学校会议中心讲堂管理部工作总结。
年轮流转，时光飞逝，回想起来，我们在某些事情中得到了一些感悟了很多，很有必要给自己写一份总结，一份给自己的总结，总结的作用是用于客观的发现自我。那么，总结的相关范文要怎么去写呢？推荐你看看以下的学校会议中心讲堂管理部工作总结，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
截至2012年，讲堂已经走过十二个发展年头，各项工作领域均奠定了相应基础。过去一年，讲堂遵循立足本职，强化基础;管控品质，促升效益的年度运行思路，共承办各类演出、电影、报告、典礼、会议等活动1087场。
十二年的发展历程，带给我们诸多感悟，也让我们产生许多思考。今天的总结当中，往年重复性的工作内容不再赘述，在此，我们将立足对2012年的总结和对2013年的展望，简要回顾过去工作，慎重分析当前形势，重点思考未来发展。现汇报如下：
一、回顾过去工作
（一）立足繁荣文化本职，延伸校园剧场概念
2012年讲堂共策划演出195场，放映电影113场，推出艺术课堂10场，承接展览16场，编采网站新闻、评论、专访230篇。
立足原有工作基础，从师生观众欣赏需求出发，去年讲堂进一步加强项目策划，开拓文化市场，在巩固原有系列品牌的同时，与优秀院团及艺术家积极沟通，实现了同北京人民艺术剧院、上海芭蕾舞团、中国武警文工团的首次合作，打造出乐趣普及音乐会等独创品牌。
在售票演出、电影之外，讲堂还积极承接社会影响力大的各项活动，例如在讲堂连续七次举办的凤凰卫视影响世界华人颁奖盛典、连续四次举办的中国品牌年度发布盛典、连续两次举办的两岸四地大学生魔术大赛、电影《桃姐》首映礼等大型活动。同时，讲堂还多次接待具有重要国际影响的政治、学术、文化名人，如英国前首相托尼布莱尔、微软总裁史蒂夫鲍尔默、哈佛大学教授迈克尔桑德尔等演讲会，开阔了师生眼界，对丰富校园文化生活发挥重要作用。
作为高校校园剧场，秉承办好讲堂，为校争光的理念，讲堂一直本着开放包容的胸襟和积极进取的姿态，力争通过自身影响力的提升，开发和利用更多社会优势资源。继2011年底受邀加入首都剧院联盟，并成为副主席理事单位之后，2012年讲堂发起成立并积极参与海淀区演出联盟，得到海淀区政府和同类场馆及艺术团体的充分认同和重视，在推动实现区域文化共建、资源共享的同时，为讲堂带来新的生机和活力。
（二）落实服务师生宗旨，深化员工大局意识
在中心整体服务理念指导下，讲堂一直以来全力配合、保障学校各类重大活动，2012年配合学校成功举办了北京大学建校114周年校庆晚会、2012社团盛典、幼教中心建园六十周年庆典、经济学院100周年庆祝大会、哲学系100周年庆典等众多大型活动，为师生艺术团体提供活动场地67次，排练场地282次，免收费用110万元，减收费用50万元，有力服务了学校素质教育，与学工部、组织部、团委、院系等实现无缝对接。特别需要指出的是，在原来为校工会提供教工之家的基础上，去年讲堂进一步加强对教职工活动的重视，将多功能厅、202会议室、排练厅、化妆间等处充分利用，为校工会建家验收、平民学校开课、教工艺术团体排练等提供优质服务。另外，讲堂在承接外部活动过程中，充分考虑校内秩序，与校保卫部密切配合，在繁荣校园文化的同时，为建设和谐校园出力。
为进一步完善服务细节，提升服务品质，去年讲堂借鉴学习会议中心在承接学校重要任务前开展协调动员的模式，针对校内重大活动的意义、重要性、注意事项等内容与干部员工进行前期沟通，充分尊重员工的权利意识，广泛调动员工的主体意识和参与意识，使之了解自身工作价值，增强责任感和荣誉感，从而强化其大局意识，更好地开展相应服务。
（三）促进内部管理创新，巩固队伍建设成果
去年，讲堂突破原有管理框架，从改变工时制度、调整绩效奖金发放模式、优化组织结构等方面入手，有效实现了队伍稳定。
工作时间过长、员工加班过多、得不到合理休息，是困扰讲堂多年的管理难题，也是员工流失的重要因素。为此，讲堂专门组织研讨合理排班，在大部分班组推行弹性工作制，从而合理灵活地安排岗位工作，降低了加班数量，保证了员工休息，提高了工作效率。
绩效考核，虽然是一个老名词，而且年年都在开展，但对于讲堂而言，将绩效考核结果与当月收入挂钩，却是去年采取的新举措。此前，讲堂虽一直提倡多劳多得、优劳优得，然而却没能形成长效机制，绩效工资反而成为工资组成部分中的固定数额。去年，讲堂着力完善激励机制，实行月度绩效考核，进一步实现工作效果与工作报酬的有机统一，大大调动了员工积极性。此外，讲堂还在队伍定岗定编的基础上，针对人员缺编、员工工作量大的个别班组，在绩效奖金领域大胆采用吃空额的方式，将多劳多得的原则进一步落到实处。
随着讲堂工作朝着专业化方向不断过渡，原有组织结构和岗位分工也在不断优化调整。去年，根据实际工作需要，在礼仪安保人员数量不足、组长因故辞职的前提下，考虑其与安全组的部分职能交叉，讲堂终将原礼仪安保组与安全组合并为内保组，有效整合了内部人力资源。鉴于多年来工程衔接及设备维保不到位的问题，考虑相关工作向规范化、专业化过渡的要求，去年从技术办和行政办分别抽调有生力量成立工程组，确保讲堂安全稳定运行。
（四）加强硬件建设投入，发挥积累资金作用
伴随讲堂运行时间的增长，硬件设备老化成为日益突出的问题，也成为影响讲堂美观和安全的隐患。在独立核算、自负盈亏的模式下，如何合理利用积累资金、确保讲堂持续发展，是近年摆在我们面前的重要课题。
面对亟待解决的各项硬件问题和自身有限的积累资金，在中心财务室的指导下，讲堂坚持好钢用在刀刃上的原则，力争改变过去花钱有计划、无步骤的方式，去年经过严格测算、精心筹备，对观众厅舞台反声罩、室内外电子屏等硬件设施进行更新改造，共投入约280万元，大大提升了讲堂整体形象，实现了学校资产保值增值。
二、分析当前形势
正确认识和分析当前形势，是实现下一步发展的前提和基础。今天，总结讲堂过去十二年的经验得失，回顾四年前范主任对讲堂提出成熟度、含金量、独创性、主动权等四方面工作目标的实现程度，令我们想到的还是那句曾经重复无数次的老话机遇与挑战并存。为此，讲堂必须摆正自身位置，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，认真发掘发现周边环境对自身发展形成的有利因素和不利影响，努力扬长补短，善于捕捉良机。
（一）珍惜所奠定优势
经历过去十二年运行，讲堂摸索出一条独具校园剧场特色的发展道路，取得了显著社会效益和经济效益，依托北京大学和会议中心整体资源优势，奠定了相应发展基础。对外而言，讲堂形成一定品牌效应，成为高校同类场馆的领军者，通过自身影响力，在文化市场占据一席之地，稳定了一批固定合作伙伴;对内而言，采取了一套行之有效的管理模式，带出了一支能打硬仗的员工队伍。
上述优势的奠定，得益于中心领导的指导和鞭策，凝聚了在座各位新老员工的心血和汗水，十二年间数十万个小时加班加点的付出、成百上千个深夜不眠的奋战，经历了从无到有的艰辛创业过程，带给我们充足的发展信心。然而静下心来想一想，讲堂现在同样面临着诸多发展困境。
（二）正视所面临困境
1、 运行成本逐年递增。2012年，讲堂营业收入首次突破2000万元，说明我们有能力实现创收开源，然而与去年相比，在营业收入大幅上升的同时，利润增加却并不明显，这主要是由于居高不下的运行成本。从目前看，用人成本、物料成本不断上升，而员工待遇不能不提升、内部环境不能不美化、老化设备不能不更新，这势必造成讲堂支出逐年增大。
2、 繁荣校园文化后劲不足。在讲堂培育和引导下，师生观众欣赏品位和需求日益提升，然而随着演出成本的提高和电影市场的规范，讲堂演出项目引进领域资金严重不足，面对国际较高水平节目只能望洋兴叹。作为校园内部剧场，讲堂此前虽经过多方努力，但至今未能办理消防验收合格证，众多国际项目难以通过审核，从而妨碍业务渠道拓展。在电影放映领域更是遭遇前所未有的困境，不但拓展片源渠道难以推进，甚至稳定现有片源也难以为继。无法加入院线，就直接失去了与更多供片方对话的机会，另外，周边社会影院的敌视态度、原有供片方的提价要求，都成为目前讲堂需要拼尽全力、逐一化解的难题。
3、 同行业竞争日趋激烈。讲堂不但面临社会剧场和影院的竞争压力，自去年起，在高校同类场馆中也结束了一家独大的局面：新清华学堂崛起，不但分享了讲堂诸多发展经验，也分流了讲堂诸多业务量和观众群。因其借助学校在资金等方面的支持，有能力并敢于高价引进高端演出项目、低场租引进社会亮点活动，将来势必在品位及层次上与讲堂争高下，我们须予以高度重视。
4、讲堂管理成熟度、活动含金量、执行主动权、策划独创性均有待进一步提高。
三、思考未来发展
（一）增强工作计划性，确保落实执行力
讲堂事业要想再上一个台阶，必须把工作做精做细做规范，因而工作要有计划性的同时，更重要的是确保计划执行落实到位。2009年工作部署中我们就提出前期有策划，后期有归纳部署有准备，执行有反馈的工作要求，但是近年并未做到。
自2007年开始，讲堂每年提出十六字年度工作思路，每年年初召开工作部署会，并组织开展学习工作部署精神，但是会开过之后、精神学过之后，指导意义究竟有多大，执行中究竟落实了多少，尚缺乏具体检查评估。另外，根据中心统一要求，讲堂每年都做年度财务预算，但却并未真正发挥预算的指导意义，几乎每年都是到了年底才回过头看年初的预算执行情况，即便中途听取了某些数据汇报，也没有进行阶段性评估分析。
从2013年开始，我们将把年初工作部署要求分解落实到不同阶段，并定期展开相应效果检查，确保全年发展按计划推进;同时，我们将定期开展财务汇报分析，准确及时把握收支两条线，更好地规划积累资金和发展资金的合理使用。
（二）借助外部资源，提升工作品质
立足此前在校内外建立的良好品牌影响，讲堂将力争在海淀区演出联盟中发挥主导作用，争取更大资金支持，引进更多优质项目，提升自身活动含金量。
在以往为学校素质教育成果提供展示平台的基础上，讲堂计划通过场地、资金等途径扶持学生合唱团等校内高水平艺术团体，并与之共同策划专场演出，切实服务素质教育的同时，打造真正立足校园的品牌项目，提升校园剧场策划的独创性。
（三）引进科学模式，推行网格管理
2007年讲堂通过ISO9001国际质量管理体系认证，经过5年运行，逐渐吸收消化其精髓，促进国际管理模式与讲堂实际工作的结合，有效推进了讲堂科学管理进程。
2013年，讲堂将继续引进科学模式，在原有基础上进一步提炼管理特色，根据学校网格化管理要求，逐步实现网格化体系全面覆盖，使之成为促进讲堂规范管理的另一有效方式。我们说了多年的责任落实到人，实际一直浮在表面，通过今后推行网格化管理，讲堂将真正实现责任有交叉、落实无死角的管理模式，从工作内容到工作区域都将划定责任范围、明确追责方式。
（四）推动人力资源，提高队伍素质
发展要靠人来实现，队伍建设将是讲堂常抓不懈的基础工作。今年，人力资源工作将在过去定岗定编的前提下，深入各部门实际，评估各岗位工作饱和度和技术含量，据此推进减员增效思路，挖掘岗位潜力、开发员工潜能，并合理调整绩效奖金，加大科学合理考核力度，更有效地调动工作积极性，以此督促干部自觉提升管理水平，督促员工自觉提高业务技能，从而促进队伍整体素质提升。
（五）做好面子工程，打造环境形象
讲堂下决心夯实基础工作，将从最显眼的面子工程抓起。2013年，讲堂计划在卫生方面打造无尘讲堂，同时合理规划内部环境整体布局，突破过去零敲碎打的改造模式，增加文化气息、体现北大氛围。今年，讲堂将陆续对贵宾室、观众休息区、多功能厅后台等处进行装修改造，完善服务环境，提升服务品质。
另外，能装修，还要会保护!对于如何让员工爱护公物、各部门在设施维护领域如何加强配合、如何建立相应制度等，也将作为今年研讨的重点课题。
（六）坚定一流方向，明确一流标准
学校第十二次党代会再次明确提出建设世界一流大学要求，会议中心2012研讨会提出推进建设一流会议中心主题，讲堂下一步工作也将以此为动力，沿着一流方向切实推进。
要创一流首先应明确一流的标准。这个标准不是凭空设定，而是通过实际工作一步步摸索出来的。创一流就是要做到专业、规范、领先：通过过去多年的实践工作，我们深刻认识到，只有业务技能做到专业化，才能更好地领导这支队伍;只有每名员工都成为岗位专业能手，才能做好讲堂整体工作。专业到一定程度必然要走向规范，规范到一定程度必然能领先于同行业单位，在专业和规范的基础上才能实现跨越。今年，讲堂将逐步明确各岗位一流的工作标准，把专业化和规范化继续作为工作部署的重点内容来落实，帮助干部员工突破周而复始的循环工作模式，从本职岗位出发，在原有基础上进一步提升自身工作。另外，创一流应循序渐进，逐步突破，确定的工作标准应具科学性和合理性。
（七）关注师生诉求，加大服务力度
想在工作中加大服务力度，必须再度深化员工服务意识、发扬奉献精神，这也将是今年讲堂工作部署要详谈的课题。讲堂历来倡导以人为本，即对内管理上以员工为本，从而让员工在对外服务上以客人为本。接下来，我们将重点帮助员工理解服务的本质：服务就是助人，服务理念就是从内心有助人的欲望，服务品质就是落实到行动上的助人效果。人有困难、有需求时才需要帮助，所以助人要从被帮助者的角度出发、关注被服务者的诉求。为更好地履行服务师生，繁荣文化使命，讲堂今后将进一步从师生角度考虑问题、开展工作，力争成为高校校园剧场的一面旗帜。
为满足校内欣赏需求、保障校内师生利益，讲堂在听取校内师生建议和总结校园卡刷卡售票试运行经验的基础上，拟从2013年起调整售票方式，规定低价演出票凭校园卡刷卡限购，确保高品位、低价位原则在校内落实到位。
针对此前提到的电影片源少、上映速度慢、片租过高、与供片方在票价上存在分歧等问题，讲堂将竭尽全力保证在校内低票价不动摇的基础上，力争确保放映场次，延续北大数十年形成的电影文化。
十二年一个轮回，以上是讲堂对过去、现状和未来的几点总结及思考。回首过去，我们满怀收获的喜悦;正视现实，我们保持清醒的头脑;展望未来，我们拥有十足的自信!在迎来第二个轮回之际，讲堂将本着融合、尊重、服务、创新的企业文化，脚踏实地，认真钻研，勇于思考，埋头苦干，实现下一轮持续发展!
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学校食堂管理工作总结
学校食堂管理工作总结
一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。 食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量，让领导放心。为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。
总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。使食堂工作做更上一层楼。
学校食堂管理工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
学校食堂管理工作总结
2011就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点2011，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职责。从09年进入xx和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下：
一 2011工作总结
1 人事维护 10年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2 菜肴质量 上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3 服务质量 因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
4 安全生产 纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强
5 食品安全 因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第四、在菜谱的安排方面：
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意；
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；
3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；
4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第五、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥 ，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
第六、 在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第七、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
(3)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第八、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。 今后的工作打算： 一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。 二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。 三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。
中心学校食堂食品安全卫生管理工作总结
学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。加强制度建设，实行规范化管理。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作，作如下简单回顾。
一、加强组织领导。
学校成立食品安全领导小组。组长由校长陈先斌担任，负责全面工作。副组长刘世区（党支部书记）、吴宏明（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑兴宏，教师食堂管理教师郑兴宏，吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。
二、 学习食品安全法规。
一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》、《学校卫生工作条例》、《食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规。主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。使管理 人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者规范操作。为食品安全打下了坚实基础。
三、建章立制规范管理。
我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对 《食堂安全卫生管理制度》、《食堂从业人员责任追究制度》、《食堂采购、登记、贮存、保管制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食堂加工、销售、留样制度》、《食堂检查考核制度》、《食堂管理和从业人员岗位责任》等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。后勤管理逐步走上规范(工作总结之家：；卫生资讯网：；卫生健康网：)化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。
四、落实责任明确职责。
层层签订食品卫生安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。
1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。
2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。
3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。
4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。
5、原料和成品、半成品分开存放。
6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。
7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。
8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。
9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。
10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。
11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。
12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。
13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。
14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。
15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。
16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84消毒液浸泡。
17、饮用水用漂白粉消毒。
18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。
19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅 墙壁、门窗洁净。
20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。
学校食堂仓库管理工作总结
时间过得真快，茫茫碌碌中已近期末，转眼间我料理食堂仓库已经一学期了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学生的食堂这也是很重要的。我们树立了学校食堂不能只算经济帐，不算政治帐，要千方百计让学生吃好、吃满意的理念，改变以往一味把家，不能亏本的思想和做法，在这种观念的指引下，学校食堂每周都精心编制菜单，确保菜肴品种的合理搭配并降低菜肴价格，把荤菜由市场价变为3.5元，蔬菜为几份1元。同时，增加食堂硬件设施的投入，更换了台布、快餐盘，餐桌上增加了面巾纸、牙签，安装了餐柜纱窗。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同学的身心健康而考虑，现我对这段时间的工作作以如下总结：
一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、监理炊事员食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、监理炊事员对餐具做到：
食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、和炊事员一起在环境卫生方面做到：
作为一个集体食堂，严格落实学校食品卫生安全是关系到师生健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都必须进行上岗前的体检，体检不合格不上岗。其次，注重学习，先后学习并贯彻落实了教育部、卫生部第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》等。通过学习，提高员工们在工作中的服务质量，切实做好学校食堂的食品卫生、餐具的一洗二冲三消毒工作，工作场地坚持每天三小扫，每周一大扫。定期对熟食间进行紫外线消毒工作。如发现不到位，立即指出，勒令改正，及时到位。再次，抓住食品来源关也非常重要。这么多人用餐，需经常外出采购各种荤、素菜，这都是由总务主任和我一起进行的，没有检疫证、食品卫生许可证的一律不采购，存放时间长、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。另外，严格财务纪律，采购时总是及时记好帐，互相监督，不乱开乱支，所有经费实行统一管理，抱着节约为原则，做到价廉物美。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、规范化，后勤部门连同所有食堂工作人员正逐步形成了一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的集体，共同为创建一个文明卫生的学校集体食堂而努力。
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰
3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除
4、排污沟保持通畅
六、在财物方面的
1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。
2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。
3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。
4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。每学期使用情况统计上报主管主任。
5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。服务热情及时，不影响正常教学。
6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。
7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。
另外，积极配合伙食团长做好食堂的一切工作，虽有一些不足之处，但是均是尽力而为。