我爱烹饪教学计划(优选6篇)。
今天工作总结之家的编辑要向大家推荐的是一篇名为“我爱烹饪教学计划”的文章。时间一晃而过，随着新学期即将到来，教师们要着手规划新学期教学任务了。写好教学计划，才可以更好的找到教学重点。谢谢关注希望我们可以成为您的好帮手！
我爱烹饪教学计划 篇1
培养方向:培养有社会注意觉悟，热爱旅游服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中西餐烹饪厨师。
文化水平:进一步提高学生的文化水平，掌握专业所需要的文化基础和基本技能，为日后再学习、再提高打好基础。
三、课程设置与教学要求:
(1)政治:使用国家教委审定的中等职业技术学校政治课教材(试用)，以建设中国特色的社会主义理论为主要内容，进行马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论教育，进行科学世界观、人生观教育，培养学生运用马列主义的立场、观点、方法观察分析问题和参与社会实践的能力，提高学生的政治素质和思想道德素质，为其逐步树立科学的世界观、人生观打下基础。
(2)职业道德:使用中等职业技术学校教材对学生进行以人民服务思想为核心的职业道德基本常识教育，特别是进行道德基本规范的教育和训练，使学生明确社会主义职业道德基本规范的具体内容，树立敬业意识、质量意识、团结协作意识、改革创新意识、增强法制观念、提高辩别、抵制行业不正之风的能力，为学生形成与其将来相适应的良好职业道德和职业行为奠定基础。
(3)语文:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本语文第一到第四册。第四学期参加全市毕业会考。通过教学训练，提高学生理解和应用祖国语言文字的能力，培养学生具有一定的阅读能力、写作能力和口语能力，使学生掌握基本的学习方法，能阅读欣赏文学作品，并为阅读文言文打好基础，养成自学和运用语文知识的良好习惯，为学生继续学习打下良好文化基础。
(4)数学:使用人民教育出版社职业教育室编著的职业高中课本数学第一、二册。第四学期参加全市毕业会考，讲授代数、三角、立体几何、解析几何等基本内容，掌握数学的基础知识和基本方法，培养学生的运算能力、思维能力、空间想象能力、分析问题和解决问题的能力。
(5)英语:使用浙江省人民出版社的省编职业中学统一教材(英语)一、二、三册。通过教学使学生掌握一定量的词汇和短语;掌握必要的语法基础知识，能借助工具书看懂懂简单的专业资料，能进行日常交际的简单交谈;在听、说、读、写四个方面为能较顺利地进入专业英语的学习打下扎实基础。
(6)计算机应用基础:使用职业教育室编著的职业高中课本(计算机应用基础)。了解计算机的基础工作原理，掌握计算机操作的基本知识和技能，初步掌握一门计算机语言，能进行汉字输入和数据处理。能进行简单的文字处理工作，高一参加市教委组织的会考。[励志的句子 J458.CoM]
(7)_体育:使用浙江省高级中学《体育》试用课本。进行体育基础知识的教学和基础技能的训练，促进学生体质增强。在体育运动中培养学生具有坚强意志，养成用科学方法锻炼身体的良好习惯。
1、《烹饪原料知识》:讲授烹饪原料的基础知识，使学生熟悉各类原料的产地，上市季节、感官品质指标和用途，掌握主要的检验和储存保管方法，为学习烹饪打下良好基础。
2《食品营养与卫生》:讲授现代营养卫生学的基础理论，了解食物的各种营养素及其对人体的作用，使学生懂得如何在烹调中保持利用和提高营养素的.效能，掌握食品卫生法并与传统烹饪技术相结合，达到卫生标准，符合营养原则。
3、《中餐烹调技术》:烹调技术是烹饪专业中的一门主课，是菜肴制作一项专门技术，是专业课的重点，通过学习能使学生比较熟练地掌握火候调味，初步熟处理，挂糊，上浆，勾芡等烹调方法，筵席知识等内容，在掌握理论的基础上，结合课堂讲学，课堂操作，生产实习，进行操作技能训练，达到基本功熟练和具有一定的烹调操作技能，并能独立烹制基本菜肴和适合当地风味常规的一般筵席。
4、《面点制作技术》:使用高等教育出版社出版的《面点制作技术》和自编讲义，教授点心制作的一般原理和基本操作要领，不同面团，馅心的性质，特点，调治方法，能制作花色点心和当地常见的面点品种。
5、《餐饮成本核算》:使学生学会筵席菜单的编配，材料选用和价格的核算，懂得降低成本，提高经济效益的重要性，做到既能正确核算成本，毛利率和售价，又能制作菜肴，成为一名现代烹饪技术人员。
6、《烹饪原料加工技术》:使学生明确加工技术在烹调中所占的重要地位，同时加强学习“三基教育”，使基本知识，基本理论，基本技能紧密结合实际，通过学习使学生掌握好原料的初步加工，涨发，刀工技术，食品雕刻等知识，并能熟练掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作与食品雕刻》:讲授工艺美术的构图，调色，雕刻，造型等一般常识，使学生提高审美观和鉴赏水平，增强对菜点的配色和造型能力，为学好专业的装盘，筵席，雕刻等打好基础。
8、《舟山海鲜菜谱》:了解舟山海鲜的种类，特点，适合的烹调方法，海鲜菜肴的制作过程，人文典故，为烹调教学的实践活动提高技术指导，使学生毕业后能尽快适应工作岗位。
9、《素食饮食文化》:了解普陀山的素食起源，对素食的斋饭，细便饭，便饭的接待规格，菜肴模式有个基本了解，并对今后的素食发展趋势有所掌握。
我爱烹饪教学计划 篇2
职中烹饪教育教学计划
一、教学目的
随着社会的发展，烹饪行业的需求越来越大，对烹饪人才的需求也越来越高，职中烹饪教育教学计划的目的就是培养高素质的职业烹饪人才，满足社会对烹饪人才的需求。
二、课程设置
1.基础烹饪知识课程：通过讲授烹饪的基础知识，包括食材的选购、切配、烹制技巧等方面的知识，使学生掌握基本的烹饪技能，为学生以后的烹饪学习打下基础。
2.中西餐烹饪课程：通过教授中西餐的烹饪技巧，让学生对中西餐的烹饪有更深入的了解，掌握更多的烹饪技巧，从而能够逐渐独立地进行中西餐烹饪。
3.烹饪实践课程：通过实际操作，让学生更加深入地掌握烹饪技巧，并在操作中体会到烹饪的乐趣，同时实践课程也有助于学生对知识的巩固和运用。
4.营养餐饮课程：通过讲授饮食营养学知识，让学生对健康饮食有更深入的了解，掌握科学的营养搭配方法，并能够在烹饪中运用这些知识，做出更加健康的餐饮。
5.管理实践课程：通过讲授管理知识，培养学生的管理能力和团队协作能力，帮助学生掌握餐厅管理和营销知识，为学生以后成为优秀的厨师或餐饮管理人才打下基础。
三、教学方法
1.理论教学与实践相结合：通过理论讲解和实践操作相结合的方式，达到更好地掌握烹饪知识和技能的目的。
2.案例教学：通过真实的案例，让学生学习成功的经验和失败的教训，启发学生思考，并在实际应用中运用这些经验。
3.模拟实训：通过利用模拟厨房、模拟餐厅等场景进行实训，帮助学生在模拟环境中进行烹饪练习，提高其烹饪技能和管理能力。
4.个性化教学：针对学生的不同需求和特点，采用差异化教学方法，让每个学生都获得最大化的学习效果。
四、教学评估
1.考试评估：通过期末考试，考察学生对所学知识和技能的掌握程度。
2.作业评估：通过作业的完成情况，考察学生对所学知识和技能的掌握程度。
3.实训评估：通过实训的表现情况，考察学生实践操作和管理能力的掌握情况。
4.综合评估：通过考试、作业、实训等方面的综合评估，全面考察学生对所学知识和技能的掌握情况。
五、教学质量保障
1.教师素质：教师在学科知识、教学经验、职业素质等方面具备较高的素质和水平，能够保证教学的质量和效果。
2.教材质量：教材质量过硬，内容丰富、实用性强，能够为学生提供系统的知识框架和实用的烹饪技能。
3.设备环境：学校拥有齐全的烹饪设备和安全的实训环境，能够保证学生的实训安全和效果。
4.家长支持：学校与家长积极沟通，建立联系，共同关注学生的学习和发展情况，保证学生得到全方位的支持和关爱。
六、总结
职中烹饪教育教学计划旨在培养高素质的职业烹饪人才，通过系统的教学和实践环节，让学生掌握扎实的烹饪知识和技能，具备一定的管理能力和团队协作能力，从而成为市场上受到欢迎的烹饪人才和餐饮管理人才。
我爱烹饪教学计划 篇3
1、客人们对她的烹饪技艺大加赞扬。
2、火可以灼伤我们，但我们可以用它来烹饪，等等。
4、你可以在烹饪之前先将海鲜解冻，但是如果你这样做的话一定要确保以你最快的速度去烹调。
5、你一步一步做这一切，专心于目前烹饪的这一刻，做一些单调的活动（像切和搅拌）可以使你的身心平和稳定。
6、包括地下室在内的每一层小伙子们都深谙烹饪的艺术。
7、开始时，将餐桌上和烹饪时用盐每天控制在1/4勺以内，然后再脱离盐瓶。
8、我应该大量购买，烹饪，然后放进冰箱，还是都做新鲜的？
9、如果烹饪和清洁对你来说似乎烦琐的杂务，试着用冥想的方式来完成它们。
10、尽管这样，它们还是可以被用于烹饪中来加强味道，但是在吃之前它们一定要被除掉。
11、烹饪是一个非常简单的'工作，是你每天不用费脑子即可运作的工作。
12、至少在印度，使用它，会是一种烹饪与生活中最基本的行为，一种代代相代的家庭生活。
13、烹饪就像沉思因为你可以是你的大脑平静下来。
14、如果你希望尝试着亲手制作泡菜，这里有一些烹饪课程可以满足你，你可以来到汉城体验泡菜制作。
15、在大多数的烹饪节目中，我们会在厨师前面找到杯子和碗，例如准备好的洋葱放在杯子里。
16、有了越来越多的纯素餐厅和素食烹饪班，保持健康就比以往容易多了。
17、购物，烹饪，追逐你的孩子或是工作也许让你的脚长时间负荷站立，现在我要与你分享我最喜欢的一个姿势，它会让你欣喜若狂，随时帮助你恢复元气。
18、地热能在一些国家作为烹饪与供暖的热源被使用已有数千年之久。
19、中国社会各层的人都喜欢吃好的食物，因此烹饪已经发展为一门非常精细复杂的艺术。
20、人们留出时间责骂,烹饪,看电影,读书,但当关系到他们自己个人未来的时候,他们从没有留下任何时间,这让我很惊奇.
21、如果你拥有一项技能，如烹饪，畜牧，按摩，音乐能力或基本木工，你可以以此来为你的旅行交换免费食物和住宿。
22、特别是对于男性来说单身迫使你要为自己做像烹饪和清洗这样的事情。
23、有没有一种烹饪方式比其他方式更好呢？
24、蔬菜在烹饪过程中不会形成杂环胺或者其它致癌物。
25、当烹饪干豆类时，我建议浸泡豆子12小时或更长时间，然后丢弃浸泡水。
26、人们不仅观看烹饪节目，而且花时间为客人制作出各种复杂的饭菜。
27、我们在你的简历上看到烹饪是你的爱好之一，那么你做饭时是实用至上还是专业至上?
28、比如为你能够烹饪，或者你不需要终日与厨房为伍而感到欣慰。
我爱烹饪教学计划 篇4
培养21世纪社会主义现代化建设和人类可持续发展需要的德、智、体、美全面发展的，掌握烹饪与营养教育专业基本理论、基本知识和实践技能，有烹饪管理、营养配餐及教育能力的高级应用型本科人才。
学生毕业后，能在中高等职业院校和餐饮企业及相关科研机构从事教学和管理等工作。
本专业学生主要学习教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹调工艺学、现代酒店经营与管理等方面的知识和技能。
毕业生应获得以下知识和能力：
1.掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表的基本原理，热爱祖国、具有良好的思想道德，遵纪守法，爱岗敬业。
2.掌握教育学、心理学的基础理论和基本方法，具有良好的教师素质和从事烹饪与营养教学和科学研究的基本能力。
3.掌握一定的化学基础知识和技能，以及烹饪与营养教育的最新科研进展和动态，具有科研、创新、创业能力。
4.掌握文献检索、资料查询的基本方法。
5.掌握一门外语，具有听、说、读、写、译的能力。
6.具有熟练的计算机应用能力。
教育学、教育心理学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生安全学、现代教育技术、烹调工艺学、面点工艺学、现代酒店经营与管理
学生在校期间，必须修完规定的必修课108学分，选修课47学分以上，教学实习、毕业实习、毕业论文、科研训练、专业劳动、军训入学教育、社会实践、毕业教育等44学分，共计199学分。通过论文答辩，准予毕业。通过学位外语和国家计算机二级，方可授予教育学学士学位。
1.专业选修课和公共选修课可分为必选和自选两部分，必选课要求每位学生必须修完规定的全部课程，达到规定学分要求;自选课可根据自己的爱好修够规定的学分，但选修课一旦选学，必须修完且合格，否则按选修不合格处理。
2.必修课主要是培养学生的文化和专业基础能力，任选课主要是以拓展学生的知识面和创新、创业能力。无论是必修课或任选课在考核过程中，一次没通过者，均需要重修。
实践教学环节是将理论知识应用于实践教学的重要手段，是培养学生实践动手能力的主要措施，在教学中，应按照实习教学大纲的要求，充分利用实验室或实习基地的有利条件，加强实践教学技能训练。并根据教学内容制定详细的教学和考核实施方案。具体安排如下：
(1)教学实习：本教学计划规定在第7学期对面点制作技术、烹调加工技术、营养配餐与制作技术进行10周的教学实习。
(4)科研训练在第2学期进行，共1周。
(6)社会实践：学生在假期进行4周社会调查，并按照教师的指导写出调查报告。
我爱烹饪教学计划 篇5
职中烹饪教育教学计划
一、课程目的
烹饪教育是为了使学生掌握烹饪的基本原理和技能，满足社会对烹饪工作人员的需求，培养学生的实践能力和创新精神，使其适应不断变化的社会和餐饮市场。本课程旨在通过梳理课程体系，优化教学方法，提高教学质量，使学生达到以下四个方面的能力：
1. 掌握烹饪的基本理论知识和技能，包括食材选择、工具使用、烹饪方法等。
2. 培养学生的协作能力和组织能力，使其能够有效地参与团队合作，协调人际关系，提高工作效率。
3. 培养学生的创新思维和创意能力，使其能够在传统的烹饪技术的基础上进行创新和创造，开发新的菜品和味道。
4. 让学生了解食品安全和卫生知识，遵守食品卫生法规，保证食品的质量和安全性。
二、教学内容
1. 烹饪基本理论知识：食材的分类、选购、保存，餐具的使用和卫生处理，烹饪技术的分类和应用。
2. 烹饪基本技能：烹调技术的基本操作、刀工的基本要求、调味品的使用。
3. 菜品研发和创新：菜品的口感和色香味形的搭配和创新，菜品研发和创新的步骤。
4. 食品安全和卫生：食品卫生法规及其执行，食品卫生知识、食品卫生检测和处理方法。
三、教学方法
1. 课堂讲授：讲解烹饪基本理论和技巧，提高学生的理论水平。
2. 厨房实践：通过实践操作，让学生掌握和提高烹调技术，培养学生的实践能力和组织能力。
3. 制作菜品：让学生根据教材提供的配方和要求制作出符合标准的美食，培养学生的创意能力和创新思维。
4. 教师指导：指导学生进行实验或菜品制作，解决学生实践中遇到的问题。
四、教学过程
1. 前期准备：材料的摆放和准备，清洗工具和环境。
2. 进行实践：对于新手，可以让学生先学习一些烹饪基本技能，例如切菜技巧、调味技巧等。然后，让学生根据要求制作指定的菜品。
3. 教学辅助：老师可以通过课件或幻灯片等工具，辅助教学和展示烹饪方法。
4. 观摩鉴定：学生制作完成后，老师可以组织其他同学尝试菜品，评价各道菜品的口感、色香味形和创新度。
五、教学评价
1. 期中考试：主要考察学生的理论知识和烹饪技能。
2. 期末考试：主要考察学生对整个学期的内容的掌握程度和实践能力。
3. 实验报告：通过对实验过程的记录和分析，评价学生的实践能力和组织能力。
4. 菜品评价：评价学生的创新能力和创造性，通过评价学生制作的菜品的味道、口感、色香味形等，判断学生的所学程度和能力。
六、课程总结
课程结束后，老师可以对整个课程进行总结，评价教学效果和学生反馈，反思教学方法和内容的不足之处，改善下一次的教学质量和效果。同时，为学生提供个人综合评价和建议，让学生明确自己在烹饪技能和知识方面的不足之处和提高方向，创造更好的就业机会。
我爱烹饪教学计划 篇6
职中烹饪教育教学计划
导言
饮食文化与烹饪技艺是人类的重要文化遗产，它们承载着历史、文化与生活的深刻内涵。随着社会不断发展，烹饪技艺逐渐被发扬光大，越来越多的人开始关注饮食，尤其是青少年群体，其对美食、健康生活的需求与追求日益增多。因此，在职中烹饪教育方面提高教学水平，以培养优秀的烹饪人才，为社会经济发展作出应有的贡献，具有重要的意义。
一、教育教学目标
1、使学生对烹饪文化有全面、深入的了解，懂得烹饪技巧、原理及操作等基本知识。
2、培养学生的独立思考能力、创造能力和实践动手能力，以及饮食卫生、食品安全等意识和能力。
3、鼓励学生在实践中锤炼团队合作、沟通协调、分工协作等能力，培养学生的职业精神和职业操守。
二、教学内容及方法
1、教学内容
本教学计划主要教授烹饪学基础、烹饪技巧、西餐、中餐等方面的知识。形式包括理论授课和实践操作，其中实践操作占比重要，培养学生的实际操作能力与时效性。
2、教学方法
针对不同知识级别学生，教师应采用灵活多样的教学方法，使学生在参与互动中获取知识和技能的提升。如课堂讲授、实验室训练、学生实践、烹饪大赛等。同时，教师要发挥良好的示范和引导作用，以培养学生的自主能力和创造能力。
三、实训考核
1、实训考核时间：有计划、定期进行，以确保学生掌握烹饪技能，以及在操作实践中完善学习。
2、实训考核内容：分为理论考试和实践操作考核两部分，学生的考试成绩将直接影响到其学分和培养方向。
3、实训考核方法：教师要采用科学合理的评估方式，根据学生的学习表现进行综合评定。例如：环境整洁、食物卫生、食品样式美观等多方面进行全方位的评估。
四、学士论文
1、学士论文题目要求：学生要选择与烹饪相关的题目，研究烹饪技术、烹饪食材、烹饪文化等方面的知识。
2、要求：学士论文要求切实可行、科学有序，要注重实证性研究，不得有任何造假或严重抄袭等行为。
五、结语
烹饪教育的教学计划，不仅要广泛涵盖烹饪技术、食品卫生、饮食文化等知识，更要注重实践培养，通过与实际菜肴的接触，使学生进一步深入了解饮食特点，更好地掌握烹饪操作技能，以及积累经验和技能，为未来的职业奠定坚实基础。