烘焙做蛋糕心得

作为蛋糕店烘焙师自然对缓缓流逝的一年时光感到格外珍惜，尽管今年自己的烘焙手艺有了进步却无法忽视整体业绩不够好的问题，从中可以得知一味将目光放在烘焙工作中去则会导致自己的发展方向过于单一，为了蛋糕店的发展着想应该先对今年完成的烘焙工作加以总结才行。

改良传统的面点口味并因此得到了老顾客的称赞，对于烘焙师而言如何保证面点的口感才是日常工作中比较操心的问题，所以自己在今年的工作中邀请了部分口味挑剔的老顾客进行试吃从而改良面包与蛋糕的口味，由于这个想法得到了店www.gz85.com长的认同从而收获了诸多老顾客的良好口碑，尽管自己并非店中唯一的烘焙师却也能凭借着独特的想法创造出相应的优势，因此传统面点的口味即便是得到些许的提升都意味着自身的烘焙手艺获得了巨大的提升，只不过较低的销售量却成为了自己在烘焙工作之余感到十分苦恼的问题，但由于职责所在导致自己除了日常工作中提升面点的口感以外并没有其他的方法。

对面包的包装样式提出改进建议并获得了店长的采纳，考虑到销售量不高的原因很可能是由于面包的包装样式不够吸引人的缘故导致，所以我利用工作之余的时间前往附近的蛋糕店进行考察并找出自身存在的不足，通过大量的调查不难发现其他店面无论是包装样式还是宣传手段又要比自身所在的蛋糕店优秀得多，不得不承认这点以后便想办法在包装样式上面进行改进并咨询了店长的想法，得益于店长的支持导致自己在短时间内改良了传统的包装样式并获得了部分新顾客的认同。

利用工作之余的时间学习新式面点的制作方式并提升自身的烘焙水平，作为蛋糕店的烘焙师若是不将目光放在未来则很可能导致自己的手艺停滞不前，因此仅仅满足于普通面点的制作并没有任何发展潜力可言，抱着这样的想法导致自己在今年的工作中花费了大量时间提升自身的烘焙水平，尤其是通过网络教程以及书籍的方式了解了更多面点的制作方法，虽然短时间不会进行推广却也能在无形之中提升自己作为烘焙师的底蕴。

尽管结束了一年的烘焙工作却也让我积累了许多实用的经验，虽然对于销售业绩方面没有太多的建议却能恪守职责烘焙面点，因此我会在后续的面点烘焙工作中继续改进外观与口感并争取获得更多顾客的认同，尽管短时间内难以实现这样的目标却能为自己积累更多烘焙方面的经验。

(本文为工作总结之家编辑原创文章，谢谢您的阅读!)

作为烘焙师自然要在工作中做到精益求精才能获得顾客的认可，所以我在上半年的蛋糕店工作中始终不忘学习二字，毕竟无论是烘焙技巧还是蛋糕制作方面的知识都是需要认真对待的，在加上店长能够制定出合理的经营策略从而使得蛋糕店的效益得到了提升，面对这样喜人的成绩也要予以保持并做好上半年的烘焙师工作总结才行。

强化了对烘焙技巧的学习以便于做出更好吃的蛋糕，能够在烘焙师工作中取得成就自然需要保持热爱学习的心才行，所以我并不会满足于目前掌握的烘焙技巧并积极进行学习，有时我也会和店长对市面上销售状况较好的蛋糕类型进行分析，毕竟无论是蛋糕的外观还是口味都需要自己去进行改良，而且在市场竞争中也会购买其他蛋糕店的商品并进行模仿，毕竟很多传统的西式糕点并不足以打动现在的消费者，所以要根据消费者的喜好设计出令人满意的糕点样式，这项工作的完成虽然充满艰辛却也让我很好地锻炼了自身的烘焙技巧。

做好烘焙学徒的培训工作从而提升了自己的效率，作为烘焙师自然明白店内的糕点不可能全部由自己一人烘焙，而且在繁重的工作量之中也容易出现差错自然要培训学徒才行，通过学徒的协助完成每天的烘焙量才是我在工作中需要做到的，所以我会传授基本的烘焙技巧并将其逐一分解过后教导给学徒，事实上有时部分学徒甚至就是店内的服务员从而能够很好地进行相处，对我来说蛋糕店的收益能够有所提升才是令人感到高兴的事情，而且上半年里我也很重视培训工作的展开从而为自己分担了不少压力。

参与到店内布局的设计工作中去并为店长提供建议，须知蛋糕店的发展对每个店员都有重要的意义自然要予以重视，所以如何让店内的布局更www.gz85.com加吸引顾客也是每个店员需要思考的问题，作为烘焙师自然不能够满足于在后厨制作糕点以至于对店内的经营状况不管不顾，所以有时我也会参考其他蛋糕店的店内布局给店长提供建议，由于单纯的模仿很难在店铺经营中取得优势从而将其改进了不少，正因为大家都关心蛋糕店的发展才能够在上半年工作中取得不错的效益。

虽然半年的时光一晃而过却让身为烘焙师的我取得了不小的进步，所以我很重视自己在蛋糕店的发展并为此不断努力着，面对着下半年的挑战也要积极应对并履行好作为烘焙师的职责才行。

(本文为工作总结之家编辑原创文章，谢谢您的阅读!)

在学校里你会怎么写自己的周记呢？周记是我们学生时代满满的回忆，在学校时我们经常会被要求写周记。希望这份"做蛋糕日记"能够让您对相关问题有更清晰的认识，本文或许能帮你解决问题希望你喜欢！

在一个阳光明媚的早上，我怀着激动的心情和爸爸、妈妈来到御品轩参加家校活动。

“兰兰”给我们介绍了御品轩的历史，并带我们品尝了美味可口的蛋糕。终于到了做蛋糕的环节，想着能吃上自己亲手做的蛋糕，心里美滋滋的！

同学们都跃跃欲试。按照工艺师叔叔的示范，我也将一层蛋糕坯子放在了托盘上，挤上了诱人的奶油，一边转着托盘一边用抹刀试图将奶油抹平。可是，一遍又一遍，蛋糕上的奶油总是像丘陵似的，越着急，奶油越不听话，堆积的越多。在工艺师阿姨的帮助下，我才明白，是抹刀角度和力度与转盘的速度不一致。

有了第一层的经验，第二层蛋糕轻松地完成了，我在奶油上点缀了一些红艳艳的草莓果酱，黄白相间的蛋糕散发出了迷人的清香。放上了最后一层蛋糕坯子时，又香又甜的蛋糕具备了雏形，我迫不及待的插上了精美的米老鼠巧克力和好吃的水果。

就这样一个五彩缤纷的蛋糕就做好了！

一天下午，老师带着组长，组长带着组员来到食堂，要做漂亮的蛋糕。

首先，厨师的助手——郑思博妈妈给我们分了一个未完成的蛋糕，组里的陈炫棋把一只手摸了下蛋糕，我们嫌弃地说：“咦，好不卫生呀。”陈炫棋：“知道了。”厨师——汪梦涵爸爸出动了，帮我们把奶油把蛋糕涂好，像奶油吃蛋糕。不久后，厨师端上鲜美鲜美的水果，有西红柿，菠萝……让我们随意组合。激烈的比拼开始了，第一名，第二名，第三名，我们都没有，组员都很伤心，忽然组员突然哈哈大笑，原来有人大变身：李俊龙秒变“白眉神”；朱鑫豪变“老爷爷”，有雪白雪白的胡子；邢钰萱和我变成“可爱的小花猫”；丁明瑞好像“圣诞老人”“捣蛋鬼”。送我一个礼物，就是奶油。

开心的一天即将过去了，可是开心的心情永远不会消失。

星期六的时候，我约了两个好朋友去店里玩，其中有个同学提议做蛋糕玩，我们大家一致同意，就开始做蛋糕了!

我们先把奶打好，把奶放进裱花袋里，再把蛋糕盒拿出来，下面放上一块儿蛋糕底，把鲜奶挤上去，型就做好了。我们又拿出了裱花棒，上面放好花托，就可以做花了。我们拿起裱花袋，开始做花。我做的不好，朋友们就笑话我，说：‘‘你看你