酒店餐饮年度述职报告 共50份
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岁月已然匆匆,现在我们面临着新一年的到来,很多公司已经在催促写年度工作总结了。每天的年度工作总结,可以总结出自己工作的进度,以及工作中出现的纰漏,让我们可以变得更加优秀,那么大家是不是还在苦恼自己写的工作总结不是很好呢?我们为此仔细地整理了以下内容《酒店餐饮年度述职报告》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
酒店餐饮年度述职报告【篇1】岁月如梭,光阴似箭,我们餐饮部主要负责各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和自己部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结:
一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,20xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1.编写操作规程,提升服务质量。根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量;
2.加强现场监督,强化走动管理。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,员工必须坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配,并对现场出现的问题给予及时的处理,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映;
3.编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量。宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑;
4.定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢
查看更多>>一晃眼,时间就流逝了,这一阶段的工作也要落下帷幕了,这时候可以对自己的工作做个总结,看看自己的表现,总结是对某个阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种材料,那么工作总结要怎么写呢?你可以读一下小编整理的酒店餐饮经理述职报告合集,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
酒店餐饮经理述职报告【篇1】xx大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题,把“想方设法扩大客源,千方百计增加收入,精打细算控制成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终,做到了把损失降到最低点,营造良好的经营秩序,员工队伍稳定,服务质量稳中有升,取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来,在董事长的关心指导下,在同志们的支持帮助下,本人努力提高业务能力,认真履行工作职责,求真务实,较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情况总结如下:
20xx年,天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机,以服务地方旅游业快速发展为中心,以提高效能为目标,紧紧围绕年初确定的目标任务,实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位,经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。
(一)真抓实干,各项工作取得新成绩
20xx年餐饮部自营收入考核指标为万,截止到x月x日实际完成万,完成考核指标的%。相差额为x万。 成本费用的控制成本费用的控制从强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制,统一全面盘点,一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降耗以外,还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率,今年下半年来本人多次与厨师长商议,要求厨师长做到尽职尽责,从初加工、制作过程、到出品层层把关,保证出品质量,将菜品制作时间进行严格把关,每个环节由厨师长统一监督管理,落实到责任人。
(二)抓好规范管理,强化协调关系
1.完善餐饮部的会议制度。会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行,这点做得不是很好,这将作为下一步工作重点
2.建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时听取反馈意见,改进菜品和服务,同时对老客户在店用餐情况进行跟踪,及时调整菜品花样和口感,以满足客人就餐需求。
3.加强协调关系。酒店分工细、环节多,一项工作的完成,有赖于各部门、各员工之间的协调合作,在每天例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题及时有效解决。
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述职报告酒店餐饮 篇1酒店年终工作总结报告——餐饮服务员
随着人们生活水平的提高,旅游行业日渐兴盛,酒店业也迎来了新的发展阶段。作为服务于客人的餐饮服务员,我们在酒店行业中起着举足轻重的作用。在过去一年的工作中,我们积极努力,不断提升服务品质,为客人带来美好的用餐体验。
首先,我们积极参加培训课程,提升自身服务技能和知识水平。餐饮服务是一门需要不断学习和创新的工作,因此我们在每个月都会参加酒店组织的培训课程,熟悉餐饮服务流程,掌握菜品知识和酒水知识,在客人点餐时给予专业建议和推荐,提高客人用餐体验。同时,在学习过程中我们还积极交流,互相学习分享服务经验,增进团队间的合作默契。
其次,我们关注顾客需求,呈现一流服务水平。客人是我们工作的中心,我们时刻关注顾客需求,为客人提供贴心周到的服务。我们会主动询问客人的需求,并根据客人的需求,提供特别定制的服务,比如豪华午餐定制、情人节特别菜单等等。我们会时刻保持微笑,用真诚的态度和语言,为客人带来舒适、愉悦的用餐体验。
第三,我们加强团队合作,构建良好企业文化。酒店工作是一个团队协作的过程,团队合力的一致行动是我们工作成功的关键因素。在工作中,我们积极分享工作经验,在紧张繁忙的工作环境下互相帮助,积极协调,保证客人用餐质量。同时,我们还定期举办员工联谊活动,增加员工间的沟通和交流,构建和谐的企业文化。
最后,我们采取科学管理措施,提高工作效率。在过去的一年里,我们明确了自己的职责和任务,加强对工作流程的管理,充分利用各种工具,如笔记本电脑、平板电脑和点餐软件等,提高了工作效率,同时避免了不必要的误操作,保证了工作的质量和效率,让客人享受到了舒适、愉快的用餐体验。
总之,过去的一年,我们从各个方面深入推进餐饮服务品质的提升,充分展示了餐饮服务员的团队精神、专业素质、任务完成能力、服务意识和客户满意度等优点。在未来的工作中,我们将继续努力,始终保持对客人真诚的态度,为客人提供更高品质的餐饮服务。
述职报告酒店餐饮 篇2一、调整经营措施,降低成本费用。
1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓
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