食堂培训总结

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为进一步规范区属学校食品安全和传染病防治管理工作，严防学校食品安全和传染病等突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据__市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》(__食药监办【20__】80号)和__市食品药品监督管理局《关于开展秋季学校食堂食品安全专项检查的通知》(__食药监办【20__】81号)的要求，区卫生(食品药品监督管理)局和教育局联合组成学校食堂食品安全和传染病防治专项整治检查组，于20__年09月11日至09月20日，对区属学校及托幼机构学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生进行了全面监督检查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式

这次专项整治工作严格按照__市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联发的《关于开展学校食品安全与传染病防控专项监督检查工作的通知》(__食药监办【20__】80号)的要求，在各学校及托幼机构及时开展了自检自查的基础上，由4名卫生(食药监)局监督员和2名教育局负责校园安全人员，组成2个联合督查组开展监督检查。

检查按各级文件要求逐项进行现场检查，针对食堂及学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正到位，对存在问题较严重的食堂予以行政处罚，对问题相当严重的坚决予以停业，待验收合格后方可重新开业。同时在检查的过程中，对从业人员再次进行食品安全及卫生知识培训，重申卫生(食药监)监督部门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。

二、检查情况

区属共有45学校寄托有机构，8所初级中学，18所小学，19所幼儿园。有食堂的学校寄托有机构34所，此次学校食堂食品安全、学校传染病防控、生活饮用水卫生、教学及生活设施卫生监督专项检查，共出动车辆20车次，生监督执法人员40天次，共检查了45所学校，34个食堂。检查的34个学校及托幼机构食堂持有效《卫生许可证》或《餐饮服务许可证》31个，三家到期的正在申请续证中，从业人员117人，持有效健康证108人，新学

天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追。在一段时间中，我们会有一些深刻经历了很多 ，优秀的人写一份总结，是对自己的反省，突破。总结就是过去时间做的事的总检查、总评价，写总结范文的时候我们注意哪些地方呢？小编现在向你推荐食堂工作人员培训总结1000字，欢迎阅读，希望你能喜欢！

9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。

与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。

针对学校食品安全卫生，我校采取的措施是：

一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。

二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。

三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合

卫生标准的原材料;有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。

总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

9月11日下午，在教学楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全管理与操作规范”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。

该教学片系统讲述了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发

通过参加防鼠培训，进一步了解了食堂防鼠的重要性和方法，增强了食品安全意识，提高了防治鼠害的能力，我将在今后的工作中积极投入，保障食堂卫生和食品安全。下面是小编带来的“学校食堂防鼠培训心得(精选5篇)”，欢迎阅读！

一、培训背景介绍

在学校食堂工作期间，为了确保食品的安全和卫生，防止鼠类的侵入和繁殖，我们接受了一次关于学校食堂防鼠的培训。

二、培训内容概述

1. 培训目的：了解学校食堂防鼠的重要性，掌握相关防鼠知识和技巧，提高食堂卫生状况。

2. 鼠类的危害：学习关于鼠类的传染病危害以及对食品卫生的影响，认识到预防鼠类侵害的重要性。

3. 防鼠知识：学习鼠类的生活习性、繁殖特点以及喜欢的食物，了解鼠类可能进入食堂的途径。

4. 防鼠措施：掌握常用的防鼠措施和应急处理方法，例如密闭食品储存容器、堵塞鼠洞和消毒处理等。

5. 检查和监控：学习如何定期检查和监控食堂的防鼠措施，及时发现和解决潜在问题。

三、培训心得总结

1. 培训内容丰富：这次培训内容设计合理，涵盖了鼠类的危害、防鼠知识和技巧等方面。通过学习鼠类的生活习性和入侵途径，我们更了解鼠类为何会成为食堂的威胁。

2. 防鼠措施实用：培训中介绍的防鼠措施都是实用性很强的方法，例如密闭食品储存容器和堵塞鼠洞等。这些方法简单易行，可以有效地防止鼠类侵害食品。

3. 检查和监控重要性：通过学习了解到，定期检查和监控是防止鼠害发生的关键。只有及时发现问题并采取相应措施，才能保证食堂的卫生和食品的安全。

4. 培训效果提升：通过本次培训，我们的防鼠意识得到了增强，对食品安全和卫生的重要性有了更深刻的认识。同时，我们也掌握了一些实用的方法和技巧，能够更好地进行防鼠工作。

四、培训后的改进计划

1. 完善防鼠设施：根据培训中学到的知识，我们将进一步完善食堂的防鼠设施，修补和密封可能存在的鼠洞，确保鼠类无法侵入食堂。

2. 加强检查和监控：我们将定期开展食堂的防鼠检查和监控工作，发现问题及时解决，确保食堂的卫生条件达到标准。

3. 提高食品储存措施：我们将加强对食品储存容器的管理，确保食品存放无漏洞可乘，防止鼠类获取食物。

4. 定期培训更新：为了不断提高防鼠工作的效果，我们计划定期进行防鼠培训，及时了解最新的防鼠知识和技巧，应对新的挑战。

这次学校食堂防鼠培训