酒店餐饮部实习周记

俗话说，只有通过实践而发现真理。正式接触社会工作之前都需要进行实习，实习结束后自然就会需要撰写实习总结，一份优秀的实习总结能够体现出我们良好的态度。一篇实习总结应该要怎么写呢？以下是由小编为你整理的《酒店餐饮部实习周记》，仅供参考，大家一起来看看吧。

本次实习我被分配到了酒店的餐饮部门，这是一次非常宝贵的经历。在这里，我学到了很多有关于餐饮服务的知识和技能，同时也认识了很多优秀的人才。在我实习的这段时间里，我有很多收获，下面我会就此进行详细的回顾和介绍。

第一周，我主要的工作是帮忙准备午餐点餐的资料。因为酒店的午餐需要提前预定，我需要将客人点餐的需求及时传达给厨房。然后我就开始了解顾客的喜好和口味，通过询问、观察和理解，尽可能的为客人提供更好的服务。在这个过程中，我也了解到了每道菜的制作流程和考核标准。这不仅提高了我的服务意识和沟通能力，也让我对餐饮行业的运作有了更进一步的认识。

第二周，我的工作重心转向了餐厅里。我开始帮忙服务员结账、派送餐点、照顾客人的需求等等。这种工作需要我保持良好的形象和态度，一定要注重细节，并尽可能的满足顾客的要求。在这个过程中，我学到了很多有关于服务体验的专业知识和技能。比如如何适当的相处、如何细心照料客人以及如何处理客人可能会发生的投诉。这也进一步地加深了我对于餐饮服务工作的认识。

第三周，我们团队有了一个很大的挑战，那就是酒店的一位客人要求办一个很大的宴会。这次宴会需要八桌，大厨需要准备很多的食材和食谱，我和其他实习生开始忙着帮助服务员准备每桌的器皿和布置。在这个过程中，我们团队协作紧密，相互支持，最终我们完成了任务，成功地为宴会提供了完美的服务。这个经验让我更好的理解了餐饮服务的重要性和团队合作的价值。

在这三周的实习中，我看到了许多不同的人与事情，我学到了很多的东西，我也感受到了餐饮服务工作的挑战和乐趣。我很感谢酒店领导、职工和同事的教导和帮助。我相信，在未来的职业生涯中，我会一直坚持这份敬业和服务的精神，为顾客提供更好的贴心服务的。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。实习是我们开启职业生涯的第一站，实习一结束学校就会需要我们递交实习总结报告，将结果整理成总结对我们来说更便于阅读和理解。什么样的实习总结比较清晰明了呢？以下为小编为你收集整理的酒店餐饮实习周记，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

本周是我在酒店餐饮部门的实习周，我与一位专业的餐厅经理一起工作，从中学到了很多有用的知识和技巧。

第一天，我被告知要在餐厅的点菜系统上进行培训。这个系统非常方便且易于使用。通过它，我们可以轻松地点餐，查看桌位情况以及管理库存。同时，系统还能提示我们何时需要进行补货和更新存货。

第二天，我受到了担任厨师长的导师的指导。她让我体验了切洋葱、蒜和胡萝卜的过程，如果不注意切割技巧将很容易受伤。此外，在学习如何烘烤蒜时，我还学会了如何根据温度和时间的设定来决定何时食材已经烹制完成。

在第三天，我跟随服务员一起前往餐厅服务区。在那里，我学会了如何准备餐桌、接待客人以及跟进订单。这项工作既需要专业的技能，又需要良好的沟通能力以及高度的客户服务意识。我感到非常珍惜这次机会，因为我能够通过学习以下这位服务员的行为来获取足够的经验。

在第四天，我尝试了制作餐点的过程。我准备了几个不同的菜品，如意大利面、烤肉、切面包等。我了解了如何烹制各种不同的食材以及如何用合适的香料来改善口感。我也学习到了时间管理和团队合作的重要性，因为只有在人手充足的情况下才能保证每道菜品准时上桌。

第五天，我跟随饮品部门的工作人员进行了一次充满活力和创造性的工作。我们准备了各种各样的鸡尾酒和酒精饮料，其中一些配方真的让人大开眼界。除了那些熟悉的烈酒之外，我们还使用了许多新鲜的水果和胡椒制作了一些特殊的口感独特的饮品。我从中学到，饮品的味道需要好的调整状态的技巧，调味料的选择与使用、搭配、温度等都很重要。

在本周，我经历了许多的冒险和挑战。但是整个过程都是令人兴奋和有趣的。现在，我更加深入地了解了酒店餐饮部门的运营模式，以及每个组成部分都需要承担的工作职责。我感谢这个部门的每个人，因为他们让我体会到了自己所热爱的职业，让我在实现自己职业梦想方面迈出了重要的一步，这是我将永远珍视的记忆。

一：目的

非常荣幸的成为南京南京颐斯汀酒店管理有限公司的一员，必须学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。

二：时间（xx年2月24日—3月3日）

三：地点（南京中心大酒店餐饮部）

中心大酒店位于南京繁华商业中心——新街口，是一座装修典雅、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积3.8万平方米，拥有

客房、餐饮、健身、美容、购物等众多服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是南京最早的高星级酒店之一，也曾是

中国酒店业管理人员培训的重要基地。

中心大酒店于1993年1月8日正式开业，同时被国家旅游局批准为四星级涉外旅游饭店。xx年初，酒店完成改制，并由颐斯

汀酒店管理公司管理。近年来，酒店进行了全面更新改造，整个酒店面貌焕然一新，形成了以25米高的中空大堂为轴心的酒店新

形象——拥抱阳光的馨城；同时，酒店致力于打造以主动发现宾客需求，给宾客带来惊喜为宗旨的礼仪行动这一服务品牌，深受

广大宾客的肯定与赞许。xx年3月酒店正式荣膺为五星级饭店。

四：学习感受

通过十天的跟踪学习，感受到中心大酒店确实如外界的评论一样，彬彬有礼、热情周到的服务态度，孜孜不倦的工作作风，及时

了解客人的需求，如同春风拂面，温暖亲切让人流连忘返。经营上，也如陆总的总结报告一样xx年有五方面进步与亮点值得肯

定：（一）我店的客房间天创收跃居南京市十一家高端酒店前三名，比xx年前进了两位；（二）各部门制定、完善了sop，培

训工作卓有成效；（三）礼仪行动在宾客及业界影响进一步扩大，对酒店增加客源、提高声誉作用更加明显；（四）“新五常法

”管理有了进一步提升，效果更为显著；（五）八至十层行政房成了酒店一个新的亮店，使酒店朝着五星级酒店的精品的目标又

进了一大步。

我认为，酒店能够取得如此优异的成绩来自一下几点：

1：优秀团结的团队

十天的学习，让我深深的感受到，酒店餐饮部是一个非常团结的团队，非常具有战斗力，正如吴总厨所说：要想做好每一集事情

，都必须要团结好每一个人，大家才会心往一处使。在二月二十七日的重要接待中，让我感触非常的深。刘红美经理身先士卒，

带领百花园的员工认真做好每一个准备工作，不管是服务员还是管理人员，甚至其他相关岗点的员工，都是认真、细致的工作。

吴总厨带领厨房的员工也是如此，认真的把关做好每一道菜肴。高层领导认真复查，做到事无巨细。顺利地做好服务保障工作，

让