学厨师的周记十一篇。
学厨师的周记 篇1
一个月前，我有幸被一家五星级酒店的厨房部门录取为实习生，开始了我的厨师实习生涯。每天早上，当整洁的厨房门敞开时，我总能闻到浓浓的食物香味，那种让人垂涎欲滴的味道。
第一天来到厨房，我被分配到了烹饪部门，负责烧烤。虽然我之前没有接触过这方面的工作，但是我依然充满了热情和好奇心。厨师长告诉我，要做好一道菜品，首先要熟悉每种原材料的特点和用途。于是，我开始认真地学习每一种食材的特点，包括肉类、蔬菜、调味料等，同时还要掌握火候和烹饪技巧。
在岗位上，我不断地尝试、摸索、总结，时而激动、时而挫败。有一次，我烤的羊排熟度不够，被厨师长批评了一顿；但是在他的指导下，我渐渐掌握了烧烤的技巧，学会了如何掌握火候，使每一道菜品都展现出最佳的味道。
除了工作中的挑战，我还要学会和同事们相处。在厨房里，大家团结合作，互相帮助，一起面对工作中遇到的困难和挑战。有时候，厨房里还会传来欢快的笑声和调侃，让整个工作氛围更加融洽。
随着时间的推移，我的厨艺逐渐得到了提升，我可以独立完成一些简单的菜品，并且也可以参与到更复杂的菜品制作中。每一次被赞赏的时候，我都能感受到自己的成长和进步，这种成就感让我更加热爱这个职业。
在这一个月的实习中，我不仅学到了厨艺，还学会了团队合作、沟通技巧和自律能力。这一次实习经历让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心，我相信只要付出努力，就一定能够实现自己的梦想。感谢这家五星级酒店的机会，让我能够在这里学习和成长，我会继续努力，不负众望，成为一名真正优秀的厨师。
学厨师的周记 篇2
周一：
新的一周开始了，我作为这家餐厅的主厨，总是充满激情地迎接每一天的挑战。早晨，我提前到厨房准备食材，检查设备的运作情况。各种新鲜的蔬菜和肉类已经备齐，我决定今天推出一道创意菜，将西式料理与中式烹饪技巧相结合，给顾客一个惊喜。
下午，我和厨房团队进行了周例会，分析了上周顾客的反馈和需求，制定了本周的菜单。我们决定聘请一位新员工，增加厨房人手，提高工作效率。我指导新员工使用烹饪工具和操作技巧，帮助他适应工作环境。
周二：
今天早晨，我在厨房的工作台上准备了一道拿手菜。新员工似乎已经适应了工作，他能够熟练地操作烹饪设备，如刀具和炉灶。我鼓励他保持良好的状态，积极进取。
中午，餐厅迎来了一位老顾客，他点了一份以腌制鱼为主打的菜品。我亲自上阵，为他展示了传统的腌鱼制作过程。他品尝后，赞不绝口，表示这道菜让他回想起了小时候的味道。我感到非常高兴，厨师们的努力终于被顾客所认可。
周三：
餐厅的包间预订了一场庆祝活动，这对新婚夫妇选择了我们的餐厅作为他们浪漫的晚餐场所，同时也请我为他们烹制一道特别的菜品，以庆祝他们的婚礼。我决定创造一道融合了西式和中国传统的新式菜品，利用创意将两种菜系的特色完美结合。新婚夫妇对我制作的菜品赞不绝口，他们将这一刻定格在了照片上，这也是餐厅宣传的好机会。
周四：
这一天，我决定给自己一个放松的时间。在上班前，我和几位厨师同事去了一家新开的餐厅用餐。品尝别人的烹饪，不仅能够拓宽我的味觉印象，还能够借鉴他们的菜品设计和烹饪手法。在品尝完美妙无比的菜品后，我心生敬意，认为每一位厨师都值得尊重和赞赏。
周五：
周末的到来总是让人充满期待，今天晚上，餐厅准备了一场主题晚宴，邀请了来自各行各业的名人和多位外籍顾客。为了迎接这场盛宴，我精心设计了一道融合了中西烹饪技巧的元宵霸王饼，希望能够给客人们带来惊喜。当晚，厨房团队全力以赴，以最高的标准为客人们制作了美味的菜品。客人们品尝后，纷纷赞叹不已。
周六：
今天是餐厅的休息日，我决定到市场采购新鲜的食材，以备明天的工作。走进市场，丰富的色彩和新鲜的香味扑面而来，令我感到无限的惊喜和灵感。我认真挑选了最好的海鲜和蔬菜，坚信只有用新鲜的食材才能烹制出美味的菜品。
周日：
新的一周马上就要开始了，我到厨房早早开始准备。今天是我准备一道新菜品的好时机，我决定将卤味和煎炸两种烹饪方法结合在一起，创造出一道独特美味的佳肴。经过几次尝试和不断的调整，我终于成功了，这道菜品的味道和外观都非常出色。
这一周的工作忙碌而充实，我感到非常满足。作为一名厨师，我始终追求创意和烹饪技巧的提升，希望能够给每一位顾客带来美味的享受。厨师的工作并不简单，但是看到顾客们满意的笑容，我觉得一切都是值得的。我会继续努力，为餐厅创造更多的美味佳肴，给每一位顾客带来难忘的用餐体验。
学厨师的周记 篇3
第一天：
今天是我作为一名厨师实习生的第一天，我充满了期待和紧张的心情来到了这个餐厅。一进门，就被热闹的厨房和香气扑面而来的美食所吸引。我迫不及待地跟着主厨学习了一天的基本操作和安全注意事项。虽然手法还不熟练，但是我看到了自己在慢慢进步的同时，也感受到了厨房团队的温暖。
第二天：
今天我师从主厨学习了如何调制各种不同口味的酱汁。主厨告诉我，酱汁是一道菜肴的灵魂，它能让味蕾与食材完美融合，产生出独特的美味。我仔细聆听主厨的指导，一点一滴慢慢调配着各种酱汁，直到味道达到完美的平衡。虽然做酱汁的过程中有些复杂，但是当我看到主厨满意地尝了一口，满意地点了点头时，我心中的喜悦溢于言表。
第三天：
今天我负责了热菜区的工作，这是我成为一名厨师实习生以来最大的挑战。直到上菜时间，我才发现自己没有掌握好烹饪的时间和火候。当主厨提示我要抓紧时间时，我一边瑟瑟发抖地埋头做事，一边默默地反思自己的不足之处。虽然在这一次表现不佳的经历中，我失去了一些自信心，但是我也意识到了自己在实践中还有很大的提升空间。
第四天：
今天主厨带我做了一个更加复杂的菜品，这次是一道鸡尾汤。从备料到烹饪，每一个步骤我都必须非常仔细地掌握，时间和火候更是丝毫不能出错。在主厨的指导下，我沉着冷静地完成了整个烹饪过程。当我将鸡尾汤端到桌上时，客人们纷纷称赞这道菜美味可口，我内心感到非常的欣慰。这次的成功给了我更多的信心，也让我明白了实践的重要性。
第五天：
今天我尝试了做甜品，这个领域对我来说比较新鲜。我开始学习如何制作蛋糕和布丁等甜品。主厨教给我各种技巧和制作过程，我则认真地听从他的指导。整个过程需要耐心和细致，因为任何一个环节出错都会影响到最终的味道和口感。终于，当我将制作好的甜品端到客人面前时，看到他们吃得津津有味，我觉得自己的付出得到了回报，这种成就感是无法用言语表达的。
在接下来的实习生活中，我会继续保持学习的态度，不断地完善自己的厨艺技巧。尽管实习的路上辛苦重重，但是我相信，只要坚持不懈，付出努力，我一定能成为一名优秀的厨师。
学厨师的周记 篇4
星期一：
今天一早，我准备好了所有需要的食材，迎接新一周的美食挑战。厨房里已经弥漫着各种香气，让人食欲大增。首先，我开始准备一道清爽的开胃菜——鲜花生沙拉。将新鲜的花生炒熟后与青椒、黄瓜、西红柿等蔬菜一起拌匀，再加入柠檬汁、橄榄油和一些盐及黑胡椒粉调味，轻轻拌匀即可。这道沙拉不仅颜色鲜艳，而且口感丰富，绝对是人们餐桌上的美味佳肴。
星期二：
今天要准备一道以鸡肉为主料的大菜，我决定制作酱香茄子炒鸡块。首先，选用新鲜的茄子，切成块状，入油炒至金黄色，再加入鸡块一同煸炒。在炒熟的鸡块中加入适量的酱油、白糖、盐以及蒜末等作为调料，搅拌均匀。最后再加入适量的清鸡汤焖煮片刻，直至入味。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，茄子软糯香甜，吃在嘴里别有一番风味。
星期三：
今天，我决定为大家带来一道海鲜套餐。先来制作一道口感鲜嫩的蒜香蒸虾。将新鲜的大虾洗净，蚝油、姜末、蒜末、料酒、盐一起调匀，腌制片刻，再将虾放入蒸锅中用旺火蒸熟。出锅时，将炒香的蒜末、葱花撒在虾上，勾芡后即可食用。这道蒜香蒸虾鲜香可口，虾肉鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。
星期四：
今天要为大家准备一道色香味俱佳的甜品——芒果布丁。将新鲜的芒果去皮、去核，用搅拌机搅拌成泥状。然后用蛋黄、炼乳、鲜奶油、白糖等调料制作布丁底料，将芒果泥和底料混合，搅拌均匀倒入模具中。然后放入冰箱冷藏数小时，即可食用。这道芒果布丁香甜可口，口感细腻，是甜食爱好者的心头好。
星期五：
周末即将到来，我想为大家准备一道特别的晚餐。今天我决定做一道传统的烤全羊。这需要提前准备好一只整只的小羊，表面涂抹上盐和各种调味料，再放入烤箱中慢慢烤熟。这道菜需要花费相当长的时间，但当整只羊被端出来时，浓郁的羊肉香气将弥漫整个用餐空间，让人胃口大开。每一口嫩滑多汁的羊肉都给人一种难以言喻的满足感。
星期六：
今天，我决定为大家带来一道精心准备的日式料理——寿司。选用新鲜的生鱼片和各种配料，将调制好的寿司醋均匀地涂在煮熟的寿司米上，再将各种生鱼片、蔬菜、海鲜等摆放在寿司米上，再用海苔包裹。最后再用寿司刀将大卷切成小块，美味的寿司就大功告成了。这道寿司色彩丰富，口感鲜美，令人回味无穷。
星期天：
本周即将结束，我决定为大家准备一道充满家庭温馨的家常菜——土豆烧牛肉。将牛肉切成薄片，用生粉、盐、蚝油等调料抓匀，备用。将土豆切成片状，在热锅中将土豆片翻煎至金黄色，再加入已经调味的牛肉片煸炒数分钟。最后加入酱油、糖、料酒、水焖煮片刻即可。这道土豆烧牛肉色香味俱佳，营养丰富，让人回味无穷。
这一周的烹饪旅程让我感到无比满足与充实。每一道菜肴都是我对美食的热爱与执着的结晶，也是我用心为大家呈现的一份厨艺之作。作为一名厨师，我希望能通过自己的努力和创造，给每个人带来美味和惊喜。我将继续不断学习与提升自己的烹饪技巧，用心为大家呈现更多精彩的佳肴。
学厨师的周记 篇5
周一：新的起点
今天是我作为一名学徒厨师的第一天，我兴奋又紧张地踏入这个美食的世界。整个厨房充满了各种食材的香气，伴随着厨师们熟练的刀工声，仿佛是一场美妙的交响乐。我的导师是一位经验丰富的大厨，他耐心地教我如何选购食材，并且讲解了许多烹饪的基本知识。虽然刚开始时一切都感到陌生，但我保持着学习的热情，准备迎接新的挑战。
周二：火焰与烟雾
今天，我第一次亲自接触到了火焰和烟雾。大厨让我负责点火，我小心翼翼地点燃了煤气炉，顿时烈焰冲天，带着炙热的感觉。我颤抖的手拿起锅铲，在烈火中翻炒着菜肴，烟雾从锅中腾起，弥漫在整个厨房。我逐渐掌握了火候的把握和调节炉子的技巧，充满自信地完成了今天的任务。在这片火焰与烟雾中，我感受到了一种耐心和坚持的力量。
周三：刀光剑影
今天，我的导师带我去了刀工培训。在一片刀光剑影中，我学习了各类切菜技巧。大厨亲自示范了如何熟练地处理蔬菜和肉类，以及如何精确地切片、切丝和切块。我拿起刀，虽然手忍不住发抖，但我却将每一次练习都当作一次挑战，不断地纠正自己的错误，努力提升技术水平。尽管过程艰辛，却让我对烹饪越发迷恋。
周四：味觉的盛宴
今天，我有机会亲自参与了一场味觉盛宴。厨房里的气氛紧张而兴奋，每个人都竭尽全力地将菜肴烹饪得完美无瑕。我负责的是调味品的调配，根据大厨的指示逐一加入各种香料和调料，以使菜品的味道更加鲜美。随着菜品一道道上菜，香气弥漫了整个餐厅，客人们赞叹不已。这次活动让我更加明白，美食不仅是味觉的享受，更是一种艺术的表达。
周五：热情与耐力
这一周的学习让我深深体会到做一个厨师的热情与耐力。每一天，早上最早来的是我，清洁厨房，备餐食材，为厨师们做好准备。推车在不同部门之间忙碌穿梭，我在厨房里来回奔波，时而背着重重的锅铲，时而挥舞着漏网的瓦刀。虽然汗水湿透了我的衣衫，却在这种奔波中找到了自己对烹饪的热爱，这种忙碌带来的满足感不言而喻。
周六：与大厨同台
今天，我有幸与大厨一同参加了一个烹饪比赛。比赛现场人声鼎沸，所有参赛者都充满自信和激情。我眼睛紧盯着菜单，手忙脚乱地准备食材，模仿着大厨的动作。虽然心情紧张，我却隐约感到自己已经和这片厨房、这道菜肴融为了一体。虽败翻全身，但这场比赛让我充分感受到了实战的压力，也让我更加明白自己未来的努力方向。
周日：反思与展望
这一周的学习让我受益匪浅，我对成为一名出色的厨师充满了更多渴望。然而，我也深刻反思到自己在烹饪技能和知识方面的不足，这些是我需要努力提升的地方。我承认这个行业是充满挑战的，但正是这种挑战让我充满动力和激情。我盘算着下周要学习的菜品和技能，坚定地决心投身于美食的世界。
作为一名学习厨师，每天都在不断成长。每一次与大厨们侃侃而谈，每一次进厨房感受到的味觉盛宴，每一次手中刀光的闪烁，都让我更加明白了自己的梦想和职业选择。这个周记记录着我作为一名学厨师的点滴成长和艰辛努力，也是我未来职业生涯的起点。我深信，只要我坚持不懈，付出努力，追逐梦想，终有一天我会成为一名出色的厨师。
学厨师的周记 篇6
新年到了，免不了请客办饭，我家也不例外。
经过我、妈妈、外婆、阿姨的整理，终于到了烧菜的环节了，我硬要炸春卷和鸡排，妈妈拿我没办法，只好“退位让贤”了。我穿上我围裙，心里暗暗想：做菜就要像模像样的，穿上这个，既不会弄脏衣服，又可以显示我的风范。这下我可以好好地把我的真本事拿出来让他们好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了进去，一个一个慢慢放，过了2分钟左右，就可以换个面炸了，基本上45分钟左右一盘就炸好了。望着炸好的成果，我的口水“直流三千尺”。“真的好香啊！”我说。“快点炸鸡排了，油爆开了。”妈妈催着说。“知道了。”我说。
我又倒了1勺油，把鸡排一块接一块地放了进去。过了一会儿，我拿了一双筷子，把鸡排翻面，金灿灿的鸡排马上就会成为饭桌上的“焦点”。我自己偷偷的尝了一块，只想说两个字：“超赞！”我端到饭桌上，不到5分钟的时间，马上一抢而空，当然我也在其中。
通过这次实践，我思绪万千，受益匪浅：每个人都有自己的才艺，都有属于自己展示才艺的小舞台，动手做一做，你会觉得很快乐，不是吗？快乐是靠自己创造出来的，说不定，快乐就在你身边的每一件小事中隐藏着。
我很高兴，妈妈能给我这个机会，让我当了回小厨师，我很享受这个短暂又漫长的过程。我真真切切的感受到了自己做的成果一抢而空的喜悦感和成就感。
学厨师的周记 篇7
前言：本文是一名厨师的周记，记录了他一周之内的厨房生活、感悟和思考。在这个充满美食的世界里，厨师的身影永远不曾消失，他们以手艺与美食结缘，倾注心血、付出汗水，为人们提供一道道美味佳肴。希望通过这篇文章，读者们能了解到一个厨师的日常生活和内心感受。
周一：
周一是一个厨师的开始，这一天，我早早来到了餐厅。走进厨房，我心情舒畅，空气中弥漫着新鲜食材的清香，肉和菜的混合味道，让人食欲大增。今天是个特别的日子，我们要为餐厅的奖金赛做准备，我们要在美食竞赛中取得最好的成绩。在分工明确的情况下，我和我的团队开始了紧张的工作。菜品的选择必须精心，每一种食材的配料都要讲究，每一个步骤都要用心，一个错误的操作都可能导致菜品失败。看着一道道精美的菜品从厨房里走出，我感到十分骄傲。最终，我们用一道道美味佳肴，在奖金赛中取得了优异的成绩，这是我们团队的骄傲和荣耀。
周二：
周二，餐厅表现平淡，人们的胃口好像不怎么样。这时，我想到了一个非常重要的事情，那就是如何为人们提供不一样的美味佳肴。想到这里，我开始思考起菜品的多样性、创新性和健康性。为了让顾客的口感感受到更多的美味，我开始思考配方和烹饪方式的改变，将多种食材进行巧妙的搭配，让味道变得更加丰富和多彩。同时，在菜品的创新上，我开始尝试一些新的烹饪方式，比如说烘烤、烤制和腌制等方式，增加菜品的风味和深度，这样才能吸引更多的人来品尝我们的菜品。为了保证菜品的健康和卫生，我非常关注食材的新鲜度和处理方式，尽力保持菜品的品质和营养。对于我们厨师而言，良好的菜品质量和高效的工作效率是最重要的。
周三：
周三，我开始向新员工传授技能。因为良好的团队合作是为了更好的工作效果，我非常注重团队员工的培训和培养。在厨房中，我们常常需要一个良好的沟通，合作和协调才能完成任务。为了达到这个目标，我尽可能地将我的经验和技巧传授给新员工，帮助他们克服困难，从中学习。尤其是在繁忙的时节，当我们需要经验丰富的厨师时，新员工的能力将起到至关重要的作用。因此，我常常给新员工讲解菜品的完整制作流程和注意事项，尝试让他们尝试新的制作方式，以便提升他们的经验和能力。我相信这样有助于让我们的员工感到自信，更好地适应团队中的工作。
周四：
周四，我用一整天的时间学习新菜品和制作工艺。作为一名厨师，必须不断学习新的制作方法和技术，以在餐馆中提供更多的菜品选择、提高厨艺水平，同时为顾客创造更好的口感体验。在这一天里，我学习了新的烹饪技巧、酱料调制方法和食材配料，以便更好地提高我们餐厅的品质和服务水平。学习是无止境的，我们需要不断地创新和学习，才能更好地做到自己的工作。
周五：
周五，我们餐厅中新到了一位顾客。这个顾客要求吃素，但是我们餐厅的菜系都是以肉类为主。为了满足这位顾客的需要，我开始聚焦菜品制作与素食主义相似之处，提供了一份美味的素食菜单。这些菜品利用了多种新鲜蔬菜和精美配料的组合，创造出了一份美味问菜品，让这位素食主义者感到非常满意。在餐馆里，我们要以顾客需求为基础，提供更多的美味佳肴，这需要我们通晓菜品的特点和餐馆需求的多样性。
周六：
周六是我们餐厅的婚宴服务日。在婚宴上，人们要求服务规范，菜品精美，每一道菜品必须是烹饪艺术高超和美食味道诱人。作为一名厨师，这是我对自己最大的考验。我开始采用精益求精的态度，将每一个菜品做到最好，以迎合每一个顾客的需求和期望。每当看到顾客发自心底的微笑和赞许，我就知道我做的一切都是值得的。
周日：
周日是我们餐馆的放假日。这一天，我们会集合整个团队来反思本周的工作和菜品表现。我们会聚焦于我们的成功和挑战，讨论自己在菜品配料和烹饪方面的改进，同时分享个人的经验和想法。反思是为了更好地展望未来，以便更好地预测市场，掌握潜在机遇，并将这些机遇转化为更好的营销战略。每个人都会在反思中发现自己短板和长处，以实现更好地提高。
结语：
本周的审视，让我感受到了厨师餐厅工作的魅力、压力和挑战性。作为一名厨师，我们总是无时无刻地把自己献给美食事业，才能带来那份荣耀、快感和成就感。我相信，这样的心情和态度可以激励我不断讲求菜品的质量，追求完美和创新，成为传统美食的守护者，把美食的传统文化发扬光大。只要有梦想，志向远大，不断追求和学习新的知识，最终一定能够让我们的美食事业得以圆满成功！
学厨师的周记 篇8
学厨师周记
第一周：
我是一名大学生，在大学期间就喜欢在厨房里尝试各种食材的搭配，因为对于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更进一步，于是就来到了一家餐厅当学徒厨师。
在第一周的学习中，我学习了基础的烹饪技巧，包括切洋葱、打鸡蛋、调味等等。虽然这些都是最基础的知识，但是，一带着厨师师傅教授的感觉，我感觉每一步操作都充满了乐趣。
学习后，我们就开始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油焖大虾、酱烤鸡翅等等。在制作的过程中，我感受到了艰辛，其中最困难的就是配比。虽然我在之前也尝试过一些菜肴，但是与实际的工作场景相比，我发现自己还有很多需要提高的地方。
总之，在第一周中，我学习了很多基础的烹饪技巧，也深深地体会到厨师的工作不仅仅是对于味觉和视觉的把控，还需要不断地实验和学习。
第二周：
在第二周中，我们开始学习更加高级的菜肴，比如烤羊肉串、菠萝咕噜肉等等。在制作烤羊肉串的时候，我发现烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次数。第一次我并没有很好掌握火候，结果烤出来的羊肉串生硬难吃，厨师师傅给我了一些鼓励，同时告诉我细节处理非常重要。
在制作菠萝咕噜肉的时候，我需要切丁和处理肉片，整个过程需要非常细心和耐心。在跟着厨师师傅学了一遍之后，我对菠萝咕噜肉有了非常深刻的理解。
在本周中，我不仅学到了更高级的菜肴制作技巧，同时也对于实际厨房工作的场景更加熟悉了。一个好的厨师需要全身心地投入厨房工作，非常注重每一个细节处理的过程，这才能制作出好吃的菜品。
第三周：
在第三周中，我们开始学习更加复杂的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鲶鱼等等。在学习麻婆豆腐的时候，我感觉最重要的就是调料的处理，需要掌握好豆瓣酱、花椒、八角等调料的配比和使用方式。在制作鲶鱼的时候，因为鲶鱼本身带有一定的腥味，目前的技术还不足以完全去掉，所以在清蒸的过程中需要添加一些适量的花雕酒。
在第三周的学习中，我发现越往后学习，需要的技术和配比就相对变得比较复杂，但是只有掌握了这些技巧，才能制作出高品质的菜品。同时，我也感受到了艰辛，每天需要面对繁重的工作量，在胡乱做的时候，非常容易忽略一些细节，导致出品品质不达标。
总结：
在这三周的学习中，我感悟到了学习的重要性，同时，也慢慢适应了厨房工作环境。每一个菜品的制作都包含了许多细节的处理，同时也需要厨艺师傅的指导。这次实习体验让我更加热爱厨艺事业，并成为了我未来规划的一部分。
虽然厨房里的工作非常辛苦，但是在学到的知识和美食的刺激下，我愿意在这条道路上坚持走下去。学习厨艺不仅带给了我个人成长的提升，同时也希望能够传递更多的美食给大家。
学厨师的周记 篇9
周一：
今天是我做为一名厨师的第一天工作，在这个美食的殿堂里，我充满期待，但也有些紧张。我迈入了这间高端餐厅的厨房，被各种各样的美味气息所包围。厨房里忙碌的身影让我震惊，每个厨师都快速而熟练地操作着刀具和炉火，仿佛一场精密的交响乐。我兴奋地接受了工作，渴望着成为这个团队中的一员。
周二：
我终于开始了我的实际工作，负责制作开胃菜。第一个任务是制作美味的蔬菜沙拉。在如此细致谨慎的制作过程中，我深刻地体验到了厨师的精确和耐心。每一个蔬菜切割成精致的块状，然后用丝丝晶莹的橄榄油和香醋调味。当我看到这道漂亮的沙拉被送到顾客面前时，我感到非常满足。
周三：
在今天的工作中，我负责主菜制作。这是一项更具挑战性的任务，需要更高的技术水平和速度。我开始制作一道烤鸭胸肉，配以香菇酱和腌制的蔬菜。我将鸭胸肉在平底锅中煎至金黄色，并将其送入预热的烤箱。同时，我专注地准备香菇酱，将香菇切碎炒制，并加入适量的调味料。短短十几分钟，一道诱人的烤鸭胸肉便准备好了，它的香气扑鼻而来，我深感满足。
周四：
今天的任务改为制作鱼类菜品。我担心自己没有经验，但老板对我表示了信任和鼓励。我开始准备烤鳕鱼，这是一道比较复杂的菜品。我用大蒜和百里香腌制鳕鱼，然后将其放入预热的烤箱。我还制作了一份柠檬黄油酱，为鳕鱼增添了柠檬香气和丝丝的酸味。当这道烤鳕鱼被端上餐桌时，我感到非常自豪，因为我克服了困难，取得了新的突破。
周五：
今天是周末的前夕，餐厅迎来了许多来享受美食的客人。我被安排负责制作甜点，这是我最喜欢的部分。我准备了一道新颖的酸奶蛋糕，用酸奶和新鲜的水果制作了轻盈松软的蛋糕体，并将其搭配上巧克力片和薄荷叶。当客人品尝到这道甜蛋糕的时候，他们的笑容让我感到无比的满足和开心。
周六：
周末的餐厅总是繁忙而火爆，今天我负责制作特色菜品。这是一份烤牛排，用红酒和混合香料腌制，再撒上玫瑰盐和黑胡椒。然后，我将牛排送入炉火旺盛的烤箱中，调整火力和时间。当我将这份美味的牛排摆放在客人眼前时，他们的夸赞让我心生自豪。我明白，厨师的工作不仅仅是制作食物，更是给客人带来愉悦和感动。
周日：
今天餐厅休息，我终于有时间休息和回顾这个星期。在这一周的工作中，我学到了许多关于烹饪的技巧和知识，也深刻地感受到了做为一名厨师的责任和乐趣。我明白，每一道菜品都代表着厨师的用心和技艺，我们要为每一位客人创造美味和满足。厨师这个职业需要勇气和耐心，但我愿意付出一切，因为我热爱美食，热爱厨师这个职业。
这一周的厨师工作经历让我成长了很多，我从中学到了富有创造性、耐心和团队合作的重要性。我通过制作各式各样的菜品，感受到了美食给人们带来的快乐。无论是餐馆内的厨师们，还是外面的顾客，我们都在追求着同样的目标：让每一道菜品都成为一种独特的体验。我相信，只要坚持努力，不断提高自己的技术和创新能力，我将能够成为一名优秀的厨师，为更多人带来美味和愉悦。
学厨师的周记 篇10
作为一名厨师，我每天都要经历繁忙的工作和各种各样的挑战。在这里，我将与大家分享我的日常工作和心得体会，称之为“厨师的周记”。
周一
周一早上，我在餐厅迎接了各个部门的工作人员和客户，为他们准备了早餐。这些菜肴要求有最好的味道和最高的品质。我在厨房工作室里准备了各种食材，仔细选择每个菜品的材料和形状，这么多花样，必须推陈出新，我的妙手令客人一次次相聚回味。我喜欢与其他厨师一起工作，分享我的技巧和烹饪经验。在最繁忙的早餐时段，我们以高效的团队合作和工作精神，满足了所有人的需求。
周二
周二是平静的一天，我有时间思考菜品的创新和改进。我认为作为一名厨师，不断学习和尝试新事物是非常重要的，从其他文化和传统的美食中获取灵感，并将其应用于我的餐厅菜单，创造出新的、美味的菜品。我自由地工作，我可以专注于创造新的味道和提升旧有菜品的味道，这就是我的激情所在。我从厨房里走到食材市场，寻找最新鲜、最优质的食材。选择正确的食材，将直接影响我们的成品，所以我特别注重食材的品质和新鲜度，并经常与供应商保持联系以获取最新优惠。
周三
周三早上餐厅里忙碌不已。很多客人都预约了午餐和晚餐，我和其他厨师必须尽快为他们烹制美味佳肴。时间很紧，我们需要以最快的速度烹制，但同时不忽略菜品的质量。厨师们忙着准备食材和烹饪，我在旁边不停地监督和检查每个菜品的质量和味道。我们的任务是在最短时间内为客人提供最好的服务和美味佳肴。
周四
周四是我的休息日。在我闲暇的时间里，我喜欢到不同的餐馆和酒店品尝美食，增加一些新的灵感，学习不同餐厅的特色，这些会帮助我构思新的菜品，尝试新的做法和技巧。在学习不同的烹饪方式和工艺的过程中，我也会思考如何将这些经验应用于我的饭店和工作。
周五
周五是最忙碌和最具挑战性的一天。因为我们的经验告诉我们，周五是最繁忙的日子，我们需要投入更多的时间和精力以支持这一天的工作。我们必须要保证每一个菜品的品质和颜值，菜品的量也需要足够，让每个客人都能享受到优质的服务和美食。周五晚上常有大型聚会或婚礼宴会，这时候需要我们制作出更丰富多样的菜品，在保证品质的同时提供最多样的菜品，为客人带来最完美的餐饮体验。
周六和周日
周六和周日通常是工作人员的忙碌日。餐厅里有更多的客人和活动需要加入和举办，我们需要增加人力和精神支持这一系列活动。我和其他厨师将精力集中在烹饪和菜品味道的创新上，争取做出更美味的菜品。在这两天里，客户通常是家庭，朋友和获奖团队，我们的工作也和平时有所不同。这个时候，我们注重菜品的精益求精和更好的服务，以满足客人促进他们的美食之旅。
在作为厨师的工作中，每天都是一段新的旅程，需要勤奋和创造力的付出。我喜欢我的工作，喜欢我所做的一切，因为我们可以让客人们开怀大笑，并给他们带来美味佳肴，这就是我们工作的价值。
学厨师的周记 篇11
第一篇：新生入学
前两周，我正式进入了一所厨师学校，开始了我的厨师之路。刚入学时，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿着制服，神情专注地学习，而我则有些拘束。不过，随着时间的推移，我不仅逐渐适应了这种环境，而且真正开始了我的厨师生涯。
进入学校的第一天，班主任带领我们熟悉了校园及教学楼，让我们了解学校的规章制度和学业要求，以及学生宿舍管理等一些基本常识。此外，我们还进行了一些简单的自我介绍，以认识大家。虽然只是一些表面上的交流，但是这样的活动让我感到温馨和融洽，为我以后的学习打下了好的基础。
第二篇：烹饪基础
厨师学校的第一堂课是关于烹饪基础的介绍，包括烹饪厨房的卫生、炒菜的基本技巧、切菜和装盘等。这些基础知识对于我这样的新手来说确实非常重要。我们的老师用生动的语言和实际操作结合的方式让我们学到了很多知识，实践锻炼更是让我们加深了对烹饪的理解。
在课堂上，我们练习了切菜、炒饭和炖菜等技巧。由于我的手法还不够灵活，切菜时总是不够均匀，但是老师很耐心地引导我一遍又一遍地练习，让我逐渐进步。虽然这些基本技巧看似简单，但是我们的老师告诉我们，厨师的整体实力除了创新，品位上的追求外，对于烹饪的基础要求也很高，毕竟这是我们烹饪作品的基础和保证。
第三篇：餐饮课程
在这所厨师学校里，我们不仅学习了烹饪技巧，也接触到了更广泛的餐饮课程。世界各个国家不同的饮食文化、历史背景和特色菜品，我们都要尽可能地去了解。比如日本的寿司、法国的卤菜、中国传统餐饮文化等等，每种菜品都有自己的特点和背后的文化故事，我们了解这些不仅可以拓宽视野，更能够提高我们的餐饮品位。
在餐饮课程中，我们还学习了相关的英语知识和专业术语，这对于我们未来进入国际酒店和餐饮界具有重要意义。在学习中，我们更注重实践和创新，通过实践活动，我们能够更好地了解菜品的烹制过程和优缺点，同时探索出自己的独特风格。
第四篇：烹饪实践
除了理论课程外，厨师学校最让人激动的毫无疑问是烹饪实践。在厨房里，我们可以全面了解各种食材的烹制方法，挑战自己，并通过实践精益求精。我曾参加过餐厅现场实践，在厨房内帮助厨师进行菜品制作，这是一次非常有意义和难忘的经历，也让我深深感受到了厨师工作的紧张和忙碌。
在烹饪实践中，我们总是面临着各种难题。食材的切割、煮熟时间的掌握、制作配料的挑选等等，每个环节都不容马虎。有时候会遇到意想不到的状况，要争分夺秒地解决问题，但是这也是我们成长的机遇，让我们不断挑战自我，提高自己。
第五篇：自我探索
进入厨师学校后，我们要学习的不仅仅是烹饪技能，更是自我探索。在学习的过程中，我们会遇到不同的困难和挑战，但这些困难和挑战都是可以通过努力和自我探索来解决的。
我学到的不仅是厨艺技能，更是如何找到自己的定位和价值。在烹饪实践中，我发现自己在食材的选择和调味上有一定的天赋，然而在刀工上却还有很多地方可以提高。通过与老师和同学的交流，我了解到自己的不足之处，并且努力寻找方法去提高。这样的自我探索在日后的工作中必将帮助我们更好的适应工作环境，并取得更好的成果。
总之，进入厨师学校对我来说是一次非常有意义的经历。在学校的两周时间里，我已经从迷茫到适应，从基础到实践，从多元化课程到自我探索。我相信，作为一名学习烹饪的厨师，这只是我的开始，我将继续努力，成长和进步。