餐饮礼仪常识

餐饮礼仪常识 共50份

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餐饮礼仪常识

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餐饮礼仪常识 篇1

餐饮服务人员礼仪常识

餐饮服务业是一个人类生活必不可少的行业,任何人都会在这里度过很多美好的时光,而餐饮服务人员更是这个行业的重要一环,他们的服务态度、专业技能和礼仪素质直接影响到整个行业的形象和顾客的满意度。

所谓“礼仪”,就是涉及到人际交往、礼貌待人方面的一些流程、规则、标准以及行为方式。在餐饮服务领域,服务人员的礼仪素质不仅仅是一种自然的对待人的方式,还是一种促进商业的必要手段。一个合格的餐饮服务人员必须具备良好的礼仪素质。

一、仪表整洁

仪表整洁是服务人员基本的礼仪素质。工作时服装应整洁、清洁、无异味,并且需要保持清洁。服装的颜色要和公司风格相符合,卫生保持要严格每日清洗消毒,工作关键部位要常擦拭。头发要干净并绑好,避免掉落到食品及用餐器具上。脸部要保持洁净,不要过多地使用香水、口红等化妆品,要利用口香糖或口腔清新剂去除口中异味。指甲、皮肤要清洁,不能有露出来的泥垢或伤口。

二、言语文雅

餐饮服务人员要注重言谈举止,讲话要文雅、用富有亲和力的语言称呼顾客,写菜单时要注意标点符号和用词规范。服务员在接待客人的时候,应该用文化的语言表达,在交流中不要使用口音或方言,不能随便化用恶俗语言。在服务过程中,到来时和道别时要说一些得体、简短的问候语,增强顾客的亲近感。

三、细节关怀

与客人交往中最重要的是体现细节关怀,更是体现一家店铺的文化特色。要向顾客传递一个由心而发的服务温度,提供一流服务能够增强客人的跟随度和忠诚度。为顾客递上足量热水或茶,提供服务前请出示客户品尝确认后再进行服务;介绍来店消费的产品及菜品的最细节之处还有感性的服务体验,如敬酒、替客人倒水、轻声嘱咐等。

四、注意礼节

在接待顾客时,要用热情、有礼貌的语言与顾客问候,并主动告知就餐位置。带客去餐位时,需要先招呼清洁工作人员,检查整个就餐区域的卫生情况,并主动替客打开椅子,放上餐巾等。对顾客就餐期间的食物口感、饮品温度、空气舒适度等领域的反应,要注意及时反馈,主动解决相应问题。当顾客

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餐饮礼仪常识13篇

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餐饮礼仪常识【篇1】

职场中餐饮礼仪的基本常识

餐饮里头学问大,一动一静总关礼。自古以来,无论庆功贺会还是会朋交友,设宴款待都是最常用的好方法,美食开杯,往往会达到人意想不到的效果。现在,商业邀宴成为非常有潜力的商业工具,许多人相信餐桌是绝佳的会谈地点,愉悦放松的用餐状态非常有利于进一步达成共识。

但是,如果你不懂得礼仪,其危害性也是巨大的。不但令人耻笑,而且会使公司形象大打折扣。著名学者铁歌川先生曾经举过两个例子。

其一是在某次盛大的.宴会上,一位使节按照在国内进餐习惯,用餐巾去揩拭刀叉,殊不知这种做法是极不礼貌的,仿佛是责备刀叉不干净。主人一见,立即命令侍者将全体客人的餐具一律重新换过,使那位外国使节窘迫难堪。

其二是李鸿章出使德国时出的洋相。李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴,由于不懂西餐礼仪,他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。当时俾斯麦为不使李鸿章丢丑,他也将洗手水一饮而尽,见此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。

这是两个比较极端的例子,但也说明了不懂礼仪的危害。

餐桌上的礼仪要从一点一滴做起,一丝不苟,既显大方知礼,又不显庸俗。

在餐桌上应保持良好的坐姿。你坐在餐桌上的时候,身体保持挺直,两脚齐放在地板上,仪态看起来很不错。

当然,这并不是要求必须像军校的学生一般,坐得像枪杆一样笔直,不过也不可能像布娃娃一样,弯腰驼背地瘫在座位上。

暂停用餐时,双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动,不管怎样,可能比用手去拨弄盘中的食物,或玩弄头发要好得多了。

吃东西时手肘不要压在桌面上。在上菜空档,把一只手或两只手的手肘撑在桌面上,并无伤大雅,因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。不过,吃东西时,手肘最好还是要离开桌面。

最得体的入坐方式是从左侧入坐。当椅子被拉开后,身体在几乎碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅时,就可以坐下来了。

用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持

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中餐餐桌礼仪常识

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中餐餐桌礼仪常识(篇1)

中餐餐桌礼仪——落座

座位在中餐上也有讲究,我国一般以左为尊,如果有大长辈的话,应当让其做主座位,其余长辈在依次坐下,根据亲疏来进行分坐。

中餐餐桌礼仪——点菜

如果你是宴请的人,最好选择一家合适档次的地点,客人也能大致的知道该点什么菜,不过一般这时候都是主人去点菜,客人也只是象征性的点一到两个菜而已。

如果你是被宴请的人,记住不要在点菜是显得过于主动,可以适当的点一到两个菜,要做到心中有数,点菜的时候最好问清楚其他人是否有忌口,最好点一个价格适中,又都较为适合的菜,当然,如果你们同行的人关系好的话也就不用在意这么多。

中餐餐桌礼仪——吃菜

我国在讲究吃的同时也比较讲究吃相,在用餐的时候要注意文明礼貌,不要劝菜,可以适当的说一说这个比较好吃,让他可以尝尝等话,至于吃或者不吃则由别人自己决定;第二便是不要随便给别人夹菜,一两次还可以接受,反复多次便会让人产生反感的情绪。

而且在夹菜的时候不要只吃自己面前的食物,也不要站起来伸长手去夹菜,而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手动将菜肴转过来在吃,吃的时候也要细嚼慢咽,否则会给人留下不好的印象。

中餐餐桌礼仪——离席

在吃饭饭后不要就把碗一放便离开座位,如果是在家庭里面用餐的话,最好将碗筷拿走放入厨房,如果是在外面的话,最好将碗筷摆放整齐,在说一句‘我吃饱了,你们慢用’等话,然后告知主人一声便可以离开席位。

中餐餐桌礼仪常识(篇2)

01

可以劝别人多吃一些,或是建议品尝某道菜肴,但不要擅自做主,主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生,而且还会让对方勉为其难。

02

取菜的时候,应从靠近自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起,更不要左顾右盼,翻来覆去,在公用的菜盘内挑挑拣拣,夹起来又放回去,会显得缺乏教养。距离自己较远的菜,可以请人帮助,不要起身甚至离座去取。

03

用餐时要由尊者或者长者先动碗筷。在用餐过程中,要尽量自己添加食物,如有长辈,要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭,要道谢。

04

吃饭要端起碗,应该用大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。

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