厨房工作计划 共46份
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为保证工作任务的顺利完成需要深入挖掘任务内容,此时此刻需要为接下来的工作做一个详细的计划了。制定好工作计划后,我们在实际工作中就有前进的方向,我们听了一场关于“厨房个人工作计划”的演讲让我们思考了很多,我们希望这些技巧能够让您更好地应对压力!
厨房个人工作计划【篇1】甲方:
乙方:
甲方因学生营养餐食堂工作需要,临时招用工作人员。经研究,甲方同意招聘乙方为学校食堂临时工(本次聘用活动具体有各村校负责,教管中心负责监督实施。),经甲乙协商,达成如下协议:
一、乙方身体条件。
身体健康,无疾病,并持有健康证上岗;具有一定的食堂工作经验,能胜任分管的具体工作;年龄在50周岁以下。
二、工作任务。
乙方同意并服从甲方的工作需求,在食堂岗位承担工作。具体工作任务有:洗菜配菜、上炉操作、分发饭菜、刷洗餐具、卫生整理等工作。本着分工不分家的原则,接受食堂内务的灵活调配工作。
三、劳动纪律。
乙方在甲方食堂岗位工作期间内,应自觉遵守国家和省规定各项劳动纪律、法规和甲方的各项规章制度,服从管理,积极完成工作。
1、乙方必须按学校对食堂聘用工作人员规定的时间上下班,且履行请假制度。如因事不能赶到学校,须立即或提前告诉学校,学校可另行安排,以确保学生每顿饭按时就餐.
2、乙方应有良好的个人卫生习惯,要经常洗澡、理发、剪指甲,工作服、工作帽要保持清洁。
3、工作时,如果水电不通或有不安全故障,乙方要及时向甲方汇报,甲方及时排查维修。如果工具正常损坏,甲方要及时为乙方维修或更换。
4、乙方必须采用新鲜洁净的原料制作食品,加工食品必须做到熟透,熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物,确保饭菜质优,味道鲜美可口。
5、乙方保证食堂卫生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净消毒,保持清洁。厨房设置和设施做到“二分开、一方便”,即生熟分开、食品与调味品分开储藏,保持内外环境整洁。午餐后,室内各种餐具炊具要洗刷干净,摆放整齐,每天定时清洗打扫室内,确保通风透光,空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合上级有关卫生标准.
四、劳动的时间与劳动报酬。
1、甲方保证乙方在工作期间实行五天工作制。原则上不安排乙方加班,如确因学校特殊工作需要,学校
查看更多>>为了更加有序地安排未来的工作计划,我们要为新任务制定一份工作计划。事先做好计划,是能够为我们设立一个更明确的目标的。您是否对“厨房工作计划”感兴趣呢请看下文介绍,期盼本文能促进您的学习和成长!
厨房工作计划 篇1厨房筹备计划书
一市场定位分析:
南湖酒店位处于繁华的三好街地区,周边餐饮发达,顺峰,罗曼宫,新雅麟,喜来登,万豪等等。这几个餐饮企业全都是经营同样的高档粤菜,就餐环境 菜品形式 品位等各有千秋。但顾客对这几家餐饮企业都挺忠诚,对他们的菜品,服务等也是非常的认可。这几个竞争对手给我们的压力是非常大的,可以说我们要从他们的嘴里抢客源的难度也是非常的大。面对如此大的竞争对手?我们的特点是什么?怎么定位?
我们是电力系统的餐饮企业,我们的竞争对手除了以上几个外,还有北辰,北辰也是我们的竞争对手。而且北辰重新开业后,省公司的领导对他们是赞赏有加,我们的定位几乎都一样。我们要怎么样才能在群狼中突围?硬件?软件?服务?菜品?公关等?各个环节都必须要做到细处,我们才有资本杀出一条血路来。后厨的定位目前是以高档粤菜为主打,除了燕、鲍、翅,铁板烧等高档食材外,引进南方市场比较流行的食材原料,例如黑棕鹅.冼鸡.等广集各种新.奇.特等原料,在加上不断变化的烹调手法,多种多样。根据不同的客人制定不同的菜品风格,根据客人的喜好,用餐情况制定不同的菜单。结合高档粤菜,配搭东三省的土材料,做比较可口和有原味的本地菜。
以高端粤菜为主打,发展高档菜品和客户群.并根据营业情
况做好外送和食品加工外卖超市等大卖场的工作,使广大顾客在餐饮市场中有新的选择。
二菜品比例:
1.高档菜(精品)燕、鲍、翅 .铁板烧30%.2.粤式大菜.小炒40%
3.凉菜 .烧腊20%
4粤点、西点.蛋糕.粥.面.包
三菜品价格比
高档菜
中档菜
其他四宴会菜单比例:
凉菜热菜海鲜粤点.主食果盘
五厨房筹备工作计划:
1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计a.热菜烹调间 (粗加工)原厨
b.凉菜间(安装空调.紫外线灯)c.烧腊间(工场)d.主食间
e.冼碗间(上洗碗机)f.库房
2.制定菜品定位菜品价格定位口味定位
餐具器皿定位(45天)原料定位
菜品宣传定位菜品分类定位
人员配置定位
10% 50@%
15%
查看更多>>编辑为您精选了一篇非常出色的“会所厨房工作计划”文章。我们需要更加详细地安排接下来的工作计划,编写一份有针对性的计划是必要的。积极撰写工作计划可以提升我们的时间管理能力。如果您发现了不错的销售优惠,请和您的朋友分享!
会所厨房工作计划【篇1】政务接待厨房工作计划
随着社会的进步和发展,政务接待在我国的各级政府机关、企事业单位以及国际政治和经济活动中显得越来越重要。作为政府或单位对来访嘉宾的一项重要招待工作,不仅在一定程度上体现了单位的礼仪文化,更能促进政治协商、商务洽谈和文化交流等方面的合作。而在整个政务接待过程中,餐饮服务是一个极为重要的环节,其中餐饮厨房的工作更是直接关系到政务接待的成功与否。因此,对政务接待厨房工作进行规范与完善显得尤为必要。
一、政务接待厨房工作内容
政务接待厨房工作主要包括食材采购、餐饮规划、餐饮制作、餐桌摆设和清洁卫生等各环节。其中,食材采购是整个工作的基础。政务接待活动所需的食材,既要体现地域特色和文化传承,又要保证品质和安全,还应根据宾客数量做好计划,并合理管理采购成本。然后,通过餐饮规划来根据宾客的不同需求、风俗习惯和口味特点,制定符合宴会主题的餐饮方案。接下来,根据餐饮规划制定具体的制作计划,提前安排好食材的处理和烹饪顺序,确保餐品美味、精致、卫生。接着,将最终制作好的餐品用心装点,根据规划设置餐桌布置和食器摆设等细节,营造出浓郁的文化氛围和尊贵的服务感受。最后,清理餐具和清洁卫生工作也需要完善安排,确保工作过程和环节的卫生整洁。
二、政务接待厨房工作计划的制定
政务接待厨房工作计划的制定是整个工作的先决条件。因此需要在活动执行前制定周密的工作计划,以免出现工作拥堵或偏差。
1.明确目的和主题:根据活动的实际情况明确政务接待活动的目的和主题,确定餐饮主题和菜品。根据餐饮主题和菜品进行食材采购、餐饮规划、制作工作等前期准备工作。
2.确定工作人员和时间计划:制定政务接待活动的工作时间表,根据活动规模和宾客数量确定工作人员数量,进行合理的任务分配和时间安排,确保工作顺利高效。
3.合理规划餐饮预算:制定详细的餐饮预算,准确估算食材采购量、餐饮制作成本,并在观察实际情况的同时及时调整预算。
三、政务接待厨房工作的要求
除了制定周密的工作计划之外,还需要在政务接待厨房工作中遵循以下几点要求,以保证整个接待过程运
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