食堂管理方案 共49份
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写方案要注意哪些方面?按照领导的要求。我们要提前准备多种方案。我们已经为您整理出一篇符合你需求的“食堂管理方案”文章,谢谢你的支持希望你继续关注我的创作!
食堂管理方案 篇1后勤保障理应让员工、患者吃的合理、吃的健康、吃的科学对食堂作出如下规定:
1、制定合理科学的食谱,完善饮食结构
a、根据就餐人员口味,结合营养需求制定标准食谱;
b、根据患者来源的不同制定适合各地区域的特色菜谱;
c、根据医务人员工作、病员的特殊需要制定相应的周期性食谱;
2、丰富经营品种,提高饭菜质量
a、保证饭菜品种:早餐副食 种以上;午、晚餐:每餐 种以上;
b、不断对外界的技术进行借鉴,定期进行菜品考察,对新的适宜病员餐厅推广的菜品进行转换,丰富菜品的品种。
c、对所售产品进行内部质量评比,增加内部质量的提升;
d、对所出售产品按is09000质量标准执行,没有达到标准的不进行出售。
3、按季节适时调节,充分保障病员的特殊营养需求
a、按照秋、冬季节多补充含糖量高的食品,以增加身体所需热量:
b、按照春天由冷变暖的季节多补充维生素a、c、d的食品:
c、按照夏天比较炎热的季节多补充铁、钙、盐及维生素,少吃脂肪食品,以保证身体的灵活运动和健康
食堂管理方案 篇2为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保师生的身体健康,结合本院实际情况,特制定制度:
(一)食堂环境要整体有序。
1. 采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其囊生条件。
2. 环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。
3. 按规定摆放所有措施,在使用方面的基础上,力求整体美观。
4. 仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙。
(二)食堂设备要洁净无毒
1. 各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行过四关:一洗二刷三冲四消毒。
2. 砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
(三)从业人员要健康卫生
1. 食堂人员均要持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
2. 从业人员临时有出现有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。
3. 从业人员具有良好的个
查看更多>>要提升,有两件事是必须的:成为鹰,或成为爬行动物,按照公司领导的相关指示。我们应该认真写一份详细的工作方案,制定一份全面的方案,我们在解决问题时才能胸有成竹。经过细致的排版工作总结之家编辑为您排列了“公司食堂管理方案”,我认为以下实践是相当有价值的希望这些经验可以对您有所益处!
公司食堂管理方案(篇1)为强化职工餐厅管理,提高餐厅的管理水平和服务质量,使餐厅工作细化量化,现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下:
一、餐厅管理方式
1、职工餐厅实行个人承包,隶属于公司办公室管理,由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具,做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许,承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置
职工餐厅工作人员由承包人决定,保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定
1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源,由办公室对餐厅进货货源进行检查监督,重要物品进行招标供货,以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜,生熟肉食必须要分开存放,饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后,服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗,再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法,保证按时开饭,做到饭熟水开,在公司允许的范围内进行经营,如有夜间值班职工需要,十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样,坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥,各种小菜。间隔,配备豆汁、老豆腐以及各种小吃,如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种,菜类要有高、中、低档的品种,要有汤类,并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服,工作时要穿戴洁净工作衣帽,手指应无烟熏色和污渍,女员工不准浓妆艳抹,不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检,并持有健康证,
查看更多>>方案通常要得到上司或领导的许可方可执行,为了防止不可控因素迫坏活动。我们应该提前备好一份工作方案,怎样写好一份完整的工作方案呢?或许"食堂管理方案"是你正在寻找的内容,你能够找到对自己有价值的资讯!
食堂管理方案【篇1】学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,按照广丰县教育体育局的相关要求,特制定此实施方案。
一、实施学校食堂精细化管理的目的
通过实施学校食堂精细化管理,进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务。
二、实施学校食堂精细化管理的内容
(一)健全管理机制,强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校将成立缮委会,校长对学校食堂管理工作负总责,缮委会名单:
主任:__
成员:__
全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作,其具体职责是: 工会主席
全面负责学校食堂管理工作。
后勤主任
1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。
2、组织师生进餐,抓进餐服务质量。
3、认定聘请工人,负责组织食堂管理员及工人培训。
4、审核食堂采购。
5、抓常规记录,建立食堂管理档案。
采购员
1、全面负责食堂采购工作。
2、协助后勤主任抓食堂管理。
保管员
1、负责食堂原材料的保管。
2、验收登记采购的原材料。
3、发放原材料。
4、协助后勤主任抓食堂管理。
(二)体现公益服务,确定运作模式。
食堂由学校经营和管理,采用包工不包料的运作模式,不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理,主要由分管食堂工作工会主席、后勤主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣,全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后,再登记入库。出库材料要登记签字,学校每月定期盘库。
3、学校只聘请工人领班,对全校早餐整个生产服务工作实行工资包干制,由工人领班再聘请相关工作人员。为确保生产质量,学校对生产队伍的组成有硬性规定:所有工作人员必须身体健康,持证上岗。
4、工人必须明确自己的职责,严格按照食谱表组织生产,做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个班级,学生进餐完毕,及时收缴盛食器具,并对其进行清洗消毒。负责分发教师早餐食品,负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客
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