学校食堂工作总结 共50份
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学校食堂安全工作总结(篇1)上半年以来,xx市工商部门采取五项有力举措,切实推进流通领域食品安全监管工作。
一、严把食品经营主体准入关。
一是坚持依法登记注册,按照先证后照的要求,对未取得食品卫生许可证的,一律不予办理登记注册。二是结合企业年检、个体工商户验照和日常市场巡查,按照“谁登记、谁负责”的原则,对食品经营主体资格进行逐户清理和规范。三是坚决取缔食品无照经营。今年已查处取缔食品无照经营户39xxxx。
二、严把食品入市质量关。
一是引导和监督食品经营者已基本建立和落实了进货查验制度、索证索票制度、购销台帐制度、质量承诺制度、不合格食品主动退市制度,确保入市食品质量合格。二是加强对食品经营者自律制度落实情况的监督,督促经营者把质量管理贯穿到内部经营的各个环节,提高自律意识和能力。三是积极开展“百城万店无假货”、“打假维权一条街”等创建活动,组织评选食品行业“文明经营户”、“消费者满意单位”等活动,扩大典型示范作用。
三、严把食品经营行为监督关。
一是严格食品经营主体登记档案管理,工商所对本辖区食品经营主体全部实行“一户一帐一卡”制度,即对每户食品经营主体建立登记台帐和经济户口卡片,做到底数清、情况明。
二是严格落实“两图一书”管理模式,各工商所全部制作了辖区食品经营布局图和监管人员责任区分布图,与食品经营者签订了《食品安全责任书》。同时,坚持以“六查六看”为主要内容的巡查制度,及时登记对每户经营者的巡查记录。
三是稳步推行食品经营主体信用分类监管制度,将食品经营主体划分为a、b、c、d四个类别,有针对性地加强对重点对象的监管。
四是逐步配备检测车、快速检测箱等设备,以工商抽检为主,以消费者送检为辅,加强食品质量日常监测和快速检测。
五是以“12315”消费者申诉举报网络为依托,通过“12315”进社区、进村镇、进学校等途径,实现食品安全监管网络的全方位覆盖。
六是在本地报刊和电视台设立专栏,按照相关规定发布食品安全信息和消费警示信息,并完善食品安全监管预警和应急处置机制。
七是把农村食品市场的监管作
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学校食堂人员工作总结(篇1)为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:
一、制订并完善了各项管理制度。
如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、加强教育培训,提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设,杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每一天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办
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学校食堂管理人员工作总结 篇1学校食堂是师生们嘴巴上的保障,更是学校工作的重要组成部分。作为学校食堂管理人员,一年来的工作总结及规划是必需的。在本篇文章中,我会详细地讲述我在一年来学校食堂工作中的体会,并从不同方面展开说明。
一、年度工作总结
1.卫生管理
维护学校食堂卫生是学校食堂管理人员的首位任务。在当天新鲜食材送进学校食堂后,我们会及时的对菜肴及器皿、厨房及餐厅进行消毒清洁,并做好相关记录。同时,我们也不断地对厨师及其他工作人员加强卫生意识的普及和培训,确保饮食安全。
2.质量检验
春夏秋冬,学校食堂跟随着季节性变化而不断调整菜品。我们会从季节、口味、新品等多个维度考虑,为师生们提供多样化和有营养的美食。而为了确保食品品质,我们会对所有食材进行检验,并对质量达不到标准的食材进行退货处理。同时,我们也会在每位顾客就餐后收集反馈意见以及建议,整合后加以借鉴和改进。
3.成本管理
作为一家食堂,成本控制是我们必须重视的问题。我们会通过货源优化、订单管理和卫生管理来控制成本,希望在优化食品的同时最大化地降低成本,提高利润空间。我们会选择一些过季蔬菜、特价食材等进行采购,有效地降低成本同时保证了质量。
4.员工管理
在学校食堂,员工管理决定了食堂的氛围和服务度。我们平时常常会组织员工进行多样化培训,包括员工手册制度、礼仪训练、岗前培训等,让所有工作人员对学校食堂有更深入的认识,同时也提升了服务质量和效率。
二、下一年度工作计划
1.提高服务质量
作为一名学校食堂管理人员,服务是我们的核心竞争力。在新一年的工作中,我们将持续地关注服务质量,并以客户为中心,继续推出贴心的服务项目,包括如何提高顾客就餐安全和顾客用餐体验等。
2.提升员工素质
管理人员不仅仅负责食品卫生和餐厅管理,同时也需要管理好食堂里的所有员工。在新的一年,我们会继续进行相关的员工培训,提升员工的素质和水平,对员工的态度、技能、知识等方面进行加强,为学校食堂的长期发展打下坚实的基础。
3.改进食品质量
学校食堂除了必须满足营养需要,减少浪费和成本,同时我们也将不断地改进食品质量。健康和
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