厨师长半年工作总结

时间犹如白驹过隙，半年时间过去了。为了更好的实现工作目标，我们可以全面的分析一下半年来的工作内容，而进行工作总结，可以让工作半年的我们沉静下来，思考分析问题！你知道怎么书写半年度工作总结吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“厨师长上半年工作总结(精选)”，可能你会喜欢，欢迎分享。

尊敬的领导和同事们：

光阴荏苒，转眼又到了本年度上半年的工作总结时间，借此机会，我想向大家汇报一下本厨房在上半年所做出的努力和取得的成果。

1. 厨师技术提升

上半年，我们厨房紧扣市场需求，注重厨师的整体技术水平提升，每个月定期组织技术培训，学习更多的菜品制作方法和新工艺，让每位厨师都能够快速适应市场快速变化的情况，提升自己的业务水平，更好地满足客户和市场的需求。

2. 菜品创新与研发

我们深入市场调查和对消费者口味的分析，对于每季度特别节日时，我们针对顾客需求发布特色菜品，供客人选择，受到了市场和顾客的好评。同时，我们增加自主研发菜品的数量，并不断创新，让顾客在这里品尝到不同口味和款式的菜肴。

3. 菜品口感和食材优化

在上半年中，我们逐渐优化了菜品口感和食材，尽可能在保持食品的口感、颜色、质感、新鲜度的前提下，有所减少油、盐、糖等不健康成分，让顾客能够更好地品尝到纯天然、健康美味的菜品。同时，在菜品采购过程中，我们始终坚持高品质食材，减少了食材的浪费。

4. 厨房管理和服务质量

我们注重部门的协调，及时沟通解决问题，确保良好的团队合作，同时增加服务质量和服务至上的理念，每个厨师在服务中始终保持高效率和量身定制的服务，从而满足客户需求，为客户带来更加贴心的服务。同时关于员工质量培训，我们注重员工与客户的沟通和信任，为客户提供优质服务。

总之，在上半年的工作中，我们在领导及同事们的支持和指导下，团队达成了优良的成绩。未来，在新的一个时间段中，我们将继续坚持优质服务，秉持服务至上的理念，针对顾客和市场的需求，不断创新和改进，打造贴心的餐饮服务，为广大顾客带来美好的用餐体验，让我们继续为这个行业发光发热！

谨向领导及所有同事表示感谢！

厨师长

***

查看更多>>

本页是工作总结之家最新发布的《2018年厨师长上半年工作总结范文》的详细范文参考文章，感觉很有用处，这里给大家转摘到工作总结之家。

参考网精心整理了“2018年厨师长上半年总结范文”，望给大家带来帮助!更多个人总结范文,范文,班主任工作总结范文,教师工作总结范文,个人工作总结范文,年终工作总结范文,销售工作总结范文,试用期工作总结等范文,请关注工作总结栏目!

xx年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结：

一.的思想

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

二.人员管理方面

1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。

三.菜肴质量方面

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

四.成本方面

首先掌握库存执行先进先出的原则。

在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

五.在食品卫生安全、消防安全方面

1、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。

2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

六.厨房存在的问题

1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。

七.xx用餐情况

接待了四次大型会议。

中餐每月接待200桌左右的宾客。

八.xx年的设想与工作安排。

我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。继续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。力求每道菜都符合

查看更多>>

很多人都认为厨师长工作非常无聊单调，但一名合格的工作者需要足够多的专业知识，要想在下一年职务和薪资上“更上一层楼”，作好厨师长的年度工作总结至关重要，一篇优秀的厨师长的年度工作总结是怎么样的？下面是工作总结之家小编为大家整理的“后厨厨师长年度工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。

后厨厨师长年度工作总结(篇一)

非常感谢x总，x总和x经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时

查看更多>>