餐饮员工述职报告 共49份
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餐饮员工述职报告 篇1回首20xx年,在各位领导及广大同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,勤勤恳恳、兢兢业业,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下:
政治思想方面:
我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大为指导,为进一步加快完善社会主义市场经济体制,全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强法制意识和法制观念。
日常工作方面:
在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
综上所述,在本年度,通过努力,我在某些方面取得了一定的成绩。当然,我也有不足之处,今
查看更多>>在工作中,我们经常需要处理大量的文件与资料。当我们不知道从何下手时,通常会去查看范文,以获取文档写作的基本思路与框架。为此,小编推荐了一篇有关“餐饮述职报告”的优秀文章,希望能够对您有所帮助。相信在阅读之后,您定会受益良多!
餐饮述职报告【篇1】城东乡2012年“两节”期间 餐饮服务食品安全监管工作总结
为确保我乡人民群众及园区人民度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日,切实保护广大消费者的身体健康,保障食品卫生安全,严厉打击制售假冒伪劣食品的行为,防止食物中毒的发生。根据楚食安委办【2011】17号转发市食安办《关于做好节会期间食品安全工作的通知》、楚卫监所【2012】01号《关于开展节会期间餐饮服务食品安全专项执法检查工作的通知》和楚卫发【2012】146号《关于加强节日期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》文件精神,切实做好2012年“元旦、春节”食品卫生安全监督检查工作,杜绝餐饮服务安全隐患,确保我乡 “两节”期间的食品卫生安全,预防突发性公共卫生事件发生。我乡在“两节”即将来临之际,对全乡的食品卫生进行了一次拉网式大检查,现将情况总结如下:
一、加强领导,周密部署
我乡高度重视此次餐饮服务安全监督工作,为确保此项工作落实,收到实效,及时组织召开了专题会议,切实加强领导,周密进行部署,强力落实各项措施。一是向乡政府分管领导作了专题汇报;二是成立了由乡政府分管卫生副乡长为组长,乡卫生院院长为副组长,相关单位负责人为成员的“元旦、春节”食品卫生安全检查领导小组和突发性公共卫生事件领导小组;三是制订了《2012年“元旦、春节”食品卫生安全保障工作应急预案》,明确了检查的目的、方法和步骤;四是元旦、春节期间严格值班制度,设立举报电话,实行24小时轮班制度,全院职工24小时通讯工具畅通。对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理,预防了食品中毒事故的发生。
二、突出重点,强化监督
在这次检查中,我们坚持以《食品安全法》等相关法律、法规为指针,明确了检查重点。此次检查内容为:一是检查餐饮单位食品原料采购索证制度,杜绝假冒伪劣食品进入餐厅,同时检查各食品经营单位的办证情况及厨房卫生状况;二是检查举行集体就餐活动申报、登记制度情况,加强对“午夜饭”和家庭聚餐活动的监督管理,同时对参与人数量大的集体就餐的监督指导管理;三是加强对城乡结合部等重点区域餐饮单位的专项执法检
查看更多>>时光荏苒,流年似水。一下子工作就要结束了,就可以对自己这段时间的工作做个简单的总结,看看自己这段时间的工作情况。总结规律不仅是总结正确的规律,更是从错误中学习,总结错误的规律,找出经验。工作总结可以分成哪些部分?你可以读一下小编整理的餐饮述职报告8篇,相信你能从中找到需要的内容!
餐饮述职报告 篇1尊敬的领导同事们:
回顾一年的学习和工作,在王总的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,20xx年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:
一、重编操作流程,提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下,根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率
今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。
三、加强培训,强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训19场,其中酒店组织的培训6场,部门组织的服务技能培训9场,新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动,提高服务技能
今年来,酒店
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