餐饮经理年终总结 共48份
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在我的领导岗位上,我有幸带领这个充满活力的餐饮团队,历经风雨,团结协作,取得了今年一系列骄傲的成果。在一年的时间里,我与我的团队不断去寻找那些能够让我们的服务更加完善,令人满意的新方法和新方式。这其中的经验和教训,都是我的宝贵财富,也是我未来路上的智慧明灯。
篇一:餐饮经理年终工作总结在过去的一年中,我作为餐饮经理,主导并参与了餐厅日常运营的各项工作。这一年,我们在困难中坚守本质,变局中求突破,而我,也在不断的实践中,深深领悟到餐饮管理的内涵和重要性,独当一面地肩负起餐饮经理的责任。熹微的亮光在磨砺中闪耀,独特的管理模式在试错中凸显,令我感慨万分的同时也充满希望。
一、年度工作总结
1、客户满意度
过去的一年中,我们通过不断提升服务质量,完善口味,推出新菜品,使得客户满意度大幅度提高。每一个微笑,每一份好评,都是我们最欣慰的回报。
2、团队建设
团队建设一直是我最为重视的工作之一。我和我的团队要求每个人以“热爱自己的工作”为前提,搭建起没有隔阂、充满活力的团队氛围,实现了积极的人际交往和高效的工作合作。
3、精细化管理
这一年,我们在管理模式上进行了创新,推行精细化、制度化的管理,提升效率。制定了从点餐、上菜、结账到问题反馈处理的流程化操作,将难以琢磨的微观细节用制度化锁定,用流程化明晰。
二、经验与教训
1、经验
第一,体察市场。餐饮业注重耐心,我们不能仅凭一两次活动、推广就得出结论。善于观察,耐心分析,深度洞察市场。
第二,敢于创新。在菜品选择、审美设计,乃至经营策略上,我们都要大胆创新,让品牌更具人性和活力。
2、教训
第一,过度的服务可能反而会导致顾客体验下降。过去,我们曾一度过度强调服务项目的繁复和精细,结果反而让顾客感到疲惫。
第二,管理制度和流程要与团队建设相辅相成,不能仅仅依靠严格的制度和流程约束员工,而忽视了团队的凝聚力。
三、展望未来
对于未来,我充满期待,也充满挑战:持续提升顾客体验,居安思危,抓住一切机会,应对可能的变局。
在新的一年中,我期待我们的团队继续秉持对美食的热爱,致力于提供更优质的服务。我们不仅要在硬件设施上与时俱进,更要在服务理念上打破传统,走出舒适区,持续创新。
我经历了无数个昼夜的努力,每一次的精益求精都在为增强餐厅的竞争力做贡献。展望未来,我们必将茁壮成长,以更优秀的状态迎接新
查看更多>>时光荏苒,总是在我们不经意间已经流失。辛勤付出的工作要临近尾声了,此时我们应该腾些时间写一份岗位年度工作总结。年终总结应实事求是,少讲空话,切实转变工作作风。怎么制作一份精彩的年终总结报告呢?下面是工作总结之家编辑为大家整理的“餐饮经理年终总结汇报 ”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
餐饮经理年终总结汇报 篇1岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报。
一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1、编写操作规程,提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配,并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4—5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质
查看更多>>岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年,根据餐饮部经理的工作安排,主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就20xx年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟,市场知名度较高,经过十五年的管理经验沉积和提炼,已形成了自己的管理风格,要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后,根据餐饮部实际状况,本人提出了摯蛟煊判惴裢哦??的管理目标和口号,旨在提高整体服务水平,树立良好的行业形象。入职一年以来,主要开展了以下几方面的工作:
一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1、编写操作规程,提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务
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