店面工作计划

你有没有为如何撰写工作计划而感到烦恼？为了更快地将产品推向市场，我们需要制定未来一阶段的工作计划。通过制订工作计划，您可以更科学地安排任务和时间。经过我们细致的调研和整理，我们为您准备了这篇“面包店工作计划”，相信您一定会从中获得新的收获！

面包店工作计划

作为一家面包店店长，一个完美的工作计划是必不可少的。一个好的工作计划不仅可以帮助你有条不紊地管理整个面包店，并且可以保证员工和客人在店内的体验，也能提高销售额和客户满意度。在我多年的工作经验中，我总结了以下的面包店工作计划。

1.营业时间制定

一个稳定的营业时间可以提供给顾客的方便和适合员工的作息时间。面包店通常是在早上开门，并且在晚上关门，因为早上是人们会购买面包和咖啡等早餐食品的压倒性时间。如果你的面包店有午餐菜单或是点心供应，那么午后的时间也会是一个繁忙的时刻。我们的面包店营业时间是周一至周六早上7点至晚上7点，周日则为早上9点至晚上5点。

2. 店内店外环境整洁

店内干净卫生的环境可以提高客人的满意度，并且能够吸引更多的顾客。在每天开门之前和关闭的时候都需要完成清洁的任务，工作人员需要对桌子、椅子、墙壁、地板、窗户等进行细致的清洁，特别是对于食品准备和销售区域清洁要求更高。同时对于店外环境也要注意清洁工作，例如停车场或是商店门前的区域，这会让顾客觉得你们的服务不仅局限于店内，而是周边环境的服务也跟得上标准。

3.生产和供应链

面包店还需要关注产品的生产和供应链。生产计划需要根据销售量、季节性假期和其它的促销活动来制定。要优化产品库存和准时安排面包制作，我们可以初步编制每日面包及点心的计划表，并根据前一天的销售情况减少或新增生产数量。我们也会关注原料和供应链的供应情况，以保证面包店有足够的原材料从而生产更多好的面包。同时，对于常用的原料比如面粉、水、鸡蛋、糖、油等，需要采买常用量的高品质的原料，而对于稀有的原料，例如含有蔓越莓和坚果等，在采买之后需要存储严谨。

4.服务标准

我们依据着不断提升的标准来提供客户满意度最高的服务。我们的服务标准包括欢迎客人、帮助客人选择产品、介绍其他用途或是搭配食物、提供顾客想要的东西、快速处理异议或者投诉、完成订单，并且在客人离开店铺的时候说“再见并感谢您的购物”。我们的工作人员接受了针对性的培训，并且知道在不同情况下如何提供最佳的服务。更加掌控客

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1、原则

1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小。

2、可行性分析，劣势与威胁

1)目前已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。

2)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

3、注意事项

1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。

现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。

2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引回头客至关重要;

3)影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4、财务状况分析

①资金预算

1)一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2)设备以二手货为主。

3)周转金(至少是总投资的30%)

4)店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～xx)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

5)设备

烤箱\醒发箱\冰箱\大小搅拌器\操作台\收银台\可自用电脑\加扫描仪来做\各种模具\刀具\原料

②产品定位与差异化营销

1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2)保健(营养)面包为特色：特色类别、材料及成分、目标对象、早餐面包、学生早餐

胚芽面包：小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包：60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬

饭店的饮食安全是我们所在乎的重中之重，在这过去一段时间里，有辛酸有汗水，有付出有回报，但是一切都是值得的，趁着这个机会写份工作小结。下面是工作总结之家小编为大家整理的“小饭店门面个人工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。

转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责饭店楼面的日常运作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、员工见到客人要礼貌用语，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心