厨房述职报告。
时间像是一匹飞驰的骏马，从我们的身边飞逝而去，上阶段的工作结束 ，下阶段的工作即将到来。我们需要制定个人工作总结。要想在职场中不断提升自己，工作总结必不可少。怎么才能写好一篇工作总结呢？下面是小编为大家整理的“厨房述职报告”，欢迎你的品鉴！
厨房述职报告 篇1
厨房阿姨个人年度总结
时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。作为一名厨房阿姨，我也不例外地将我的一年做了一个总结。这一年，虽然酸甜苦辣般般有，但是其中也有不少收获和成就。接下来，我将为大家梳理这一年的点点滴滴、成长与收获。
先说一下自己的工作吧！自从加入这家公司，我就担任了厨房的工作。作为一名年过半百的厨房阿姨，我从一开始的生手到现在的小有经验的，一步一步成长。在这一年中，我的烹饪水平得以迅速提高，熬汤鲍鱼汤、清蒸鲈鱼这些传统的南方菜系都能够自如驾驭。更令我感到高兴的是，在我经手制作的美食中，食欲逐渐被唤起，并且食客对我的厨艺高度评价，更加激励了我继续努力成长。
因为是厨房阿姨，所以整日都是和热气、厨具、食材打交道。刚开始的时候，我总是会忘记戴隔热手套，在做菜的时候伤了手，骨折了手指。但这些事情教给我一个道理：安全第一。于是乎，我买了好多隔热手套、戴上了不滑手的鞋子，以及保持良好的状态，让自己做好各种食材的加工、制作。通过这些方法，我保持了手部健康，身体也感到越来越健康，这也让我发现了健康饮食对人体健康的重要性。
在这一年当中，也结交了与我志同道合的人。在与我的同事们一起奋斗的过程中，我们成为了知己，缔结深厚的友谊。互相帮助、交流自己的烹饪心得、共同解决餐桌上的问题，这都是我们聚在一起的原因。有时候我们会在午餐或者晚餐的时候，一起分享自己所做出的美食，品尝彼此为对方精心准备的佳肴，那个时候我们就会感到彼此的生活非常丰富多彩，也更加深了我们之间的友情。
当然，对于这一年中的失败与不足，我也有反思。比如说，刚开始还没有做好菜单的安排，没有控制好食材的购买以及缺乏沟通等等一些问题。但是，这些没有打击到我，反而更加坚定了我向前迈进的步伐。
对于未来，我也有了新的打算与期许。我会在健康饮食、烹饪技术、绿色食材上下功夫，接受更多的培训，让自己步步升高，为食客们带去更为健康、美味的佳肴。
岁月不停歇，时间不等人，我的年度总结也是一个结束与新开端。用心去经营，即便遇到再大的磨难，经历再多酸甜苦辣，我相信一天一天的积累和努力都能成就自己更加美好的未来。
厨房述职报告 篇2
公司食堂厨房年终总结
作为公司的食堂，我们在过去一年里，为公司的员工们提供了丰富、安全、卫生、营养的餐饮服务。在这里，我们来做一下年终总结，回顾一下过去的一年里，我们在食堂厨房所做的工作。
（一）食堂菜谱的制定
我们懂得，每个人的口味都不相同，不同偏好的员工们，对于食堂菜品的需求也会有所不同。因此，我们在制定菜谱的时候，一直尽力在维持平衡的同时，根据员工的反馈和需求，不断进行改进和创新。我们在菜品的搭配和调配上下了很大的功夫，让员工们在食堂里享受到不一样的美食体验。
（二）食材的采购、储存和处理
食材的质量和安全是我们的首要任务。我们对食材的采购都是有要求和标准的，比如必须在有保障的食材商家进行采购，以求保证食材的新鲜和品质。在储存食材的过程中，我们经常对食材进行检测和质量控制，以确保食品的安全与卫生。同时，在食材的处理上，我们也尽量做到尽可能的合理利用，减少浪费。
（三）准确奉行食品安全规范
在我们的食堂里，安全与卫生一直是我们严格奉行的规范。我们严格执行食品安全标准，确保员工们在享受美食的过程中无忧无虑。我们也定期对厨房卫生进行检测和清洁，以实现卫生安全的标准。
（四）员工就餐服务
我们食堂的心态是将客人当朋友。对于员工们的就餐，我们十分注重服务。不管员工们是来做短暂的快餐，还是坐下来悠闲地享受午餐时光，我们都要贴心地关注他们的饮食体验，尽可能地让员工们感到舒适而满足。
（五）环保意识和社会责任
在我们开展工作的过程中，我们也始终保持着高度的环保意识。我们鼓励员工们在外带餐时使用环保袋，并将厨余垃圾进行妥善的分类处理。
作为公司食堂厨房，我们要切实保证食品的安全、健康，为员工们提供营养均衡、味道美妙的菜品。我们在过去一年里，下了很大的功夫，并获得了广大员工的好评。也希望在未来的工作中，我们能保持这样的工作热情，为更多员工带来最优质的服务。
厨房述职报告 篇3
公司食堂是企业员工每天都需要光顾的地方，所以厨房是最重要的部分。随着2019年即将结束，来一份公司食堂厨房年终总结，看看今年厨房有了哪些改变。
在过去的一年里，我们逐渐意识到了员工对食物质量的要求越来越高。因此，我们在食材采购、烹饪过程、餐品选择等方面进行了很多改进。我们非常关注员工的健康和饮食需求，坚持健康饮食理念，提供更健康的餐品。
首先，我们在采购上更注重原材料的质量。选择在本地采购食材，因为新鲜的食材使我们的餐品变得更加美味。另外，所有采购的蔬菜，水果和肉类都要求无农药、无添加的，这确保了我们的食品不含有害物质。在采购时我们更注重季节性的选择，这样我们就可以使用符合当季需求和口感的食材。
其次，我们升级了厨房设备。现代化的炉具、油烟机等设备使我们的烹饪更加精确和高效。而且我们使用的设备都经过严密的消毒和保养，避免了食品污染的问题。
最后，我们在餐品选择和菜单设计上进行了一些改进。我们深入了解员工的偏好和口味，设计了更多符合他们口味的菜品。我们不仅提供传统的家常菜，也谨慎挑选一些海外口味让员工体验国外异域风味。
此外，我们也非常重视员工的反馈意见。每周我们会收集一些反馈，进行统计分析并加以解决。对于员工呼声高的菜品，我们会在下一次食堂的菜单中加入他们的喜好口味。
近年来，保证食物安全和健康意识已受到广泛关注。食品安全和健康对公司运营和员工健康皆有影响。作为公司食堂，我们必须不断学习和改善我们的服务质量和食品质量，并且将员工健康作为最重要的考虑因素。只有这样，我们才可以“以健康的体魄，快乐的心情工作”。
厨房述职报告 篇4
作为一名厨房凉菜制作工，这一年的工作成果让我感到非常自豪。在这篇个人年度工作总结中，我想分享一下我在这一年中的经验和成果。
首先，我觉得作为一名凉菜制作者，最重要的是追求食材的新鲜度和原汁原味。因此，我每天早晨都会去菜市场挑选最新鲜的菜和水果，为制作凉菜做好准备。同时，我也不断探索不同的调味和烹饪方式，使每道凉菜都呈现出它独特的口感和味道。
其次，我觉得卫生和清洁是制作凉菜中必须要严格遵守的规则。我每天工作前，都会仔细清洗和消毒厨房设施和工具，并且遵循食品安全规定，确保每一道凉菜都是干净、卫生、安全的。
除此之外，我还注重在凉菜的制作过程中，注重沟通和团队合作。因为我们每天要为很多人制作凉菜，所以我认为团队合作至关重要。我们之间的沟通和协作可以确保我们可以快速准确地为客人制作出美味的凉菜。
在这一年中，我和我的团队一起制作了很多受到客人赞赏的凉菜，例如凉拌三丝、蒜泥白肉和拌海蜇等等。这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，受到了很多客人的好评。
同时，我也在这一年中不断学习和成长，学会了更多的凉菜制作技巧，使我的工作效率更高，制作出的凉菜也更加精美美味。
总之，这一年来我不断努力、勇于挑战，使自己的凉菜制作技能变得更加精湛，同时也尽心尽力为顾客提供了卫生、美味的凉菜。我期待着在以后的工作中，能够不断学习和成长，为客人呈现更多的美味佳肴。
厨房述职报告 篇5
公司食堂厨房年终总结
一年的光阴如白驹过隙，转眼间我们的公司食堂已经迎来了全年的总结时刻。回首过去的一年，我们的厨房团队经历了很多挑战和困难，但通过团队的协作和大家的努力，我们始终坚持着“以顾客为中心”的服务理念，以及“食品安全第一，卫生第一”的原则，一步一个脚印向着成功迈进。下面，我想就我们这一年的所见所闻和所思所想做一番交流和总结。
首先，总回顾我们全年的饮食供应情况。从供给种类、质量、口感、到菜品颜色、营养搭配的合理性等，不仅在员工间备受赞誉，而且引起了其他公司食堂的关注和学习。我们的特色小炒，清汤牛腩，奶香芝士汉堡，面点干锅鸡煲等等品种，品种繁多，口感美味，营养全面，深受广大员工的喜爱。纵览全年，我们的食品外卖市场也获得了可观的成绩，同时也为在外远行的客户提供温馨快捷的服务。这都得益于我们的厨师和服务员对菜品规格、口感、味道、出餐速度、安全卫生等方面的精益求精。他们有时候就像一支精心设计的达芬奇笔触，在每道佳肴中完美呈现出厨艺的精髓。
其次，我们回顾整个厨房团队的管理。从厨房管理到财务管理，从采购到库存管理，从保洁到管道管理等，我们都有一支默默奉献的管理团队在后台为我们提供营养物质和安全保障。这支团队必须有一种没有进退的工作态度，一个忘我的服务意识，把对公司食堂员工的满意度，饮食健康和福利质量作为自己最高的责任。管理团队要求每个人从长期规划的角度，以及从日营运的角度出发，管好自己分管的小范围和大范围的机构，并跟踪进展情况并掌握进展情况，以达到可控、可信和可视的目标。为了保证公开透明，我们会对厨房管理的各个层级的工作进行问卷调查，收集意见和建议，同时保证每一条意见和建议能得到及时回复和改善，用我们的服务让员工感受到家的温馨。
第三，在运营管理方面，我们一直坚持自主创新和开放合作的发展模式。我们团队是开放式的，员工有不同个性，背景和兴趣爱好，我们倡导多元文化，促进交流和互助。从外部，我们主动参加其他公司的各种活动，通过对不同的餐饮理念的研究学习，强化我们的实践能力和专业知识技能。我们也与外部大型餐厅、厂商和供应商建立了合作关系，让员工有机会品尝到更优质的生鲜食材和饮品。同时，我们也建立了声誉良好的独立品牌，推出公司特色食品，开启了公司品牌化和营销化的发展之路。总之，在我们不断地尝试和创新中，我们秉承着优质、健康、创新、共享的价值理念，不断开创着新的辉煌时代。
最后祝我们公司食堂的厨师、服务员和各级管理团队新年快乐！我们会在新的一年持续进化、不断完善，坚持客户至上，不断为员工奉献精心制作的美味佳肴，让他们在生活中感受到更多的快乐和惊喜。同时我们也欢迎新朋友来到这个关心我们饮食、关注美食的大家庭里，和我们一起携手合作互助，共享和享受美食带来的幸福。让我们共同构建一个健康、舒适、开放和认真负责、创新的企业食堂。
厨房述职报告 篇6
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。