餐饮述职报告15篇。
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餐饮述职报告【篇1】
城东乡2012年“两节”期间 餐饮服务食品安全监管工作总结
为确保我乡人民群众及园区人民度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日，切实保护广大消费者的身体健康，保障食品卫生安全，严厉打击制售假冒伪劣食品的行为，防止食物中毒的发生。根据楚食安委办【2011】17号转发市食安办《关于做好节会期间食品安全工作的通知》、楚卫监所【2012】01号《关于开展节会期间餐饮服务食品安全专项执法检查工作的通知》和楚卫发【2012】146号《关于加强节日期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》文件精神，切实做好2012年“元旦、春节”食品卫生安全监督检查工作，杜绝餐饮服务安全隐患，确保我乡 “两节”期间的食品卫生安全，预防突发性公共卫生事件发生。我乡在“两节”即将来临之际，对全乡的食品卫生进行了一次拉网式大检查，现将情况总结如下：
一、加强领导，周密部署
我乡高度重视此次餐饮服务安全监督工作，为确保此项工作落实，收到实效，及时组织召开了专题会议，切实加强领导，周密进行部署，强力落实各项措施。一是向乡政府分管领导作了专题汇报；二是成立了由乡政府分管卫生副乡长为组长，乡卫生院院长为副组长，相关单位负责人为成员的“元旦、春节”食品卫生安全检查领导小组和突发性公共卫生事件领导小组；三是制订了《2012年“元旦、春节”食品卫生安全保障工作应急预案》，明确了检查的目的、方法和步骤；四是元旦、春节期间严格值班制度，设立举报电话，实行24小时轮班制度，全院职工24小时通讯工具畅通。对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理，预防了食品中毒事故的发生。
二、突出重点，强化监督
在这次检查中,我们坚持以《食品安全法》等相关法律、法规为指针，明确了检查重点。此次检查内容为：一是检查餐饮单位食品原料采购索证制度，杜绝假冒伪劣食品进入餐厅，同时检查各食品经营单位的办证情况及厨房卫生状况；二是检查举行集体就餐活动申报、登记制度情况，加强对“午夜饭”和家庭聚餐活动的监督管理，同时对参与人数量大的集体就餐的监督指导管理；三是加强对城乡结合部等重点区域餐饮单位的专项执法检查；四是对全乡所有学校食堂及学校周边餐饮单位进行一次食品专项检查；五是加强对饮用水的检测管理，做好对各水厂自检工作的检查指导。
三、严格执法，效果显著
本次共派出食品卫生协管员30人次、出动车辆5台次；共检查餐饮业37家、学校食堂1家、水厂15家。在检查中发现：
1、卫生许可证、健康证办验证方面：在检查的37户中,有2户无食品卫生许可证、在检查的食品从业人员中，有6人无2012年度健康合格证明上岗。
2、卫生管理方面：餐饮单位、学校食堂都能做到索取进货方卫生许可证、检验报告书，卫生管理人员定岗定责，制度健全，库房有货架、分类、隔墙离地堆放，通风良好、货物进出有记录。但一些小吃店卫生制度不健全，未进行索证管理。
3、厨房环境卫生方面：在此次检查中，发现绝大部分餐饮单位及学校食堂厨房操作台有标识，工艺流程合理,下水道通畅，有完善的“三防”及保洁设施，从业人员有较强的卫生观念。但是在极少数食店发现了下水道不通畅，生熟切菜板不分，操作台“三洗池”无标识等问题。
4、宴席申报、登记制度方面：大型餐饮单位基本有集体就餐活动申报、登记制度，对从事农村酒席的从业人员登记率达99%，签定责任书100%。
5、饮用水方面：各水厂从业人员持健康证上岗率达100%。基本建立健全了各项卫生管理制度、设施定期清洗消毒制度、水污染事件报告制度。
针对检查中发现的问题，我们对环境卫生差、制度不健全，未进行索证管理的经营户下达了卫生监督意见；对食品从业人员无健康证、经营业主无卫生许可证的2户，责令立即补办。
总之，通过这次食品卫生安全大检查，提高了各经营业主的食品安全和法律意识，净化了全乡餐饮安全市场，为全乡的人民群众提供了节日食品安全保障。
城东乡卫生院 二〇一二年二月二日
餐饮述职报告【篇2】
20xx年餐饮部在酒店领导的英明领导及员工的辛勤努力下，圆满完成了上一年的接待工作，顺利完成了一年的营业收入计划，在回顾一年的工作中，总结了各方面的经营管理经验及不足之处，现将各餐厅一年的经营总结分析如下：
一、营业情况
到12月底，餐饮共实现营业收入元，平均月营业额是元。无重大投诉。
二、培训和管理方面
把优点和长处结合我们的现实情况进行实施；对新入职的员工进行系统和阶段性培训，定期按服务程序进行比武大比拼，提高员工的岗位技能及上进心。后厨变动菜品变化和厨师长及时沟通对员工进行系统的菜品培训，提高的员工的餐饮素质及推销能力和技巧。
物资管理方面，餐厅的物品种类繁多，小到一根牙签、大到桌椅、电视机，做好物资分类，并由专人负责。日常的酒水定量到房间，餐中及时送递，提高了服务效率。为激励员工工作积极性，每周定期评选餐厅优秀员工。
三、存在的问题及不足
1、员工队伍素质还不够成熟，员工波动性大，中餐厅员工缺编，员工在店周期太短。
2、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生。
3、员工服务过程中熟练性不够，个性化服务欠缺，与客沟通能力欠佳。这也是我们餐厅下一步的工作的重点。
餐饮述职报告【篇3】
一、餐饮服务食品安全监管工作
根据自治区人民政府委托，我们继续履行餐饮服务环节食品安全监管职能，对全市餐饮服务单位进行许可、监督和处罚。
(一)提高行政许可质量。
__年，投资40万元自主开发的《克拉玛依市卫生监督管理系统》正式启用。市区两级卫生监督机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数化管理。还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。市民也可以通过卫生监督信息网查询卫生许可的办理情况。系统在每个流程都严格按照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定，可对每个环节进行跟踪查询，达到数据实时更新和全程动态监管，从而规范卫生行政许可行为，增加透明度，提高工作质量和效率。
全年，共受理食品类许可申请1458份，办结1291份。其中，145份申请不予批准。
(二)推行量化分级管理。
全面开展了餐饮消费安全专项整治，建立了长效监管机制，对无卫生许可证经营单位的查处率达100%;建立实施原料进货索证制度单位达100%;对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上，全市已有33户食品卫生监督量化分级管理a级单位。餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。
(三)加大信息公示力度。
坚持实行卫生监督信息公示制度，对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等情况进行专项监督检查，采用“笑脸”、“平脸”和“苦脸”的方式表示其卫生状况的好、中、差，并在经营场所明显处张贴，同时在克拉玛依日报、市政府公众信息网和卫生监督网公示所有餐饮单位的监督信息。并且，通过电视台克拉玛依新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监督信息，选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐，让消费者共同参与监督。其中：80多家大中型餐饮单位每月公示一次，1000余家小型餐饮单位每季度公示一次。
加大信息公示力度，对提高全社会公共卫生意识，减少食源性疾病，保证食品安全发挥了重要的作用。主要体现在：一是实现了政务公开的目的，使消费者及时、便捷地了解卫生监督信息，做到知情消费，让消费者参与监督。二是强化了餐饮单位经营者食品安全第一责任人的意识，引导餐饮业主加强管理，不断提高餐饮食品卫生水平。三是提升了食品卫生监督工作质量，扩大了监督的社会效果，同时对卫生监督机构和监督员也起到了监督作用，提高了工作效率。
截止目前，大中型餐饮单位每月食品卫生监督检查结果达到中以上的平均数为98.19%。小型餐饮单位每季度食品卫生监督检查结果达到中以上的平均数为90.44%。市民在餐馆用餐时，选择卫生等级高、卫生状况好的意识已初步形成。
(四)开展专项整治工作。
制定下发了《克拉玛依市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》(克卫监发〔__〕17号)，在专项整治期间共出动监督执法人员166人次，检查各类餐饮单位499家。对重点疑似添加非食用物质的食品原料，包括卤肉制品亚硝酸盐、水发产品火碱及工业用甲醛、面粉制品吊白块等10余种食品原料共计112份进行了抽检。对1家卤制品亚硝酸盐残留量超标依法作出了罚款人民币4990元的行政处罚。
开展了消毒餐具专项整治工作，对816户餐饮单位12383份消毒餐具进行了大肠菌群的检测，8491份样品合格，合格率为68.6%。
二、存在的问题
一是食品安全监督工作没有创新，《食品安全法》实施已经半年多，职能定位和监管方式仍然是延用《食品卫生法》的管理模式和经验，宣传经费不足、力度还远远不够，食品安全第一责任人的意识有待提高。
二是卫生监督人员少，监督力度和频率较低。目前，全市卫生监督机构主要精力在餐饮服务食品安全监管，仅能勉强完成对大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监督检查和信息公示工作，阻碍了全市餐饮业卫生管理水平的提升。
三是食品安全实验室检测能力不能满足日常监督检查工作的需要。主要表现在技术人员检测水平较低，检测项目不全，检测时间过长。
四是餐饮服务监管职能与质监、工商等执法部门职能划分仍然不清。例如烤馕房、烤鸡鸭店等即时制作的食品经营单位是属于加工、流通还是餐饮服务，在这一点还存在食品安全监管盲区。
三、下一步工作思路
__年，餐饮服务食品安全整顿将强化对学校食堂、建筑工地食堂、无证经营餐饮服务行为的整顿，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。
一是在机构改革尚未到位前，继续履行餐饮服务环节的食品安全监管职责，坚持推行食品卫生监督量化分级管理和卫生监督信息公示制度，加大《食品安全法》培训力度，强化食品经营者食品安全第一责任人的意识，确保食品安全。
二是加快卫生监督信息化建设，提高监管效率。在完善许可管理系统的基础上，启动日常监督检查和检测系统，将各项监督检查和实验室检测结果录入计算机管理，通过卫生监督网及时发布各类监督信息，利用社会监督的影响力，提高监管效率。
三是加大监督检查力度，提高卫生监督技术含量。首先，在保证大中型餐饮单位每月一次、小型餐饮单位每季度一次的食品卫生监督检查前提下，争取实现小型餐饮单位每两月一次的监督检查目标。其次，每半年按照全市餐饮单位户数25%的比例对餐具消毒效果进行监督抽检。第三，对学校食堂、建筑工地食堂进行重点监督检查，继续打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对熟肉制品的亚硝酸盐、调味品的味精、硫酸钠、植物油的酸价、过氧化值进行监督检测。
餐饮述职报告【篇4】
尊敬的领导、评委：
我今天来向您汇报我所在单位举办的“抵制餐饮浪费”主题活动的情况。在过去的一年中，我单位积极响应国家号召，开展了一系列宣传、教育和行动，意在引起大家关于抵制饮食浪费的重视。
一、活动宗旨
餐饮浪费是一种不负责任的、不环保的行为，严重浪费了社会资源，同时又增加了环境污染。本次活动旨在通过广泛的宣传和教育活动，唤起全民对于饮食浪费的警觉，引导大家做出更加负责任的行为举止以及饮食消费的理性。
二、活动内容
1. 发起签名活动，呼吁大家关注环保、反对浪费，向社会传递理性饮食的理念。
2. 举办座谈会，邀请环保专家深度探讨环保、餐饮浪费问题，让人们更加深刻地认识到餐饮浪费的严重性。
3. 在校内舞台展示区、室内走廊和饭堂等人流量大的地方设置宣传栏，通过宣传图画、文字、视频等形式向师生宣传抵制饮食浪费、珍爱粮食的环保理念，提高师生的环保意识。
4. 落实饭堂浪费监督制度，加强饭堂的管理，提高饭堂工作人员的服务意识、调整菜品数量，鼓励师生以自助餐形式就餐等方法，减少饮食浪费现象。
三、活动成效
1. 成功倡导了珍惜粮食的精神，落实了饭堂浪费监督制度，菜品的种类和数量得到有效调整，有效减少了浪费现象。
2. 受到了广大师生的欢迎和响应，参与活动的人数较多，签名人数超过一千，校内的宣传海报得到了广泛传播。
3. 掀起了一股抵制浪费、珍爱粮食的热潮，校内外的环保意识得到了提高。
感谢您的耐心听我汇报，再次向您和评委表示感谢。接下来，我和我的团队将会继续努力，秉持“不浪费，从我做起”的理念，为我们的地球和人类的未来贡献自己的力量。
餐饮述职报告【篇5】
尊敬的领导、亲爱的同事们：
大家好！我今天的主题是“抵制餐饮浪费”。餐饮浪费是一种既浪费自然资源、又破坏环境、浪费社会资源的不良现象，是社会进步和文明发展的障碍。我在此向大家汇报我们团队在这方面的努力和成果。
一、背景介绍
根据公开数据显示，中国每年因餐饮浪费而造成的经济损失高达数百亿，同时还会产生大量的资源浪费和环境污染。面对这样的现状，许多国家纷纷采取措施减少餐饮浪费，中国也在积极推行相关政策。因此，促进餐饮业从源头上减少浪费是当务之急。
二、团队努力
我们团队一直致力于减少餐饮浪费，并取得了一定的成果。以下是我们的主要工作内容：
1. 加强宣传教育。我们在餐厅和午餐区张贴“光盘行动”、“珍惜粮食，从我做起”的海报，倡导节约粮食，减少餐厅浪费。同时，在微信公众号上发布相关餐饮浪费的知识和案例，引导公众积极参与节约，树立节约和环保的意识。
2. 优化供应链管理。我们从供应商控制食品采购量，避免因过度采购而引起的浪费问题，同时优化库存管理，减少食品过期损耗。
3. 安排菜品推广。我们会不定期推广当季菜品，根据餐厅的用餐总量适量调整餐品数量，确保餐厅美食不浪费，让剩菜剩饭的现象避免出现。
4. 做好餐厅就餐环境卫生的保障工作。经常清理餐桌，回收废弃物品，并与食品部门合作做好就餐区卫生的保障工作，防止由此带来的浪费。
三、成果展示
经过我们团队的努力，已经取得了一定的成果：
1. 餐厅浪费降低了。根据我们对餐厅的每个食品菜品不断的统计发现，餐厅浪费的程度已经减少了很大。
2. 光盘行动得到了广泛推广。我们的“光盘行动”海报和推广活动得到了广泛的推广，增强了学生们的环保意识，减少了餐食浪费而达到了环保和节约的目的。
3. 脱贫攻坚：“光盘行动”助力行动。在“光盘行动”的带动之下，我们将剩余食品捐献到当地相关的团队，为脱贫攻坚做出一份力量。
四、结论
餐饮浪费与我们的生存环境密不可分，减少餐饮浪费不仅有益于环境保护，也有利于资源利用和经济发展。我们应该从自身做起，从每一点节约做起，认真践行光盘行动，营造文明用餐的氛围，实现资源的节约利用。同时，企业应加强对餐饮浪费的宣传教育，合理规划和管理供应链，定期清理餐厅就餐环境卫生，共同为推行普遍的节约、绿色和环保的社会新风尚贡献自己的一份力量。
最后，谢谢大家！
餐饮述职报告【篇6】
我作为餐饮招商的一名个人，经过近一年的工作，我觉得自己有必要进行一个述职报告总结，对过去的工作进行梳理，并向领导汇报我的工作成果和问题。
一、工作内容概述
在餐饮招商的工作中，我的工作内容主要包括：市场调研、招商策划、项目推进、渠道拓展与维护、客户服务等。其中最重要的是招商策划和项目推进。
1. 市场调研
作为招商人员，首先需要明确市场需求，在市场调研方面我做了很多工作。根据不同的市场类型，我调研了当地餐饮市场的情况，例如消费群体、品牌竞争、消费习惯等。同时，我还进行了线上调研，通过分析消费者在网上对品牌、产品口碑的反馈，来完善我们的策略。
2. 招商策划
在招商过程中，我们需要制定合适的招商计划，这包括品牌筛选、目标市场规划、投资形式等。我深入揣摩每个品牌的发展前景和消费群体，制定出了不同的招商方案。一些规模较大的品牌，我联合同事，制定细节化的方案，通过多次谈判，成功争取到这些品牌的代理。
3. 项目推进
项目推进是我们重要的工作之一，我们需要花费大量时间和资金来确保这些品牌能够在市场上取得成功。我主要负责与合作品牌建立稳固的合作关系，确保项目能够顺利落地。除了与合作品牌的沟通以外，我们还要与造价和设计公司合作以确保店面开业符合标准，保证店面的质量。
4. 渠道拓展与维护
在推行品牌的过程中，合适的店面和地点是很关键的。因此，我在进一步了解当地市场后，制定了渠道拓展策略，并进行招商渠道的维护。我善于寻找商店空间，并对日常运营状态进行监督。通过良好的管理，我和团队成功开店营业，并将品牌推向了更广阔的市场。
5. 客户服务
最后，我比较注重的就是客户服务，因为这是保证业绩和口碑的关键。我尽我所能地供给客户所需的各种信息和服务。每一个顾客的反馈我都认真听取，并尽力在日后的工作中解决客户反馈的问题。
二、我的工作成果
在过去的工作中，我取得了一些不错的成绩，包括：
1. 完成了其中一家核心餐饮品牌的代理招商任务，同时成功协助团队完成其他品牌的代理商招商。
2. 分析当地市场、实地调研、了解消费者需求、分析消费趋势等，为公司招商做出了贡献。
3. 充分管控渠道发展，成功协助团队开展4家门店扩张，增加了销售额。
4. 为客户提供优质服务，对他们的反馈进行跟进，提高了口碑评分。
以上成果与我认真敬业的态度密不可分，虽然在过程中也面临了许多挑战，但我始终致力于让项目成功上线，并取得了性能。
三、我所面临的挑战
在我的工作过程中，我遇到了一些问题和挑战，例如：
1. 预算不足
由于预算不足，我们在招商过程中执行力有所下降。为此，我们就只能通过优化资源来尽量减少开支，实现营利。
2. 市场变化
市场的变化使我需要在第一手资料中进行更新和分析。如果还未及时作新修订，就必然会对新项目的推出产生影响。
3. 压力
招商工作需要将大量的时间和精力投入其中，工作量大、压力大是在所难免的。
四、我需要做出的改善计划
为了进一步提高我的工作水平和团队效率，我计划实施以下改善措施：
1. 要更积极主动地了解市场情况和消费者需求，适时调整策略，不断进步。
2. 加强团队协作，注重沟通和交流，尽量减少出现冲突的可能性。
3. 在合适的时机，尝试着召集内部经营人员讨论正在面临的问题，以供产生讨论背后的灵感。
4. 在客户服务角度，优化反馈与后续跟进机制，加强“心理咨询”等服务。
以上的改善计划和措施，可以有效提高团队协作和提升我的工作效率。
五、结语
在餐饮招商的一年里，我深入了解了市场和顾客，推出了多项的招商或代理计划，同时出现了一些问题和挑战。总而言之，我将以更加高昂的热情迈进下一步工作，以进一步实现工作的水平峰值。
餐饮述职报告【篇7】
xx县餐饮服务食品安全监管工作总结
2010年，xx县食药监局在县委、县政府及市食药监局的正确领导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、依法监管，大力开展食品安全专项整治，确保了我县广大人民群众的饮食安全。现将有关情况总结如下：
一、夯实基础，摸清了餐饮服务单位的基本情况。按照市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本情况进行了摸底调查。到目前为止，全县共有餐饮服务单位617个。在617个餐饮服务单位中，大餐馆21个，中餐馆73个，小餐馆274个，小吃店47个、快餐店15个，饮品店1个，学校食堂37个，托幼机构食堂81个，机关企事业单位职工食堂59 个，建筑工地食堂9个。有证375个，无证242，无证率39.2﹪。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的分布和每个餐饮服务单位的基本情况，并对每个餐饮服务单位进行登记建档，为今后的监管工作奠定了基础。
二、强化监管，积极开展食品安全专项整治。一是学校食堂食品安全专项整治。共召开学校食堂食品安全工作会议5次，召开专题培训会4次，召开现场会1次，对学校食堂的监督覆盖率达到了500%，即监督频次平均达5次。应8所学校的要求，派监督员到学校对食堂所有人员进行了培训。对xxx等4所学校进行了停业整顿。通过以上措施，我县学 1 校食堂的食品安全水平有了明显的提高。二是按照县政府的要求，我们与教育、公安、消防等部门联合对全县托幼机构进行了全面整治。首先是对98家（当时）不符合条件的托幼机构进行了取缔。并通过逐户现场指导和3次会议培训相结合的方式加强了对托幼机构的指导，对符合条件的76所托幼机构由局审批办发放了《餐饮服务许可证》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是开展了对企事业单位食堂、建筑工地食堂、大中型餐饮服务单位的专项整治。具体做法是：分别召开专项整治工作会议，向这些单位发放《食品安全专项整治告知书》和《餐饮服务基本要求》这两份材料，并开展执法检查，下达《监督意见书》420份。四是积极开展整治“小餐饮”亮剑行动。①加大宣传力度，发放《致经营者的一封信》300份，明确了整治标准和规范要求，做到广泛告知。②对小餐饮进行了全面排查，摸清了小餐饮的基本情况，加强了对小餐饮的监督指导。③7月14日与公安、工商、环保与新闻部门开展联合执法行动，对驴肉饺子馆等5家拒不整改的小餐饮进行了依法取缔。④为了扩大联合执法行动的成果，联合执法行动后，又对13家小餐饮进行了取缔。
三、狠抓重点时段的监管。一抓重要节日。为确保五一、十一、中秋等节日食品安全，我们及时召开了餐饮单位负责人会议，认真落实节日的食品安全工作，对承办酒席的单位 2
实行备案制度。二抓安全保障。在全县的大型会议、学生中、高考及各项重大活动期间，对供餐单位食品原料、食品加工过程、餐具消毒等重点环节全程监督，特别是今年的中、高考期间我们对考点学校食堂和考点周边餐饮单位进行了监督检查，共检查餐饮服务单位300户次，确保了师生的饮食安全。
四、加大了专项清查的工作力度。根据上级的有关指示精神，我们组织开展了查处“问题乳粉”、“一次性筷子”、“地沟油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等专项清查。
五、强化应急，切实提高处置能力。
为应对突发食品安全事故，我局制定了《xx县食品药品监督管理局食品安全事故应急处置预案》，成立了以xxx局长为组长的突发食品安全事故应急处置指挥部，下设三个专业组，并明确了专业组的职责，建立了一套“信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确”的突发食品安全事故应急处置体系。
六、广泛宣传，营造氛围。一是周密部署，精心组织。我局精心组织宣传活动，通过宣传展板、宣传小册子、及利用社会监督员群体等形式开展食品安全宣传活动，形成全社会共同参与的宣传氛围。我局共出动宣传人员197人次，宣传车辆30台次，散发宣传资料和小册子15000余份，通过新闻媒体播发食品安全新闻稿6条，并开展了食品安全进社 3 区、进学校、进企业、进村庄的“四进”宣传活动，特别是09年6月1日起开始的“食品安全进校园”活动，已开展食品安全课堂10余次。采取分类培训方式，分别对小餐饮、学校食堂（幼儿园食堂）、大中型餐饮、保健食品经营企业开展专题培训，开培训会议7次。二是扎实开展食品安全法宣传咨询活动。开展大型主题宣传咨询活动3次，通过设立咨询台，散发宣传资料，食品安全知识解答形式向群众宣传食品安全法和食品安全科学知识，增强百姓的食品安全参与意识与责任意识。
xx县食品药品监督管理局 2010年12月14日
餐饮述职报告【篇8】
餐饮年终工作总结开头
岁月如梭，时间匆匆而过，又将迎来一个崭新的一年。在这一年中，餐饮业经历了风风雨雨，经历了机会和挑战。作为企业的管理者和从业人员，我们深刻地感受到了行业竞争的激烈和市场变化的多样。年终工作总结是对过去一年的工作进行回顾和总结，也是为了未来的发展铺路打基础的重要工作。在这篇文章中，我们将详细、具体且生动地描述我们所在企业的餐饮年终工作总结。
一、总结过去一年的经营状况
过去一年，我们企业的餐饮业务得到了长足的发展。一方面，我们始终坚持着“顾客至上”的服务理念，把顾客需要和满意度作为我们工作的出发点和落脚点，不断改进和创新服务方案，为顾客提供更加优质、周到、专业、贴心的服务。另一方面，我们精心策划和设计各种活动和促销方案，创造性地开展了一系列特色餐饮服务活动，增加了餐饮收入，提升了企业和餐饮品牌的知名度和美誉度，进一步扩大了我们的市场份额。
二、总结当前存在的问题和不足
在餐饮年终工作总结中，我们还要客观、公正、全面地总结当前存在的问题和不足。首先，我们在服务过程中仍有瑕疵和不足之处，需要更好地识别和解决。其次，我们面临着客观经济环境的变化和市场竞争的加剧，也暴露出了一些结构性矛盾和管理上的漏洞和不足。这些问题和不足需要我们迎难而上，寻找合理的解决方案和改进方法。
三、指出未来发展的方向和目标
面对未来，餐饮年终工作总结还要明确企业发展的方向和目标。我们要以“以顾客为中心”的经营理念为核心，打造全方位、多层次、创意性的餐饮服务，借力市场和技术创新，提升服务质量和口碑，拓展业务领域和渠道，创造出更多的经营利润与社会效益。同时，我们还要不断完善企业各项管理制度和机制，加强内部培训和沟通，提高员工素质和能力，增强团队协作和创新能力，优化服务流程和客户体验，使企业得到更为可持续、稳定和可靠的发展。
餐饮年终工作总结是对餐饮业务进行全面、系统、深度的梳理和分析，是对企业管理团队的能力和水平、业务运营的质量和效益、市场竞争的激烈程度和发展趋势等多方面进行评估和反思的过程。通过年终工作总结，我们可以深刻认识企业工作的成就和不足，指出发展的方向和目标，进一步提高餐饮服务质量和市场竞争力，为迎接新的挑战和机遇打下坚实的基础。
餐饮述职报告【篇9】
很荣幸在这里代表餐饮部和主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。下面，我从四个方面向大家汇报。
一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈
餐厅自去年11月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1—2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造餐厅品牌奠定基础
一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：
1、人员打通使用。我们将厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2、加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4、不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。
三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩
一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。
特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对餐厅品牌的认可和赞扬。
餐饮述职报告【篇10】
大家好，20XX年辉煌的一年，在这一年中，在吕总的正确领导下，在各兄弟部门的密切配合下，两大部门共同创造了4873万的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。所有成绩的取得，得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。
在已经过去的20XX年里，我想说的最多的就是感谢！感谢王总吕总对我的信任和培养，是你们给了我一个成长成才的平台，感谢各兄弟部门的密切配合，正是因为有了你们的支持和配合，我们的工作才得以顺利开展。一次次的为客人提供了“满意+惊喜”的服务！正是有了王总吕总的直接关怀和兄弟部门的配合帮助，餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。
现就本人一年以来的工作述职如下：
一，加强队伍建设和增强团队凝聚力。落实奖惩制度和组织3月份的全员军训。
在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设，首先对前厅后厨上至经理，总廚，下至员工在3月份组织了全员军训，通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观，切实提高了全员综合素质，员工的工作激情提升，工作热情高涨。同时对各项奖惩制度认真落实，在工作让员工明白努力付出就会得到收获。通过培训和奖惩制度的调整，服务质量得到了充分的保障。在全年的对客服务中，得到顾客口头表扬383次，书面表扬176次，点名服务292次，优秀服务案例156例，优质服务成功要决79个。
二，强化十六字方针深挖客源，强化服务，提升管理，开源节流。
根据酒店制定的十六字方针，餐饮重新制定了全员营销模式，责任到人，取得了理想的效果，到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元，完成团队任务196万元，整年新增客户96个，同时在营销方面坐了如下调整：
1、加大营销队伍，加强市场推销与宣传力度。
（1）巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种有效手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施，如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了理想的营销效果。
（2）细化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不断深挖客源。除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费水平的中低端客源。并根据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出去，杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源168个，增加营业收入796万元。
自年初开始，部门便对客户资源及资源维护作为工作重点，并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理。对客户情况进行了收集调查，全年共收集客史资料165份，并根据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了专门的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好，并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习，进一步拉近了与客距离，提高了顾客的认知感、忠诚度。
三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路
餐饮全年共实现营业收入3497万元较去年相比增幅为35%，全年部门接待团队4776桌，共接待 47760余人次。金额达300余万元，接待平均标准为723元/桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待 26，4990人次，中午上座率为47.5%晚餐上座率为92%接待VIP顾客 13140人次。我就全力抓经营创收结合部门实际情况，重点作出如下工作。
1、举办美食节，扩大酒店影响力。
3月份我们经过1个月的分析考察，举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉年华的绿色消费理念，并给顾客留下了营养健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。
今年六月份在酒店吕总的支持下，我们对临沂火锅市场进行分析考察，并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习，将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅，并将零点厅调至三楼，同时加强店内店外宣传，并发放宣传彩页1万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，迅速翘开市场。这两大区域的调整实现营业额800余万元。较去年增长300余万元，增长幅度为49%。
3、倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品，确立尚都十八菜
（1）自去年餐饮部调整高档菜品后，取得了理想的效果，得到了顾客的认可。特别是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上，结合市场10月份餐饮部推出“绿色、营养、健康”的饮食理念，推出嘉年华饮食健康四大亮点
1、酒店所有原材料保证纯绿色、无污染、无公害。
4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。
通过3个月的广泛宣传“绿色、营养、健康”的饮食理念已深入顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品，并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理，及时对一楼点菜区进行了文化氛围布置区别于其他酒店的菜品特色，突出了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。
（2）确立尚都十八菜———我们经过3年的菜品积累和沉淀，通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会分析在12月份最后确立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
4、根据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主，高中结合的经营思路，重点作出以下工作：
（1）更换了12个VIP房间的餐具，和厨房部分餐具，提高了房间规格及菜品档次
（2）制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识，使服务得到了进一步的规范和提升
（3）完善了开场白及菜品导示语，在得到宾客一致好评的同时也提高了产品的附加值
（6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。
（7）推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务
今年，我们本着“内抓管理，外树形象”的经营原则，把工作的着眼点和着力点
放在加强内部管理上，坚持抓管理，促规范，求效益。
部门在理顺、调整机构的基础上，完善了管理体制，修订了各项管理制度。重点严格了质量管理，部门从从产品质量与服务质量入手先后出台了《餐饮部激励制度》《厨房质量管理标准》《餐饮部餐中服务技巧》《餐饮部个性化服务手册》《标准化服务语言》《厨房菜品量化管理制度》《厨房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特别是菜品推出方案的实施，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216个，招牌菜4个。像《菜品量化管理制度》《标准化服务语言》的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升。
同时为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措
为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
自年初4月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理办法》通过办法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的情况下按比例每月递减。同时在8月份部门制定了《低值易耗物品领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理。
一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了一定的成绩。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的，其主要表现在：
1、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二表现在部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”；三表现在“人治”管理、随意管理等个体行为，在一些管理者身上时有发生。
2、服务质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中发现，部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。平时与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。其中反复出现的问题是，部门的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。
3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工沟通、交流较少，导致部门人员流动性较大。
餐饮述职报告【篇11】
抵制餐饮浪费——一个社会责任与文化自觉的呼唤
一、前言
二、问题表述
三、影响与危害
四、原因分析
五、解决方案
六、结语
前言
餐饮浪费作为一个早已面目模糊的课题，一直以来存在，为社会、经济及环境造成了巨大的影响和风险。如果我们不能在意识、行动上转变观念，把“从我做起”变成共同的行动，反对浪费，节约粮食，则我们的生活无异于无序无迹可循，不能起到节约粮食、爱惜资源，保护环境的作用。
问题表述
在当下的现实中，餐饮浪费正逐渐成为了餐饮行业与社会文化生态的顽疾。这个问题在从餐饮业中产生的物质和文化上形成了一个渐变过程。而在当下的这个时代，这个渐变过程已经到了一个危险的边缘，急需我们制订并实施有效的解决方案。
影响与危害
影响层面上，这个问题对人、地球和人类文化，都会产生非常显著、严重的影响。在人类身上，削弱了我们的健康和幸福。在环境和资源上，它消耗了我们珍贵的自然资源，制造出了巨量的垃圾，对地球造成了较大的负担。从人类文化的角度来看，它既是文化的创造者，也是文化的破坏者，激励人们制定合理的文化习惯与法律，同时也会激发出反文化的力量。
原因分析
这个问题的成因是多方面的。一方面，由于物体质量浪费的可切口程度比较大、难度比较高，因此需要消耗人员、时间、精力、资源等大量的元素。另一方面，在餐饮行业内部，受到各种因素的影响，例如经营模式、工艺流程、服务水平等。同时，在文化层面上，由于保守的思维及少数人引领法则的刚巧，导致了这个问题的恶性继续发展。
解决方案
1.政府鼓励、引导企业节约食品、增加粮食库存、建立循环经济体系；
2.扩大公众的节约餐食和反浪费知识，提高民众对餐饮浪费的认识和反浪费的欲望；
3.在餐饮业内部，应当从经济和法律上对餐饮业进行规范，设立正宗的企业文化与行业标准，实行节约餐食以下的管理规范；
4.强化餐饮业内的监管机制，对违法行为实行从严惩罚；
5.为增强环保、保持健康、扩大就业，加强技术交流、研发、应用，推动循环经济发展，并为循环经济产业拓展创造条件。
结语
治理餐饮浪费，实现保护环境、节约资源、提高饮食安全的一系列诉求是一个较为艰难而复杂的工作。但只要我们各尽所能、同心协力，从人类文化的角度提升、普及节约餐食的认识，遵循文化的创造、传承规则，依据实际情况，探索有针对性的工作计划和方法，则必将在这一条不走回头路的旅途上，积累足够的技术、经验及信心。只有在这样的支撑和合作下，我们才能有力的跨越这个障碍，走向新的前程。
餐饮述职报告【篇12】
职工餐厅总结汇报材料
为了把职工餐厅办成一个清洁、整洁、舒适、文明和谐的职工之家，真正把矿党政关爱职工，民生第一的精神落实到实处，本着好事办好的原则，保证职工有一个舒适的就餐环境，职工餐厅于10月8日开张运行以来，总体评价还是令人满意的，具体从餐厅管理、服务质量、饭菜价格、成本控制等正在良好的运行，但是还存在一些问题，表现如下：
1、各项管理制度未建立。
2、餐厅装修移交遗留问题未解决。
3、外部人员拿上矿上职工的卡到餐厅就餐。
4、盛米汤、蛋汤、豆浆等没有保温设施。
5、餐厅地下室堆放的旧设备、桌椅占用了库房空间。
6、地下室卫生差（厨师宿舍）杂物堆放，有漏水现象。
7、消防设施配备的数量少，且全部失效。
8、炊服工作人员未进行健康检查，无健康证。
9、卖饭人员没戴工作帽、口罩。
10、采购回的新鲜蔬菜，没及时出库，造成不新鲜。
11、饭菜质量不稳定，表现在焖面不熟。
12、餐厅卫生差，如厨房设备表面不清洁，餐厅桌子灰尘多。为了今后更好地服务职工，应加强餐厅管理建议如下：
1、尽快建立健全职工餐厅各项管理制度和岗位责任制并悬
挂。
2、尽快对炊服人员进行健康检查，取得上岗证，并持证上岗。
3、尽快餐厅装修后遗留的问题进行处理。
4、尽快配置，消防设施，数量要配足。
5、对饭菜价格，制做牌板公示。
6、增加饭菜的品种、花样等。
职工餐厅总体条件还是令人满意的，不过有些细小环节，有待于提高，首先就是制度的落实，树立炊服管理人员整体形象，显得整洁精神，就能使职工愉快就餐，再有就是环境卫生问题，一定要抓住卫生这道关，对环境卫生的处理整洁工作，我们强调的卫生问题，不光是对餐厅工作人员的个人卫生，还有餐厅内部的的环境卫生，我们都要重视，还要制定一整套清理环境卫生的措施。
在今后餐厅管理上我们应采取以下措施：
一是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭的工具，保证职工吃上执腾腾的饭菜。
二是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间允许范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格，建立内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，及时做出补货措施。
三是量化管理费用，严格按照计划，按销管理费用，在计划
范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。
四是厨房要建立健全配套的管理制度，如：经营目标管理、食品卫生安全、操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等管理制度。
职工餐厅管理监督办公室二〇**年**月**日
每周工作汇报
餐厅工作汇报
每日工作汇报前厅
每周工作汇报表
每周工作汇报会
餐饮述职报告【篇13】
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
4、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
5、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
6、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、加强团队协作，深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
五、存在的困难和问题
1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
六、明年工作计划
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
餐饮述职报告【篇14】
在酒店的正确领导和各部门的大力支持下，我们餐饮部团结一心，集思广益，成功度过了20xx年，迎来了新的20xx年。现在20xx中的主要工作总结如下:
一、今年完成的主要工作:
2.制定本部门的卫生检查工作，日常清洁和计划清洁、
3.定期和同事交流，了解他们辞职的原因。以及调整个别同事的工作。努力提高同事福利，安抚同事，降低同事离职率。
4.要求做好同事的月度考勤和考核，对同事的奖惩制度执行得更加透明和完善。
5.加强基础管理，增强管理者的责任感，要求各级管理者做好工作日志，有计划、有前瞻性的日常工作。增强内部团结，发挥中心作用，明确工作分工和责任，形成一丝不苟、严谨认真的良好工作作风。
7.为了保证部门的服务水平，每天都有客户情况分析会，每月由领班或以上召开服务质量分析会，对客人的反馈进行全面总结分析，整改落实。
8.注重节能降耗。本部门各级管理人员可以将节能降耗作为日常管理工作的重点，并将节能措施落实到位。尤其是在营业时间和非营业时间，我们可以控制水、电、气的能耗。
9、做好消防、治安、卫生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重点，认真落实消防八项正常管理，并与酒店签订消防责任书；做好治安安全工作，值班人员定期巡视检查；搞好卫生安全，严格控制进货、操作和生产。
培训:
1.部门培训，每个月制定详细的培训计划，充分发挥老同事的作用，做好培训的传承和帮助。
2.制定部门新同事在职培训计划，让新同事在最短的时间内了解部门情况和工作内容，尽快进入工作状态。
3.要求领班认真记录员工培训档案，加强对薄弱环节的培训。
获得各种荣誉:
2.“李锦记杯”首届菜品创新设计大赛于20xx年X月X日荣获著名团体创新奖铜奖
3.20xx年xx月xx日正式成为浙江省首个源头5S管理示范单位
1、暗访中的一些不足，加强改进，在今后的工作中力求完善。
2.客户回访不够。明年要加强市场部，建立健全客户档案。
3.由于同事流动性大，新同事自身工作不熟练，业务技能和培训需要加强。
俗话说，“点滴成就非凡。”虽然餐饮部在过去的一年里取得了一定的成绩，但我们也深深地意识到，有些工作没有做好。在今后的工作中，我们将进一步加强自身建设，加强制度建设，加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平，为酒店发展做出更大贡献。