后勤厨师工作计划

尊敬的各位领导： 您们好! 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的>工作总结如下：

一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4档调整后，营业额由1600元上升到了20xx元左右。 为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。 小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

四、卫生安全方面 严格执行公司的各项>规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

五、成本方面 由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作

计划是管理的一项重要职能，任何组织中的各项管理活动都离不开计划。小编整理的厨师的工作计划，供参考！

厨师工作计划书【一】

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为客户提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据客户的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止客户食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利客户，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，

希望全方位认识“厨师工作计划”吗？那么请参阅我们精心准备的以下资讯，考虑到本页信息充足，建议您收藏后供参考。按照公司的前提，我们需拟定一份后期的职务规划。工作规划可让我们更好地掌控任务进度，并避免工作失误。

工作计划

计划期间：2021年1月-2022年1月

职位：餐饮厨师长

目标1：提高餐厅菜品质量和口感

为了达到这个目标，我将采取以下行动：

1. 定期组织厨师团队进行新菜品研发，将精选的菜品加入到菜单中，并提高菜品的质量和口感。

2. 每周进行厨房内部培训，提高厨师的技能和专业知识，创作出更多美味的菜品。

3. 每周和服务团队进行沟通，及时收集客户的反馈和需求，并对菜品进行相应的调整和改进。

4. 引进新鲜的原材料，并与供应商建立良好的合作关系，确保每位客户都能品尝到最好的菜品。

目标2：提高餐厅整体服务水平

为了达到这个目标，我将采取以下行动：

1. 参加学习交流活动，了解业内最新的服务标准和理念，并吸取其他餐厅的经验和教训。

2. 建立餐厅服务标准，培训服务团队，提高服务质量和客户满意度。

3. 每周与服务团队进行会议，讨论客户反馈和服务问题，并及时解决问题和改进服务。

4. 联合餐厅经理和市场团队，开展一系列的促销活动，吸引更多的客户来到餐厅，并提高客户满意度。

目标3：提高餐厅整体运营效率

为了达到这个目标，我将采取以下行动：

1. 制定周工作计划，明确各项任务的执行时间和责任人，并及时跟进工作进展情况。

2. 合理安排厨师的工作时间和休息时间，使他们能够尽快适应工作环境，提高工作效率。

3. 定期清洁和维护厨房设备，确保设备的正常运转，减少因设备故障和损坏而导致的生产延误。

4. 每周与餐厅经理和财务人员进行沟通，及时了解餐厅的营收和支出情况，并及时调整相关的成本控制计划。

总结

通过以上的各项措施，我相信餐厅的菜品质量，服务水平和运营效率都将得到提高，从而实现餐厅的长期稳定发展，让每位消费者都能享受到更加优质的餐饮服务。

时光荏苒，20xx年上半年已经结束，下半年已经到来。回首过去的半年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任