学校食堂安全自查报告

以下是由栏目小编收集整理的“学校食堂安全自查报告”。古人说过，理论是实践的引导，当我们完成任务后，通常需要撰写报告，报告的类型包括工作报告、情况报告、建议报告、答复报告和递送报告等。如果你认为这些信息很有价值，请与更多人分享！

学校食堂食品安全的自查报告

一、前言

学校食堂是学生们获取营养的重要场所，因此食堂的食品安全自查报告至关重要。本文将依次从原材料采购、食品加工过程、设施设备、卫生管理、食品留样以及员工培训等多个方面进行详细、具体且生动的介绍，以确保学校食堂食品的安全与卫生。

二、原材料采购

学校食堂应建立完善的原材料采购制度，确保食材来源的可靠性及安全性。学校食堂应与有资质的供应商签订合作协议，明确供应商的从业资质、检疫证明及食品安全保证。食堂应密切关注食品市场的动态，确保采购的食材符合国家相关标准。在采购食材时，食堂应加强对原材料的抽检，确保食品的质量和安全。

三、食品加工过程

学校食堂的食品加工过程应符合食品安全要求。加工过程中应注意卫生操作，如员工出勤及穿戴卫生服装、戴口罩等。对食材的处理要保证卫生无菌，如合理切割、洗净等。食品加工过程中的烹饪温度、烹饪时间以及食品贮存温度也应符合食品安全标准，确保食品的健康和营养价值。

四、设施设备

学校食堂的设施设备是保障食品安全的基础。食堂应定期检修、保养设备，确保设备正常运行，减少潜在的食品安全隐患。同时，设施设备应符合食品安全标准，如炉灶抽风设备、排污系统等。学校食堂还需要保持厨房、操作区域等环境的卫生和清洁。

五、卫生管理

学校食堂应建立健全的卫生管理制度，确保食品安全与卫生。食堂应定期进行卫生检查，包括餐具消毒、灭菌柜使用情况、员工卫生等。学校食堂应对卫生巡查结果进行记录，及时纠正不合格项。食堂还应对废弃物进行分类处理，保持环境的整洁，避免污染食品。

六、食品留样

学校食堂应定期对食品进行留样，以便出现问题时进行检测。留样应按照食材种类、使用日期、加工方式等进行分类和标记。学校食堂应保留留样记录，包括留样时间、留样数量、添加标识等信息。如果出现食品安全问题，食堂应及时将留样送往相关食品检测机构进行检测，以保证学生的食品安全。

七、员工培训

学校食堂应定期进行员工食品安全知识培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。培训内容应涵盖食品安全法律法规、卫

频繁撰写报告可以帮助我们总结经验，在日常生活中我们经常需要撰写报告。你是否知道如何写好这次报告呢？工作总结之家的编辑为您准备了关于“学校食堂安全自查报告”的丰富知识，远不止一点点。欢迎阅读，希望对您有所帮助！

根据重庆市教委的有关要求，现将我校在学校食堂食品案例工作所作的工作汇报如下：

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟

栏目小编今天给大家分享一篇关于“2023学校食堂自查自纠报告”的文章。俗话说，只有通过实践而发现真理，在日常生活和工作中。我们常常会用到报告，报告具有“总结”性质。相信会对你有所帮助！

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，落实文件要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 组长：xxx

副组长：xxx、xxx、xxx

成员：xxx、xxx、xxx、xxx

二、自查工作情况

在学校食堂用餐的：现有学生400余人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，

1、自查内容：为学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况

2、自查情况：食品安全管理制度主要有《学校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《学校食堂从业人员健康管理及培训制度》、《学校食堂烹调加工管理及食品留样制度》、《学校食堂食品采购制度》、《学校食堂食品安全事故应急处理制度》、《学校食堂食品安全管理制度》、《学校食堂设备设施环境卫生制度》、《学校食堂食品中毒应急处理预案》。做到校长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。保证发生突发事件能'着应付、措施果断、快速反应、高效处臵”。 学校已办有经上级主管部分检验合格餐饮服务许可证。食堂环境卫生做到随时清理，建立值班卫生清理责任人秩序表，实行“四定”，即定人、定位、定时、定质。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，按上级要求做好防蝇防鼠措施。建立了食品添加剂采购和使用台账，对于在食品生产过程中使用的食品添加剂种类和数量，