厨师总结计划整理

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xx年的半年又随时间流逝，而我们的工作还在继续，公司的生产还在延续，对于xx年度的上半年，本人在工作方面有以下的的总结。

xx年的上半年，不可谓不忙，由于客人下单数量的减少，为了维持公司的历年生产总量，所接的单量较之往年任何一年都要来的多，200多个款号，由两个人分担跟踪进度，压力不可谓不大，在这重大的压力下，之所以能够挺过来，是多亏了各部门的协调帮助，从这一点，我深刻体会到团结就是力量，互帮互助的重要。

单量的增加，工作的忙碌，更显示出工作细致认真的重要来。

而上半年，由于自己的忙中出错，也没有能够很好的完成自己本分工作的一些方面，或多或少的影响了生产的进度，大货的品质，对于自己这方面的疏忽，本人深刻检讨，立志于在工作错误中找教训，在教训中成长，在成长中更好的抓好工作要点。

总结了今年上半年的工作问题来看，自己的不足是显而易见的，在下半中每一个的日子里，针对自己的不足，我认为

首先，对于自己的本职工作，在继续认真学习的过程中，遇到自己不懂的问题和有疑问的事情时候，要及时向相关部门的同事请教，请他们为自己解惑，让自己在学习中进步，为把工作做得更好而努力。

其次，在工作中，自己要和同事、领导多交流，做到有问题就问，不让自己的问题拖延工作的进度，扯工作的后退。在工作中，要认真细致，不放过一点小问题。

再次，学习工作之余，和同事多交流感情，也同事和睦相处，为自己的工作创造一个优良的工作环境和人际关系，让自己的工作做得更加好。

在现在外贸严峻的体系下，为了公司的生存和发展，为了公司的发展理念和宏图，作为凯丽一份子的自己，一定要认真努力，做好自己的本职工作，为公司的发展贡献自己的一份力量。

在这一年中，我们达成了哪些目标，是哪些关键因素才促进目标达成的。哪些任务没有完成，没有完成原因是什么？我们在工作中最大阻碍是什么？在一年中我们工作有哪些失误？我们的部门同事工作技能有没有取得进步？这些就是年终总结。针对这些事项明年我如何改善如何提高。就是明年工作计划了。

为了更易于操作，我列出以下模办，仅

计划是管理的一项重要职能，任何组织中的各项管理活动都离不开计划。小编整理的厨师的工作计划，供参考！

厨师工作计划书【一】

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为客户提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据客户的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止客户食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利客户，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，

以下是为大家整理的关于厨师长工作总结与计划，欢迎大家阅读，希望能够帮助到大家！

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一