餐厅实习总结 共50份
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俗话说,一分耕耘,一分收获。实习能够加深同学对自己专业的理解,当我们实习结束之后,我们会被要求写实习总结,实习总结可以充分发挥我们的主观能动性。写实习总结要注意哪些方面呢?下面是小编精心为你整理的“餐厅实习周记”,欢迎分享给你的朋友!
餐厅实习周记
作为一名大学生,为了更好地了解餐饮行业,我选择在一家西餐厅实习。在这里,我不仅了解了餐饮行业的基本操作,还学会了如何处理各种情况以及如何与顾客建立联系。
第一周,我主要的任务是帮助服务员打扫干净餐桌并替换新餐具和餐巾。尽管这听起来并不太有意义,但它是一项极其重要的任务。在处理这些餐具时,我一定要注意避免碰撞或滑落,更不能让餐客发现有任何残留在餐具上的痕迹。
除此之外,我的任务还包括为食物打下落地成盐或黑胡椒的标记,这样在通过窗口传递食品时,厨师可以快速而准确地知道顾客需要什么。这需要非常仔细的注意力,并确保不要弄错任何客人的订单。
在第二周,我开始学习如何服务顾客。首先,我学会了如何迎接顾客和询问他们的需求。我也学会了如何托盘挑选、放置和传递食物和饮料。顾客每个人都有不同的需求,我必须学会如何与不同性格的顾客建立联系。从听取他们的要求来帮助他们做决定,以及总是微笑着、交流并致谢,这些都是融入工作的重要技巧。
在实习期的最后一周,我的工作重心逐渐转向了营销和销售。对于每个顾客,我都要询问他们是否想要试试我们最新的特色菜。我还需要了解如何介绍菜单上的各种食物和酒水,以提高客人的兴趣并促进他们的购买。作为服务员,我必须能够在许多情况下思考并提供非常实用的解决方案,在面对挑剔的客户时,表现得冷静而专业。
在整个实习期中,我认识到餐饮行业是一个需要全方位的思维的行业,需要带有很强的责任心和准确性的人来完成工作。尤其是在高峰时段,良好的沟通和团队协作能力非常重要。在三周的实习结束后,我感到自己已经学到了很多重要的技能,同时对餐饮行业的运作也有了更深入的了解。
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餐厅实习报告总结 篇1从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。
要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功
责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者面前,
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