对员工福利的关注也越来越多，职工餐厅成为了许多企事业单位不可或缺的一部分。职工餐厅的经营方案需要具备详细、具体和生动的特点，以保证员工的日常用餐需求得到满足。
在编写职工餐厅经营方案时，需明确以下几个重点：餐厅的定位、菜品的选择、服务质量的保障以及经营管理的规范。
首先，明确餐厅的定位是职工餐厅经营方案的基础。餐厅应该根据员工的需求和公司的经济实力来确定自身的定位，可以是简餐式、套餐式或者自助式。不同的形式会对后续的菜品选择和服务质量产生直接影响。餐厅的定位也需要考虑到周边竞争餐饮场所的情况，提供与之有差异化的消费体验。
其次，选择菜品需要准确把握员工的口味喜好和日常营养需求。可以根据员工群体的特点，灵活调整菜品的类型和味道。同时，应该合理安排菜品的搭配，丰富餐厅的菜品种类，以满足员工的多样化需求。另外，为了确保菜品的新鲜和卫生，餐厅需要与可靠的食材供应商建立稳定的合作关系。
第三，提供优质的服务质量是职工餐厅经营方案的关键。餐厅应该提供舒适宜人的就餐环境，包括整洁的餐桌、安静的就餐氛围和宽敞的就餐空间。此外，餐厅的工作人员需要受到专业的培训，掌握良好的服务技巧，始终保持礼貌和耐心。及时处理员工的投诉和建议，使餐厅的服务质量得到持续改进。
最后，经营管理的规范也是职工餐厅经营方案的核心内容之一。在经营过程中，餐厅负责人需要完善餐厅的各项管理制度，包括食品安全管理、人员管理、财务管理等。同时，需要建立科学的销售预测和采购计划，以确保餐厅的运营效率和成本控制。定期进行客户满意度调查，了解员工对餐厅的评价和建议，并加以改进。
总之，职工餐厅经营方案需要具备详细、具体和生动的特点，以保证员工的日常用餐需求得到满足。职工餐厅在经营过程中需要注重菜品的选择、服务质量的保障和经营管理的规范。只有不断提升服务质量和满足员工的需求，职工餐厅才能成为企业的福利亮点，提高员工的归属感和满意度。
gz85.Com小编推荐
餐厅策划营销方案
为了提高自己的核心竞争力，正是因为这样，新阶段的工作计划就需要预先规划了。好的工作计划更利于目标的达成。写好工作计划的基本方法都有哪些呢？或许你正在查找类似"餐厅策划营销方案"这样的内容，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
餐厅策划营销方案【篇1】
(一)餐厅概况与任务
百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 (小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!
餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!
百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食
(二)需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。
而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
(三)市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)
2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
1、西餐厅优势、劣势分析
(1)优势
l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
l 三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
1、西餐厅优势、劣势分析
(1)优势
l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
l 地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.
l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
l 餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
l 三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、西餐厅机会、威胁分析
(1)机会
l 随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间巨大。
l 学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是百乐门餐厅发展的机会。
l 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
l 校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
l 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
(2)威胁
l 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如英豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。
l 竞争对手的结构调整。如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
l 潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
餐厅策划营销方案【篇2】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
篇二
时间：4月28日——5月3日(__店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黄金周期间，凡持当日游览__x花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
4月29日——5月1日放假期间，在__x店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__x花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“__x饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
4月28日——5月3日活动期间，__x店每日限20只__x饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，4月28日—5月3日活动期间，__x店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
4月29日——5月3日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览__x花园。让宾客充分体会到“__里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好具体的市场环境分析也是极为重要的：
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
客源分析
五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
餐厅策划营销方案【篇3】
父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。下面策划书网分享酒店父亲节活动策划方案，供参考。
酒店父亲节营销策划方案（一）
一、时间：父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：
于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，富豪康博酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。
四、营销对象：
父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：
“父爱如山,父亲也需要关爱”
六、促销活动
◆ 父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。
◆ 70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。
◆四人用餐一人免费。
父亲节送什么礼物?
母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，一定难坏了很多人。
其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱!
活动时间：父亲节当天
午餐自助餐 11:30---13:30 RMB88/位
晚餐自助餐 18:00-21:00 RMB98元/位
地点：酒店1楼西餐厅
七、经费预算及广告策划：
1、电视及Radio宣传及滚动式播放，预计￥500元; 小本创业
八、预计收入：
酒店父亲节营销策划方案（二）
酒店出色呈现父亲节套餐
每年6月的第三个星期日是父亲节，据说，选定6月过父亲节是由于6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中很多东西不可能永存，但父亲给我们的爱却永恒……父亲用厚实的臂膀支撑着整个家庭，父亲用亲情热和着孩子心灵。父爱深沉，我们时刻能够感受，只是我们都不善于表达。
一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了让大家在节日里向自己的父亲们递上最真挚的祝福，北京王府井希尔顿酒店特别举行父亲节感恩活动，让爸爸们享受一次非常礼遇吧
活动时间：6月xx日，11：30-14：
活动内容：小牛排，小羊排，各式香肠，外加田园沙拉和甜点，澳大利亚风格烧烤自助……呈现给您一个其乐融融的父亲节
活动规则：人民币188元+15%服务费/每位。啤酒无穷畅饮。
活动地点：酒店6层空中花园。
酒店父亲节营销策划方案（三）
酒店父亲节感恩回馈优惠活动
来聚福园和父亲一起过节!度过一个布满欢乐的.父亲节。
父亲节当晚，所有父亲均可获得半瓶葡萄酒。
日期：6月xx日(星期日)
家庭龙虾早午自助餐
298/位+15%服务费(包含无穷量气泡酒及软饮
龙虾海鲜自助晚餐
368/位+15%服务费(包含无穷量气泡酒，红，白葡萄酒及软饮
酒店父亲节星级美食有优惠
酒店的妙趣咖啡厅为父亲节预备了澳大利亚龙虾、法国鹅肝等丰富的国际自助餐，用餐还将有机会赢取全年健身卡(三人用)一张。
妙趣咖啡厅特别设立爱心角，孩子们可以在送给爸爸的T恤衫上画上精美的爱心图案或文字，通过平凡细节，勾画细腻温情。
午餐自助餐价格为每位188元，自助晚餐为每位288元。享用自助午餐的家庭父亲节当日，爸爸们购买健身中心健身卡可享受7折特别优惠。仅限 2018年6月15日星期天。1米以下儿童免用度餐，1~1.4米儿童可享受半价优惠。
另外，夏宫中餐厅隆重推出“难以置信”总厨推介超值鱼翅套餐。每位用餐者可以在多达20道由总厨为您精心料理的菜式中任选一道为主菜;二是材料细致挑选：鹅肝金沙炒瑶柱、三文鱼北极贝刺身、冰镇海螺芥兰度、XO酱深海北极贝群、避风塘银鳕鱼等，中式传统方法烹制，闻香足以垂涎。加上每位食客免费赠予的姬松茸花胶炖鲍翅，令此套餐殊显弥珍。再加上阿拉斯加蟹_什菜沙律前菜及杨枝甘露配冰淇淋甜品，令此套餐完美达到极致。如此佳肴，无论在午市还是晚市均能在夏宫品尝，每位只需人民币188++。
超值鱼翅套餐推广期从6月1日至10月12日，两位起计。
六月份，节日较多，儿童节(6月1日)、端午节(6月xx日)、父亲节(6月xx日)，为体现酒店对宾客的尊贵礼遇，营造欢乐祥和的消费氛围，以节日酬宾为契机，以客房促销为重点，开展一系列活动，提高酒店整体业绩。经协商，特制定本方案。
餐厅策划营销方案【篇4】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：
“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：
针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：
9月25日——10月8日
五、活动形式：
打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案___周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜
餐厅策划营销方案【篇5】
活动一：籍着父亲节到来之机，饭店特推出如下优惠活动，在提升饭店的品牌形象的同时促销营业额的增长。
具体的父亲节优惠活动方案如下：
◆父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品一盅或名牌红酒一杯(发券)
◆60岁以上的老人享用西餐自助餐5折优惠。
◆父亲节当天，用信封向VIP客人赠予父亲节贺卡、客房体验券等。
◆开设父亲节特价房：268元/晚。要求在6月14号前预订。
◆父亲节当天，在至尊会消费满1500元，送客房体验券面值50元。
◆6月1-14日,凡在西餐单次消费满200元、桑拿消费满500元、娱乐消费满1500元，均可获赠(以下其中一项)：
A、游泳卡或健身卡1张(********一个月)
B、客房体验券30元(此券每次限用1张)
活动二：父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的一个商机。本资料提供了酒店餐厅父亲节活动方案，酒店餐厅经营者不妨借鉴一下。方案具体内容如下：
一、时间：20__年6月15日父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：
于父爱，人们的发言一向是节**而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，富豪康博酒店特举办酬宾活动，
此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。
四、营销对象：
父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：
"父爱如山,父亲也需要关爱"
六、促销活动
◆父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。
◆70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。
◆四人用餐一人免费。
餐厅策划营销方案【篇6】
一.市场营销策划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场
1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学生的“好想家”快餐厅。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。
二.目前营销状况
1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。
三.服务策略
学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。
##结束餐厅策划营销方案【篇7】
（一）活动主题
欢庆六十年
欢聚全聚德
欢庆六十周年
欢聚仿膳饭庄
欢庆六十年
欢聚丰泽园
欢庆六十周年
欢聚四川饭店
（二）活动时间
201x年9月30日-10月8日
全聚德王府井店：
推出了适合零点大厅消费的多款“金秋团圆宴”精品**及为宴会精心研制的王府盛宴——王府福寿宴、王府同庆宴。
金秋团圆宴
（本**不含酒水和服务费）
526元
3人量a套
精品三拼盘（卤鸭胗、蜜汁小枣、盐水鸭肝）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）雀巢鸭宝3个茶树菇炒鸭肠虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘634元
3人量b套精品三拼盘（麻辣鸭膀丝、酸辣黄瓜、卤鸭胗）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）干烧鸭四宝煎烹鸭肝果仁西芹美味多菌煲3位全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘
1092元
6人量a套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、茅台鸭卷、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤6位干烧鸭四宝煎烹鸭肝火燎鸭心虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘1157元
6人量b套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、盐水鸭肝、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭6位香辣兰花虾火燎鸭心雀巢鸭宝6个果仁西芹全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘
1432元
8人量a套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭8位干烧鸭四宝火燎鸭心煎烹鸭肝虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘1489元
8人量b套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤8位干烧鸭四宝香辣兰花虾煎烹鸭肝果仁西芹全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘
甜面酱白糖
黄瓜条蒜泥
萝卜条的主食有全聚德烤鸭荷叶饼、空心芝麻饼、鸭骨汤、寿桃、八宝粥、小毛瓜
甜面酱白糖
黄瓜条蒜泥
萝卜条主食全聚德烤鸭荷叶饼、空心烧饼、鸭骨汤主食八宝粥、小酱瓜、小甘露甜菜拔丝苹果水果鲜果拼盘中国茗茶
全聚德奥运村店：
推出“欢庆主题”家庭特惠**（凡在大厅用餐的顾客，点选**可获赠与全聚德百年老炉合影**一张）。
活动期间，在我店用餐的宾客凭当日用餐小票，可参加**活动，奖品设置如下：一等奖：《关东大先生》光盘一套
每天5名二等奖：奥运珍藏版可乐一听
每日十名三等奖得主：全聚德精美幸运卡
欢庆主题宴
此**仅在9月30日至10月8日期间在大厅内使用
3-4人量688元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼圣火鸭心（香辣兰花虾）百合鸡枞菌全聚德烤鸭一只乒乓鸭肝酥水果拼盘5-6人量988元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼茶树菇烧鹿筋圣火鸭心（香辣兰花虾）百合鸡枞菌全聚德烤鸭一只半乒乓鸭肝酥水果拼盘
7-8人量1388元/桌冷菜立方鸭舌、鹊巢膀丝圣火鸭掌、铁饼香菇标枪笋尖、棒球玉米笋热菜金牌高尔夫龙凤球乌参烧鹿筋清蒸（松鼠）桂鱼圣火鸭心（香辣兰花虾）xo酱爆螺片（青椒鸭肠）西芹美果百合全聚德烤鸭一只半乒乓鸭肝酥水果拼盘9-10人量1688元/桌冷菜立方鸭舌、鹊巢膀丝、圣火鸭掌网球沙拉、铁饼香菇、标枪笋尖棒球玉米笋、橄榄球芸豆热菜金牌高尔夫龙凤球乌参烧鹿筋清蒸（松鼠）桂鱼圣火鸭心xo酱爆螺片葱香爆肥牛西芹美果百合全聚德烤鸭两只乒乓鸭肝酥水果拼盘
全聚德西翠路店：
9月30日至10月8日期间举行“欢庆六十年，欢聚全聚德”特色活动，推出“举国同庆宴”系列**；另推出六款国庆60年创新菜品，每款**“60元”。
六款60元创新菜菜单葱香鱼肚
60元/人，年年好运
60元/位沙茶驼掌笋
60元/位时尚肉方
60元/例侉炖鱼
60元/沽
在10月1日至10月8日的节日期间，凡来我店就餐的顾客，凭账单可参加一次。奖项设立：一等奖8名，“全聚德小二锅头（9瓶装）一箱”；二等奖20名，“全聚德**鸭”一个；三等奖50名，“全聚德精美钱包”一个；纪念奖，“全聚德脸谱启瓶器”一个。
举国同庆宴
一份1980元的冷菜六种冷荤热菜炖黑鱼蛋汤芝麻鸭方煎牛肉里脊火炒鸭心蒸桂鱼年年好运虎爪镇大白菜
全聚德鸿坤店：
“60元”特色菜品鸭味八宝酱风味炒鸭松xo酱爆螺片芫爆鸭珍鲜鱿金牌腊鸭炒甜豆上汤松茸浸野菠菜
国庆盛宴**
（菜单不包含酒水和服务费）1380元/桌(10人量)六冷风味鱼香虾球茶树菇炒鸭肠火燎鸭心清蒸多宝鱼金牌腊鸭炒甜豆山药银杏炒西芹全聚德烤鸭(2只)荷叶饼葱、甜面酱鸭汤空心芝麻烧饼水果拼盘2000元/桌(10人量)六冷风味罐烩乌鱼蛋汤美味烹蟹钳葱烧海参火燎鸭心清蒸鳜鱼熏鸭炒鲜菌上汤松茸娃娃菜全聚德烤鸭(2只)荷叶饼葱、甜面酱鸭汤美点双辉空心芝麻烧饼水果拼盘
全聚德双井店：
090922-sj-menu1.jpg2,3,4,5
全聚德通州店：
1、为庆祝祖国成立60华诞，全聚德通州店特推出“举国欢庆”598元**与“太平盛世”888元**。2、凡点上述**的宾客均有礼品赠送，送完为止。
举国欢庆598元**（6-7人量）芥末鸭掌卤鸭胗香椿鲜核桃仁酸辣黄瓜干烧四鲜火燎鸭心烤鸭（1套）黄玉菇煮仔羊排茄汁鸭肉藕合生煎鸡翅京味汆花鲢白灼丝瓜苗果盘
太平盛世888元**（8-10量）芥末鸭掌盐水鸭肝蛋黄鸭卷百合鲜菌橙汁马蹄干烧四鲜鱼香大虾球黄油鸭肝拼全蝎火燎鸭心青椒鸭肠烤鸭（2套）巧手米椒鸡葱辣蹄筋上汤娃娃菜
全聚德重庆店：
090922-cq- shiyi.jpg
全聚德长春店：
国庆寓意“60大庆”，厨师长推荐菜
仿膳饭庄：
欢庆六十周年六款菜品酬宾
时间:10月2日-10月8日
为纪念建国60周年，仿膳饭庄特推出6款优惠菜品，“十一”**周期间，每款菜品售价均为60元。
罗汉佛跳墙（原价每盅98元）罐焖鱼肚（原价每盅68元）红煨鹿唇（原价每位72元）宫保虾（原价每例84元）宫廷烤鹿柳（原价每位70元）鲍汁鹅掌（原价每位72元）
欢庆六十周年节日**酬宾时间:10月2日-10月8日十一**周期间，仿膳饭庄推出原价每位268元，***每位218元的国庆优惠**。本款**为厨师长推荐，既包含深受老顾客欢迎的“燕尾桃花虾”、“烧海参蹄筋”、豌豆黄、芸豆卷、圆梦烧饼等经典菜点、还包含具有温肾益气的香辣鹿肉、鲜爽脆嫩的椒香象拔蚌等新秀菜品，适宜秋季养生。
另有多款不同档次**，供宾客选择。
欢庆六十周年御馔佳肴酬宾
节日优惠**
原价268元/人，节日218元/人（不含酒水）
丰泽园饭店学院路店：
今年正逢新中国六十周年华诞，为了增添节日喜庆气氛和给您在节日当中宴请宾朋合家团聚提供方便，丰泽园学院路店为您安排了适合不同人数的多款节日**和优惠活动。欢庆六十周年
欢聚丰泽园201x年9月30日----10月8日1、为答谢新老宾客活动期间一次性消费满1000元返60元优惠券，每次累计最多返5张。2、为您准备了三款不同价位的节日**，“金秋纳福5人518元/桌、喜乐团圆8人818元/桌、欢乐满堂10人1198元/桌。三。为了庆祝祖国60岁生日，厨师特地推荐了60元的建六道秋季养生菜。
厨师长推荐菜品
腌制海参、山泉水、牛肝菌、牛蒡、脆皮虾、大蒜、鸡腿菇、山药、羊肉煲、香肠
金秋纳福
每桌518元
炒虾仁、木耳、芥末、竹笋、菠萝、粘鸡、炒丸子、两吃、左口鱼锅、炖肘子饼（半饼）、墨鱼蛋汤、烤馒头和水果
喜乐团圆
每桌818元
欢乐满堂
每桌1198元
四川饭店恭王府店：
活动时间201x年10月1日——10月31日活动主题“欢庆六十周年
欢聚四川饭店”活动内容1.“川味经典蜀香飘京城
喜迎国庆倾情奉嘉宾”“十一”**周期间持当日恭王府门票到店用餐还可享受菜金8.8折优惠，还将在活动期间陆续推出赠送餐饮优惠券、景点优惠门票、电影优惠券、特色小礼品等系列优惠**活动。2.
“同缘同庆生，选京城川菜第一家”201x年10月1日国庆节当日，在饭店举办生日宴的顾客，可凭有效证件享受菜金8折优惠，并可获赠精美小寿桃一份。3.“品尝‘鱼香’系列菜品，快乐体验厨艺秀”201x年10月1日——10月31日，活动期间四川饭店经典川菜味型“鱼香”系列菜品8.
8折优惠展卖，你既能品尝到美味佳肴，同时邀您与厨师一起互动交流，厨师长将亲临指导教您制作鱼香菜肴，快乐体验！
4.“品招牌菜，送风味小吃”201x年10月1日——10月8日活动期间，在餐厅用餐凡点招牌菜“鱼香明虾球”的客人，每人均可免费享有一碗冰镇水果醪糟。5.
为回报新老顾客，201x年10月1日—10月31日活动期间，恭王府店特推出两款**及数款秋季养生创新菜肴和精美小吃：幸福之家二人**118元（原价212元）、双亲欢聚四人**238元（原价372元）
餐厅策划营销方案【篇8】
一、时间：父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：
于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。值此父亲节来临之际，富豪康博酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。
四、营销对象：
父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：
“父爱如山,父亲也需要关爱”
六、促销活动
◆ 父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品(清汤辽参)一盅和健身中心体验券一张。
◆ 70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。
◆四人用餐一人免费。
父亲节送什么礼物?
母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢?父亲节礼物，一定难坏了很多人。
其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱!
活动时间：父亲节当天
午餐自助餐 11:30---13:30 RMB88/位
晚餐自助餐 18:00-21:00 RMB98元/位
地点：酒店1楼西餐厅
七、经费预算及广告策划：
1、电视及Radio宣传及滚动式播放，预计￥500元; 小本创业
八、预计收入：
餐厅策划营销方案【篇9】
自xx年8月23日，xx美食苑崛起于宣化餐饮市场，五年来的风风雨雨，五年来的时光见证着xx美食苑自艰苦起步到后来的一段鼎盛时期。
如今，xx鸭王酒楼是在xx美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：
（1）、拥有自己的特色；
（2）、全面的（质量）管理；
（3）、足够的市场运营资金；
（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
xx鸭王酒楼，是在原xx美食苑的基础上新生的饭店。xx洗浴、xx美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“xx”在宣化的知名度延续宣传xx鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“xx鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“xx”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“xx”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：xx的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
（一）sp方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费xx元送两份小菜；xx元以上，加赠2道凉菜；xx
×元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！！！
（二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——xx》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“xx”的情感，让大家同心合力，共同创造“新xx”！）
要求：
（1）题材围绕xx鸭王酒楼、xx洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。
（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
（3）截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极。本次征文活动评出一等奖xx名，奖金xx元；二等奖xx名，奖金xx元；三等奖xx名，奖金xx元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出xx元、xx元、xx元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！
（四）文化营销方案
向消费者宣传“xx”的企业文化，增强xx企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（xx鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。
在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用“田忌赛马”之策巧妙得与竞争对手周旋，xx鸭王酒楼定能在宣化餐饮业，打出一片自己的天空。
餐厅策划营销方案【篇10】
一、前言
“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。
二、市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1.市场背景分析
让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。
2.消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。广告营销策划方案3.新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
5.总结
在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。新闻炒作方案的确立。3组织活动形式和具体的实施方案。4品牌形象设置。
因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三、大聚通美食城总体现状与竞争战略：
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可
以满足不同的消费人群。
根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四、市场前景分析：
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：
1.一般消费心理特征
(1)求惠心理。(2)求舒适心理。(3)求奇心理。(4)求名心理。
2.社交(公关)消费需求
3.休闲饮食需求
五、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2.从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。5对策：1.捐款或建立基金会;
2.赞助艺术团义演。
六、广告策略建议
1.广告目标
(1)告知南宁市民大聚通美食城开业。
(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
2.广告对象
(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。
3.广告诉求重点
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
(2)在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
餐厅策划营销方案集合六篇
当我们希望在项目中展现自己的才能时，通常需要提前制定活动方案并做好准备工作。这份方案包括哪些方面的内容呢？希望这篇“餐厅策划营销方案”能够满足您的期望并让您感到满意。如果这篇文章对你有帮助，请务必保存下来！
餐厅策划营销方案【篇1】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
篇二
时间：4月28日——5月3日(__店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黄金周期间，凡持当日游览__x花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
4月29日——5月1日放假期间，在__x店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__x花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“__x饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
4月28日——5月3日活动期间，__x店每日限20只__x饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，4月28日—5月3日活动期间，__x店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
4月29日——5月3日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览__x花园。让宾客充分体会到“__里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好具体的市场环境分析也是极为重要的：
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
客源分析
五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
餐厅策划营销方案【篇2】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：
“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：
针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：
9月25日——10月8日
五、活动形式：
打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案___周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜
餐厅策划营销方案【篇3】
1、活动主题：穿越七夕夜遇见更美的你
主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。
此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“穿越七夕夜寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。
2、活动时间：20xx年x月x日—20xx年x月x日
3、活动地点：暂定于西餐厅内外
4、活动定位及调性
调性：格调文化时尚广泛
定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。
5、活动形式
x日-xx日消费达xx金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。
x日七夕夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
6、活动内容
以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越七夕夜寻找更美的你”主题营销活动，针对xx日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。
20-40岁单身群体——“穿越七夕夜.忽然遇见你”大型单身交友派对：
凡是单身人群均可参加xx日xx西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。
凡活动当天交友成功者均可享受餐饮x折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)
20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侣主题派对：
只要你身边有伴侣，均可参加xx日xx餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮x折优惠，凡是xx日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。
7、现场氛围打造
A、餐厅外围布置
①、七夕鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围
在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。
②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题
结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱→点明活动主题
摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越七夕夜•遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置
在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
8、七夕当天活动安排及流程
A、(单身区)
七夕夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
享特色文艺盛宴——在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。
7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。
七夕夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。
《活动流程表》
阶段主题时间内容安排
七夕夜美丽留影17：30-18：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整)由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。
享特色文艺盛宴18：30-18：40主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：40-18：45三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50独唱+伴舞
18：50-18：55主持人串词，进入“交友找伴”环节。
18：55-19：27分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。
19：02-19：10主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围)
七夕夜完美遇见
19：10-19：20现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流
19：20-19：25主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)
19：25-19：30以后结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。
B、情侣区
七夕夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
寻5个完美爱情——全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。
七夕夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得x折优惠，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。
餐厅策划营销方案【篇4】
随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚，但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。
追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。
一、背景分析
1、宏观分析
a、地理环境：
济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构：
济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。
c、交通现状：
截至_年底，全市公路通车里程9833。1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。
济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接，济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。_年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好：
济南人的消费习惯有着较强的可塑性，不管是什么广告发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。
2、餐厅自身(swot分析)
s (strength) 优势
位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。
安静优雅，交通便利，停车方便。
地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。
背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。
w (weakness) 劣势
尚未树立良好的品牌形象。
服务意识薄弱。
菜单品种没特色，味道有待提高。
对于本身宣传不到位，知名度不够。
星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
依托四星级酒店，高档次定位。
o (opportunity) 机会
潜在顾客群不断增大。
目标消费群可引导性强。
酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。
t (threat) 威胁
目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。
早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。
目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。
3、竞争对手
目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：
a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。
c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：
a、翰林大酒店内部客房住户
群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。
消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。
消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。
收入水平：中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。
消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
收入水平：中高层消费为主。
c、附近山师大等诸高校的学生、老师
群体特点：
学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
餐厅策划营销方案【篇5】
韩国mr.doughnut(“麦圈先生”)美食品牌引入中国，主打产品有各色麦圈、批萨、意大利面、韩式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西简餐200余种。
武汉地区餐饮竞争非常激烈，在繁华商业地带尤为明显。各家餐饮店面在招徕客人和提升营业额、提高营业利润上使尽招数。当时的麦圈先生时尚餐厅，日均消费客人达300-400人，节日时达到600-800人，但人均消费确仅有20元左右。究其原因，不成熟的进店消费客人类型及不甚准确的产品定价是主要原因。当时餐厅每个麦圈才卖到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐纳狮(donut’s)则是至少6元以上，高了一倍多;牛排的价格更是低的吓人，最便宜的特价牛排才12.8元/每份;8寸披萨12元、12寸的19元，附近的“必胜客”批萨味道好不到哪去，9寸的特价也要55元。
如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销，尽快扭转餐厅现有“盈利不大、赔本赚吆喝”的局面，是当务之急、刻不容缓。本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任执行经理后，主持策划、实施的企划营销过程予以重现，以期与各位餐饮经理人切磋、交流。
一、巩固制度、规范实施
如规范了代金券的发放及使用方法。原有代金券发放及使用过于混乱，使用制度执行不到位。规范后的代金券发放方法除了肯定原有“单桌单次消费满30元，赠送10元代金券1张。单桌单次消费满50元，赠送20元代金券1张”的规定外，还增设了“凡消费38元以上单品1份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券1张;凡消费38元以上单品2份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券2张;以此类推，上不封顶”的条目。
在现有已经承诺并实施的代金券使用方法的基础上，规范了含糊不清的语句，统一规范为“凡消费20元(含)至30元正价商品，可使用1张5元代金券;凡消费30元(含)至50元正价商品，可使用10元总面值的代金券;凡消费50元(含)至90元正价商品，可使用20元总面值的代金券;凡消费90元(含)至100元正价商品，可使用30元总面值的代金券;凡消费100元(含)以上正价商品，可使用40元总面值的代金券。”以上说明了正价商品，同时在附注中说明“本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值”、“每次最多可使用40元总面值的代金券”、“代金券和折扣不能同时使用”、“5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时使用”、“代金券每次发放均限下次使用”，将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避。
二、适时调整、活动营销
笔者到任时，该餐厅已经执行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外)，这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者，但是真正的忠诚消费者确在少数，没有真正的推广到位。高折扣也使餐厅的营业额及利润踯躅不前。为此，笔者及时推出了“麦圈先生，诚信关爱??全球主流美食系列推广周”主题活动，并调整了全场七折的策略为有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周为麦圈推广周，第二周为酸奶冰淇淋推广周，第三周为批萨推广周，第四周为lavazza咖啡推广周。
本活动自XX年7月9日酸奶冰淇淋推广周开始，每月周而复始，循环推广(即：个别月份为五周的，则第五周为麦圈推广周;以此类推)，每个推广周活动仅限每周一至每周五全天。推广周里，推广产品均有折扣或赠送，本店vip卡持有者更享受折扣升级特惠(具体打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》)。
餐厅策划营销方案【篇6】
一、 餐厅概况：
黄石天上人间中西餐饮有限责任公司于20xx年成立，位于交通路64号。前期该公司主要以茶楼为主营业务，后期该公司从单一的茶楼服务逐步蜕变为西餐厅服务业为主。
公司以“至诚至信、至精至美”为服务信条，构建一个高效、专业、迅捷的服务平台，不断优化和提高服务水平。公司用信念、追求和执着开启新的航程，乘风破浪，勇往直前，驶向他们的理想和目标;在新的发展起点上，公司坚持秉承“效益为先、稳健经营、协调发展”的经营理念。
目前该餐厅是一家别具风情的主题西餐厅，包厢可同时容纳200多客人就餐，优雅的用餐情调，令人心旷神怡，采撷各地的名菜佳肴，荟萃各国的别样风味让顾客在觥筹交错间回味无穷。由于发展得不错，该餐厅在人流较广的步行街处开设了一家分店。
但总体来说，餐厅的布局都是以西餐为主题，店内的各种设施也是按照西餐厅的格调而布局的。对于员工的分配也是采取自上而下式的层级管理。餐厅营业时间为9：00至0:00，但大型节假日晚上的营业时间会稍稍延后一点。总的来说，该餐厅从开业到现在的转变，一直都树立了比较好的企业形象。
二、 市场及竞争分析：
(一)自身比较分析
虽然该餐厅在黄石开设了两家店，但是它们自身有明显的差异。位于交通路首开的这家餐厅，起初经营比较好，但随着时间的推移，时代的变迁以及新点的开张，这家店的竞争力明显下降了许多。
原因如下：1、该店的设施比较落后，环境质量下降。2、由于工作人员的经常变动导致餐厅的饮食味道经常变换，也就很难维持忠实顾客;3、口碑效应;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于结合时代的发展以及借鉴别的餐厅好的经验，吸取老店的教训，所以它创造出属于自己的一套良好的经营模式是企业立于不败之地。这样，即使是同一家公司的两家店，在自身比较中就有了很大的差异，这对该公司的发展是很不利的。
因为最终的结果是企业无法按照预期的期望扩大自己的餐厅营业范围，而是开了新店而导致老店无法继续生存下去。所以该餐厅应该首先发现自身内部的差异，及时解决好餐厅内部差异的问题，制定全局的管理办法，同时管理好两家店铺，而不是偏向某一家店。这样整合的两家店铺才能像通一家店一样，但不同的是它具有更强大的市场竞争力。
(二)与其他的餐厅竞争比较分析
随着时代的发展与变化，西餐厅也变得越来越多。天上人间西餐厅，凭借着良好口碑以及几年的发展历程，在黄石的竞争力可以说是非常强的，除了秀玉红茶坊能与之匹敌，其他的茶餐厅都不在话下。但是要打败秀玉红茶坊，依照天上人间目前的发展状况不是一件容易的事。
以下是秀玉红茶坊与天上人间的各种比较分析：
1、 创业早，经营范围广，宗旨明确。
秀玉红茶坊于1995年首创于黄石，而从一九九八年开始，秀玉便大胆走出黄石，走上了全国连锁经营的创新之路。 到目前为止，秀玉红茶坊分店遍及湖北各地。武汉19家(珞狮北路店、光谷天地店、新佳丽店、宝丰路店、广埠屯店、银泰百货店、销品茂店、摩尔城店、璇宫店、世贸广场店、楚河汉街店、南湖店、司门口店、钟家村店、汉商21世纪店、乐天城店、江兴路店街道口店、atm潮流百货五环峰店、新华
路店);黄石2家(黄石店、大上海广场店);荆州1家 (沙市北京路店);咸宁1家(咸宁复合店);仙桃1家(仙桃旗舰店);江西南昌4家(抚河北路店、中山路店、少年宫店、胜利路店);九江5家(浔阳路店、新桥头店、庐山南店、庐山北店、四码头店)等地，员工近千人，总面积过万平方米，其中大部份店房屋产权已被公司买断，这源于公司创始人的敏锐目光和十足的胆识。
公司以一个蓬勃发展的私营企业所特有的开拓发展能力和“以服务为本、质量为先，环境为优”的经营理念，遍及全国。秀玉红茶坊一直以来都以“健康、精品、时尚”为发展的方向，这也是当今休闲产业发展的方向。秀玉红茶坊相信这个行业将成为it行业后又一新兴产业。
随着秀玉红茶坊实力的不断扩大，秀玉红茶坊更加重视内部人才的招纳培养和重用。秀玉红茶坊秉着“我们提供时光与梦想”的经营目标，向每位客人和员工承诺，不仅会以更优质的服务，更优良的产品，更幽雅的环境为客人提供时光与梦想，还会以更广阔的前景、更合理的待遇、更科学的管理为员工提供时光与梦想，更好地回的社会。
2、价格合理(物美价廉)
这两家西餐厅在食物的味道方面经证实，两者不相上下。但是对比天上然间和秀玉红茶坊的菜单时，秀玉的价格优势就很明显，因为类似的东西，天上人间的价格都比秀玉的价格贵好及元钱。虽然几元钱的差异看着不大，但是每一种东西都贵几元钱，那么一顿饭下来，在天上人间消费的顾客就比在秀玉消费的顾客高出二十几元甚至更高。
而且每逢节假日之时，天上人间都会有节假日的菜单，虽然会有与节日相关的各种套餐，但是其实质是借助节日来赚钱。首先，节日菜单的价格比非节日假单的价格更贵;其次，可以通过节日活动为由，推销店内平常销售不好的菜系，提高各种菜系的销售水平，减少损失。
而秀玉并没有在节假日之时换菜单，反而凭借着一直以来的传统菜单吸引更多的顾客。如此一来，对于大多消费者追求物美价廉的消费心理，秀玉无疑占了上风。
3、服务质量
服务，对于这个高接触性服务的餐饮行业并不陌生，反而是餐饮行业的核心内容。虽然两者都抓住了社会文化环环境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐饮，最终打造出符合中国人习惯特点的西餐厅，但是在内部服务上面，两者都各有千秋。
对于都是两层的两家餐厅，首先拿进店时来说，当你走进秀玉红茶坊时，该店的迎宾人员就会很热情地欢迎顾客的到来，然后通过对讲机了解全餐厅的就位情况并且根据具体情况给顾客安排合适的座位，把顾客带到座位面前。然后负责点单的人员就会热情的送上茶水介绍菜单完成后续的一系事项。
这样有条理的服务会让顾客觉得该餐厅的管理很好，餐厅的档次很高，服务质量优秀，无形会给餐厅做出好的第一印象的评价。而天上人间西餐厅的工作人员都集中在二楼，虽然当顾客自己从一楼走到二楼在二楼也会享受和秀玉那样的服务，对于老顾客而言两家餐厅的服务也许没有太大的区别，但是对于吸引新的客户以及提高客户对餐厅的第一印象，天上人间西餐厅想再服务上和秀玉竞争，不能忽视一楼的服务。
优质的服务应该在整个餐厅的全过程，而不是只停留在某个层面。然而，拿顾客就餐时的服务而言，天上人间的服务比秀玉显得略优。因为天上人间的服务抓住了顾客消费时出现的问题以及消费者的心理特征，比如说他做到高平率主动地给顾客添加饮用水，而不是让顾客自己要水，这样的主动服务会让顾客感受到服务，并作出好的评价，最终从细节优化了服务的质量。
4、管理制度
两者在管理制度上可谓是大相径庭。在员工之间的分级管理上，天上人间的管理似乎更严谨一些。工作前开员工大会让员工记载今天的注意事项，回顾昨天工作中出现的问题;工作中严格各项工作制度;工作结束后进行各项卫生工作并总结今天工作中出现的状况等。
而在总的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更适合该公司的发展。因为从职工流动情况来看，秀玉的职工相对稳定，这对于餐厅行业的发展是又很大的帮助的。而天上人间的员工
流动情况很大，服务员及传菜员流动大。这就导致该餐厅长期处于新员工服务顾客，新员工服务顾客往往会出现这样那样的问题，会对餐厅的优质量服务造成一定的影响;而且大量的新员工也会使餐厅呈现出业务不成熟的面貌，这多多少少会让餐厅的总体服务，总体印象大打折扣，与类似的餐厅之间的竞争就显得逊色些。
营养餐方案集锦4篇
以下是由工作总结之家编辑为大家整理的“营养餐方案”，请点击进入探寻更多精彩内容。人类应该控制自己，实现有计划的成长，按照公司的指示。经常需要预先制定方案，方案是综合考量相关的因素后所制定的书面计划。
营养餐方案 篇1
韩佐九年制学校
学生营养改善计划工作计划
为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发?2011?54号)、《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发[2012]27号）和《关于印发凉州区农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（凉政办发[2013] 38号）精神，按照《凉州区教育局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作的通知》（凉教发[2013]60号）有关工作要求，结合全校实际，制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“农村义务教育学生营养改善计划”，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，改善我校学生的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。
二、组织领导
学校义务教育学生营养改善计划实施领导小组： 组 长： 张浩科 （校长） 副组长： 陈保林 （副校长） 刘 忠 （副校长）
王朝武 （总务主任 营养餐主管领导） 成 员：
冯灵元 （教导主任） 蒋 凯 （配餐专管员） 蔡 胜 （煮鸡蛋）
张振楠（一年级班主任） 张燕文（二年级班主任） 喻亮亮（三年级班主任） 孙春萍（四年级班主任） 张腊梅（五年级班主任） 丁春梅（六年级班主任）
冯水文（七年级1班班主任） 黄万能（七年级2班班主任） 刘 森（八年级1班班主任） 曹新燕（八年级2班班主任） 王兴平（九年级1班班主任） 刘 宏（九年级2班班主任） 领导小组下设办公室在总务处，由王朝武同志兼任办公室主任，负责全校“农村义务教育学生营养改善计划”的统筹协调和日常事务工作。
三、职责分工
校长要把农村义务教育营养改善计划工作的实施作为贯彻落实教育规
划纲要的重要工作；健全学校制度，加强食品卫生安全管理。
分管义务教育营养改善计划工作的领导要指导好学校卫生防疫和学生营养健康状况的监测评估，开展学生健康教育和学生营养健康检测工作，开展从业人员和食品管理人员培训。加强学校食堂以及供货企业、个人的食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。
总务主任要充分发挥公共财政职能作用，及时拨付专项资金；努力改善学校食堂供餐条件；认真落实食堂从业人员工资和相关配套资金，提高经费使用效益。
四、工作流程
（一）交接。配餐企业将管养餐食品配送到校后，学校按合同接收食品，并按合同提供的食谱，逐一核对食品的品牌、规格、数量，检查供货商提供的每批次产品检疫、检验合格证，抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划配餐食品交接记录单》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，经配餐专管员与配餐企业配餐人员双方签字后入库储藏。学校积极做好对储藏室管理人员的相关知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒，确保室内卫生整洁。
（二）分发。学校配餐专管员每天早晨9：00前按班级人数和当天的配餐食谱，进行配餐分包。每天分包时值周领导陪餐（费用自理）。建立食品48小时留样监测制度，保证样本资料完整。班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，若有外箱变形、破损、渗漏、受潮，内包破损、过期、胀包、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态，特殊情况，要向主管领导报告。
（三）晨检。分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底，造册登记。凡对食用蛋、奶过敏的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。
（四）用餐。学生在本班教室用餐，班主任陪餐，学生互相监督。班主任负责用餐期问的秩序、监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生，并填写《凉州区韩佐九年制学校2014年××月份营养改善计划学生日用餐情况登记表》。学生集体用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。
五、监督管理
1．加强领导，落实责任。成立学校农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，确定专人负责具体工作，实施好农村义务教育学生营养改善工作。成立由学生、家长、教师和村民代表等组成的膳食委员会，充分发挥膳食委员会在确日常管理等方面的作用。
2．责任到人，严格管理。统一配送的食品在发放中建立学生花名册，据实发放，并做好台帐管理。
3．建立学生营养健康状况监测评估机制。每学年对学生进行营养健康状况检测和开展学生体质健康测试，通过测试数据比对，分析学生体质健康状况。
4．资金管理做到专款专用。建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。
5．强化安全意识，确保食品安全。为保证“营养餐”的卫生安全，学校安排专人负责，加强对食品、炊具消毒、用水、废料处理等环节的卫生监督管理。建立食品48小时留样监测制度，保证样本资料完整。坚持食堂从业人员年检制度，确保健康安全。建立健全岗位责任制和责任追究制，做到层层把关，责任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案，做到及时处置，保证学生健康安全和学校稳定。
6．加强宣传，营造氛围。农村义务教育学生营养改善计划工作关系到人民群众的切身利益，是党和政府亲民、爱民、为民的具体表现。学校充分利用集会、板报、宣传材料发放等方式进行广泛宣传，使党和政府关怀经济困难学生和农村学生的政策深入人心，家喻户晓。
韩佐九年制学校
2014年2月25日
营养餐方案 篇2
一、早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
二、副食：
①一个煮鸡蛋或荷包蛋、
②可选择淡豆浆、牛奶或小米粥、
③凉拌蔬菜、
2、午餐
1、主食：高纤维米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其他高纤维主食
二、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择、
②炒菜、凉菜、豆制品等、
3、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维米饭等高纤维主食、
②喜欢粥的人可以根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红豆粥等、
二、副食：
①蔬菜、豆制品等、
②鸡、鸭、肉、鱼情况选择鸡、鸭、肉、鱼等、
4、晚上睡觉前喝一杯纯牛奶，大约300毫升、
5、说明
1、每天必须吃足够的主食，不少于300克(干品)、
2、每日食用的蔬菜必须按照糖尿病饮食治疗规则规定的品种选择，必须食用500克以上、
3、每天吃的蔬菜品种和副食要多样化，不要单调、
4、盐不超过6克，食用油植物油不超过18克、
5、只有每天混合大米和面粉，主食才能健康，也就是每天吃两顿大米和一顿面条；或者一顿大米主食，两顿面条主食、
6、中医养生认为汗要透，水要喝够，才能长寿。因此，在科学合理饮食的基础上，糖尿病患者应该每天喝足够的水，不要等到口渴才暴饮暴食、
营养餐方案 篇3
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《xxxx教育学生营养餐改善计划的意见》精神，结合我校实际，特制定戛洒中心小学营养餐工作计划。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组
组长：xxx（村小学校长）
副组长：xxx（村小学副校长）
xxx（村小学副校长兼教研组长）
成员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员
三、职责及要求
（一）组长职责及要求：
1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
（二）副组长职责及要求：
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反映。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。
（三）成员职责及要求：
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报村小学。
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。
4、后勤人员做好每天早餐样品的采集和保管工作（留样保留xx小时），按时足额提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤
（一）宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
（二）供餐对象：本校共有xx个教学班，在校学生xxxx人。
（三）供餐形式：企业供餐。
（四）供餐范围：学生在校期间每天利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。
五、应急措施
（1）事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱；
（2）事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作；
（3）发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治；
（4）迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等相关部门报告；
（5）做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样；
（6）迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况；
（7）积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
营养餐方案 篇4
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据xxx精神，结合我校实际，特制定xx小学营养餐工作计划。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组
组长：xxx（村小学校长）
副组长：xxx（村小学副校长）
xxx（村小学副校长兼教研组长）
成员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员
三、职责及要求
（一）组长职责及要求
1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
（二）副组长职责及要求
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反映。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。
（三）成员职责及要求
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报村小学。
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。
4、后勤人员做好每天早餐样品的采集和保管工作（留样保留48小时），按时足额提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤
（一）宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
（二）供餐对象：本校共有xx个教学班，在校学生xxxx人。
（三）供餐形式：企业供餐。
（四）供餐范围：学生在校期间每天利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。
（五）具体措施：
1、供餐企业每天上午7：30把每天营养餐配送到各班。
2、以班为单位由班主任签收分发给学生统一在教室就餐。
3、每周一至周五上午7：50---8：10进行供餐。
4、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。
五、应急措施
⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷、迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。
⑸、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。