肯德基半年工作总结

本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。

肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。

其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键，机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。

虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。

从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难琢磨。所以对于瓶颈问题，只能说 查看更多>>

所谓“仁者见仁，智者见智”，对于阅读或观看过的作品，用自己的话语把它写出来，我们称之为心得体会。无论是在学习还是在工作中，我们经常都会遇到写心得体会，写心得体会时需要将所思所得条清缕晰地记录下来，心得体会书要如何规范的书写呢？为此，小编从网络上精心整理了《肯德基带训心得》，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

作为一名肯德基员工，在带训过程中我有了很多收获和体会，下面就和大家分享一下。

第一点，团队协作的重要性。在我们的日常工作中，每个员工都扮演着不同的角色。在团队中，我们需要相互协作，完成任务。在带训中，我们也需要注重团队协作。只有这样，才能更好的完成任务。比如，当我们在模拟排队的环节时，需要有人负责下单，有人负责做饭，有人负责包装等等。每个人都需要密切配合，才能让整个环节顺利进行。

第二点，细节决定成败。在肯德基，我们注重每一个细节，尽可能让顾客满意。在带训中，我们也需要这样做。比如，在讲解做饭的环节时，我们需要讲解每一道工序要点，并且让员工尝试多次，直到每一个细节都做到位。只有这样，才能让员工做出更好的产品，并提升顾客的满意度。

第三点，顾客是我们的核心。无论是在日常工作中还是在带训中，我们都需要把顾客放在心中。在带训时，我们需要不断强调与员工的沟通和交流，以便了解顾客的需求和想法。只有这样，才能更好地为顾客提供服务。同时，在模拟点餐的环节中，我们也需要身临其境地扮演顾客，模拟出各种情况的点餐，让员工更好地了解顾客的需求，提供更好的服务。

第四点，不断学习。作为一个快餐品牌，肯德基需要不断学习和创新才能更好地应对市场的需求。在带训中，我们也需要注重学习。比如，在学习新品的环节中，我们需要让员工了解每种新品的特点和做法，并且让员工尝试多次，以便更好的掌握制作方法。只有不断学习和创新才能使我们的工作更加得心应手。

第五点，重视安全卫生。在快餐行业，安全卫生是非常重要的一环。在带训中，我们也需要注重这一点。比如，在讲解清洗厨房的环节时，我们需要强调清洗工具的干净和卫生，并且让员工亲自动手体验。只有这样，才能更好地保障食品安全和卫生。

以上就是我在肯德基带训中的心得体会。通过这次带训，我不仅得到了更多的知识和技能，更重要的是让我感受到了肯德基强大的团队协作精神和顾客至上的服务理念。希望我们团队在未来的工作中能够不断进步，为顾客提供更好的服务和产品。

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总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它是增长才干的一种好办法，因此好好准备一份总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的寒假肯德基实习总结，欢迎阅读与收藏。

将近一个月的寒假已经过去了，我在肯德基的工作也结束了。其实在去年的寒假里，我也在肯德基工作了2个月，本来我也没想去肯德基工作，不过在那寒假快要到来之时，我的同学让我去面试，在寒假的时候参加社会实践，在肯德基锻炼自己的能力，我觉得自己是必须要锻炼一下了，所以我去面试了，没想到真的成功了。在说服自己的父母之后，我就准备自己在肯德基的工作，我相信自己能够在实践中取得更好的锻炼。而在这近一个月的寒假里，我又选择来到了这里，相信自己会比去年做的更好，熟能生巧。

俗话说：“没有实习，就没有发言权”，只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的.接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。所以在肯德基工作的这些时日，让我获益良多。

刚进肯德基的时候是要经过培训的，培训开始就会介绍肯德基员工所应该具备的素质条件。从员工的穿着、表情，到从事区域的每一个细节，kfc都展示着我们应该承担的责任和作为世界五百强的独特魅力。最开始培训的就是大厅的清洁工作，不要认为这是一项很容易的工作，只是服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。等我真正接触到这些的时候，才知道这一切是多么的不容易啊。接着培训的项目就是炸薯条，配餐，打饮料。从我最开始进到肯德基接触到这些项目时真的是手忙脚乱，尤其到了用餐高峰期，而今在做这些工作，我已从陌生到熟悉，从紧张到从容。

在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我还学习了收银，作为一名收银员必须做好收银六步曲——1、欢迎顾客光临；2、顾客点餐；3、建议性销售；4、重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额；5、配餐；6、收银找零并呈递餐饮。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说速度只是一个熟练地过程，通过一百次两百次的重复，肯

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