餐饮实习周记

餐饮实习周记 共48份

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餐饮实习周记8篇
餐饮实习周记(篇1)

第一周

本周,我开始了在一家知名酒店的餐饮部实习。这是我大学生活中的第一次实习经历,充满了新奇和期待。

在第一天的早上,我怀着忐忑的心情来到了酒店大堂。我的导师是餐饮部的一位资深员工,她给了我一个友善的微笑,并向我介绍了酒店的餐饮部工作流程和各个区域的功能。很快,她就带领我参观了整个餐饮部的设施,包括餐厅、厨房、酒吧以及负责宴会的大厅。

在参观过程中,导师向我详细介绍了餐饮部的工作岗位和各个工作人员的职责。我了解到,餐饮部是酒店的重要组成部分,承担着接待宾客、提供优质服务和创建愉悦体验的责任。餐饮部的工作岗位主要包括服务员、厨师、酒保和宴会策划人员等。

接下来的几天,我主要负责餐厅的服务员工作。每天早上,我都会与其他服务员一起在餐厅进行早餐准备工作。我们需要打扫餐桌、摆放餐具、准备餐盘和摆设,确保一切都准备就绪,以迎接宾客的到来。这其中的细节和琐碎,让我深刻体会到了餐饮服务的辛苦与繁忙。

每当宾客来到餐厅用餐,我都会迅速走向他们,微笑问候并引导他们就座。然后,我会向他们介绍菜单和特色菜,并推荐一些受欢迎的菜品。我必须确保每位宾客的用餐体验尽善尽美,满足他们的需求,并解答他们可能有的任何问题。

虽然服务员的工作辛苦,但也充满了很多乐趣和挑战。我在实习的过程中学到了很多关于客户服务的技巧和沟通技巧。我发现,友善和耐心是成功的关键,无论面对多么苛刻或者不满的客户,我们都要保持笑容和耐心,以解决问题和创造愉悦的用餐环境。

此外,我还有机会观察和学习厨师和酒保的工作。我被餐厅后台的火爆场景所震撼,厨师们快速而有序地准备着各种菜品,酒保也井然有序地调配着各种饮品。我意识到,一个完美的菜品不仅需要精湛的技术,还需要每个环节的密切合作和配合。

整个第一周的实习过程中,我深刻地感受到了餐饮部的繁忙和精彩,也意识到了自己在服务态度和沟通能力上的不足之处。我决心要持续努力,提升自己的专业能力和服务水平。

这一周的实习经历让我收获颇多,通过亲身经历,我深刻理解了酒店餐饮部工作的重要性和挑战。我会利用剩余的实习时间,继续学习和成长,成为一名优秀的服务员,并为酒店的餐饮部贡献自己的力量。

餐饮实习周记(篇2)

第一周实习

本人于某酒店开始了餐饮业实习的旅程。这是我的第一次实习经历,心中充满了期待和紧张。酒店环境优美,气氛温馨,熟练的员工给了我很好的工作指导,并向我介绍

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餐饮实习周记
餐饮实习周记经典9篇

今天工作总结之家小编为大家带来一篇关于“餐饮实习周记”的文章,如需了解更多细节请继续关注我们的网站。周记是我们人向外界表达自己想法的一种形式,大家每周都避免不了要写周记记录生活吧。写周记可以记录自己的调节心态和沉淀思维让自己更加有涵养。

餐饮实习周记(篇1)

前两天又有外调了,听说是去世博中心,很重要的样子,不过我还是留守待在酒店,包房就剩了我一个。说真的,其实我这心里真心不好受,每到这种时候就是对你的一种无声的评价,虽然经理什么都没说,但大家都知道外调都是优秀的员工,而且外调还有外快拿,所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利,而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻,但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话,只有少数人会真心支持你,在我们还没有长成参天大树之前,要做的就是看淡这一切,继续加油,努力。我在等待下次外调从不曾放弃,相信自己。

餐饮实习周记(篇2)

餐饮实习周记

周一

今天是我开始进行餐饮实习的第一天,我来到了一家五星级酒店的餐厅。刚一进门,就被整洁明亮的环境所吸引。在实习导师的带领下,我首先了解了餐厅的布局和各个区域的功能。接着,我被分配到了主厨的麾下,开始了我的实习生涯。

主厨是一位经验丰富的厨师,他耐心地给我讲解了各种刀工和烹饪技法。我聚精会神地听着,并且认真地模仿着他的动作。虽然我切菜的速度还不够快,但主厨鼓励我说,只要勤奋努力,我肯定会慢慢变得熟练起来的。下午,主厨带我去参观了餐厅的备菜区和冰箱,我了解到食材的存放和保鲜都有着严格的要求。

周二

今天是我第二天的实习,我继续在主厨的带领下进行工作。今天我负责准备一道西餐的甜点,名字叫做“巧克力慕斯”。虽然是一道看似简单的甜点,但制作过程中需要严格控制材料的比例和时间。主厨耐心地教我把握好这些要素,并不时地给予我指导和建议。我小心翼翼地将巧克力融化,加入鸡蛋和奶油,然后放入冷藏室冷却。

下午时分,我把已经凝固的巧克力慕斯取出,用装饰糖粉勾勒出美丽的花纹。主厨检查了我的成果,满意地点了点头。看着自己亲手制作的甜点,我感到非常自豪,并且对自己的技能和潜力充满了信心。

周三

今天是我实习的第三天,主厨让我尝试做一道中餐的特色菜“宫保鸡丁”。这道菜要求鸡丁酥脆,口感鲜嫩,吃起来酸辣可口。制作过程中,我学会了如何将鸡肉均匀切丁,如何用淀粉和鸡蛋将鸡

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餐饮实习周记
餐饮实习周记(汇编五篇)

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餐饮实习周记 篇1

在与别人的沟通中,我会经常使用联想法,也会建议别人用联想法。因为这样做能够使 得两人之间的对话得到延伸。 实际上,无伦是联想法还是别的什么,说的都是我们在接受知识或思考问题时,要学会 抓住一个点,然后将其放大,用其他相关的东西充实这个知识点或沟通点,这样便有助于我 在酒店服务方面更是需要这样的延伸。如接待面对客人时直接的交谈,可以从好的房间延伸 至其成分,再将其中的某间房的信息告诉客人。这样,接待员与客人之间便产生了沟通与共 鸣,将有助于接待更好地向客人推销好点的房间,这样不仅提高了酒店的收益,也使得客人 满意最大化,一箭双雕。 们更好地掌握这个知识,对这个点会有更深刻的印象,去解决某个问题。

餐饮实习周记 篇2

在局外人看来,收银员的工作很简单,就是把顾客开房的账目结清。实际上,虽然为顾 客提供结账服务是收银员的基本工作,但这不是收银工作的全部,不能简单地把收银工作等 同于结账工作。这是因为,顾客踏进酒店,接触的第一个员工也许就是收银员,退房结账时, 直接接触的还是收银员,收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店的形象,所以收银员的 素质和对顾客的服务很重要,酒店也很注重这一点,从来到这里的第一天,企业精神和酒店 员工行为规范等一系列的制度就深深的印我在我的脑海中,师傅告诉我,要做一名称职的收 银员,收银技巧的掌握固然重要,但对顾客的服务态度和自身的素质也也很重要的。“您好”, 欢迎下次再来“这些最基本的礼貌用语是必不可少的的。 我们过去花的每一分钱都来之不易,都是父母辛辛苦苦用血汗钱赚来的。未来我们要走的路 很长,学校给我们安排这个机会能让我们及早的发现自身的缺陷。认识到了不足就要尽早的 去改正,如果安于现状那么等待我们的就是被社会所淘汰。我以后要丰富自己的人生经验, 使自己的工作和个人能力在以后的道路上更上一个新的台阶。所以我鼓励自己,只要自己努力过,就一定会有收获。

实习周记六

这一个月里我最大的体会就是做事都要谨小慎微,不要因为事情简单而掉以轻心。也明 白了我们现在的处境并不

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