后厨工作计划怎么做精选10篇。
为了学习不同领域的知识和技能拓宽自己的视野，为此去拟定一份工作计划是非常关键的。我们在工作中对于下一步的预先安排是离不开一份明确的工作计划的。工作总结之家小编从各个方面搜集的资料使这篇“后厨工作计划怎么做”更加完美，如果你觉得这个信息有用请不要吝啬你的分享让更多人受益！
后厨工作计划怎么做 篇1
在餐饮行业中，后厨杂工是一个至关重要的角色。他们负责保持整个后厨的运作顺畅，为烹饪人员提供所需的支持和协助。为了保证后厨工作的高效性和顺利进行，制定一个详细的工作计划是必不可少的。
1. 了解任务和责任
首先，后厨杂工需要明确自己的工作任务和责任。他们通常负责食材的清洗、切割和准备，并为烹饪人员提供所需的工具和用具。杂工还需要保持后厨的清洁和卫生，并及时处理垃圾和废弃物。此外，他们还需要协助厨师在用餐高峰期间的忙碌时段。
2. 制定工作时间表和轮班计划
为了确保后厨运作顺畅，后厨杂工需要制定一个合理的工作时间表和轮班计划。这将帮助他们安排好每个人的工作时间，确保每个时间段都有足够的人手来完成任务。工作时间表应该充分考虑到用餐高峰期和非高峰期，以便合理分配人力资源。
3. 建立协调和沟通机制
后厨杂工需要与其他人员协调工作，并保持良好的沟通。与厨师团队的紧密配合是后厨杂工成功完成任务的关键。他们应该及时了解厨师的需求，提供所需的食材、工具和用具。此外，后厨杂工还应该与清洁工人员保持良好的沟通，确保后厨的清洁和卫生工作得到有效执行。
4. 处理紧急情况和问题
后厨杂工在工作中可能会遇到各种紧急情况和问题。为了应对这些情况，他们需要培训适应处理紧急情况的技能。这可能包括处理火警、煤气泄漏或其他故障。后厨杂工还应该学会识别和解决常见的后厨问题，比如设备故障或食材短缺。
5. 维护卫生和安全标准
后厨杂工在工作中必须始终保持卫生和安全标准。他们应该遵循正确的食品处理和储存程序，确保食材的新鲜和质量。此外，他们还需要定期清洁和消毒工作区，以便预防细菌和疾病的传播。杂工还需要正确使用和维护厨房设备，确保其安全可靠。
6. 提供协助和支持
后厨杂工的最重要职责之一是为烹饪人员提供所需的协助和支持。这包括准备所需的食材、切割和洗涤工具，并在需要时及时提供。后厨杂工需要快速、灵活地响应烹饪人员的需求，以确保菜品的顺利制作和交付。
7. 不断学习和提高
后厨杂工应该始终保持学习和提高的态度。他们可以参加相关的培训和研讨会，了解最新的食品安全标准和烹饪技巧。不断提升自身的技能和知识，将有助于后厨杂工在职业生涯中取得更好的发展和进步。
总结：
后厨杂工的工作计划对于餐饮行业的顺利运作至关重要。一个详细、具体、生动的工作计划将帮助后厨杂工更好地完成自己的工作任务，并为烹饪人员提供及时的支持和协助。通过制定合理的工作时间表和轮班计划，建立协调和沟通机制，处理紧急情况和问题，维护卫生和安全标准，提供协助和支持，并不断学习和提高，后厨杂工将能够胜任并获得更好的职业生涯发展。
后厨工作计划怎么做 篇2
随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做xx回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：
一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育
激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗”工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面
20XX年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们xx酒店的生意会越来越红火，xx的明天也会更加辉!
后厨工作计划怎么做 篇3
时间飞逝，转眼间加入公司已经一年过去了，在这一年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为__的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的。回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情;因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，总结如下。
一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
1、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并肯定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心一定要通过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，后来的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实际管理工作上，协同__、__领班对工作柜、物品的标签、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间浪费。
2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。
5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。
6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发现领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任部长工作。
7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己掌握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。
8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避免存在坏境不美观，用餐存在安全隐患的问题。
9、平时注重员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其分析当今社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与克服工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。
10、关心新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方按照语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的掌握业务基本技能，及时上手。
二、工作当中存在的不足
1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配。
2、工作当中有时不注重细节，分配任务不是很合理。
3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够。
4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。
5、与同事们沟通交流不够，缺少对员工的培训意识。
后厨工作计划怎么做 篇4
作为一家餐饮行业内的餐厅，后厨员工是保证食品质量和菜品口感的关键环节。为了确保后厨员工能够高效地执行工作，制定一份详细、具体、生动的工作计划是至关重要的。本文将详细讨论后厨员工工作计划的内容，旨在帮助餐厅提高效率、提升服务质量。
一、工作流程的规划
1. 早间准备工作
在餐厅开业前，后厨员工需要进行早间准备工作。这包括核对食材库存和采购清单，准备材料和厨房设备，并确保所有厨房工具处于良好状态。同时，需要根据当日的菜单，准备所需的食材，并进行必要的加工处理。
2. 菜品制作
在订单和菜单确定后，后厨员工需要按照规定的菜品制作流程进行操作。从食材准备、切割、烹饪到最终摆盘，每一道菜品都需要按照标准化的制作要求进行操作。同时，要确保每道菜品的工艺相符，保持食品的新鲜度、口感和卫生。
3. 口味调整和质量监控
有时候客人的口味有所不同，后厨员工需要根据客人的要求进行调整。这不仅需要敏锐的味觉和嗅觉，还需要与服务员和客人进行及时、准确的沟通。后厨员工需要进行质量监控，确保菜品的标准化和一致性。
二、员工管理和培训
1. 岗位分工和协调
后厨员工工作环境繁忙，岗位分工和协调至关重要。餐厅管理层应根据员工的专业技能和经验，合理安排岗位和任务。并进行协调，尤其要注意工作的分配合理，确保每个员工都能发挥自己的特长并充分利用资源。
2. 培训和知识更新
为了保证后厨员工具备专业知识和新鲜感，餐厅管理层应定期组织培训和知识更新。这包括新菜品的介绍和制作流程，食材的知识和储存方法，新技术的应用等。通过培训和知识更新，员工能够更好地适应市场变化和提高工作效率。
三、安全卫生和设备保养
1. 安全卫生
后厨员工在操作过程中需要具备安全意识和注意卫生。包括佩戴适当的防护用品，执行食品安全操作规程，及时清洁和消毒工作区域等。餐厅管理层需要制定相关的安全卫生计划和操作规程，并对员工进行培训和监督，确保员工遵守相关规定。
2. 设备保养
后厨员工使用各种厨房设备进行烹饪和加工工作，需要保证设备的正常运转。餐厅管理层应制定设备保养计划，并指导员工正确使用和保养设备。同时，要保持设备清洁和卫生，及时修理和更换损坏的设备，确保厨房工作正常进行。
后厨员工工作计划是餐厅高效运作的重要依据。本文详细讨论了工作流程的规划、员工管理和培训、安全卫生和设备保养等方面的内容。只有通过科学合理的计划和管理，后厨员工才能完成工作任务，提供高质量的菜品和服务，使餐厅取得成功。餐厅管理层应关注员工需求和提供支持，不断改进工作计划，提升员工和餐厅整体的绩效水平。
后厨工作计划怎么做 篇5
（一）把20xx年分为两个时段，第一时段20xx年1月1日——20xx年8月31日，此时段为第一个财年所剩时间，因此这个时段首要完成第一个财年的年度目标，由于之前已经完成到检人数260万，所以在这一时段完成营业额目标550万，冲刺800万。
1、这第一时段分为三个阶段来做，第一阶段1月1日——3月31日，该阶段由于各单位忙于春节前后的工作，安排在这个时期的体检单位相对很少；加上这个阶段处于春节期间，因此这个阶段的目标任务定在100万；1月完成30万，2月完成20万，3月完成50万；具体实施办法：第一，1月到3月现意向客户11家，预计完成45万；第二，需开发新客户50家，预计完成20万以上；第三，通过总工会开展惠民活动，该活动两个意义，一是通过这次活动覆盖宜宾各级各类机关企事业单位，增加医院在这些地方的知名度，二是作为个检的一个敲门砖，首先在这些地方开展我们的个检活动，完成35万；第四，这个阶段还需要组建更多人的销售团队，进行筛选培养，让团队在这个时候提升整体水平和作战能力，尤其是心态，专业知识和技战术的培训。
2、第二个阶段也是最重要的阶段，4月1日——6月30日。这个阶段各项基础建设都已完成，进入体检的旺季，因此这个阶段的目标任务300万，4月完成100万，5月完成100万，6月完成100万；具体实施办法：第一，4到6月现意向单位28家，总检费200万左右；第二：需新开发客户150家以上，产生销量80万以上；第三，通过合作单位和宣传完成个检20万以上；第四，选出经理和总监的储备人才进行培育，为后续团队的发展奠定基础。
3、第三个阶段7月1日——8月31日。这是个冲刺的阶段，为我们第一财年完美收官奠定基础的时候。这个阶段的目标任务160万，7月完成90万，8月完成70万；具体的实施办法：第一，7月到8月意向单位24家，预计完成150万；第二，需新开发客户100家以上，产生销量50万以上；
（二）第二个时段20xx年9月1日——20xx年12月31日完成营业额目标450万，冲刺700万，9月120万，10月120万，11月120万，12月90万；具体实施办法如下：
1、这四个月当中原有体检单位产生检费260万；
2、四个月共计意向客户73家，预计销量150万；
3、新开发客户200家，预计销量100万；
后厨工作计划怎么做 篇6
计划必须胸有全局，妥善安排，哪些先干，哪些后干，应合理安排。以便争取主动，有条不紊地协调进行。下面是小编整理的《后厨领班月工作计划》，供您阅读,参考。希望您能有所收获!
后厨领班月工作计划
时间在悄然无声的逝去，转眼间201x年即将画上圆满的句号。201x年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将201x年的工作情况汇报如下：
一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
后厨领班月工作计划
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，201x年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。
后厨领班月工作计划
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。中国致富项目网
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益
后厨工作计划怎么做 篇7
很荣幸我能作为一名吊车司机，代表交这份工作总结先感谢xxx公司能给我们xx工作的机会，再次感谢劳务公司x老板对我们这次劳务输送。您们辛苦了！时间飞逝，我们到xxx工作已经一年了，通过大家的努力，我们已成功的将xxx从国内输送过来的井队设备顺利安装，并且在吊装工作中未出现一起安全意外和事故。在工作中服从领导安排，积极配合工作，利用工作之余及时对车辆维护，保养及润滑。其中以方凯为标杆，在车辆出现故障的时候能及时排除，陈士祥在工作中认真负责，能跟大家打成片，大家在生活中也能遵守当地习惯和和法律，未发生一起违反井队规定现象，当然也有不足之处我们将在以后的工作改正，请领导同事们监督病指出，坚决改正。为了在以后的工作当中能更好的配合井队完成任务，确保安全，也在此提以前几点想法。
1、确定正常的工作时间
到随叫随到，按时积极的完成领导交给的工作，不提倡夜间正常工作时间为早上七点到晚上七点，这小时中必须做工作，尽量把工作安排到白天当中。
2、明确工作岗位
我们的职责就是开吊车，以及对车辆的维护保养，及车辆卫生的清洁，对领导交给的其他工作没有义务，但是提倡相互帮助，随个人意愿可以拒绝。
3、享受xx正式员工工资
以xx奖励，因为集体的奖励离不开大家的努力，可以肯定的点，我们劳务人员的付出不比正式员工少，不能因为我们是劳务就不享受这福利。
4、有奖就有罚款，因无故原因耽误
上班，或者干活的时候找不到人等等这些现象，不但不给当天工资外还得付款x天工资。针对x个月的工作情况，我们基本了解了井队工作，为时间太长，疲劳作业。之前欧运激去公司应聘的时候就谈到工作量的问题，当时公司回应的是每个月工作十几天，晚上基本不加班，但是事实差距太远。所以我们现在还是坚持当时应聘时的建议，必须多派一个司机作为代班，这也是为了安全考虑，请领导慎重。
5、工作中带有情绪，特别是夜间
加班的时候，如果不采纳建议不派代班的话，必须有偿付出享受加班费用。晚上x点到早上x点这段时间，每小时xx金作为补助，这个事情必须才x月份开始实施，如不通过我们将拒绝晚上工作。加班费批准流程，井队队长签字，上报项目部，以现金方式一月结算一次，下月的五号之前必须给到加班人员手里，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，时间每天滑落在工地机械轰鸣中度过，在忙碌的工作中不觉得到了年末，该好好梳理总结今年的得失，为下一步工作理清思路，明确目标，找出原因，使自己在来年工作中、学习中、思想中认识，发挥优点，弥补不足，不断提高。年初在公司担任设备租赁站负责人以来，带领全体员工，克服重重困难，满足服务各个项目的需求，安全无误完成x千多吨型钢交接和装卸材料工作，圆满的完成了两套门式起重机的和左项目拆卸、装运、大修、维护工作，为襄xx项目钢护筒加工厂提供了优质的设备，也配合公司完成各个项目的季度检查工作。了解以后工作跟安全更顺心，我们也指出几个事故苗头。
6、工作
x月初，由于工作的需要调到沙湖大桥项目担任机电负责，冒着酷暑配合完成盛大开工典礼，快速配合完成临建的临电、临水布置，针对即将开展的施工现场，我不厌其烦，查勘施工现场环境、了解施工区域、和技术部门沟通，查阅规范及有关资料，编制临电方案，成本测算和使用对比，编制出两套方案，架空线和电缆线的投入对比，经过和项目领导反复沟通，决定出最佳方案，后投入现场布置使用，事实证明决策时正确的，在临电布置中，严格按照公司标准化要求，给电工班书面技术交底，高要求、高标准，在电缆埋设中力求规范要求和考虑回收简易，并做好标示标牌，杜绝电源破坏，为项目提供安全供电系统，随着施工面的展开，桩基设备增加，针对原现场配电箱的使用情况，我组织修改配电箱。
后厨工作计划怎么做 篇8
在餐饮业，后厨工作人员的角色是至关重要的。从食材的预处理，菜品的烹饪，到餐具的清洗和保养，每一项工作都需要由后厨人员精心完成。据此，我在过去的一段时间里作为一名后厨工作人员，将我的工作总结如下，并制定出未来的工作计划。
工作总结：
我的工作任务包括准备食材，烹饪，深度清洁，并确保卫生规定和标准的执行。上午的工作中，我需要完成食材的预处理，如洗净、切厚、腌渍等，尽量保证下午烹饪的顺利。在烹饪过程中，我必需掌握烹饪时间，保证口感和制作好各种不同的菜肴，满足顾客的需求。
我也负责确保厨房设备和工作区的清洁卫生。每天结束后，我都会仔细地清洁用过的工具和工作区，确保满足卫生标准。同时，我也负责检查食品原料的质量，确保它们新鲜且无污染。
此外，我还需要维护厨房设备，并向管理者报告任何需要维修或替换的设备，以确保我的工作空间始终处于良好状态。通过这一系列工作，我已经熟练地掌握了自己的职责，并愿意继续在厨房创新。
通过过去一段时间的工作，我发现自己在厨艺方面的不断提升，但是在时间管理和团队合作方面存在一些问题。我发现自己在厨房中工作时，常常因为精力过于集中，而忽视了时间的管理，这导致我有时候在制作某一道菜肴时过于磨蹭，影响了整体的效率。同时，对于团队合作，我也有一些欠缺。
工作计划：
为了提高我的工作效率并进一步发展我的职业生涯，我决定做出以下的计划：
首先，我计划用一个厨房计时器来提高我的时间管理。通过设定时间限制，我会强迫自己在规定的时间内完成任务，从而提高效率。此外，我也会尽量提前准备工作，防止最后赶工。
其次，为了提高团队合作，我计划更加积极地与我的同事沟通，了解他们的需求，并积极地分享我自己的观点和建议。
悲观地说，我计划在我所在的厨房中创新。我打算尝试一些新的烹饪技术，如分子美食，甚至是使用3D打印技术来制作甜点。我也会持续学习新的烹饪方法，并尝试使用新的食材。
总的来说，作为一名餐饮后厨工作人员，我学到了很多，并希望通过改进时间管理，增强团队合作，并创新厨房，来提升我的工作效能和满意度。虽然面临的挑战不少，但只要积极面对，未来的路一定可以走得更好。
后厨工作计划怎么做 篇9
在餐厅中，后厨的工作是整个餐厅运转的核心，他们负责菜品的制作，保证食物的质量和口感，在整个就餐过程中扮演着至关重要的角色。为了让后厨人员更好地组织工作，提高效率，制定一份月度工作计划是必不可少的。
针对每个月的销售情况和顾客口味偏好，后厨需要根据菜单上的热门菜品和特色菜品，合理安排食材的采购和库存管理。在月初就要对进货渠道进行评估，确定优质食材的供应商，保证食材的新鲜度和质量。同时，还要根据每天的菜品销售量和客流量，合理控制食材的采购量，避免浪费。
在菜品的制作过程中，后厨需要根据菜品的烹饪流程和时序要求，合理安排厨房人员的工作任务和分工。例如，对于需要长时间炖煮的菜品，后厨可以提前准备食材，提前进行加工和处理，以确保烹饪的顺利进行。同时，还要根据就餐高峰期和低峰期，调整厨房人员的上岗时间和岗位分配，确保每个环节都得到充分准备和协调。
保持厨房的卫生和整洁也是后厨工作计划中的重要一环。后厨人员需要每天对厨房进行全面的清洁和消毒，保持工作环境的整洁和卫生。同时，还要对厨房设备进行定期的维护和保养，避免设备出现故障影响生产进度。在月度工作计划中，可以设置每周的卫生检查和设备维护计划，确保厨房设施的正常运转。
对于后厨人员的培训和激励也是月度工作计划中的重要一环。后厨人员是整个餐厅的中流砥柱，他们的技术水平和团队合作能力直接影响到餐厅的运营和口碑。在每个月初可以设立培训计划，针对不同人员的技术和管理需求，进行培训和学习。同时，可以根据各项工作的完成情况和绩效表现，设立奖励机制和晋升通道，激励后厨人员投入工作，提高工作效率。
后厨月度工作计划对于餐厅的运营和管理至关重要。只有通过合理安排食材采购，制作流程，保持环境卫生，以及人员培训和激励，才能确保后厨人员高效工作，为顾客提供优质的美食体验。希望每个后厨人员都能认真执行月度工作计划，不断提升自身技能和团队合作精神，为餐厅的发展贡献力量。
后厨工作计划怎么做 篇10
一、继续加强厨房内部管理：
1、人员稳定性，通过同行交流加强员工技术含量。
2、严抓菜肴质量，做到保质保量。
3、加强菜肴创新力度，挖掘适合本地消费群体口味的菜肴。
4、开源节流，降低能源消耗（水、电、煤）。
5、关于餐具管理，配合前厅规范餐具维护流程。
6、针对夏季加强食品卫生管理，对员工灌输思想。重视食品安全意识，防止发生食品中毒。
7、提高员工安全意识，针对部分设备老化，实行专人负责专人保管责任到人。
二、制定各类宴请菜单：
八、九月份针对谢师宴，进行菜单设计。
2、十月份及下半年婚宴菜单设计。
3、年夜饭菜单设计。
4、下半年部分家宴菜单设计。
三、成本核算及毛利控制：
1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮动不超过2%。
2、开发低成本高利润菜肴及杜绝厨房用科浪费，提高利润空间。
3、合理调控各类调味品使用量，做到用少的调料达到最佳效果。
后厨年度工作计划篇5
1，创新出品：首先要有开放的心态、良好的好学心态，不断掌握当地市场动态，吸引更多的客户，维持住特定客户。通过不断学习，努力提升食品口味、质量。提高产品的文化内涵，提高产品竞争力。
2，严格控制菜品质量：严格控制原料质量、重视食品安全，在仔细研究菜品的色，香，味，型之外，还应该在每道菜品上菜之前自信检查。
3，前厅跟后厨的沟通和协调，提高每一个餐饮员工的团队协调意识。让每位员工以良好的心态，开明的态度，对待顾客，对待同事。特别是在节假日等人流高峰时段，员工之间加强沟通理解，团队配合工作。
4，平时注意节能：对日常用水，电，气进行严格监管，注意关闭一些不经常使用的楼道电灯。
5，设施、设备的使用安全：加强工程部门的沟通，定期对设施和设备进行保养、保修，发现设备损坏情况，及时加以检修，确保设备运行正常，万无一失。
6，成本控制：原材料的合理使用，物尽其用。
7，严格执行厨房五常化管理：使厨房安全，卫生，质量，效率，形象，以提高生产效率，提供高质量的服务，以消除或减少浪费，提高物料使用效率。
8，厨房消防安全工作。厨房消防安全是一切工作正常进行的根本所在，相关人员应该切实做好消防安全工作。定期更换老旧消防设备，对于电器、天然气、煤气等设备进行检修维护。