凉菜述职报告

写报告是为了帮助我们整理思路，尤其是在经济发展的过程中。我们经常需要撰写报告来了解行业的情况。那么，一般的报告是怎么写的呢？现在我为您提供的是栏目小编整理的“凉菜述职报告”，相信这些资料能够帮助您更好地了解所涉及的行业。

厨房凉菜个人年度工作总结

在这个集美食文化和健康饮食为一体的时代，凉菜早已成为了厨房中不可或缺的一部分。我是一名厨房凉菜师傅，每天都需要为广大食客提供美味可口的凉菜，让他们在品尝的同时感受到美食所带来的喜悦。现在，我来总结一下我这一年做凉菜的收获和成长。

一、技术提高

在这一年中，我不断学习和掌握新的做法和技术，不断挑战自我，在经验积累的基础上，加强了对食材选购、加工处理和制作工艺的认识和熟练程度。在色、香、味、形、质等方面做到了多样性和协调性，让每一道菜品都散发出浓郁的食欲和诱人的香气，同时保证了营养均衡与人体健康。

二、团队合作

凉菜厨师因工作的特殊性，往往需要和其他厨师长时间地共事，这就需要有较强的团队合作精神，向着同一个方向去努力。在这一年中，我积极向其他厨师学习和交流，共同协作，使得我们的菜品在口感上更加突出，对顾客的口味需求也更加贴合。

三、沟通能力

凉菜的精髓不仅仅在于制作技法上的突出，还在于料理的创新和菜品的服务营销。我们厨师需要与服务员进行良好的沟通，及时了解顾客的需求，将自己的专业技能转化为服务质量上的影响。因此，我在这一年中也加强了自己的沟通能力，学会听取和反馈，保证菜品和服务的一体化。

四、良好的职业素养

做好凉菜要注重精细化，每天的工作都要严谨，认真对待每一个细节。所以，我在这一年中更加注重职业素养的塑造，规范化和专业化，要有责任心，认真遵守制度和规定，让自己的良好习惯渗透进工作和生活中的方方面面。

在这一年中，我取得了一定的成长和进步，但我也知道不断提高自己才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。希望在明年的某一天，我可以写下更精彩更有动力的总结。

20xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工

伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，xx年的钟声即将敲响，首先预祝大家马年吉祥，身体健康，万事如意！

回首xx年，在各位领导的带领下，和各位同事的大力支持下，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，以保证顾客满意为前提，把凉菜做出一定的特色，同时不断集思广益，制定出较好的出品经营计划，为企业创造更好的经济效益和社会效益。

一、菜品方面：

1、每月定期pk菜品，使每位员工提高了对菜品认识的积极性，同时通过几个店的学习，各自找到了不足，达到了互相学习共同进步。

2、通过xx年凉菜团队的共同努力下，在菜品创新出品稳定方面取得了不错的业绩，但是xx年的工作中对我们来说将更具有挑战性。

3、制定出餐前备份表，合理备份，起到了提高菜品速度的作用，同时也减轻了员工的工作压力。

4、每月定期召开了凉菜会议，培训标准单，加强了员工对菜品标准的印象。

二、人事方面：

1新来的员工做到传，帮，带工作，一托一，新员工认师傅，师傅负责员工的吃，住，行，发扬了金山的优良传统。

三、卫生方面;

1、坚持按照六常标准，做到了各个区域都有负责人，无盲区现象，

2、物品摆放按照六常标准，做到物品都有自己的家

3、每周一大检查，检查出的问题要及时整改

四、防疫工作：

1、在xx年是保鲜保管工作，做好的比较好的，没有出现大的腐败变质，减少了顾客的投诉率。

2、做到了所有原材料都有三证，没有三证的坚决不进厨房。

xx年工作计划;

一、菜品方面：

1、菜品质量是企业得以生存发展的核心，我们对每道菜制作一个投料标准及制作流程，做菜时严格按照标准执行，专人专做，确保每道菜色，香，味，型稳定，我们还应认真听取顾客反馈，总结出现的问题及时改进不足，还要经常更新菜品，动脑筋，想办法，变花样，确保，回头客可以尝到那新口味。

2、菜品创新要不断向兄弟店（总部）学习，学习别人的优点，总结自己的不足，按照一抄，

二改，三研，四发的流程，做出属于自己的王牌菜品。

3、严格按照备份表备份，做好合理备份，不定期检查保证出品速度，凉菜确保在15分钟之内上齐，如有因为菜品速度慢遭到顾客投诉的话，由凉菜全价买单。

二、人事方面：

1、做好招人，留人，育人工作，新来的员工由专人负责吃住行问题，手把手的教，让新员工找到家的感觉。

三、成本控制：

1、做好刀工处理，严格按照标准切配，减少下角料，增加出品率，

2、加工间，加工熟食要按照标准，合理投入调料

普遍而言，很多人在撰写个人工作总结的时候没有感觉，有几篇可以借鉴的文章就可以完全不一样，那么，个人工作总结的格式模板有哪些，以及它的写作格式我们要注意什么呢？请您阅读小编辑为您编辑整理的《酒店传菜员的述职报告怎么写》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！

尊敬的领导：

我是一名酒店传菜员，已在本酒店工作两年时间。在此期间，我认真履行工作职责，得到了各级领导及客人的肯定。现就我的工作情况向领导做一份述职报告。

首先，我要说的就是我对工作的热爱和认真程度。我曾经参加过数次酒店服务培训，学习过酒店电子点菜系统的使用和传菜的基本技巧。这些培训不仅提高了我的技能水平，还增强了我对工作的自信心和热情，使我更加勤奋尽责。

其次，我的工作态度一直秉持“服务至上、客户第一”的服务宗旨。我深刻认识到餐饮服务的重要性，尤其是在现代餐饮竞争日益激烈的时代下，一顿成功的餐饮服务能让顾客扬眉吐气，享受美好的用餐体验。我始终把客人的需求放在心头，认真倾听他们的需求和意见，并及时反馈给上级领导，提高餐饮服务质量，让顾客得到更好的满意度和服务体验。

第三，我的团队协作能力也非常强。在传菜工作中，我常常与各位厨师、服务员进行密切合作，协调配合，高效完成工作。我与他们之间的默契和信任关系，让传菜流程更顺畅、更有效率，也减轻了大家的工作压力。在这个过程中，我会及时反馈问题，帮助大家一起找到解决问题的策略。

最后，我积极参与酒店工作，不断提高业务水平。我利用业余时间阅读相关书籍、经验分享等，不断学习餐饮知识和技能，以满足客户需求，为公司创造更大的溢价价值。同时，我也积极参加公司各类培训，提高自己的综合素质。

以上就是我的工作情况简要报告。感谢领导对我的支持和信任，我将继续发扬我团队合作、认真负责的工作精神，为酒店营运和客户提供更好服务！

谢谢！