2024冷餐方案经典6篇。
为了顺利进行我们关心的事情，我们需要提前准备计划。在日常的学习、工作和生活中，我们通常需要事先制定好活动方案。这些方案有助于我们更好地进行工作或活动。本文将从多个角度全面分析和探讨“冷餐方案”，并提供更多实用案例和经验供您参考！
冷餐方案(篇1)
一、户外冷餐客户答谢会活动的目的：
1、经过户外冷餐会感激广大客户长期以来对迎宾馆的鼎力支持。
2、打破以往的会议形式，经过简便愉快的.户外冷餐会形式答谢客户有利于加强成都迎宾馆与客户之间的合作与沟通，带动销售，提高企业业绩。
3、借助户外冷餐答谢客户有利于体育运动中心、高尔夫、开云楼等新项目的推广，给新老客户新鲜感。能进一步的留住老客户开发新客户。使迎宾馆的生意蒸蒸日上。
二、冷餐会介绍：
1、举办时间：9月中旬某一天19：00—22：00;
2、举办场地：成都迎宾馆体育运动中心户外游泳池
3、参与人数：40人(消费前20名协议公司负责人1位以及每人可携带一位伴侣)+10人(公司领导及销售人员)+6人赞助商，共66人。
4、冷餐会形式：自助餐、精彩演出、互动游戏、会后礼品。
A、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部供给各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品、水果等。(每人的餐费标准按成本价计算150元人)
B、酒水供应包括：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。(可尝试拉赞助)
C、精彩演出：请用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演。
D、互动游戏：提议
x主要领导及销售人员与客户一齐参加互动游戏，可瞬间拉近彼此的距离。(具体游戏待商定后确认)
E、会后礼品：选择有代表性和纪念性的客户答谢会礼品，让客户更深刻的记住此次非凡的客户答谢会。提议从迎宾馆制作的专属礼品中选取。
三、会场布置场地说明：
1、入口：放置主题易拉宝(成都迎宾馆首届户外冷餐客户答谢会之夜)，并设置贵宾签到台(签到台安排两名礼仪小姐)签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。
2、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。
3、入口设置气球拱门，色调与场地主色调一致。
4、体育运动中心户外游泳池周围的小树上适当装饰气球和丝带。
5、体育运动中心户外游泳池的拱桥上布满气球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场地。
6、做一条关于此次活动主题的横幅(资料待定)。挂在主会场内。
7、配备15只左右的射灯、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
8、由工程部配备音响、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。
9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。适当布置些鲜花及工艺品。
10、设置酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。
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1、设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾供给休息和相对安静的谈话空间。
12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。
13、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并供给服务。
四、活动流程：
1、17：00：布场结束并检查相关的设施设备无故障;
2、18：00—18：20：所有工作人员、表演人员到场;
3、18：20—19：00：嘉宾签到;
4、19：00-19：10：主持人介绍此次活动的主题以及迎宾馆具有代表性的产品介绍;
5、19：10—19：30：迎宾馆领导为本次活动致辞，致辞结束所有参与者共同举杯，宣布会餐开始;
6、19：30—20：00：乐队不间断的演奏;
7、20：00-20：20：舞蹈表演;
8、20：30—21：00：互动游戏;
9、21：00-21：30：乐队演奏;
10、21：30-22：00：给嘉宾发放礼品;
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1、22：00：持人宣布餐会结束。
五、活动预算：
1、餐费费用：66*150位=9900元;
2、气球：80元;
3、丝带：100元;
4、鲜花材料：400元;
5、易拉宝两个(入口处一个，主活动区域一个)120元个*2个=240元
6、横幅一条：300元条;
7、请帖：100元;
8、15只射灯：(具体要与工程部联系再定)
9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1600元;舞蹈：1200元;
10、会后礼品：4000元;
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1、未知费用：1000元。
冷餐方案(篇2)
一，活动主题
本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的用心性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。
二，活动好处
透过本次西式冷餐酒会，能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还能够商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。
三，酒会时间
--x年8月8日周一晚17：00——21：30
四，地点选取
冷餐酒会能够选取露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。
五，会场布置
1，冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。
注：A，红地毯大小适宜，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。
B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。
C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。
2，嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。
注：A，嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。
B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数量来定。
C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。
3，主持人台：主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配适宜当的音乐，以到达烘托气氛的作用。
注：A，应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，应变潜力强，长相阳光，要求西服正装。
B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，能够思考粉红色，台高不超过半米，台背景能够以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静下设置补光灯，使背静能够清楚。
C，乐队的选取也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D，在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。
4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每张7——8米，能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8层最佳。
注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。
B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。
C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。
D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。
5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。
注：A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离，并且要采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。
B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3——5把转椅，方便嘉宾饮用。
6，嘉宾休息区：为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。
注：嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3——4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。
7，节目表演区：节目表演区的台子必须要大且结实，能够一齐容纳多人同时登台，最好采用钢架结构搭台。
注：A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。
B，选取有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌舞，小品，魔术，二人转等等
C，演出的节目资料健康向上，要有用心和教育作用。
六，活动详情及时间安排
七，本次西式冷餐酒会的宣传
可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也能够采用各种渠道，如报纸，广，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。
八，经费预算
1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共4.5-2000=9000元
2，主持人费用按每小时200共200-4.5=900元
冷餐方案(篇3)
一、前期准备工作：
1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕;
2、确定主办方电话邀请通知参加冷餐会嘉宾的具体人数;
3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数;
4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。
二、活动时间：
20xx-12-24日傍晚七点到十点
三、活动地点
铁道大酒店三楼会议厅
四、参加冷餐会人员
铁道大酒店公司内咳嗽奔安分公司合作伙伴和社会知名人士。
五、参加活动人员准备
1、董事长着公司统一服装。
2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子
3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。
六、活动主题接入
1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。
2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。
3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。
4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。
5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。
6、领导的讲话，让所有员工坚定信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。
7、给到场的每位女嘉宾供给化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花
七、支付策划公司投入资金预算：万
八、会场装饰策划：
1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增添节日的喜庆。铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各
种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。
2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。
3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。
4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。
5、坐电梯的时间或许短暂可是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。
6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。
7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。
8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的'到来。
9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上头彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。
10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面向正门的是一个精美的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。
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1、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。
12、应对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增添了节日的甜蜜。
13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家能够其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家能够在那里一展舞姿，两侧备有休息区，能够为大家供给座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。
14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。舞台作为主要的表演区域必须会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。舞台前按照欧式风格去点缀装饰配合舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。
15、舞台后边就是大型LED屏幕，在荧幕上能够根据冷餐会不一样阶段播放不一样的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。
16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。
未尽之处还会根据实际情景做出更详细的调整方案。
九、活动开始前半小时准备就绪工作：
1、展示布置、现场安装完毕
2、工作人员、主演、主持、助演人员到位
3、礼品及手提袋等资料摆放到位
4、咨询桌椅摆放到位
5、条幅悬挂、指示牌到位
6、相关人员明确岗位
7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位
8、席位牌摆放到位
10、鲜花摆放到位
12、红酒摆放到位、果盘摆放到位
13、化妆造型工作结束
14、主持人准备好活动材料。
15、音响师准备调试结束，音乐准备结束，幕布摆放到位。
冷餐方案(篇4)
三。香槟酒桌：放置6层香槟塔，并设服务员，放置酒塔倒塌。
元素：a.香槟塔采用高档玻璃酒杯，体现优雅典雅，并有一定的采光
射。b、 香槟塔仪式结束后，服务员将继续在主活动区提供餐饮服务。
4主持人站：与主活动主持区，设置主持人，并配备专业乐队**轻****。
关键要素： 主持人应穿着白色正装，男，身高175cm以上，活泼，朝气蓬勃。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的**演奏，身着正装，
演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。
d、 背景展示板的主题是活动的形象展示，如：标识、活动内容、主题、参与者等
赞助方名单等，在展板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、 扩音器应设置**和讲话无杂质，并在整个会场内设置扬声器，以确保
场的声音传播无障碍为最佳。
5长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
要素：a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和
其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第
一、对热菜或点
心起到防冷及增脆；第二，可以为不同颜色的菜肴增添色彩和美感，
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每个桌子都配有5到8个聚光灯，位于长桌子上
上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、 凉菜盆，采用高档餐具，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
d、 背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、 菜单将在与酒店协商后确定。
冷餐长桌效果图：
6餐具区：放置餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、 餐具以高档餐具为基础，体现高贵典雅。
7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热
并安排一名服务员为长桌和主要活动区送菜。
要素：a.厨师由酒店提供，并穿着白色厨师服。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、 在热菜制作区，应设置通风窗，以吸油烟机为最佳。
d、 热菜菜单应与酒店具体协商后制订。其原则是使菜单在生产过程中具有特色，尽量避免
免油烟过多。
8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
要素：a.酒吧长度为2-3米。
b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1我们的员工：负责自助餐会议的所有协调工作
入住人员：由公司员工组成，负责联系和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通、介绍认识，并提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务（酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员，提供协调的指导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。
歌手1-2人：演唱歌曲。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
厨师1-2人：热菜烹饪。
调酒师1-2人：调制酒水。
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4、烟花队人员若干：户外的大型烟花巡演
5摄像师：提供拍摄服务。（由合作方提供）
两名摄像师：拍摄自助餐全过程，记录自助餐亮点，为需要的贵宾录制活动片断。
两位摄影师：拍摄自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1、灯光设备清单
射灯50只：各750瓦
回光灯8只：各2500瓦
天幕灯4只：各1500瓦
频闪2只：各2500瓦
追光灯2只：2500瓦
干冰机1台
纸炮6发
冷烟花10米
灯光架若干等。
2、音响设备
音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）
专业功放：3台
前置：1台
话筒：3支
机箱、线材等。
3、展示
8m展板2个，主题展板1个
易拉宝2个
花篮8个
鲜花拱门1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5赞助礼品，具体约定后确定。
等等。六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间
2确定所有演员和节目
3.确认所有鸡尾酒菜单和饮料
4、 确定会场布置方案
5、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
9、 大型烟花汇演
冷餐方案(篇5)
4长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
冷盘盆的元素，实用一次性，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
每个长桌配备两名服务员，一男一女，为贵宾提供冷餐服务和冷餐咨询服务。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、 餐具以一次性餐具为主，体现环保。
酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1计划部：负责自助餐的协调
人事（签到员）：负责接待客人签到。
业务员(会场协调)：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务
商务助理（服务经理）：管理其他服务人员，提供协调的指导服务。
主持人（特别助理）：由嘉宾主持。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4摄像师：提供拍摄服务。
摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。
摄影师1：拍下自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
设备清单
音响设备
音箱：2只
签到台：1台
话筒：2支
机箱、线材等。
3、展示
4、冷餐物品、酒具若干
5、商礼品，具体商定后确定。
等等。六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间
2确认所有鸡尾酒菜单和饮料
3、 确定会场布置方案
4、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
5准备好自助餐会议的所有工作
6、 冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
7、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
8请在活动前一天晚上把车间打扫干净。
冷餐方案(篇6)
一、冷餐会主题和环境
冷餐会不一样于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失简便的交流场所。所以，不一样的冷餐会应有不一样的明晰的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独特的内涵和外延。都有不一样的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不一样的体现，既有共性，又有个性。
二、冷餐会菜单设计
近年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分研究主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩能够从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量异常为外宾所青睐。
三、冷餐会立体及平面摆放
冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平庸”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，能够起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。
四、冷餐会灯光增色
局部灯光的使用是冷餐会上很重要的资料，那里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，能够起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，能够对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不一样光谱的灯光，能够给不一样色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以必须的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。
五、冷餐会调酒与饮料
冷餐会，相对传统的宴会，更具简便的特色，更具自由交流的特点，所以，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，能够增加调制酒，能够在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。
六、冷餐会服务
冷餐会服务，较之传统宴请，更加随意性和名样性，更具个性化，从这意义上说，更难到达高水准。所以，要研究冷餐会，异常是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出我们的服务规范和服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务大师们指正。
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冷餐会方案七篇
古人有云：不打无准备之仗，方能立于不败之地。为了做好领导交给的工作，我们必须制定一个阶段性的工作方案。在制定方案时，应该更加注重严密性，避免脱离实际、胡乱制定。为此，工作总结之家特别为您准备了一份符合您要求的"冷餐会方案"，请注意下文仅供参考，不具绝对可信性！
冷餐会方案(篇1)
一、冷餐会简介
举办时间：10点到3点
举办场地:公司展厅
参与人数：40——70人
主题：冷餐会主色调：
冷餐会形式：
自助餐、卡拉ok、拍卖、商务洽谈。
自助餐场地除提供各种中西式冷食外，还提供适当的热食**，以及其他种类的甜品。
饮料应包括：红酒、啤酒、调制饮料等。
着装要求：公司的销售人员必须穿正装。2妇女必须穿正装出席。
二、会场布置
1.楼梯上扎满气球 2.主舞台柱子上弄上气球
场地说明：
1入口：vip签到台和服务经理就位。贵宾签到后，由经理带领他们进入场馆，场馆协调员带领他们进入主活动区。
2、 要素：
三。服务经理必须穿着正装，男性，身高175厘米以上，
4带有贵族气息。
5值机柜台的工作人员，女性，身高160多厘米，身着正装。
6主活动区：vip主活动区，配备2名场馆协调和2名餐饮服务生，高度165cm
7以上。
8、 要素：
9a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以
10自由行走，提供贵宾所需的服务。
11b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
12c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻
关注贵宾身份，提供服务。
14、 主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑**轻快**曲目。
15、 要素：
16主持人身着黑色西装，男性身高170多厘米，活泼有活力。
17、 主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15cm左右。
18扩音器应设置**和讲话无杂质，并在整个会场内设置扬声器，以确保
19、 场的声音传播无障碍为最佳。
20长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
冷盘盆的元素，实用一次性，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
每个长桌配备两名服务员，一男一女，为贵宾提供冷餐服务和冷餐咨询服务。
6餐具区：放置餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、 餐具以一次性餐具为主，体现环保。
酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1计划部：负责自助餐的协调
人员（登记员）：负责接待客人和签到。
业务员(会场协调)：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务
商务助理（服务经理）：管理其他服务人员，提供协调的指导服务。
主持人（特别助理）：由嘉宾主持。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4摄像师：提供拍摄服务。
摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。
摄影师1：拍下自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
设备清单
音响设备
音箱：2只
签到台：1台
话筒：2支
机箱、线材等。
3、展示
4、冷餐物品、酒具若干
5、商礼品，具体商定后确定。
等等。六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间
2确认所有鸡尾酒菜单和饮料
3、 确定会场布置方案
4、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
5准备好自助餐会议的所有工作
6、 冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
7、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
8请在活动前一天晚上把车间打扫干净。
冷餐会方案(篇2)
冷餐会自助餐的流程方案
自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务资料与程序为：
（1）餐前准备工作
1、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。
2、宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。
3、按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。
4、准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
5、准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
6、将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘身旁。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
7、在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
8、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。
9、宾客到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。
（2）不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序
1、当宾客到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余服务员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客带给饮料，又可回收宾客用过的杯子，以持续场地整洁。
2、宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。
3、主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责处理、清洗。
4、宴会进行到必须时间，服务人员要格外注意布菲炉下酒精蜡燃烧状况，以免发生意外。同时要注意餐具、酒具使用状况，随时补充，持续与厨师的联系，补充需要的食品。对宾客的意见和询问要耐心听取和解答。
5、当大多数宾客进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增加销售额。可谓一举两得。
6、宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。
7、当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。
（3）设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序
设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。
其服务程序如下：
1、在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。
2、宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。
3、宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。
4、看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。
5、宾客取甜食回来，应询问宾客是否需要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或茶。
鸡尾酒会的服务
鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客带给一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是：
（1）酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。
（2）酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。
（3）当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。
（4）主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。最后对宾客有个交待。
冷餐会方案(篇3)
一，活动主题
本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的用心性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。
二，活动好处
透过本次西式冷餐酒会，能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还能够商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。
三，酒会时间
--x年8月8日周一晚17：00——21：30
四，地点选取
冷餐酒会能够选取露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。
五，会场布置
1，冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。
注：A，红地毯大小适宜，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。
B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。
C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。
2，嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。
注：A，嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。
B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数量来定。
C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。
3，主持人台：主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配适宜当的音乐，以到达烘托气氛的作用。
注：A，应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，应变潜力强，长相阳光，要求西服正装。
B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，能够思考粉红色，台高不超过半米，台背景能够以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静下设置补光灯，使背静能够清楚。
C，乐队的选取也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D，在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。
4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每张7——8米，能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8层最佳。
注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。
B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。
C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。
D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。
5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。
注：A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离，并且要采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。
B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3——5把转椅，方便嘉宾饮用。
6，嘉宾休息区：为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。
注：嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3——4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。
7，节目表演区：节目表演区的台子必须要大且结实，能够一齐容纳多人同时登台，最好采用钢架结构搭台。
注：A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。
B，选取有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌舞，小品，魔术，二人转等等
C，演出的节目资料健康向上，要有用心和教育作用。
六，活动详情及时间安排
七，本次西式冷餐酒会的宣传
可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也能够采用各种渠道，如报纸，广，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。
八，经费预算
1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共4.5-2000=9000元
2，主持人费用按每小时200共200-4.5=900元
冷餐会方案(篇4)
(1)餐前准备工作
①、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。
②、宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物(主要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。
③、按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。
④、准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。
⑤、准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。
⑥、将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。
⑦、在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下头放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。
⑧、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。
⑨、宾客到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。
(2)不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序
①、当宾客到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余服务员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客供给饮料，又可回收宾客用过的杯子，以坚持场地整洁。
②、宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。
③、主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责处理、清洗。
④、宴会进行到必须时间，服务人员要格外注意布菲炉下酒精蜡燃烧情景，以免发生意外。同时要注意餐具、酒具使用情景，随时补充，坚持与厨师的联系，补充需要的食品。对宾客的意见和询问要耐心听取和解答。
⑤、当大多数宾客进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增加销售额。可谓一举两得。
⑥、宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。
⑦、当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。
(3)设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序
设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不一样的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。
其服务程序如下:
①在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服务员的服务范围。
②宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。
③宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。
④看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。
⑤宾客取甜食回来，应询问宾客是否需要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或茶。
鸡尾酒会的服务
鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客供给一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是:
(1)酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。
(2)主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。最终对宾客有个交待。
(3)酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。
(4)当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。
冷餐会方案(篇5)
三。香槟酒桌：放置6层香槟塔，并设服务员，放置酒塔倒塌。
元素：a.香槟塔采用高档玻璃酒杯，体现优雅典雅，并有一定的采光
射。b、 香槟塔仪式结束后，服务员将继续在主活动区提供餐饮服务。
4主持人站：与主活动主持区，设置主持人，并配备专业乐队**轻****。
关键要素： 主持人应穿着白色正装，男，身高175cm以上，活泼，朝气蓬勃。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的**演奏，身着正装，
演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。
d、 背景展示板的主题是活动的形象展示，如：标识、活动内容、主题、参与者等
赞助方名单等，在展板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、 扩音器应设置**和讲话无杂质，并在整个会场内设置扬声器，以确保
场的声音传播无障碍为最佳。
5长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
要素：a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和
其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第
一、对热菜或点
心起到防冷及增脆；第二，可以为不同颜色的菜肴增添色彩和美感，
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每个桌子都配有5到8个聚光灯，位于长桌子上
上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、 凉菜盆，采用高档餐具，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
d、 背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、 菜单将在与酒店协商后确定。
冷餐长桌效果图：
6餐具区：放置餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、 餐具以高档餐具为基础，体现高贵典雅。
7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热
并安排一名服务员为长桌和主要活动区送菜。
要素：a.厨师由酒店提供，并穿着白色厨师服。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、 在热菜制作区，应设置通风窗，以吸油烟机为最佳。
d、 热菜菜单应与酒店具体协商后制订。其原则是使菜单在生产过程中具有特色，尽量避免
免油烟过多。
8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
要素：a.酒吧长度为2-3米。
b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1我们的员工：负责自助餐会议的所有协调工作
入住人员：由公司员工组成，负责联系和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通、介绍认识，并提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务（酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员，提供协调的指导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。
歌手1-2人：演唱歌曲。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
厨师1-2人：热菜烹饪。
调酒师1-2人：调制酒水。
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4、烟花队人员若干：户外的大型烟花巡演
5摄像师：提供拍摄服务。（由合作方提供）
两名摄像师：拍摄自助餐全过程，记录自助餐亮点，为需要的贵宾录制活动片断。
两位摄影师：拍摄自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1、灯光设备清单
射灯50只：各750瓦
回光灯8只：各2500瓦
天幕灯4只：各1500瓦
频闪2只：各2500瓦
追光灯2只：2500瓦
干冰机1台
纸炮6发
冷烟花10米
灯光架若干等。
2、音响设备
音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）
专业功放：3台
前置：1台
话筒：3支
机箱、线材等。
3、展示
8m展板2个，主题展板1个
易拉宝2个
花篮8个
鲜花拱门1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5赞助礼品，具体约定后确定。
等等。六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间
2确定所有演员和节目
3.确认所有鸡尾酒菜单和饮料
4、 确定会场布置方案
5、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
9、 大型烟花汇演
冷餐会方案(篇6)
一、冷餐会主题和环境
冷餐会不一样于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失简便的交流场所。所以，不一样的冷餐会应有不一样的明晰的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独特的内涵和外延。都有不一样的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不一样的体现，既有共性，又有个性。
二、冷餐会菜单设计
近年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分研究主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩能够从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量异常为外宾所青睐。
三、冷餐会立体及平面摆放
冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平庸”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，能够起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。
四、冷餐会灯光增色
局部灯光的使用是冷餐会上很重要的资料，那里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，能够起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，能够对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不一样光谱的灯光，能够给不一样色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以必须的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。
五、冷餐会调酒与饮料
冷餐会，相对传统的宴会，更具简便的特色，更具自由交流的特点，所以，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，能够增加调制酒，能够在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。
六、冷餐会服务
冷餐会服务，较之传统宴请，更加随意性和名样性，更具个性化，从这意义上说，更难到达高水准。所以，要研究冷餐会，异常是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出我们的服务规范和服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务大师们指正。
冷餐会方案(篇7)
一、冷餐会简介
举办时间：
举办场地:XX大酒店(五星级酒店)
参与人数：60——80人
主题：
冷餐会主色调：与主产品相近。
冷餐会形式：冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方供给各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。
酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。
精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采用爵士乐队)。
二、会场布置(会场示意图)
场地说明：
1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。
a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。
b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。
c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。
2、主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。
a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并供给贵宾所需要的服务。
b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并供给服务。
3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。
a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合必须的灯光照射。
b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区供给传菜服务。
4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。
a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，供给整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。
d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动资料，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情景在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。
5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。
a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;第二能够给不一样色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。
d、背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾供给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应当定时补充。
b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。
7、热菜制作区：热菜的现场供给，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
a、厨师以酒店供给为准，身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、在热菜制作区研究设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。
8、酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。
a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
b、设置1-2位调酒师，以酒店供给为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9、休息区：为贵宾供给休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。
c、沙发座原则体现高雅。
12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。
13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。
注：整个会场需研究制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表：表演区节目表演时间表：(待定)
四、工作人员
1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作
签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。
会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，供给相应的用餐服务。
2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
3、服务组人员：负责酒会的服务工作(由酒店供给)服务总管：管理其他服务组人员，供给协调的引导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。厨师1-2人：热菜烹饪。调酒师1-2人：调制酒水。礼仪小姐4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
4、摄像摄影人员：供给拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。
注：各组工作需经过具体协商后再定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1、灯光设备清单(根据场地而定)射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。
2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。
3、展示
Led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供给。
5、奖品，具体商定后确定。等等。
六、费用估算：
（略）
冷餐会方案十四篇
为了更好的落实领导安排的工作任务，我们要用心做好个人的工作计划。制定工作计划是我们执行标准化的一部分，财务工作计划该怎么写？于是，小编为你收集整理了冷餐会方案十四篇。我们后续还将不断提供这方面的内容。
冷餐会方案 篇1
一、冷餐会简介
举办时间：
地点：xx酒店（五星级酒店）
参与人数：60——80人
主题：自助餐主色调：与主打产品相似。
冷餐会形式：
自助餐，表演，商务洽谈。
自助餐由场地提供各种中西式冷食、其他种类的甜点等。
饮料应包括：鸡尾酒、红酒、香槟、白葡萄酒、啤酒、调制饮料等。
精彩表演：邀请管弦乐队演奏背景**，钢琴、小提琴等古典灯光**（也可以用爵士乐队）。
二、会场布置
（会场示意图）
场地说明：
1、 入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。
元素：a、花篮颜色与场地主色调一致，数字为8。
b、 红地毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，让贵宾倍感尊贵。
c、 值机柜台的工作人员是女性，身高超过160厘米，穿着正装或旗袍。
2主活动区：vip主活动区，配备2名场馆协调人员和2名餐饮服务人员。
要素：a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以
自由走动，提供贵宾所需的服务。
b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
c、 场馆协调和送餐服务员身着正装，必须站起来。他们不允许随意交谈
关注贵宾状态，并提供服务。
三。香槟酒桌：放置6层香槟塔，并设服务员，放置酒塔倒塌。
元素：a.香槟塔采用高档玻璃酒杯，体现优雅典雅，并有一定的采光
射。b、 香槟塔仪式结束后，服务员将继续在主活动区提供餐饮服务。
4主持人站：与主活动主持区，设置主持人，并配备专业乐队**轻****。
关键要素： 主持人应穿着白色正装，男，身高175cm以上，活泼，朝气蓬勃。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的**演奏，身着正装，
演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。
d、 led背景显示板的主题是活动的图像显示，如：标识、活动内容、主题、参与者等
主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人
一目了然。
e、音响话筒设置以**和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全
场的声音传播无障碍为最佳。
5长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
要素：a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和
其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第
一、对热菜或点
心起到防冷及增脆；第二，可以为不同颜色的菜肴增添色彩和美感，
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每个桌子都配有5到8个聚光灯，位于长桌子上
上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、 凉菜盆，采用高档餐具，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
d、 背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、 菜单将在与酒店协商后制定。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。
7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热
并安排一名服务员为长桌和主要活动区送菜。
要素：a.厨师由酒店提供，并穿着白色厨师服。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、 在热菜制作区，应设置通风窗，以吸油烟机为最佳。
d、 热菜单需要与酒店协商后制定。原则是生产周期短，特点独特，尽量避免
免油烟过多。
8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
要素：a.酒吧长度为2-3米。
b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1我们的员工：负责自助餐会议的所有协调工作
入住人员：由公司员工组成，负责联系和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通、介绍认识，并提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务（酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员，提供协调的指导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。
1-2名演员：唱歌或跳舞。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
厨师1-2人：热菜烹饪。
调酒师1-2人：调制酒水。
礼仪小姐4人
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4摄像师：提供拍摄服务。
摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。
摄影师1：拍下自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1.照明设备清单（视现场而定）
射灯回光灯
天幕灯频闪
追光灯干冰机
冷烟花灯光架若干等。
2、音响设备
音箱专业功放
前置：话筒：
机箱、线材等。
3、展示
led展板1个，签到展板1个
酒店迎宾横幅1个
贵宾胸花若干
签到本、签到笔
冷餐会请柬100份
**箱1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5、奖品，具体商定后确定。
等等。六、费用估算：
场地租赁：3-4万
用餐：待定。
灯光、音响、主持人、演员、摄影、摄像、礼仪小姐、led展板：60000-70000
会场其他布置、签到处、酒店迎宾横幅1个、贵宾胸花若干、签到本、签到笔、冷餐会请柬100份、**箱1个：1.5-2万
总费用：15万左右。
冷餐会方案 篇2
一、前期准备工作：
1策划具体案例并与主办方沟通；
2确定赞助商**邀请参加自助餐会议的具体人数；
三。确定主办单位邀请的合作伙伴数量；
4与主办方确认奖品、纪念品、红酒、甜点和水果盘。
二、活动时间：
20xx-12-24日傍晚七点到十点
三、活动地点
铁道大酒店三楼会议厅
四、参加冷餐会人员
铁路酒店公司内部人员及部分公司合作伙伴及社会名流。
五、参加活动人员准备
1、董事长着公司统一服装。
2男人穿衬衫、背心、领带、深色裤子和鞋子
三。妇女们穿着统一的工作服，浅色的外套，深色的裤子和黑色的鞋子。
六、活动主题接入
1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。
2根据铁路饭店的建筑风格，突出铁路饭店硬件条件的优势。
3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。
4弦乐四重奏、小提琴独奏、华尔兹舞以及来自西方的各种健康表演，营造了会场的气氛。
5穿梭在客人身边的服务员的独特魅力，让整个会议充满了风情。
6领导的讲话，让全体员工坚定信念，让全体员工为公司的发展尽心尽力。
7为每位出席的女嘉宾提供化妆、造型和鲜花装饰，并在男士外套口袋里摆放鲜花
8、 支付计划公司投资预算：x 10000
九、会场装饰策划：
1自助餐派对的活动时间恰逢平安夜平安夜，为了提升活动气氛，也增添喜庆气氛。铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。
用栅栏、礼品盒、圣诞老人和麋鹿装饰圣诞树。正门上方的玻璃幕墙用ktboard做成圣诞老人造型。同时，突出了活动的主题
种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。
2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。
三。大厅的柱子用猩红的蝴蝶结装饰，电梯厅前的门也用西式装饰，营造出一种高贵典雅的西式氛围。
4电梯大厅还装饰了圣诞装饰品：铃铛、水晶球、丝带等，并摆放了一组elabo，以突出活动主题。
5、坐电梯的时间或许短暂但是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。
6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。
7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。
8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。在走廊的尽头，金色大厅的一角装饰着气球和鲜花，欢迎大家的到来。
9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上面彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。
10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面向正门的是一个精美的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。
11客人从酒吧两侧进入主活动区。吧台两侧的桌子上摆放着甜点、水果盘和餐具，供客人随意食用。
12、面对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯色泽细腻、口感极佳的饮料也增添了节日的甜味。
13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家可以其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家可以在这里一展舞姿，两侧备有休息区，可以为大家提供座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。
14主活动区前面是舞台。主持人在台上主持自助餐。领导们在这里演讲，演员们在这里表演精彩的节目。舞台作为主要的表演区域一定会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。舞台按照欧式风格进行装饰，舞台灯光相得益彰，使舞台更加富丽堂皇，凸显节日的喜庆气氛。
15.舞台后面是大型led屏幕，可以在自助餐的不同阶段进行显示
活动的画面和主题升华了整个舞台，掀起了节日的气氛。
16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子都装饰有圣诞花环和铃铛。
我们会根据实际情况制定更详细的调整方案。
10、 活动开始前半小时的准备工作：
1、展示布置、现场安装完毕
2工作人员、明星、主持人和助理表演者都到位了
3、礼品及手提袋等资料摆放到位
4、咨询桌椅摆放到位
5、条幅悬挂、指示牌到位
6、相关人员明确岗位
7在入口处，接待台要摆放到位，嘉宾和记者名单要到位，嘉宾和记者的标牌要到位
8、席位牌摆放到位
10、鲜花摆放到位
12、红酒摆放到位、果盘摆放到位
13、化妆造型工作结束
14、主持人准备好活动材料。
15音响师准备调试，**准备完毕，窗帘就位。
冷餐会方案 篇3
一，活动主题
本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行，例如：加强各个商业品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的用心性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。
二，活动好处
透过本次西式冷餐酒会，能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还能够商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。
三，酒会时间
--x年8月8日周一晚17：00——21：30
四，地点选取
冷餐酒会能够选取露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。
五，会场布置
1，冷餐酒会入口：放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。
注：A，红地毯大小适宜，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。
B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。
C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。
2，嘉宾活动区域：要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。
注：A，嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。
B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数量来定。
C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。
3，主持人台：主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。邀请有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配适宜当的音乐，以到达烘托气氛的作用。
注：A，应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，应变潜力强，长相阳光，要求西服正装。
B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，能够思考粉红色，台高不超过半米，台背景能够以打上“西式冷餐传商，成功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。并在背静下设置补光灯，使背静能够清楚。
C，乐队的选取也是要有演出经验的，最好是4——6个人。D，在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。
4，冷餐长桌以及香槟台的配置：冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每张7——8米，能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8层最佳。
注：A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。
B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。
C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。
D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。
5，设置酒水吧台和热菜区：酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。
注：A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离，并且要采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。
B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3——5把转椅，方便嘉宾饮用。
6，嘉宾休息区：为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。
注：嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3——4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。
7，节目表演区：节目表演区的台子必须要大且结实，能够一齐容纳多人同时登台，最好采用钢架结构搭台。
注：A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。
B，选取有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌舞，小品，魔术，二人转等等
C，演出的节目资料健康向上，要有用心和教育作用。
六，活动详情及时间安排
七，本次西式冷餐酒会的宣传
可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也能够采用各种渠道，如报纸，广，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。
八，经费预算
1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共4.5-2000=9000元
2，主持人费用按每小时200共200-4.5=900元
冷餐会方案 篇4
公司冷餐会活动方案
【上篇：西式冷餐会活动方案】
西式冷餐会活动方案
我。活动总结
值此元旦之际，怀着爱心，诚邀各界嘉宾朋友相聚一堂，举办西式冷餐会。
活动主题：辞旧迎新，酒香更浓。
主题元素：感谢、交流、友谊
主题说明：2014年12月31日，辞旧迎新
活动范围：酒会、互动交流、西式便餐
2.活动目的
为振兴和带动公司经济，为企业提供互动平台，搭建企业、人与人、人与人之间沟通的桥梁。
三．活动环境布置与氛围营造
活动地点：艾比尔啤酒厂一楼及二楼部分。
场景布置：主舞台、背景显示屏、主宾
布置原则：一二层布置，空间大，视觉效果好，设施齐全，避免繁琐锁定和浪费简洁巧妙，不刻意渲染和宣传，将活动的目的渗透融入到活动中，用不同的音乐表达每个部分的主题。为宾客营造宁静、浪漫、优雅、精致的接待氛围。
布局规划：将活动内容的横幅挂在会场主屏上，在背景显示屏上展示相关图片。大厅两侧适当放置一定数量的桌椅，中间的空间要大。
四。活动流程及时间
流程：1.入场
2.主要领导讲话
strong>3.介绍酒会主题 4. 主要人员讲话感受 5. 进入酒会主题
具体流程：
1.入场时间：晚上 9:30-10:00。 Aibeer Brewery 入口处会设置迎宾，服务员会引导您进入接待会场。
2.招待会开始前，在会场内播放优美的轻音乐，营造祥和的气氛。 3. 领队敬酒，间接宣布酒会开始。
4.领队致辞后，立即播放优美悦耳的轻音乐。这是接待的关键部分。伴随着优美的轻音乐和来宾，在进入接待主体之前打开杯子享用饮品。 5. 招待会结束时改变音乐，吹奏萨克斯“回家”，表示招待会即将结束。
6.服务人员将客人送离前台。
V.活动费用预算
饮料：
无限量供应啤酒和饮料
红酒：50瓶
甜点：脆饼、饼干、小蛋糕等。
水果：香蕉、橙子、苹果、西瓜、水果沙拉、蔬菜沙拉
BBQ：俄罗斯罐头牛肉香辣蛤蜊红烧翅根英文绅士烧烤羊肉串香菜卷烤韭菜排骨酒瓶香肠蜂蜜排骨茄子鱼金薯片
汤品：甜菜根汤
主食：法式蒜蓉面包海鲜饭
预算：6000元2014年12月
阿尔啤酒厂
【第二部分：项目冷晚餐活动策划方案】
《五洲御花园》
提交：浙江磐安五洲房地产开发有限公司
提案制作：杭州新鸿房地产营销策划有限公司
时间：2013年11月23日 一、项目说明
（一）活动目的
2.链接前后，形成一体化互动效果，打造营销推广“事件”和“话题”热点。
3.将项目的商业特点与客户的互补需求相结合，加深客户对项目的信任和依赖。
5.在项目正式启动前确定潜在买家，防止VIP客户流失。 6、进一步测试客户需求，及时提供市场反馈，进行价格调整和销售管控。
(2)活动名称
我们将本次活动命名为“五洲”御花园回顾酒会，主要基于以下考虑：机遇；
组件是项目后期运维和推广的重点，也是销售人员推广产品的绝佳诉求点。因此，需要关键的呼吁和持续的支持。
3. “五洲”御花园回顾酒会是一个介绍，在明确该项目的商业定位后，我们将举办更深入细致的活动
一些持续的营销推广活动来刺激和引导客户对项目的关注。
（三）酒会整体风采
作为开发商举办的首场客户公关活动，五洲豫园点评酒会将为客户提供是相互交流的良好平台，也是展示企业实力、项目档次、业主身份的绝佳载体。
《在适当考虑东方人就餐习惯的基础上，西式五洲豫园点评酒会》
（四）布局思路
p>活动场地布置要充分考虑功能分区，合理规划利用项目展示中心。
(5) 活动控制
1.在展现项目高端形象和商业化水平的前提下，结合项目的大商业基调，展现项目特色。
2。严格把控现场流程，做到自信有序； 提高活动的执行力，一定要做好每一个细节；强化活动现场管控，专业宾客礼仪接待体系。
(6) 营销目标
1.结合楼盘特点和客户个性，充分挖掘现有资源价值和专注意识，以现有客户为项目理念突破点，配合全方位营销推广活动，为后续工作创造热点和机会，从而形成抢手氛围，形成针对性的口碑效应，扩大营销阵地。
2.从更实际的角度，将产品的优势与项目的推广、销售有机结合，形成整合延续效应。
(7) 参与者
1. 10名媒体记者（电视、报纸）；
2.客户（允许商业伙伴或亲友，限3人），预计100人； 3.一些潜在客户，预计20人。
二。准备详细案例
（一）人员配备
参考附件一（二）项目准备一、现场安排
参考附件 2
2。餐具和器皿
见附件3
p>(3)菜单
见附件4
3.进度
17:30—20:30（3小时）
（2）过程
17： 00—17:30
迎宾，礼仪带路，为客人坐下（音乐环绕） 17:30—17:40
【第三部分: 冷晚餐活动计划]
雪茄冷晚餐派对节目
I.冷餐会简介
时间：
地点：xx大酒店（五星级酒店）参加人数：60-80人主题：
冷餐会主色调：与主品相近。冷餐会形式：
冷餐会、演出、抽奖、商务洽谈。
自助餐提供各式中西冷餐及各式点心。
饮品应包括：鸡尾酒、红酒、香槟、白酒、啤酒、预制饮品等。
精彩表演：请管弦乐队演奏背景音乐，古典轻音乐如钢琴和小提琴（也是爵士乐队）。 2.场地布置（场地图）
场地说明：
1.入口：放置花篮和主题卷轴，并设置VIP值机台和服务经理，VIP签到后有专业的
领人踩红地毯并进入场地，场地协调员将带您进入主要活动区域。元素：
花篮颜色与场地主色调一致，数量为8个。
b.红毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，让贵宾感觉尊贵。 C。值机柜台工作人员为女性，身高160cm以上，穿着正装或旗袍。 2、主要活动区：贵宾主要活动区配备2名场馆协调员和2名送餐服务员。
元素：场地大小设置的原则是给所有贵宾足够的活动空间，工作人员可以自由走动，提供贵宾所需的服务。
b.照明原理需与其他区域协调，做到不刺眼、和谐柔和。
C.会场协调员和餐饮服务员着装正装，必须站立，不得随意交谈，时刻关注贵宾身份，提供服务。
3.香槟架：放置一个六层的香槟塔，设置餐饮服务员，防止香槟塔倒塌。
元素：
a.香槟塔由高大的玻璃酒杯制成，体现了优雅和优雅，并具有一定的照明。
b.香槟塔餐饮服务员，在香槟塔仪式结束后，继续在主会场提供送餐服务。 4、主办站：与主赛事举办区，设置主持人，并配备专业乐队演奏轻快的音乐。
元素：
a.主持人身着白色正装，男性，身高175cm以上，活泼有活力为最佳。湾。乐队最佳配置为4至6人，为整个活动提供音乐表演，身着正装，曲目确定后协商。
C.主持人舞台灯光色调为红色，舞台高度约30cm。
d. LED背景展板的主题是活动的形象展示，如：标识、活动内容、主题、参与者、
赞助商名单等，根据现场照明情况下展板设置3个白色聚光灯照射，让人一眼就能看出来。
e.最好在音乐和语音中设置无杂质的音频麦克风，并在整个场地设置扬声器，使整个场地的声音传输畅通无阻。
5.冷餐长桌：遵循使用黄色和红色暖色调的原则，充满节日气氛而不落俗套，在台湾
在表面的设计上，有必要兼顾中外文化传统习俗，强调色彩和谐的追求。
元素：
a.长桌尺寸8-10m，高度60-80cm，双层。下层可以放置餐盘和其他杂物，并使用红色桌布。出发。
b.灯光衬托，直接照亮餐具的辅助光源设计有射灯。一是可以防寒，增加热菜或零食的脆性；二是可以给不同颜色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味能得到更好的呈现。在每张桌子上设置5到8个射灯，垂直放置在长桌的顶部。最好使用暖色调作为光源。
C.冷餐应放在盆中，并应使用高档餐具。原则是既美观又实用，色彩鲜艳又好吃。
d.背景展板的主题是赞助商的展示，内容包括企业形象和产品的展示。展板下方有3个白色聚光灯照射，一目了然。
e.每张长桌有两名服务员，一男一女，身着白色餐厅服务服，为贵宾提供冷餐拼盘服务和冷餐咨询服务。 F。菜单是在与酒店具体协商后制定的。
6.餐具放置区：放置餐具和酒杯。 元素：
a.以重叠的形式摆放，餐具尽量多摆放，方便贵宾拿取，活动期间也要定期补充。
b.餐具以高档餐具为基调，体现高贵典雅。
7.热菜制作区：现场提供热菜，是对冷餐会的补充。 设置一两个厨师做热菜
，设置过路人将食物送到长冷桌和主会场。要素：一。厨师由酒店提供，身着白色厨师服。湾。最好的照明是白色。
C.考虑在热菜生产区设置通风窗，最好设置抽油烟机。
d.热菜菜单需与酒店具体协商后制定。原则是制作周期短且独特，尽量避免油烟过多。
8.饮料吧：为贵宾提供准备好的葡萄酒和饮料，作为冷餐会的补充。调酒师可以调酒。
增添节日气氛，活跃现场气氛。要素：一。酒吧的长度最好是2-3m。
b.根据酒店提供的原则，设置1-2名调酒师。并放置 4 把转椅。 C。吧台的灯光更能配合观众的效果，用2个射灯照明。 d。设置餐饮服务员，将饮品送到主要活动区。 e.酒单是在与酒店协商后制定的。
9.休息区：为贵宾提供休息和相对安静的交谈空间。
元素：
a.设置两个沙发座椅，一个可以坐4-6人最好，摆放位置参考布置图。湾。设置两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置请参考布局图。 C。沙发座椅的原理体现了优雅。 12、垃圾存放区：放置旧餐具等垃圾的地方。还有一个垃圾处理器。设置员工出口
入口。
13.表演区：涉及音响、灯光、舞台布景，暂定。
注意：整个场地需要降温通风，让客人身心愉悦。
3。活动时间安排：冷餐会时间安排：
表演区表演时间安排：（待定）
4.工作人员
1。我们的工作人员：负责冷餐会的所有协调
签到工作人员：由公司员工负责联系和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通，介绍客人认识，并提供相应的餐饮服务。 2、工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等 3、服务组成员：负责接待的服务（由酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员并提供协调指导服务。主持人1：做客座主持人。
1-2名演员：唱歌或跳舞。几名冷餐服务员：负责冷餐服务。厨师1-2人：烹制热菜。 1-2个调酒师：制作饮品。礼仪小姐4人
若干后勤保障人员：冷餐会场外服务保障。包括垃圾处理、冷餐饮料供应、补盘等。
4.摄影师：提供拍摄服务。
1位摄像师：拍摄冷餐全过程，记录冷餐精彩片段，为有需要的贵宾录制活动。 1位摄影师：拍摄冷餐会的精彩照片，为有需要的贵宾拍照。
注：各组的工作需要具体协商后确定。
5.冷餐会物品清单：
1。灯光设备清单（视场地而定） 射灯背光、天窗、频闪灯、干冰机、冷烟花
几个灯光架等 2.音响设备、音箱、专业功放、前端：麦克风：
机箱、线材等 3.显示屏
1个led显示屏、1个签到显示屏、1个酒店欢迎横幅、1个VIP胸花、签到书几本、签到笔、100份冷餐会请柬、1个幸运抽奖盒
4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、奖品将具体协商确定。还有很多。 6、预计费用：场地租金：30,000-40,000 餐食：待定。
灯光、音响、主持人、演员、摄影、摄像、女士礼仪、led显示屏：60,000-70,000
场地其他安排、入住柜台、酒店迎宾横幅1、VIP 胸花数条、签到本、签到笔、100份冷餐会请柬、1个幸运抽奖箱：10,000 总费用：约150,000。
冷餐会方案 篇5
三。香槟酒桌：放置6层香槟塔，并设服务员，放置酒塔倒塌。
元素：a.香槟塔采用高档玻璃酒杯，体现优雅典雅，并有一定的采光
射。b、 香槟塔仪式结束后，服务员将继续在主活动区提供餐饮服务。
4主持人站：与主活动主持区，设置主持人，并配备专业乐队**轻****。
关键要素： 主持人应穿着白色正装，男，身高175cm以上，活泼，朝气蓬勃。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的**演奏，身着正装，
演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。
d、 背景展示板的主题是活动的形象展示，如：标识、活动内容、主题、参与者等
赞助方名单等，在展板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、 扩音器应设置**和讲话无杂质，并在整个会场内设置扬声器，以确保
场的声音传播无障碍为最佳。
5长桌：遵循黄红色暖色设计原则，充满节日气氛又不落伍于常规，在舞台上
在设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，注重追求色彩的和谐。
要素：a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和
其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第
一、对热菜或点
心起到防冷及增脆；第二，可以为不同颜色的菜肴增添色彩和美感，
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每个桌子都配有5到8个聚光灯，位于长桌子上
上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、 凉菜盆，采用高档餐具，原则上既美观又实用，既丰富多彩
又要便于取食。
d、 背景展示板的主题是赞助商展示，包括商业形象展示和商品展示
板下设有三个白色聚光灯，一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、 菜单将在与酒店协商后确定。
冷餐长桌效果图：
6餐具区：放置餐具和酒杯。
要素：a.重叠摆放，尽量多摆放餐具，方便贵宾取用
中也应该定时补充。
b、 餐具以高档餐具为基础，体现高贵典雅。
7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热
并安排一名服务员为长桌和主要活动区送菜。
要素：a.厨师由酒店提供，并穿着白色厨师服。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、 在热菜制作区，应设置通风窗，以吸油烟机为最佳。
d、 热菜菜单应与酒店具体协商后制订。其原则是使菜单在生产过程中具有特色，尽量避免
免油烟过多。
8、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可
增添喜庆气息，活跃现场气氛。
要素：a.酒吧长度为2-3米。
b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
元素：a.设置两个沙发座椅，每个座椅最多可坐4-6人，摆放位置参考布局。
b、 设有两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置见平面布置图。
c、沙发座原则体现高雅。
12垃圾区：存放旧器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出
入口。13演出区域：包括音响、灯光和舞台布置，暂定。
注：整个场馆应考虑制冷和通风，必须给贵宾一个愉快的感觉。
三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
表演领域的表演时间表：（待定）
四、工作人员
1我们的员工：负责自助餐会议的所有协调工作
入住人员：由公司员工组成，负责联系和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通、介绍认识，并提供相应的用餐服务。
2工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
三。服务人员：负责接待服务（酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员，提供协调的指导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。
歌手1-2人：演唱歌曲。
有多少自助餐服务员：负责冷餐服务。
厨师1-2人：热菜烹饪。
调酒师1-2人：调制酒水。
几名后勤保障人员：为自助餐提供场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐、饮料**、盘装
置等。4、烟花队人员若干：户外的大型烟花巡演
5摄像师：提供拍摄服务。（由合作方提供）
两名摄像师：拍摄自助餐全过程，记录自助餐亮点，为需要的贵宾录制活动片断。
两位摄影师：拍摄自助派对的精彩场景，为需要的贵宾拍照。
注：各小组的工作应在具体协商后确定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1、灯光设备清单
射灯50只：各750瓦
回光灯8只：各2500瓦
天幕灯4只：各1500瓦
频闪2只：各2500瓦
追光灯2只：2500瓦
干冰机1台
纸炮6发
冷烟花10米
灯光架若干等。
2、音响设备
音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）
专业功放：3台
前置：1台
话筒：3支
机箱、线材等。
3、展示
8m展板2个，主题展板1个
易拉宝2个
花篮8个
鲜花拱门1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
5赞助礼品，具体约定后确定。
等等。六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间
2确定所有演员和节目
3.确认所有鸡尾酒菜单和饮料
4、 确定会场布置方案
5、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响
9、 大型烟花汇演
冷餐会方案 篇6
亚欧家居建材广场
招商/销售
客户答疑冷餐会
活动策划：张昌东
一、活动概述
亚欧家居建材广场是集家居、建材、商住、餐饮、酒店于一体的特大型综合购物中心。促进招商/销售一直是我公司的一个严峻任务，同时为了增加新客户对本公司及项目的认识与了解，特此举办这次活动。
2、 时间：2013年8月18日
3、 地点：亚欧家居建材广场[营销中心]
4、 主题：亚欧家居建材广场
五、活动目的
1宣传企业文化，提高知名度，展示企业实力。
2、让我们项目被大家所认知，加强在当地的影响，推动销售与招商工作。
三。促进vip卡销售，增加客户数量，提高客户转化率，开发潜在客户。
4通过独特的活动形式（包括晚报或晨报记者）吸引公众的注意力和**，提高传播效果。
六、活动意义
在家居建材市场树立品牌形象，搭建五家渠信息平台、沟通平台和交易平台。提高品牌影响力、市场竞争力，巩固贵宾卡客户认可度和忠诚度。
七、活动对象
1签约入驻家居建材品牌
2有租赁能力的商务人士和有意向签约的品牌客户
三。vip客户和有意购买商铺投资的客户
4、家居建材商会及领导
5.人数约为160-200
八、前期宣传方案：
活动的成功取决于前期宣传是否到位。只有做好前期宣传，才能保证自助餐晚会的成功。我们在思想上一定要有这个意识，宁可推迟活动举办。也不在前期宣传上马虎。
1、与晨报或晚报联系
发布软文
宣传冷餐会活动
2、五家渠当地派发宣传材料
3、制作邀请函
4**邀请签约商户和vip客户
九、现场布置与前期准备
1门饰：气球、拱门、横幅、花篮
一楼：签到桌子和背板
礼品摆放（走时拿走打印好**取礼品要填写个人资料、姓名、工作单位、联系**）嘉宾配花或者贴活动logo嘉宾通道企业文化简介x展架摄影师1名
2、餐区（影音区）：餐桌、食品、酒水
全程由置业顾问引导
三。活动期间，进行了项目介绍和品牌入驻
4、冷餐：菜单 160人左右
沙拉主菜
甜品水果
饮料以及酒水
餐具酒杯
餐巾冷餐开始时间
房地产顾问在房子里走来走去，问客人是否需要什么
十、活动现场开始
1、开幕：由主持人讲话
2公司领导致辞（项目规划及发展前景）
3、由工程负责人讲话（工程进展及项目竣工时间）
4、招商主管与销售主管讲话（商场定位及品牌入驻情况）
5、由主持人**（奖品待定）
6主办方将向客人介绍公司背景和项目概况
7、嘉宾自由活动
8、参观（工地参观）
十一、活动执行安排
总策划：张昌东
执行人：穆飞、刘柳
活动预热期：王命俊、张昌东
实施期：穆飞、陈晓亭、刘柳
活动高潮期：薛力
十二、活动整体流程
何时进入主题，下一个日程安排可以分为几个主要部分。
现场现场的智慧和检查过程现场气氛* *与客户及时沟通
营销：潜在客户
会谈的问候
要求推荐示范并回答客户的反对
十三、经费预算
1、广告投入
2、活动现场布置
3、食品、酒水
4、赠送礼品
亚欧家居建材广场营销部
2013年8月3日
冷餐会方案 篇7
（一）餐会简介：
举办时间：***x xx xx
举办地点：***x
举办公司名称：***xx
参与人数：xx
场地布置：1：餐桌旁摆放鲜花、花篮、花球等。
2： 现场的主题歌**营造了一种愉快的气氛。
3： 礼仪服务人员要着装整齐，面带微笑。
1： 使贵公司能更好地与客户沟通，扩大公司的外部声誉。
2： 更有效的让客户记住公司，从而使经济效益最大化。
3： 前前后后衔接，形成整合互动效应，充分制造营销推广热点。
（三）餐会的主题和环境：
餐会的主题我们给公司定位于与已有的老顾客进行更好地情感交流，回馈老顾客，同时积极开发挖掘新顾客达成一致的共鸣；晚宴的环境有了轻松和谐、欢快舒适的基调，同时，也要考虑到公司庄重大气的形象。
（四）餐会的成本控制：
经过多年的餐饮经验，我们致力于帮助贵公司以最低的成本达到最大的效果。
（五）餐会的食品准备：
我们的餐会主要是以方便实惠为主，所以我们主要提供的是时令新鲜的水果，可口的甜点，以及必要的饮料和矿泉水，必要的时候还会根据贵公司的需要提供红酒和香槟。
具体的餐会的食品准备：
1餐具：用来储存食物的大的陶瓷或玻璃盘子。客人可以吃一次性制餐具。
2菜品：菜品根据一口的大小，可以有肉、蔬菜沙拉和面条炒饭和甜点。3、饮品：
简单的可以直接购买大瓶饮料。复杂的可以自行调制后用大壶。4、安全：
食物必须新鲜，餐具必须安全。5卫生：准备一些大垃圾桶，供客人丢弃餐具。
6环境：需要准备一些高脚桌，以便客人放置盘子。7、纸巾：
方便顾客食用并提供干净的纸巾。8服务：我们会安排专人负责菜肴和饮料的添加和更换，以满足顾客的需要。
（六）餐会进行中的注意事项：
1：各个主要餐会桌旁必须要有专门的服务人员服务，以方便服务随时过来的顾客，好的服务才能打动顾客的心，产生更好的效果。
2：及时的对餐会食品的的使用情况作出观察分析，及时的进行增加。
（七）参会结束的工作：
1：我方工作人员要积极地找回我们的餐会用具，并把垃圾进行相应的处理。
三。双方工作人员交换了意见，总结了晚宴的经验和不足。
（八）其他工作：
餐会过程中出现的一些意想不到的事情。双方应该通力合作进行解决，协商，通过双方的努力把餐会做到最好，为贵公司获取最大的经济效益，同时可以加强我们自己的工作经验的积累。
我们的宗旨是全心全意为您服务。你的肯定将是我们最大的财富。
公司全体员工祝您事业兴旺
冷餐会方案 篇8
星海虹城大客户预选活动计划
一. 目的
1在项目正式开盘前确定购买客户意向，防止vip客户流失。
2进一步发现客户需求，及时反馈**调整和销售控制。
二. 时间
12006年6月17日（星期六）
三. 地点
1汉口香格里拉大酒店三楼××厅
四. 活动内容
1. 在预选房日（即2006年6月17日），客户凭vip卡进行**试算，如有中意的房号，在补足伍万元购房诚意金后（即需补交4.2万元），可按照vip卡顺序，在本次推出的**中预选一个房号，且不能与前面的客户重复选择同一房号；如没有中意的房号，可在次日以后到星海虹城售楼部办理退卡手续，开发商全额退还客户缴纳的购房诚意金，客户也可在开盘日按vip卡顺序，在剩余**中继续参加选房。
2预选房号保留至一期开盘日（不含开盘日）。开发商办理完本项目预售手续后，提前5天通知客户，客户应在接到通知后，至一期开盘日之前，到星海虹城售楼部签订正式购房协议，所缴纳的伍万元购房诚意金转为购房定金；逾期未办理以上手续的，视为客户放弃保留该房号，可在次日以后到星海虹城售楼部办理退卡手续，开发商全额退还客户缴纳的购房诚意金，客户也可在开盘日按vip卡顺序，在剩余**中继续参加选房。
3. 在签订正式购房协议前，如客户要变更预选房号，则只能在本次推出**的剩余房号中选择，即其他vip客户已预选的房号，客户不得重复预选。
4. 客户已经预选的房号，除非客户未能按照上述要求，在规定的时间内办理有关手续，甲方不另行预留给其他客户。
5客户预选房号后，在签订正式购房协议时，**按当日预选房单价执行。一期开盘时，甲方有权调整本项目销售单价，客户如放弃预选房或者预选房号，并在开盘日选房，则应该按照开盘**签订购房协议。
6一期具体开通时间待定。开发商将提前5天在武汉市相关**上发布开盘广告，并**告知vip客户。
五. 内部工作流程
预选房活动工作安排
六. 预选房流程
1、 活动具体安排
2. 6.17当天的流程安排
3、活动当天人员安排
七、 总体费用预算
冷餐会方案 篇9
一、前期准备工作：
1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕;
2、确定主办方电话邀请通知参加冷餐会嘉宾的具体人数;
3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数;
4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。
二、活动时间：
20xx-12-24日傍晚七点到十点
三、活动地点
铁道大酒店三楼会议厅
四、参加冷餐会人员
铁道大酒店公司内咳嗽奔安分公司合作伙伴和社会知名人士。
五、参加活动人员准备
1、董事长着公司统一服装。
2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子
3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。
六、活动主题接入
1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。
2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。
3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。
4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。
5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。
6、领导的讲话，让所有员工坚定信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。
7、给到场的每位女嘉宾供给化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花
七、支付策划公司投入资金预算：万
八、会场装饰策划：
1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增添节日的喜庆。铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各
种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。
2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。
3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。
4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。
5、坐电梯的时间或许短暂可是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。
6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。
7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。
8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的'到来。
9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上头彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。
10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面向正门的是一个精美的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。
1
1、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。
12、应对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增添了节日的甜蜜。
13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家能够其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家能够在那里一展舞姿，两侧备有休息区，能够为大家供给座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。
14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。舞台作为主要的表演区域必须会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。舞台前按照欧式风格去点缀装饰配合舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。
15、舞台后边就是大型LED屏幕，在荧幕上能够根据冷餐会不一样阶段播放不一样的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。
16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。
未尽之处还会根据实际情景做出更详细的调整方案。
九、活动开始前半小时准备就绪工作：
1、展示布置、现场安装完毕
2、工作人员、主演、主持、助演人员到位
3、礼品及手提袋等资料摆放到位
4、咨询桌椅摆放到位
5、条幅悬挂、指示牌到位
6、相关人员明确岗位
7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位
8、席位牌摆放到位
10、鲜花摆放到位
12、红酒摆放到位、果盘摆放到位
13、化妆造型工作结束
14、主持人准备好活动材料。
15、音响师准备调试结束，音乐准备结束，幕布摆放到位。
冷餐会方案 篇10
准备工作
(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的.国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。
(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。
(3)根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。
(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。
(6)在客人到前1小时，将一切准备工作做好。
铺台
(1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。
(2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。
(3)放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。
(4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。
(5)水果台铺放水果刀。
(6)点心台铺放骨盆和点心叉。
服务
(1)服务员在入口处迎宾，主办单位应列队主持迎宾，酒水服务员应及时上前送上酒水。
(2)专人察看客人进餐情景，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大餐盘内食品用到一半时，即应添满。
(3)可根据要求在冷餐会进行中分派酒水和小吃，并说：“请”。
(4)服务员要勤巡视，多观察，主动为客人服务，服务员要及时收拾脏杯脏盘，并随时坚持收餐台和餐桌的整洁卫生。巡视过程中不得从正在交谈的客人中间穿过，更不能打断或打扰客人的交谈，若客人互相祝酒，要主动上前等待斟酒，并就说：“对不起，请让我过去一下，多谢。”
(5)主人致词祝酒时，要专门安排一名服务员为其送酒，其他服务人员则分散在客人之间为客人送酒，动作要迅速敏捷，保证每位客人有酒或饮品在手。
(6)如主人去各处轮流敬酒，应专人用托盘拿好酒瓶，随行倒酒。
(7)客人取食品时，服务人员要主动送碟、盘，帮忙客人取食品和分送食品，还要注意菜食的数量，不足时，要及时补充，但要注意节俭，随时坚持食品装饰的形态美观、整洁。
(8)服务员即要坚守岗位，又要相互协作配合。
(9)迎宾，送宾均按宴会服务程序。
冷餐会方案 篇11
一、冷餐会简介
举办时间：
举办场地:XX大酒店(五星级酒店)
参与人数：60——80人
主题：
冷餐会主色调：与主产品相近。
冷餐会形式：冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。自助餐由场地方供给各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。
酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。
精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采用爵士乐队)。
二、会场布置(会场示意图)
场地说明：
1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。
a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。
b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。
c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。
2、主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。
a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并供给贵宾所需要的服务。
b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。
c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并供给服务。
3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。
a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合必须的灯光照射。
b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区供给传菜服务。
4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。
a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。
b、乐队以4到6人的配置为最佳，供给整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。
c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。
d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动资料，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情景在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。
5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。
a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。
b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;第二能够给不一样色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。
c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。
d、背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾供给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应当定时补充。
b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。
7、热菜制作区：热菜的现场供给，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
a、厨师以酒店供给为准，身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、在热菜制作区研究设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。
8、酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。
a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
b、设置1-2位调酒师，以酒店供给为原则。并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9、休息区：为贵宾供给休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。
c、沙发座原则体现高雅。
12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。
13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。
注：整个会场需研究制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表：表演区节目表演时间表：(待定)
四、工作人员
1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作
签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。
会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，供给相应的用餐服务。
2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。
3、服务组人员：负责酒会的服务工作(由酒店供给)服务总管：管理其他服务组人员，供给协调的引导服务。
主持1人：担任嘉宾主持。演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。厨师1-2人：热菜烹饪。调酒师1-2人：调制酒水。礼仪小姐4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
4、摄像摄影人员：供给拍摄服务。摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。
注：各组工作需经过具体协商后再定。
五、冷餐会物品拟订清单：
1、灯光设备清单(根据场地而定)射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。
2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。
3、展示
Led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供给。
5、奖品，具体商定后确定。等等。
六、费用估算：
（略）
冷餐会方案 篇12
一、冷餐会简介
举办时间：201X-10-20(周日)8:30-19:00
举办场地:太湖威尼斯花园
参与人数：100-200 人
主题： 全麦有机食品宅配冷餐会(暂定)
餐会形式： 冷餐会+表演。
自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。包括酒水、饮料等。节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.
二、会场布置
场地说明：
花篮和全麦的公司简介、宣传海报。
在活动场地入口处：设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。
主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人
4、冷餐长桌：遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。
有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
7、 酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善(可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛)。
8、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。
灯光、搭台，暂定。 注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表： 冷餐会时间表：
四、工作人员
1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作 签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。 会场协调：现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。
舞台、灯光、音响设备等。
销售产品。
冷餐服务员若干：负责冷餐服务，餐厅提供。 厨师1~2 人：热菜烹饪。
后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。(由合作方提供) 摄像摄影师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。拍摄冷餐会的`精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。 注：各组工作需经过具体协商后再定。
五、冷餐会物品拟订清单：
音箱 专业功放等(演艺公司负责)
样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供)
酒具若干(餐厅提供)。
6、赞助商礼品等等。
六、需具体筹备项目：
1、 确定举办场地时间 (10月20日)
2、 确定所有节目单
酒水
4、 确定会场布置方案(提前一天到现场规划，沟通协调)
5、 确定所有工作人员，并对工作人员进行培训
6、 筹备好酒会的全部工作
7、 酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导
8、 酒会前一天晚上 布置好会场及舞台灯光音响
9、 小型烟花汇演(待定)
冷餐会方案 篇13
冷餐活动策划方案
【第一部分：项目冷餐活动策划方案】
《五洲豫园》
投稿：浙江磐安五洲房地产开发有限公司
方案制作：杭州鑫宏房地产营销策划有限公司
时间：2013年11月23日一、方案说明
(1) 活动目的
2.联动前后，形成一体化互动效应，打造营销推广“事件”和“话题”热点。
3.将项目的商业特点与客户的互补需求相结合，加深客户对项目的信任和依赖。
5.在项目正式启动前确定潜在买家，防止VIP客户流失。 6、进一步测试客户需求，及时提供市场反馈，进行价格调整和销售管控。
(2)活动名称
我们将此次活动命名为“五洲”御花园回顾酒会，主要基于以下考虑：
机会；
组件是项目后期运维和推广的重点，也是销售人员推广产品的绝佳诉求点。因此，需要关键的呼吁和持续的支持。
3. “五洲”御花园回顾酒会是一个介绍，在明确该项目的商业定位后，我们将举办更深入细致的活动
一些持续的营销推广活动来刺激和引导客户对项目的关注。
（三）酒会整体风采
作为开发商举办的首场客户公关活动，五洲豫园点评酒会将为客户提供是相互交流的良好平台，也是展示企业实力、项目档次、业主身份的绝佳载体。
《在适当考虑东方人就餐习惯的基础上，西式五洲豫园点评酒会》
（四）布局思路
p>活动场地布置要充分考虑功能分区，合理规划利用项目展示中心。
（五）活动控制 1、在展现项目高端形象和商业化水平的前提下，结合项目大业态的调性，展现本项目的特点。
2.严格把控现场流程，做到深思熟虑、井然有序； 提高活动的执行力，一定要做好每一个细节；
(6) 营销目标
1.结合楼盘特点和客户个性，充分挖掘现有资源价值和专注意识，以现有客户为项目理念突破点，配合全方位营销推广活动，为后续工作创造热点和机会，从而形成抢手氛围，形成针对性的口碑效应，扩大营销阵地。
2.从更实际的角度，将产品的优势与项目的推广、销售有机结合，形成整合延续效应。
(7) 参与者
1. 10名媒体记者（电视、报纸）；
2.客户（允许商业伙伴或亲友，限3人），预计100人； 3.一些潜在客户，预计20人。
二、准备工作准备细节
（1）人员配备
见附件1
p>（二）物品准备 1.场地布置
见附件2
2.餐具和器皿 >
参考附件三
(3)菜单
参考附件四 p>
三。进度 时间表
（1）时间（最迟2013年12月20日） 17:30—20:30（3小时）
（2）流程
17:00—17:30
迎宾，礼仪带路，宾客入座（音乐环绕周边）17:30—17:40
【第二部分：冷餐会活动方案】
雪茄冷餐会活动方案一、冷餐会介绍聚会
时间：
地点：xx大酒店（五星级酒店） 参加人数：60-80人 主题：
冷餐派对：与主打产品类似。冷餐会形式：
冷餐会、演出、抽奖、商务洽谈。
自助餐提供各式中西冷餐及各式点心。
饮品应包括：鸡尾酒、红酒、香槟、白酒、啤酒、预制饮品等。
精彩表演：请管弦乐队演奏背景音乐，古典轻音乐如钢琴和小提琴（也是爵士乐队）。 2.场地布置（场地图）
场地说明：
1.入口：放置花篮和主题卷轴，并设置VIP值机台和服务经理，VIP签到后有专业的
领人踩红地毯并进入场地，场地协调员将带您进入主要活动区域。元素：
花篮颜色与场地主色调一致，数量为8个。
b.红毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，让贵宾感觉尊贵。 C。值机柜台工作人员为女性，身高160cm以上，穿着正装或旗袍。 2、主要活动区：贵宾主要活动区配备2名场馆协调员和2名送餐服务员。
元素：
a.场地大小设置的原则是给所有贵宾足够的活动空间。工作人员可以自由走动，提供贵宾所需的服务。
b.照明原理需与其他区域协调，做到不刺眼、和谐柔和。
C.会场协调员和餐饮服务员着装正装，必须站立，不得随意交谈，时刻关注贵宾身份，提供服务。
3.香槟架：放置一个六层的香槟塔，设置餐饮服务员，防止香槟塔倒塌。
元素：
香槟塔由高大的玻璃酒杯制成，体现了优雅和优雅，并具有一定的照明。
b.香槟塔餐饮服务员，在香槟塔仪式结束后，继续在主会场提供送餐服务。 4、主办站：与主赛事举办区，设置主持人，并配备专业乐队演奏轻快的音乐。
元素：主持人身着白色正装，男性，身高175cm以上，活泼有活力为最佳。湾。乐队最佳配置为4至6人，为整个活动提供音乐表演，身着正装，曲目确定后协商。
C.主持人舞台灯光色调为红色，舞台高度约30cm。
d. LED背景展板的主题是活动的形象展示，如：标识、活动内容、主题、参与者、
赞助商名单等，根据现场照明情况下展板设置3个白色聚光灯照射，让人一眼就能看出来。
e.最好在音乐和语音中设置无杂质的声音麦克风??，并在整个场地设置扬声器，使整个场地的声音传输通畅。
5.冷餐长桌：遵循使用黄色和红色暖色调的原则，充满节日气氛而不落俗套，在台湾
在表面的设计上，有必要兼顾中外文化传统习俗，强调色彩和谐的追求。
元素：
a.长桌尺寸8-10m，高度60-80cm，双层。下层可以放置餐盘和其他杂物，并使用红色桌布。出发。
b.灯光衬托，直接照亮餐具的辅助光源设计有射灯。一是可以防寒，增加热菜或零食的脆性；二是可以给不同颜色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味得到更好的呈现。在每张桌子上设置5到8个射灯，垂直放置在长桌的顶部。最好使用暖色调作为光源。
C.冷餐应放在盆中，并应使用高档餐具。原则是既美观又实用，色彩鲜艳又好吃。
d.背景展板的主题是赞助商的展示，内容包括企业形象和产品的展示。展板下方有3个白色聚光灯照射，一目了然。
e.每张长桌有两名服务员，一男一女，身着白色餐厅服务服，为贵宾提供冷餐拼盘服务和冷餐咨询服务。 F。菜单是在与酒店具体协商后制定的。
6.餐具放置区：放置餐具和酒杯。 元素：
一个。以重叠的形式摆放，餐具尽量多摆放，方便贵宾拿取，活动期间也要定期补充。
b.餐具以高档餐具为基调，体现高贵典雅。
7.热菜制作区：现场提供热菜，是对冷餐会的补充。 安排一两个厨师制作热菜，并安排一名过路人为长桌和主会场提供冷餐。要素：一。厨师由酒店提供，身着白色厨师服。湾。最好的照明是白色。
C.考虑在热菜生产区设置通风窗，最好设置抽油烟机。
d.热菜菜单需与酒店具体协商后制定。原则是制作周期短且独特，尽量避免油烟过多。
8.饮料吧：为贵宾提供准备好的葡萄酒和饮料，作为冷餐会的补充。调酒师可以调酒。
增添节日气氛，活跃现场气氛。要素：一。酒吧的长度最好是2-3m。
b.根据酒店提供的原则，设置1-2名调酒师。并放置 4 把转椅。
C.酒吧的灯光要更好的配合观众的效果，用2个射灯来照亮。 d。设置餐饮服务员，将饮品送到主要活动区。 e.酒单是在与酒店协商后制定的。
9.休息区：为贵宾提供休息和相对安静的交谈空间。
元素：
a.设置两个沙发座椅，一个可以坐4-6人最好，摆放位置参考布置图。湾。设置两张玻璃桌，方便放置烟灰缸、餐盘和酒杯。放置位置请参考布局图。 C。沙发座椅的原理体现了优雅。
12.垃圾存放区：放置旧餐具等垃圾的地方。 并且有一个垃圾处理器。设置员工出口
入口。
13.表演区：涉及音响、灯光、舞台布景，暂定。
注意：整个场地需要降温通风，让客人身心愉悦。
3.活动时间安排：冷餐会时间安排：
表演区表演时间安排：（待定）
四．工作人员
1。我们的员工：负责冷餐会的所有协调
入住员工：由公司员工组成，负责联系客人和接待客人。
场地协调：现场协调，与客人沟通，介绍客人认识，并提供相应的餐饮服务。 2、工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等 3、服务组成员：负责接待的服务（由酒店提供）
服务经理：管理其他服务团队成员并提供协调指导服务。主持人1：做客座主持人。演员1-2人：唱歌或跳舞。几名冷餐服务员：负责冷餐服务。厨师1-2人：烹制热菜。 1-2个调酒师：制作饮品。 4 礼仪小姐
多名后勤保障人员：冷餐会场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐饮料供应、补盘等。
4.摄影师：提供拍摄服务。
1位摄像师：拍摄冷餐全过程，记录冷餐精彩片段，为有需要的贵宾录制活动。 1位摄影师：拍摄冷餐会的精彩照片，为有需要的贵宾拍照。
注：各组的工作需要具体协商后确定。
5.冷餐会物品清单：
1。灯光设备清单（视场地而定） 射灯背光、天窗、频闪灯、干冰机、冷烟花
几个灯光架等 2.音响设备、音箱、专业功放、前端：麦克风：
机箱、线材等 3.显示屏
1个led显示屏、1个签到显示屏、1个酒店欢迎横幅、1个VIP胸花、签到书几本、签到笔、100份冷餐会请柬、1个幸运抽奖盒
4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、奖品将具体协商确定。还有很多。
6.预计费用：场地租金：30,000-40,000 餐食：待定。
灯光、音响、主持人、演员、摄影、摄像、女士礼仪、led显示屏：60,000-70,000
场地其他安排、入住柜台、酒店迎宾横幅1、VIP 胸花数条、签到本、签到笔、100份冷餐会请柬、1个幸运抽奖箱：10,000 总费用：约150,000。
【第三部分：冷餐活动策划】
威尼斯冷餐活动概况及流程
I．冷餐介绍
时间：2013-10-20（周日）8:30-19:00 地点：太湖威尼斯花园 参加人数：100-200人
主题：全麦有机食品外送冷餐会（暂定） 餐会形式：冷餐会+表演。
自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适量热餐、其他各类甜点等。
包括饮品、饮料等
节目：烹饪技巧演示、冷餐制作表演等，背景音乐。 2.场地布置
场地说明：
1.提前两天的预热，包括拱门的设置，以及宣传广告的发布。 舞台灯光音响安装，厨具安装。在威尼斯花园的入口处：放置气球拱门、花篮和公司简介以及全麦宣传海报。
活动场地入口处：设置VIP值机台和导游。贵宾签到后，导游将带领您进入会场的主要活动区域。在签到台、舞台、样品展示区布置花篮。 2. 主赛事区：主赛事区，场馆协调员1名 3. 主持人台：与主赛事举办区，设置主持人
4.冷餐长桌：遵循白色和绿色冷色调设计的原则，传达绿色、健康、环保、不失范的理念。
6。热菜制作区：现场提供热菜。 采用有机蔬菜和有机调味料制成，是冷餐派对的完美补充。设置一两个厨师制作热菜，设置过路人将食物送到长冷的桌子和主要活动区。
7.酒水吧：为贵宾提供备好的酒水，冷餐会的补充（可请调酒师调酒，可增添节日气氛，活跃现场气氛）。
8.垃圾存放区：放置旧餐具等垃圾的地方。 并且有一个垃圾处理器。设置员工出入口。
9.表演区：涉及音响、灯光、舞台布景，暂定。 注意：整个场地需要考虑降温和通风，确保给客人身心愉悦的感受。
3.活动安排： 冷餐会时间表： 4. 工作人员
1.我们的员工：负责所有冷餐会议的协调工作 入住人员：由公司员工组成，负责联系和接待客人。场地协调：现场协调，与客人沟通，提供相应的就餐服务。
2.工程组成员：负责场地布置、舞台、灯光、音响设备等。
3.服务团队成员：负责接待的服务（由合作餐厅提供） 服务经理：管理其他服务团队成员，提供协调指导服务。 1位主持人：做客座主持人，现场介绍和销售产品。
几名冷餐服务员：负责冷餐服务，由餐厅提供。 1~2名厨师：烹制热菜。
多名后勤保障人员：冷餐会场外服务支持。包括垃圾处理、冷餐饮料供应、盘子添加等。 4、摄像师：提供拍摄服务。 （合作伙伴提供） 1名摄像师：拍摄冷餐会的全过程，记录冷餐会的花絮，为有需要的贵宾录制活动片段。拍摄冷餐会的精彩照片，为有需要的贵宾拍照。注：各组工作需具体协商确定。
5.冷餐会物品清单：
1。灯光设备、音响设备、音箱专业功放等清单（演艺公司负责）
2.展示板（3块，包括主题背景板、样品宣传背景板、合作伙伴介绍背景板，自备）5。冷食，几套酒（由餐厅提供）。 6. 赞助礼品等。
6.具体准备项目：
1．确定场地时间（10 月 20 日） 2. 确定所有节目列表 3. 确定所有鸡尾酒菜单和饮品
4。 确定场地布置方案（提前1天现场规划，沟通协调） 5.确定所有人员，培训人员6. 准备好招待会的所有工作 7. 确保在招待会前一天做好所有工作，并为所有参与的工作人员提供培训和指导。 8. 招待会前一晚安排场地及舞台灯光及音响。 9.小型烟花汇演（待定）
附图：场地示意图
冷餐会方案 篇14
本次冷餐会的主题是：
HAPPY平安夜冷餐会
雪花飞舞中，红袍圣诞老人悄悄带来了他的礼物和欢乐梦想降临铁路酒店；红白相间的色调，闪烁的圣诞彩灯，让人感受到独特的浪漫和温馨，象征着和平与幸福； ，圣洁无瑕，与整个圣诞气氛融为一体。她充满活力的时尚紧跟时代脉搏，会让这个圣诞之夜显得格外迷人？？
在和平与宁静中，甜蜜的味道，神奇的礼物，无尽的惊喜，精心准备的圣诞嘉年华铁道宾馆将点燃激情，瞬间释放我心中所有的喜悦。
规划：
1.前期准备：
1．详细规划发布，与主办方沟通 细节沟通；
2.由主办方电话邀请确定邀请参加冷餐会的具体人数；
3.确定主办方邀请的合作伙伴数量；
4.与主办方确定奖品、纪念品、葡萄酒、甜点、果盘等。
二、活动时间：
2013-12-24晚7:00-10:00
3。活动地点
铁路宾馆三楼会议厅
4．冷餐会参会人员
铁路酒店公司内部人员及部分公司合作伙伴及社会名流。
V.为参与者做准备
1.董事长穿着公司制服。
2.男士穿衬衫、背心和领带，深色裤子，鞋子
3。女性穿着统一的工作服，浅色上衣，深色裤子，黑色鞋子。
六。进入活动主题
1.利用冷餐会的文化特色，联想平安夜、圣诞节、元旦主题。
2.根据铁路宾馆的建筑风格，突出铁路宾馆的硬件优势。
3.西式冷餐活动将进一步展示参与者的身份和地位。
4.来自西方的弦乐四重奏、小提琴独奏、华尔兹舞以及各种健康的表演将提升整个会场的气氛。
5.穿梭在宾客身边的服务员，以他们独特的魅力，让整个会议充满了气氛。
6.领导的讲话让全体员工坚定了信念，使全体员工为公司的发展而努力奋斗。
7.为在场的每位女嘉宾提供化妆、造型、花饰，男嘉宾衬衫口袋内插花
8。策划公司投资预算：10000
9.场地装修策划：
1.冷餐会的活动时间恰逢平安夜的平安夜。为提升活动气氛，更添喜庆喜庆。 铁路宾馆正门按照西方圣诞风格装饰：正门前摆放一棵三米高的圣诞树，圣诞树上装饰着灯笼、雪花、水晶球等。用栅栏、礼品盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品装饰树周围。大门上方的玻璃幕墙采用Kt板制作圣诞老人，同时突出了本次活动的主题，大门周围和两侧的柱子上装饰着各种圣诞装饰品和灯笼，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在进入会场之前，就感受到浓浓的节日气氛和活动气氛。
2.一进大堂，左右两边各有三套花篮和两套易拉宝。红地毯铺在地上，给人一种隆重喜庆的感觉。同时，一些小小的造型说明卡片点缀其中，巧妙地告诉客人去冷餐会的路线。
3.大厅的柱子上装饰着红色的蝴蝶结，电梯前的门也采用了西式装饰，营造出西式高贵典雅的氛围。
4.电梯厅还装饰着圣诞饰品：铃铛、水晶球、丝带等，同时摆放一组易拉宝，突出活动主题。
5.乘坐电梯的时间可能很短，但也很无聊，所以电梯间也布置了一些圣诞花环、雪花等装饰品，装点整个电梯间。整个电梯间充满活力，不乏味。
6.乘电梯到三楼后，电梯间也布置了圣诞装饰品，电梯出口处会放置一个大大的圣诞老人作为欢迎牌，增加节日气氛，也欢迎所有的客人。客人。
7.入住柜台位于三楼大堂，西式装修精美。 服务人员将身着正装迎接每一位前来的客人，并为每一位客人出具一份精心制作的节目单，让每一位客人了解整个冷宴的时间和节目安排。
8.绕过大厅，是一条走廊，直接通向最终目的地，金色大厅。整个走廊装饰着气球、丝带、铃铛、花环等装饰，洋气浓郁。 在长廊的尽头，金色大厅的一角用气球和鲜花装饰着欢迎大家。
9.穿过走廊，右转至活动大厅的正门。正面是一棵高高的圣诞树，彩灯、铃铛、水晶球、雪花等，营造出整个氛围。把它提升一个层次。 主入口处还装饰了一些圣诞装饰品，与圣诞树相得益彰。
10。一进正门映入眼帘的是一个方形吧台，按照西式冷餐会的布局精心布置，给人震撼，喜庆气氛直接升华此时。到了极点。 正门正对着一座精致的香槟塔，两侧点缀着彩灯的圣诞树，造型精美的烛台，盛放各种精美食材和装饰品的玻璃器皿，红酒，摇曳的欧式烛光烛台带来了冬天的温暖和节日的繁荣，咖啡机、精致的咖啡杯、各种造型的鲜花点缀其中，一些圣诞装饰品随意点缀在桌面上，为雍容华贵的西式风格增添了喜庆的气氛。
11.客人从吧台两侧进入主活动区，两侧的吧台上摆放着甜点、水果盘和餐具，供客人随意取食。
12.面向主要活动区域的是酒吧和咖啡吧。吧台中间有两位调酒师和服务员，制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。 色彩细腻、口感极佳的饮品，也为大家增添了节日的甜蜜。
13.主活动区是客人的主要活动场所，您可以在可以跳舞的舞台上自由交流、聊天或跳舞。两侧设有休息区，可为大家提供座椅休息椅。 休息区正反面各有服务人员，负责给客人添酒，及时清理垃圾，确保整个活动在整洁干净的环境中进行气氛。
14.主要活动区前面是舞台。主持人将在台上主持冷餐会。领队将在这里发表演讲，演员们将在这里呈现精彩节目。 舞台作为主要的表演区，一定会吸引大家的目光，所以会精心装饰，左右两侧的墙壁上都会涂上巨幅精美的图画，以衬托企业的标语。舞台前，装饰按照欧式风格进行装饰，舞台灯光相得益彰，更加富丽堂皇，彰显节日的喜庆气氛。
15.舞台后方是LED大屏幕，屏幕上可以根据冷餐的不同阶段播放不同的画面和活动主题，升华整个舞台，烘托节日气氛。
16.屋顶装饰着一些节日装饰品，如圣诞波浪旗和铃铛。 房子左右的柱子上装饰着圣诞花环和铃铛，相得益彰。
将根据实际情况制定更详细的调整方案。
10。活动开始前半小时的准备工作：
1.展示布局，现场安装完成
2.工作人员、主演、主持人、配角都到位
3.礼物和手提包都到位了
4.会诊桌椅摆放到位
5.横幅已挂起，标志就位
6.相关人员澄清立场
7.入口处接待台到位，嘉宾名单、记者名单到位，嘉宾和记者签到位到位
8 .座位就位
10。鲜花摆放到位
12、红酒摆放到位，果盘摆放到位。
13。化妆和造型工作结束了
14。主持人准备好活动材料。
15.音响师准备调试，音乐准备好，幕布就位。
十一：活动流程（见下页附录）
附录：
冷午餐活动计划
幼儿园活动计划冷餐会
冷餐会计划
餐饮套餐活动计划
餐厅活动计划
餐饮业方案经典
今天笔者就为大家准备了一篇有关“餐饮业方案”的文章，希望对大家有所启发。在工作前，要学会制定计划，把主次分明，这样才能事半功倍，更加专注于工作。此外，拥有具体有效的方案也是十分关键的，因为方案对于我们的工作实施是绝对必要的。
餐饮业方案【篇1】
费情况，特以暖春——春季优惠酬宾主题制定一份酒店春季营销策划方案。本方案目录如下：
通过酒店春季促销，不仅是把客人引进来，还需要把客人留住，并且提高回头率。让顾客满意提高回头率才是留住顾客的关键所在。只用提高回头率才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。
①使本市大多数人都知道本酒店，使司机都知道本酒店及来此的路线。
②促使公司白领、金领等目标消费群体在消费时会选择本酒店;使本市甚至本省企业领导都知道本酒店，在消费时会选择本酒店。
③旨在拉动二次消费，争取更多的回头客，提高客户满意度、美誉度和忠诚度;使消费客户最终成为酒店的老客户及vip会员，最终提升酒店的知名度。
实行通票制度，价格为人民币元 /位。
酒店在中午和晚上为客人提供中式自助餐，持通票者享受午晚各次用餐。
每晚8：00本酒店演艺大厅将有大型歌舞表演，持通票可以入场观赏，每票仅限次。
在活动时间内，持通票可到酒店书吧免费阅览(无次数和时间限制)。
活动期间，客人可持通票到健身房享受健身活动小时。
活动的前期预热工作应加强新闻、软文、广告的宣传，故选择以下媒体。
_ _时报、_ _晚报(除基本广告外，可进行dm夹报)。
_ _卫视综合频道，_ _电视台经济频道。
路过本酒店的_ _路、_ _路公交车的车身广告。
dm为大32开四色印刷的双折页，针对司机及有车族重点发放，并发放优惠承诺书。
开业用的氢气球，灯笼，条幅，pop等，烘托春季气氛。
酒店内灯笼、彩色气球、pop、海报、吊旗等布置到位。
除通票外，其他消费金额达到以下的标准，将有礼券和礼品送赠。
①凡一次性消费满_ _元的赠餐券_ _元、演艺门票_ _张及其他礼品。
②凡一次性消费满_ _元的赠餐券_ _元、演艺门票_ _张及其他礼品。
餐饮业方案【篇2】
翁联辉，男，现年34岁，中共党员，硕士研究生，原上海轻工业供销浦东公司职工。1990年以来，先后荣获上海市新长征突击手、轻工业局优秀青年政治思想工作者。现为上海让好餐饮管理有限公司董事长、华联罗森超市有限公司桂林路加盟店店长。
2月失业后，翁联辉以其自强不息的信念、敏锐的商业意识、扎实的理论素养和特有的创新、开拓精神，艰苦创业，在短短的两年时间里，使自身的创业之路不断走上了新的台阶、闯入了新的天地、结出了新的成果。截止9月，其所创建的经营实体已累计创利40万元，资产运作规模达200余万元，新增就业岗位145个，吸纳失业、下岗人员76人，并先后帮助12位失业、下岗人员进入自我创业阶段，实现了一个人创业、一批人上岗的倍增效应。同时，其一手创建的吉祥特色馄饨连锁经营模式、理念及其产品，成为上海地区特许经营的成功范例，受到各大媒体和行家的高度关注和认同。由于其突出的创业表现，1911月被聘为上海青年创业者联谊俱乐部总干事，203月被上海市劳动和社会保障局开业指导中心聘为创业者开业指导专家。
年2月16日，对于大多数的人来说是辞旧迎新的欢快节日，然而对于翁联辉而言确是终生难忘的酸楚之国。就在这一天，他这位曾经做过局团委、校团委书记、分公司经理的硕士研究生，居然最后一次走进公司的时候却是为了拿取自己的退工单，他的名字上了所在地领取失业救济金的名册。
失业了!在万家灯火，新春到来之际，他如同从飞机上漂浮下来一般，心里说不出来是个啥味?只是觉得酸酸的，空落落的……。父母、亲戚着急了，朋友们也替他担心!“另谋高就吧，凭着你翁联辉的经历和学识，白领工作应该不会难找，还是稳定点吧!”父母、亲戚、朋友们都这么说。
“我要创业!”翁联辉语惊四坐，坚定异常。申城商机无限，外来创业者满街都是，“何以别人能在市场上生存，我就不行”。一连几天，小翁顾不上怎么过节，趁着热闹，成天在全市各大街道转悠，苦心思索着失业后的人生之路。
“不等、不靠、从零做起，勇走创业之路”翁联辉打定主意。从90年代开始，麦当劳、肯德基快餐连锁模式在上海急速发展，这早已引起金融专业毕业的他极大兴趣，如何定位自己创业的起步，翁联辉把立足点放在了学习和实践上。他拿出自己仅有的失业补助金，并借款数万元加盟了--上海华联罗森有限公司，开办了罗森桂林路加盟店。该地域原本就商家云集、竞争激烈，如何赢得顾客的青睐，他将自身所学有机地结合于加盟店的管理模式中，并创造性的推出多条便民、利民的服务项目：免费向顾客提供急救包、针线包、信纸、信封、邮票，免费为地区孤寡老人送货上门等。在苦心钻研加盟店运作模式的同时，他运用现代企业管理的理念和方法，带领10名下岗、失业工人，练内功、抓管理。经过他的用心经营，该门店当月便已实现盈利，半年以后即已实现月营业额30万元左右，一批跟着他一起创业，曾经失业、下岗的员工们重新又拿上了工资，翁联辉的事业发展逐渐有了一个坚实的平台。
在参加了团市委举办的上海青年兴业带头人培训班后，深受启发和教益的翁联辉在团市委青少年发展服务中心的带领下，1999年7月，他踏上了中国民营经济异常活跃的温州。几天考察的收获再度令他兴奋不已，美特斯邦威制衣有限公司，通过走低成本扩展，实施加盟连锁的特许经营发展模式，成功地使企业急速膨胀为在全国拥有百余家连锁门店经营企业，进而实现了巨额无形资产的品牌经营，这给他更为直观和深刻的感受及信心。
回到上海，通过几十天的市场考察，一个大胆的创业设想再度形成于他心际，即将富有南方风土人情、历史文化传统的“馄饨小吃”加以推陈出新，研发多种品味，并运用特许经营模式，难说不会在小吃里面寻求出大市场来。
机遇垂青于那些对事业孜孜以求的人，成功也常伴随着那些为目标付诸于行动的人。从大处着眼，从小处着手，翁联辉几年来在团委书记岗位上的作风养成，再度给他的事业添加了助推器。就在他费尽心力以上海特有的非正规就业劳动组织形式开办出第一家吉祥馄饨店之后不久，1999年8月30日，九届人大十一次会议顺利通过了《个人独资企业法》，年1月国家工商局又相继出台了《个人独资企业登记管理办法》，就在一些人讨论风险和是否可行的时候，翁联辉早已凭借其敏锐的洞察力和创业形成的心得，在认真研习政策之后，再度决定将创业的路进一步拓宽，将经营实体的运作进一步提升到一个新高度，他想成为上海第一个吃螃蟹的人。
近一年的收益要再度作项目投资?刚步上稳定的创业之路要再次迎受可能存在的风险?旁人不可理解!那善解人意的妻子也忧心重重起来……“开弓没有回头箭，创业没有回头路”翁联辉的话掷地有声!在团市委相关部门和上海工商部门的关心、支持下，翁联辉将原有的经营实体大胆转制，1月31日注册成立了上海“馄饨小吃”类首个个人独资企业——上海吉祥特色馄饨店(独资企业001号营业执照)，此举不仅在上海引起了全市新闻媒体的争相报道，而且通过英文报纸远播到了海外。
在近一年来，翁联辉带领他的“吉祥人”，通过科学管理，真诚服务，已初步在吉祥馄饨的连锁化经营模式上探索出了产品质量管理、企业品牌形象管理、产品技术开发管理等良性运作机制，使所开的每一家新店短期内即可实现万元以上的净收益，如今他的28家吉祥连锁店已相继在全市10个区、18个街道开张营业，年内有望达到50家，利税60万元，且新增就业岗位60个。现如今，“吃苦祥馄饨”在上海许多的食客嘴里大都是有口皆碑的乐事。今年4月，翁联辉又注册成立了主要经营“吉祥馄饨”品牌的上海世好餐饮管理有限公司，下一步他准备在继续扩展连锁规模的同时，逐步实现品牌经营，开发吉祥特色的“吉祥鸭、吉祥鸡”等，走可持续发展之路。
而今翁联辉虽然已是一个不折不扣、精打细算的民营“小老板”，但他的身上依然有着那股子读书人特有的儒雅之气，依然时时不忘回报社会。门店旁一户家庭处于困境之中，他找到居委会主动提出结对帮扶，重阳节到了，他每次都要邀请周围的孤寡老人到店里免费品尝各色馄饨，每一家新店开张，他一不送花篮，二不放鞭炮，总是会免费分送500张就餐卡给周围的老人们。在他的言行举止中，依稀让人感受得到青年党员、团干部身上特有的社会责任感。
自他创业以来，已先后有近150多人走进他的企业，其中60%都是老企业下岗人员、失业青年和外来务工青年。小卞，原是上海建工系统所属一家大型国企的团委书记、党办主任，企业效益滑坡后失业在家，苦闷难当。翁联辉知道后，主动上门给予关心，并诚邀小卞加盟公司管理层，而今小卞不仅担任了公司的经营督导，而且视野和空间得到了拓宽，才能再一次得到了充分的发挥。
残疾青年小张，早年父母双亡，自幼在孤儿院长大，为帮助小张顺利踏上社会，翁联辉伸出了援助之手，主动吸纳了小张进入公司，悉心培养。而今小张在翁联辉的带教下，在公司的管理岗位上已成为公司的重要骨干，找到了自身事业发展的定位。
外来务工青年小裴，通过在吉祥馄饨的学习与锻炼，而今不仅懂得了门店的经营管理，而且逐步成为汉口路加盟店的小老板。在翁联辉的言传身教下，已先后培养、塑造出了12位加盟店的小老板，同时通过12位小老板的创业，又为社会新增了48个就业岗位，每月为地区新增税额7200多元。
出了名的翁联辉，平时显得异常的忙，找他的人很多，可每一次他都真诚相待，耐心解答。自他被上海市劳动和社会保障局聘为创业者开业指导专家以来，他的手机更是24小时不关，每周六雷打不动义务前往咨询专场，义务解答、评估和辅导学员们创业。半年来，全市接受过他作创业经验介绍、开业指导咨询的达9000余人次，其中不少已步入创业阶段。被聘为上海青年创业者联谊俱乐部总干事后，他积极协助理事会做好各项联络、协调、组织工作，努力同理事们一起将上海的青年创业者凝聚在俱乐部周围，凝聚在团旗下，被大家亲切地尊称为“翁总干事长”。
发展有中国特色的快餐企业，打造中式快餐的著名品牌，立百年基业。
倡导健康的饮食理念，为广大的消费者提供美味健康的饮食服务，推动现代饮食的科学化、合理化。
我们不仅要专注，更要专业;不仅要做好，更要做精;不仅要完善自身，更要成为行业的标杆，以至标准，肩负起带动整个产业发展的责任。
我们拥有专业的团队，共同研究、实践、指导、促进品牌的发展。“吉祥馄饨”凝结着所有来吉祥人的智慧和汗水，我们在经营品牌的同时，承载着厚重的社会责任。“第一品牌”实现的将不只是经营上的“第一”，更是社会责任承载者的“第一”。
连锁行业讲究“3S”原则，即：简单、标准、专业。这个原则正是吉祥能够做到如此规模的基础，我们的工作就是要将这个原则进一步深入到每一个细节中，无论是流程，还是制度，无论是结构，还是氛围。创造和谐的工作氛围，追求组织结构的相对简单和流程的简化，保证管理效率的高效。
在吉祥十年的发展过程也是一个拼搏的过程，我们拥有一个执着于打造百年品牌理想的团队;这个团队拥有迎难而上的勇气，拥有远大的抱负和理想;这个团队一直秉承着让顾客满意，让伙伴满意的准则，实践着百折不挠、开拓进取的精神走到了今天。
餐饮业方案【篇3】
一、酒店背景
1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。
2、每年x月到x月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。
4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。
7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。
8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。
9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。
10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。
11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。
二、酒店分析
1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必然的。毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。
2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。毕竟服务到位、环境好、场地大等等。这是旅行团什么的首选。
3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。
4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。
5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。
6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。
三、策划目的
1、提高周1-4的客房出租率。
2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭
3、提高酒店的大闸蟹销售。
四、营销策略
1、菜品
①来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜一定要做出特色。在杭州品尝大闸蟹的时候一点小心得，提供给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的一定是红醋吧，这是猜测，我的建议是更改为米醋（透色的）。杭州一酒店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对照一下，再做决定。要想客人吃大闸蟹必须要胜过别人的地方，那就是口味。
②不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。
③其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻子的。这一点一定要做到。
2、客房（重点）
①为了增加周一到周四的入住率，推出“迎国庆、庆中秋”从10月1号到12月底凡是周一到周四入住的客人送高额餐饮券。每次限用一张。（价格你们拟定一下，一定要让他们感觉划算。）另外送每人一份大闸蟹券一张。
②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大闸蟹券一张，另外送周一到周四的客房一次（标间），限制时间在10月1日到12月底。（无房时不享受，凭票提前预约）
③客房的成本也就20元，餐饮盈利都在50%以上。所以不管怎么促销都是稳赚的。毕竟这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣传，形式周一到周四的入住习惯。
④凭大闸蟹的券可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能分辨出不正宗的。但是这一点一定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否则使得其反。
⑤券要印刷的有品位，一有收藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。
3、店内
①店内张贴大型海报和条幅一定要让客人知道这个促销信息。
②把餐厅的环境和菜肴（特别是菜肴），编辑出版一本小册子（重点），放在酒店的客房，每个客房放一本。
此书不要做成菜单形式的，这样没有人看，要把酒店的文化和餐厅的环境和文化体现出来，用时尚的眼光排版，内容要菜肴和经典故事（菜肴的故事）没有的可编写。就好像一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这个酒店的餐厅时什么样的，怎么样，有什么，文化感，好东西还是要拿出来炫耀的。（成本不会高的，但是不要做成菜谱了）
4、宣传
①如果酒店有钱，可以在目标客源的城市进行宣传，宣传的目的就是在这个阶段举办的促销，但是选择媒体要选择针对性的，尤其是企业、旅行社等等。（主要价钱的问题，根据自身情况定）
②举办一个活动特别是上海人眼中的这个地区发生的事情，找一个和政府合作或者单独举办的活动，比如一个大闸蟹品鉴会等等的，目的是让客户如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正宗和不正宗的，看成色和个头等等，以及品尝做法等等。邀请上海的媒体过来采访、品尝、免费入住酒店，包括报纸、杂志、电视、网络。全部提供电脑在线服务。及时让他们发稿子。（省钱又大的宣传。包括新浪、QQ、搜狐等等都会转载这些文章的。）
③和移动合作凡是进入这个旅游区的人，只要带着手机都会收到酒店活动的这个信息包括预订电话，高速路口的一定要覆盖。（也是需要去洽谈的。一般老板都会看手机的。）
④上海的年轻人一般都喜欢上网，所以这些活动都发布在大型网站的论坛中，安排人发就是了。威客也有找人发布信息的，反正见论坛就发，发的时候不仅是活动信息、促销信心，外加部分文化进去，特别是他们关心的大闸蟹，一定要融入他们的吃喝心理。（这样容易让年轻人影响他们公司某些人的决定。）
五、特别强调
①促销一定要做到真正的促销，不要把客户当傻瓜，他们知道如何消费，也知道如何不消费。诚意待人，货真价实保证生意会拉过来的。
②要不断研究客户心理，从客户生活的言、行、举、止来观察，找到突破口，很多人都有共同的弱点的，就如同每个人都喜欢美味一样。深入细化的分析，找到共同点。
餐饮业方案【篇4】
活动目的：通过本次庆祝活动，培养中兴小学少先队员民族自豪感，调动每个学生积极参与的热情，真切感受艺术节快乐，营造良好的校园艺术文化氛围。
地点：江明中兴小学大操场(如遇下雨全校观看《东京审判》，开幕式顺延至国庆节后)
5、活动现场调控负责人：
6、横幅准备：主席台kt板制作：“祖国妈妈，我爱您”千人诗歌朗诵会”马绿叶
2、主持人宣布开始。
3、全体起立，唱国歌。
4、马校长为开幕式致辞。
开幕”。全体队员此刻放飞氦气球，音乐声进入，主持人煽情的语言转入下一环节。(音乐准备：王格格)
7、“祖国妈妈，我爱您”千人诗歌朗诵会开始。
建议：朗诵时间5—6分钟。低段以童谣为主，中段以纯诗歌为主，高段以诗歌与多种表现形式结合为主.
10、开幕式结束，各班退场。
2、评比标准：
(1)仪态大方、着装得体、动作适当。
(2)所选诗歌内容必须是以歌颂祖国为主题。思想健康向上，符合学生年龄特点。
(3)普通话标准、声音洪亮。
(4)读出诗歌的韵味，语气、语调适当;重音、节奏恰当。
(5)表达诗歌的情感准确自然。
为了更好地迎接“十一”国庆节的到来，歌颂祖国所取得的伟大成就，表达我园教职工对祖国的热爱之情，我园行政、党支部、工会、共青团决定联合举行“我创造，我快乐”庆祝“十一”国庆节活动策划方案，以丰富我园教职工的节日文化娱乐活动，活跃教职工的身心，并在轻松愉快的活动中培养教职工的创造力。
参赛对象为全体教职工，采用抽签的形式将全体教职工分成五个组，以组为单位参赛。
要求各参赛组的全体成员，根据所提供的材料，共同设计和制作本组的参赛标志。此项不计分，但在必要的时候可作为评奖的参考。(时间安排15分钟)
以竞赛性游戏的形式来进行，以组为单位参赛，并体现人人参与。
要求根据评委提出的与国庆节、国歌、国徽、祖国建设成就、祖国的美好河山等有关的问题进行抢答，答对一个问题得一分。(时间安排15—20分钟)
根据评委的示范，有创造性地进行表演。要求边说边做相应的动作，且要符合情理，如：评委边说边做“小鸭子，呷呷呷”，参赛的人可说和做“小猫叫，喵喵喵”，或“小乌龟，爬爬爬”(不能与前面有重复)。比赛分组按顺序进行，前面一组结束，后面一组马上接上，要求时间间隔不超过5秒钟，即如果轮到某队参赛时出现“冷场”5秒钟以上，则按弃权处理，只能参加下一轮的比赛，比赛反复进行。表演符合要求的，每一轮比赛记一分。(时间安排20分钟)
根据给定的蔬菜、食品编制菜谱。要求每一菜谱选用两种以上的蔬菜、食品进行搭配。参赛时要求先说出菜谱的名称，再说选用的蔬菜、食品，最后介绍烹调的方法(要求与前面的菜谱不重复)。得分视情况给1—3分。比赛分组按顺序进行，前面一组结束，后面一组马上接上，要求时间间隔不超过5秒钟，即如果轮到某队参赛时出现“冷场”5秒钟以上，则按弃权处理，只能参加下一轮的比赛。比赛反复进行。
评委由园长、工会主席、共青团支书担任。
比赛程序完毕，统计各队的总得分(还应统计各队未参赛的人员，并按每人扣一分从各队总得分中扣除)，按得分排列名次第一名、第二名、第三名，并给予相应的奖励。
1、国旗上的一颗大五角星和四颗小五角星各象征什么?
五星红旗是何时问世的?
(大五角星象征伟大的中国共产党，四颗小五角星象征广大人民团结在党的周围)
5、我国是一个多民族国家，请列举我国的三个少数民族名称?
(汉、满、佤、毛南、蒙古、回、水、乌孜别克、苗、维吾尔、彝、鄂伦春、羌、畲、藏、壮、京、塔塔尔、朝鲜、土、土家、俄罗斯、傣、哈萨克、瑶、白、黎、仫佬、景颇、侗、傈傈、仡佬、布依、高山、哈尼、怒、达斡尔、东乡、柯尔克孜、纳西、德昂、保安、鄂温克、普米、锡伯、塔吉克、独龙、裕固、珞巴、赫哲、基诺、拉祜、阿昌、门巴、布朗)
8、请说出城楼有几个城门?有几根柱子?插有几面红旗?
10、我国政府争取加入世界贸易组织历经的谈判时间有几年?
11、北京申办的是第几届奥运会?
12、请列举我国两处以上的列入世界文化遗产名录的风景名胜?(可由多个队回答)
13、容县人游“三名”，请问“三名”指的是什么?
餐饮业方案【篇5】
微博有几个特性，注定了它非常适合做微博营销：
1. 高分享性：吃喝玩乐，是大家高度愿意与粉丝，朋友分享的事情，很多人都养成了这样的习惯：别吃，我先发个微博；聚餐时：合影发微博了
2. 广泛性：餐饮服务是本地化服务，是人们最基本的生活消费之一，人们对餐饮类实用信息的需求十分广泛，每天都有人问：有什么好吃的推荐么？
3. 实时性：人们需要的餐饮方面的信息，往往是实时的、实用的信息，微博的传播速度最快，刚好满足实时的需要。
那餐饮业做微博营销能得到哪些实实在在的好处？
食客在发微博时，在无形之中向他成千上万的粉丝宣传了你的餐厅。看下面这张图，微博里包含：1. 总体评价：东西好吃，服务也好； 2.产品推荐：发酵茶； 3. 图片展示：诱人的菜品 4. 地址说明：吴中路1369号
鼠标点一下，手机按一下，就可以向成千上万的粉丝派发你的广告。粉丝喜欢的话，还会转发，帮你再次广告。能做到这点的，现在只有微博了，而且还具有以下5大优点：
餐厅放个微博大屏幕，食客可以随时与餐厅，与现场其他食客分享自己喜欢的美食。对于负面信息，我们可以直接在后台过滤，不会展示出来，
那么餐饮行业要如何做微博营销呢？
主要包括5部分：
1.做好微博形象设计。微博形象包括昵称，头像，简介，背景，活动模块……你的微博形象需要让人一眼了解你的特色是什么，在哪里，怎么定位等等。
2.做好内容发布。餐饮的微博内容可以集中在：美食介绍，新品上市，促销活动，与食客互动，品牌宣传这5大方面。
3.负面信息监控。要全天监控，对负面信息全面掌握。并在24小时内处理，安慰不满的食客，通过真诚回复来感动食客。实践证明，对于食客的不满，及时的回复和有效的说明情况，可以提高满意度，食客仍会继续光顾。也有人认为不做微博营销就能避免负面评价？错！！！这样只会让负面信息泛滥，没有正面信息，没有处理，食客直接望而却步
4.寻找目标食客。我们可以通过通过：地区，性别，标签，职业，爱好，内容……找到潜在客户。
然后是引导消费。对有需求的人，直接推荐到店。咨询相关美食的，自我推荐。
餐饮业方案【篇6】
餐饮业卫生整改措施重点
餐饮业要全面贯彻实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，组织从业人员认真学习和掌握规范内容，并抓好以下重点环节：
1、布局合理，食品处理区均应设置在室内。
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口，成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置，防尘防鼠防虫害设施齐备。
2、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积参照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》附件1的规定。
3、加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。
在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25m以上。
4、原料采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫、合格证明等;入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。
5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放;需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时、存放的食品，应当保温或冷藏条件下存放。
无适当保存条件的，存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
7、凉菜间应为独立隔间，
专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25c。宜设有独立的空调设施，洗手消毒设施应符合规定。应设有专用冷藏设施。操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
8、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。消毒后餐具应符合gbl4934《食(饮、具消毒卫生标准》规定。
9、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》予以处理。
10、集中备餐的食堂和快餐店应设备餐专间，无备餐专间的快餐店和食堂，就餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施，以设空气幕为宜。
餐饮业方案【篇7】
第一节：酒店的含义及培训的目标意义
1.酒店的含义
酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。
2.提供产品分为
①有型产品→饮料，食品，烟，酒。
②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。
3.培训的目标及意义
①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。统一思想，操作规范化，形成统一规范的运作程序
② 1、提高服务质量。
2.培养服务主力军。
3.使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。
4.增强员工的组织性，纪律性。
5.提高团体合作协调能力。
6.使工作更出色有利酒店发展。
4.为什么要培训：
通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。
5.什么是服务：
它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。
6.服务员的工作态度：
①责任心 ②守时 ③效率勤勉 ④友善 ⑤服从 ⑥礼貌 ⑦微笑
7.服务员职责：
作为一名合格的服务员，首先要树立正确的职业道德观，对本职工作充满热情与自信，还要不断提高充实自己文化修养，加强技能的操作，熟悉工作环境和特点，为客人提供餐饮服务的快速度，高质量为标准，问成每项人。
8.服务员的素质标准：
①关于思想素质的要求。
②业务素质的要求。
思想素质的要求 А：热爱本职工作，敬业乐业。
Б：培养良好的组织纪律修养。
С：树立高尚的职业道德观。
业务员素质的要求： А：熟练掌握和使用日常礼貌用语和服务专业用语
Б：掌握餐厅服务技能包括工作范围，操作规程。
С：扩大知识面。
9.提高服务质量的意义：
①服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。关系到企业的经济频率和企业的经营成功。
②提高服务质量是竞争的需要，是在激烈的竞争中取胜的必备条件。
③服务质量的友劣是判断管理水平的重要标志。
10.怎样做到最佳服务：
a.让顾客满意为主，不要等客人提出来再做，我们应该把没做的一切都要做好。
b.在任何情况下都以客人永远是对的为原则，为客人服务，不能与客人争吵，争论。
11.为什么说顾客永远是对的：
因为顾客支付酒店员工的一切费用，经营开支，顾客是我们的衣食父母。
12.服务质量的标准：a：舒适感b：安全感c：宾至如归感
13.名词解释：
宾至如归：是指服务责任，任何情况下都应包次友善的态度，作到热情礼貌周到，工作需要认真细致，办事讲究效率，处处关心客人，时时为客人着想，让客人敢到宾至如归的感觉
14.礼貌服务主要标准：
⑴主动：无论壳主一样照顾，无论闲忙一样待客。
⑵热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，工作热心周到。
⑶耐心：做到白问不厌，遇事不急，处事果断。
⑷周到：一事同仁，待客诚恳，安排细致，服务热情达到标准。
15.讲究礼貌的意义：
讲究礼貌是提高餐厅服务质量的一个重要方面，因为餐厅除了提供可口的饭菜，优良清净的就餐环境外，还必须提供优质的服务，一个高水平，高质量的酒店，一定待客有礼，服务热情周到。微笑服务不仅能体现服务员的责任感，而且还能体现餐饮服务的质量。
16.餐厅服务礼貌用语有三种：
①常用礼貌用语 ②称呼用语 ③问候用语
17.使用礼貌用语注意事项：
1)面向宾客，笑容可拘，眼光停留在宾客的眼鼻三角区，不得左顾右盼心不在焉。
2)要站立姿势，距离适当(一般以1米左右为宜)不要倚靠它物。
3)要举止文雅，态度和蔼，能使语言讲清楚的尽量不加手势。
4)要进退有叙，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走。
18.服务员的素质要求：
1)必须是可靠的，可以信赖的，可靠是一个成熟的标志，也是餐饮服务人员应具备的素质，一个可以信赖的人必须有高度的责任感，和忠于职守自觉为客的服务，并且很好的完成很好的完成自己的任务。
2)能合作共事，一起工作和睦相处，并能主动帮助他人，为完成分配的任务而共同努力，还必须适应各项规范。
3)具有良好的承受能力和自控能力，为集体利益和保证服务质量，服务人员必须承受某些不幸和委屈，努力克制自己，正确对待处理某些矛盾和误会。
4)有较宽的知识面和推销力，熟知本酒店的食品，酒水菜市和有关项目，了解酒店菜势特色和作法，烹调时间和服务方面知识。
5)要有经济头脑和效率感，善于在服务中减少损耗，降低成本，同时在服务中认真计划服务步骤，合理安排行动路线，缩短服务时间提高工作效率，从而更好的为客人服务。
6)熟练掌握专业技能技巧，具有机智的应变能力，对从事餐饮服务人员来讲是十分重要的，也是餐饮人员必备的素质。
19.礼貌服务态度五声：
1.顾客进店有“迎声” 2.顾客询问有“答声” 3.顾客帮忙有“谢声” 4.照顾不周有“歉声” 5.顾客离去有“送声”
20.餐饮服务四勤：
1.眼勤：随时注意客人的举止动态，及就餐表情。
2.手勤：勤加酒水，勤换烟缸，骨碟。
3.口勤：多征求客人的要求与意见。
4.脚勤：多走动，多摆台。
21.服务满意顾客六觉：
1.视觉 2听觉 3味觉 4触觉 5嗅觉 6感觉
22.餐饮服务七轻：
1.轻手 2轻脚 3轻拿 4轻放 5轻说话 6轻走路 7轻操作
餐饮业方案【篇8】
父亲节是每年六月的第三个星期天，起源于美国，近年来在中国也开始盛行，不少酒店餐厅也因此把父亲节作为提高营业额的营业点。请看下面的策划：
一、时间：父亲节当天
二、地点：酒店一楼西餐厅
三、活动目标及活动宗旨：
于父爱，人们的发言一向是节制而平和的。母爱的伟大使我们忽略了父爱的存在和意义，但是对于许多人来说，父爱一直以特有的沉静的方式影响着他们。父爱怪就怪在这里，它是羞于表达的，疏于张扬的，却巍峨持重，所以有聪明人说，父爱如山。
值此父亲节来临之际，xx酒店特举办酬宾活动，此活动会让顾客留下许多美好、温馨的回忆，加深顾客对富豪康博酒店的认识。
四、营销对象：
父亲节期间的家庭和男士。
五、主题：
“父爱如山，父亲也需要关爱”
六、促销活动
◆ 父亲节当天，在西餐消费的男士可获赠滋补炖品（清汤辽参）一盅和健身中心体验券一张。
◆ 70岁以上的男仕享用自助餐5折优惠。
◆四人用餐一人免费。
父亲节送什么礼物？
母亲节可以送康乃馨，可以买化妆品，买漂亮礼物……可是父亲节，送父亲什么呢？父亲节礼物，一定难坏了很多人。
其实，不一定要送父亲礼物，可以在父亲节请父亲吃一顿大餐，用美食来表达对父亲默默地爱！
活动时间：父亲节当天
午餐自助餐 11：30---13：30 RMB88/位
晚餐自助餐 18：00-21：00 RMB98元/位
地点：酒店1楼西餐厅
七、经费预算及广告策划：
1、电视及Radio宣传及滚动式播放，预计￥500元；
八、预计收入：
Lunch： ￥88/位*60/人=￥5280
Dinner： ￥98/位*60/人=￥5880
Total： ￥11160
餐饮业方案【篇9】
餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求，可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示，达到吸引客户的目的。通过预约和预定，实现客户的直接消费行为的产生。
民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，在餐饮行业这个大蛋糕中，每个商家的竞争也日益激烈。餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入。这到底是为什么呢?
消费者能否快速找到你?你对消费者是否有足够的重视和互动?消费者对餐厅和用餐过程是否满意……这些看似微不足道的细节都影响着消费者对商家的印象。但是对于商家来说，如何更好的.平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢?
广州酷美网络整合营销拥有微网站、微活动、微应用、微会员、微客服，实现餐厅及菜品全面展示、用户互动、消费者便捷服务、消费者信息管理、客户服务全方位服务与功能，彻底解决商家面临的消费者忠诚度低、回头率低、消费者流失严重等一系列问题，有效提升商家客流量、消费者到店率、回头率等指标，实现营业额的大幅提升。
针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。
餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的发展机会，然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。广州酷美云平台针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。
针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，广州酷美云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商家提前准备菜品、安排座位的时间，提供更周到的服务，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。
基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求，广州酷美云平台研发一键导航功能，方便消费者快速定位自己地理位置并进行导航，全程引导消费者到店就餐，大大减少因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。
由于餐饮行业的普遍性，几乎每个人都是餐饮行业的用户，但是每个商家却对自己的消费者却并不了解。也对消费者忠诚度的提升形成一定障碍。广州酷美云平台推出的微会员功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库，从而为会员提供专属服务，提升服务质量的同时，微会员也可将促销优惠、会员专享等服务信息直接显示在微会员页面，将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费，直接促进商家的营业额提升。
基于较大的用户数量，餐饮行业微信公众平台为消费者提供有效的客户咨询和引导服务，方便用户及时快速的了解商家信息。广州酷美云平台研发图文、语音、文字链接、电话直拨、地理位置等多种形式智能客服，配合人工客服进行人机值守为用户提升全面的引导服务。同时广州酷美云平台智能客服可接入商桥客服系统，方便用户直接在微信平台进行咨询、与客服人员进行沟通。
微信营销比较常用的就是以活动的方式吸引目标消费者参与，从而达到预期的推广目的。如何根据自身情况策划一场成功的活动，前提在于商家愿不愿意为此投入一定的经费。当然，餐饮类商家借助线下店面的平台优势开展活动，所需的广告耗材成本和人力成本相对来说并不是达到不可接受的地步，相反有了缜密的计划和预算之后完全可以以小成本打造一场效果显着的活动。
以签到打折活动为例，商家只需制作附有二维码和微信的宣传海报和展架，配置专门的营销人员现场指导到店消费者使用手机扫描二维码。消费者扫描二维码并关注商家公众帐号即可收到一条确认信息，在此之前商家需要提前设置好被添加自动回复。
凭借信息在埋单的时候享受优惠。为以防顾客消费之后就取消关注的情况出现，商家还可以在第一条确认信息中说明后续的优惠活动，使得顾客能够持续关注并且经常光顾。
2024监控方案(经典六篇)
计划设立目标和标准以利于控制，没有计划，就没有控制，为有力保证工作开展的质量水平。做方案是我们首先要面对的事，方案的意义是为了防止意外的发生，大家是不是不太清楚方案怎么写呢？本文将带您深入了解有关“监控方案”的知识点，希望提供的信息能够对您有所帮助和启示！
监控方案【篇1】
一、背景与挑战
20xx年9月，公安部下发了《关于在农村地区开展安全技术防范工作的意见》，为深入实施农村警务战略，推动农村地区警务工作的信息化、执法规范化、和谐警民关系建设和社会治安防范体系建设，充分发挥安全技术防范的重要作用，提高公安机关打击、防范各种违法犯罪活动的能力和服务农村、服务群众的水平，维护农村地区社会治安大局的稳定，提出在广大农村地区积极引入以公安机关为主导的社会化安全技术防范工作，力争到20xx年，在80%以上的东部地区、70%以上的中部地区、60%以上的西部地区的乡镇政府所在地和城镇化、工业化程度较高的农村地区，建立以视频监控和联网报警系统为主体的安全技术防范系统。
二、解决方案
平安乡镇社会治安监控系统架构设计为“1+3”结构，即前端感知与驻村警务室（村委会）、乡镇派出所、区/县（分）局三级监控中心，其中区/县（分）局监控中心和乡镇派出所分控中心部署两级视频监控管理平台，完成视频监控设备的统一接入、存储、转发、管理与应用等。
高清治安卡口系统，实现区域出入口进出机动车辆、非机动车辆和行人的采集与管控，打造区域出入口防控圈。
道路智慧监控系统，变传统街面监控系统为具有车辆通行记录、车辆特征识别的智慧监控系统，加大了车辆的管控，打造主干道路防控线。
治安监控系统，可采用标清与高清相结合，分布在乡镇、农村的各个角落，实时监控重点场所的情况，打造立体化防控。
三、系统功能
四、用户价值
（一）高清监控体验
130/200/300万像素ip高清方案可选，融入超低照度、实时透雾、3d数字降噪、smartir、数字宽动态等多种视频图像处理技术，保障高清体验。
（二）科学布建原则
结合乡镇道路及乡镇监控区域环境特征，实现监控点的合理布局，枪机与球机相结合，综合利用高清治安卡口系统、道路智慧监控、治安监控系统等，最大程度发挥系统建设效能。
（三）多种先进技术
新一代红外点阵技术能有效弥补乡镇道路光线较弱的问题，道路智慧监控不仅能够实现全天候的高清录像同时还能实现车牌的提取与识别，满足监控场景需要的同时更具性价比。
监控方案【篇2】
为保证新农合基金运行平稳安全，防止基金风险，通过加强对基金运行日常监管和资金风险预警，及时采取有效的基金监管措施，保证实现合作医疗基金收支平衡，略有节余的目标，特制定本方案。
一、加强基金运行日常监管
（一）发挥农合驻院代表在基金监管的作用。驻院代表每天要监控住院病人情况，核对住院信息、审核住院费用清单，巡查病人。发现异常情况的，要及时与医院经管科室和医务人员核实情况，并做好核实结果记录。发现不符合指征住院、挂床和不合理检查、不合理用药情况的，及时向医院反馈，及时整改。农合管理中心要统一驻院代表工作规范，加强对驻院代表工作的监管和指导，每周向区农合办报送异常情况汇总表。
（二）建立病历抽查制度。农合管理中心每个季度抽查各定点医院病历10—20份，组织医疗专家集中评阅，通报检查结果，对发现的不合理医药费用，按照合作医疗定点医院服务协议规定处理。
（三）建立医药费用通报制度。每月定期向定点医院发布医药费用和补偿情况，预警超支情况，及时为医院自我调整提供参考。
二、建立基金风险预测预警机制
农合管理中心根据农合基金收支计划和各定点医院以往医疗费用情况，设置全区和各定点医院每个月基金风险预警参考指标（警戒线），每个月基金运行情况与预警参考指标对比，提前了解并预测农合基金运行风险情况，并根据预测情况做出及时应对措施，以保证基金的安全。
各项指标在警戒线以内的，基金运行安全；各项指标超出警戒线4％以内的，要采取适当的控制措施；各项指标超出警戒线4％以上的，要采取严厉的控制措施。
（一）超过月度警戒线4％以内：具体分析各医院基金使用情况，分析异常数据产生原因，及时向有关医院反馈情况，要求定点医院采取措施严格控制农合医疗费用的不合理增长，加大日常监管力度；
（二）超过月度预警线4％以上：对具体超支医院加大病历抽查和日常监管力度，组织专家到医院进行检查，抽查当月病历50％以上，发现存在违规或不合理诊疗行为的，严肃处理，按照“协议”扣减相关费用，并通报批评。
三、建立风险金启动机制
第三季度对全年的基金运行总体情况进行评估和年度风险预测。如果通过预测，发现基金存在超支的可能性，向区财政局和区政府申请启用风险金，并加强基金使用的监控，每月都要抽查10％以上的病历进行分析，将基金控制效果不明显的定点医院列为重点整改单位，并通报批评。
监控方案【篇3】
监控中心设计方案
随着科技的不断发展和社会的进一步进步，监控技术在各个领域中扮演着重要角色。无论是在公共场所、商业场所还是个人住宅，监控系统的应用都已经成为了一种常见的安全手段。而监控中心作为整个监控系统的核心，其设计方案的合理性和灵活性更是对整个系统的运行效果和安全性起到至关重要的作用。
一个高效的监控中心设计方案需要充分考虑到监控系统的实际需求和目标。根据监控需求的不同，监控中心可以分为多个不同的功能区域。例如，在安保岗位上，一个便于安保人员迅速了解和掌握各个监控视角的中心布局设计非常重要。还应考虑到监控设备的安装位置和数量，合理规划监控视角的叠加和重叠，确保监控中心能够全方位地监控到目标区域，并最大限度地减少监控盲区。
监控中心设计方案还需要考虑到对于监控人员的舒适度和工作效率的提升。在设计监控中心布局时，应充分考虑人体工程学原理，合理规划工作台、显示屏、椅子和其他工作设备的摆放位置和高度，使监控人员在长时间工作时能够得到合适的支持和舒适度。监控中心还应提供充足的空间，以便监控人员能够自由移动和操作设备，并设置必要的储物设施，便于存放文件和工具。
另外，监控中心的设计方案还需要充分考虑到技术设备的完备性和可用性。必须选择适合的监控设备，包括高清摄像头、监控显示屏、电脑主机等，以确保监控图像的清晰度和精确度。为了保障监控系统的稳定性，应考虑到监控中心的供电系统、网络通讯设备和后备电源等必要设备的搭建和维护。监控中心的照明设备和消防设施等也不容忽视，以提供良好的工作环境和应急保障。
一个优秀的监控中心设计方案还需要充分考虑到监控数据的处理和存储能力。监控系统所产生的海量数据需要被及时地处理和存储，以供后续查询和证据使用。因此，监控中心的设计方案应包括强大的数据存储设备和数据库系统，以保证数据的长期保存和便捷的检索。监控数据的备份和安全性也应得到足够的重视，包括设置定期备份计划和密码保护等措施。
小编认为，一个完善的监控中心设计方案需要考虑到监控系统的实际需求和目标，并合理规划各项配置和布局。合适的监控设备和舒适的工作环境，以及完善的技术设备和数据处理能力，都是保证监控系统稳定运行和安全保障的关键要素。只有在这些方面都充分考虑的情况下，才能实现一个功能齐全、高效可靠的监控中心设计方案。
监控方案【篇4】
监控布线施工方案
当今社会，随着科技的不断发展，监控系统在各个领域得到了广泛的应用。无论是企业、学校、医院还是公共场所，监控系统都扮演着重要的角色。而一个成功的监控系统，离不开一个合理、规范的布线施工方案。
监控布线施工方案是指根据监控系统的需求，合理规划和布置监控设备之间的连接线路。它直接影响到监控系统的稳定性和性能表现。一个科学的布线施工方案，能够提高监控设备的工作效率，减少故障率，并保证监控图像的清晰度和流畅度。
在制定监控布线施工方案之前，应该进行全面的需求分析。根据客户的具体需求和现场条件，确定所需设备的种类和数量，并确定监控系统的布网范围和布置位置。在这一过程中，要充分考虑监控设备间的距离、布线走向、摄像头的安装位置等因素。
根据需求分析的基础上，合理规划监控布线。一般来说，监控布线采用两种形式，即视频信号传输和电源供电。视频信号传输可以选择使用同轴电缆或者网络线，而电源供电则需要考虑到设备的功耗和供电线路的稳定性。在布线时，要保证信号线路的连续性和稳定性，避免出现线路松动、抗干扰能力差等问题。
然后，根据规划的布线方案，进行施工。这一过程需要由专业的施工人员来完成，他们需要具备一定的技术水平和相关经验。在施工过程中，要遵守有关的安全规范，确保施工质量。同时，要注意监控设备的防护措施，避免破坏设备和线路。
施工完成后，应进行整体的测试和调试工作。通过检测信号质量、图像清晰度等指标，来评估布线工作的结果。如果发现存在问题，应及时进行调整和改进，确保监控系统正常运行。
一个成功的监控布线施工方案是保证监控系统正常运行的关键。它需要综合考虑各种因素，包括用户需求、场所条件、信号传输和电源供电等。只有通过科学合理的规划和施工，才能达到预期的效果，并最大程度地满足用户的实际需求。
监控布线施工方案的设计和执行需要专业技术人员的参与，他们需要具备扎实的技术功底和经验。同时，监控系统的不断发展也要求技术人员持续学习和更新知识，以适应新技术的应用和发展。只有不断提高专业素养和技术能力，才能为客户提供更好的监控布线施工方案。
监控方案【篇5】
智能监控系统方案
随着科技的发展和应用场景的丰富，智能监控系统已经成为如今社会中非常重要的组成部分。这样的系统利用先进的技术，例如人工智能、计算机视觉和大数据分析等，为用户提供全方位的监控和安全保障。本文将详细探讨智能监控系统方案的设计和实施，希望为读者提供关于该领域的深入理解和知识。
智能监控系统方案的核心是集成多种技术和工具，以实现有效的监控和安全管理。首先是摄像头设备的选择和安装。随着高清晰度摄像头和网络摄像头的普及，用户可以在不同的场景中选择适合的设备。比如，在室内环境中，高清晰度摄像头可以提供清晰度更高的图像和视频，以便更好地捕获细节。而在室外环境中，网络摄像头可以通过无线网络实时传输图像和视频，方便用户远程监控和管理。
在软件方面，一款可靠和强大的监控系统平台是必不可少的。该平台应该具备以下几个关键功能：视频流的获取和显示、动态场景识别、异常行为检测和报警、数据存储和管理等。视频流的获取和显示是基础，用户通过该平台可以实时观察监控区域的图像和视频。动态场景识别是指利用计算机视觉技术对图像进行分析和识别，从而确定场景中的人、车或其他物体，并对其进行跟踪和记录。异常行为检测和报警是在监控区域中识别出不正常行为并及时向用户发出警报，以便用户能够采取必要的措施。数据存储和管理则可以帮助用户保存和检索监控数据，方便日后的回溯分析和研究。
另外，智能监控系统还应该具备人工智能的支持。人工智能技术在智能监控中的应用可以帮助用户更好地理解和分析监控数据。比如，通过深度学习算法，系统可以自动识别出图像中的人或车，并将其与数据库中的信息进行匹配，从而判断是否存在潜在的风险。人工智能技术还可以通过对历史数据的分析，为用户提供更准确的安全评估和预测。
智能监控系统方案的实施需要考虑一些关键问题。首先是系统的可靠性和稳定性。由于监控系统处于不间断运行状态，所以系统的稳定性和可靠性是非常重要的。系统应该具备自动巡检和故障报警功能，以便及时处理和修复系统故障。其次是数据的安全性和隐私保护。由于监控系统涉及到大量的图像和视频数据，所以数据的安全性和隐私保护是不可忽视的。系统应该采取适当的措施，例如数据加密和身份验证等，以防止未经授权的访问和泄露。
智能监控系统方案是一个综合性的工程，需要包括硬件设备、软件平台和人工智能技术的有机结合。通过合理的选型和设计，可以搭建出高效可靠的监控系统，为用户提供全方位的安全保障和管理。智能监控系统也面临一些挑战，例如数据安全和隐私保护等问题。对于这些问题，我们需要进一步研究和改进，以推动智能监控系统向更高水平的发展。希望本文能够为读者提供一些有用的信息和思路，促进该领域的进一步研究和创新。
监控方案【篇6】
机房监控解决方案
随着信息技术的不断发展，机房成为企业不可或缺的基础设施，承载着极其重要的服务器、网络设备等关键设备。机房的管理和维护面临着巨大的挑战，其中之一就是实施有效的机房监控解决方案。本文将详细介绍一种全面的机房监控方案，它将为机房管理者提供实时、全面的监控和保障机房的稳定运行。
在机房监控解决方案中，选择合适的监控设备是至关重要的。一套高质量的监控设备能够帮助管理者实时了解机房内的环境状况，包括温度、湿度、气流、烟雾等信息。因此，应该选择能够提供可靠数据和远程监控功能的传感器。同时，监控摄像头也是必不可少的，它能够实时监视机房的安全状况，遇到问题时能够快速采取应对措施。选择具有报警功能的设备也十分重要，一旦监控设备检测到异常情况，立即发出警报通知相关人员。
机房监控解决方案还需要一套高效的监控系统。传感器和摄像头采集的数据需要通过网络传输到监控系统进行分析和管理。因此，需要选择一款功能齐全且易于使用的监控软件。这款软件应具备实时监控、报警、数据分析和远程访问等功能。同时，软件还需要支持数据的可视化展示，以便管理者能够直观地了解机房的运行状况。通过监控系统，管理者可以随时随地通过手机或电脑远程访问监控界面，方便快捷地监控机房的运行情况。
除了监控设备和监控系统，还需要制定一套完善的运维管理策略。机房监控解决方案不仅仅是为了监控机房的设备状况，更是为了保障机房的稳定运行。因此，需要制定一套科学合理的运维管理策略。要定期对机房设备进行巡检，包括检查电源、电缆、冷却系统等，确保设备正常运行。需要设定合理的报警规则，当某个设备出现故障或异常时，及时发出警报并采取相应措施。还需要建立一套预案，包括备用电源、备份数据、灾难恢复等，以应对可能发生的突发情况。
机房监控解决方案还需要加强安全控制。机房内的设备非常重要且敏感，面临各种安全威胁，如未经授权的访问、物理破坏、数据泄露等。因此，需要采取一系列的安全措施来保护机房的安全性。应对机房进行严格的准入控制，只允许授权人员进入机房，并记录每一次的进出情况。要加强网络安全，采用防火墙、入侵检测系统等设备，防止黑客攻击和数据泄露。要定期进行安全演练，提高员工的安全意识和应急处理能力。
小编认为，一套全面的机房监控解决方案是确保机房稳定运行的基础。通过选择合适的监控设备、建立高效的监控系统、制定科学的运维管理策略以及加强安全控制，管理者可以实时了解机房的运行状况，并在出现问题时能够迅速采取措施，保障机房的正常运转。机房监控解决方案的实施将提高机房管理的效率和安全性，为企业的信息化建设奠定坚实的基础。