幼儿园用具管理制度

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幼儿园餐用具清洗消毒管理制度

1. 建立专门餐具清洗消毒场所

为了保证幼儿园餐具的清洗消毒工作能够被有效地开展，我们建议幼儿园应该建立一个专门的餐具清洗消毒场所，这样能够提高工作效率，也能够保证卫生和安全。

2. 餐具的分类、收集和储存

幼儿园的餐具应注意分类，其次是收集和储存。需要注意的是，餐具要避免交叉感染，并且要保证餐具的存放干燥、通风、清洁。具体来说：

(1) 在餐具分类时，应该根据材质和用途来分类。刀、叉、勺等不锈钢餐具和碗、筷、盘、勺等塑料餐具要分开分类。

(2) 在收集和储存方面，餐具口向上放或倒挂，保证完全干燥，不与地面接触，不受灰尘、杂质等污染。

(3) 餐具不可放置于卫生间、走廊等易污染地区。

3. 洗涤与清洁

餐具清洗应在餐后立即进行，避免油脂凝固对餐具的腐蚀。具体操作步骤如下：

(1) 饭菜残渣要用水冲洗干净。

(2) 使用专业清洁剂，加热水，清洗餐具（手工洗涤）。

(3) 水温的选用：

*不锈钢与塑料餐具：水温不超过80℃；

*竹制和木制餐具：水温不超过60℃。

(4) 用清水冲洗餐具，应至少冲洗两次以确保清洗干净。

4. 消毒处理与消毒剂选择

洗涤后的餐具应进行消毒处理，以保障餐具的清洁度和杀灭病菌。对于幼儿园的餐具消毒，可以选择以下消毒剂和方法：

(1) 紫外线消毒法：使用紫外线消毒灯对餐具进行消毒，灯管距离餐具应控制在30cm以内，每个表面照射5分钟。

(2) 氯化物消毒法：使用氯化钠或过氧化氢等消毒剂，消毒浓度为100mg/l，消毒时间为30分钟。

(3) 过氧乙酸消毒法：消毒剂浓度为800-1000mg/l，消毒时间为15分钟。

5. 建立餐具管理档案

为了方便管理和跟踪餐具的使用情况，我们建议为幼儿园的餐具建立一份专门的餐具管理档案，档案中应包括餐具的种类、数量、购买时间、消毒记录等。它是日常管理和监督的重要依据。

6. 操作规范的制定和培训

针对幼儿园餐具清洗消毒的管理，幼儿园应制定完备的操作规范，并开展针对性的培训和讲解，提高操作水平，确保幼儿园餐具的清洁和安全。

总之，对于幼儿园餐具的

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幼儿园是儿童的第二个家，为保障孩子们的健康，幼儿园餐具用品清洗消毒制度至关重要。该制度主要包括以下内容：

一、基本要求

对于幼儿园餐具用品清洗消毒制度，其基本要求是要保证清洗和消毒的全程控制和记录。

在洗涤和消毒过程中，要对每个环节进行详细的记录，确保直到出餐前都有记录可查。

二、食具类别及配件清洗

1.餐具、杯子等常规清洗

餐具、杯子等幼儿园餐具，可采用普通清洗方式。在清洗前要进行分类分拣，对分开的餐具以及不同颜色、不同材质的餐具分别清洗，以防染色或受到其他污染。

2.餐具及配件消毒

对于餐具及配件的消毒，幼儿园要做到如下措施：

a.高温消毒

采用高温消毒机可以杀死大部分微生物，同时也能更有效的保温，防止二次污染。其具体消毒时间以消毒机说明书为准。

b.化学消毒

采用化学药品消毒时，应使用有资质的化学消毒品，并按照说明书进行操作，消毒时间持续20至30分钟。

三、食堂运营卫生规定

1.食堂环境

幼儿园食堂环境应该保持干净、整洁，通风良好，并且每天及时进行清洗和消毒。

2.厨房卫生

厨房是幼儿园餐具及配件清洗消毒的关键一环，应该保持干净、整齐，并严格按照规定操作。厨房内的物品和设备应进行分类存放，杜绝污染食品的现象。

3.食品保鲜与储存

幼儿园餐具及配件保洁消毒的同样需要逐条规定食品的保鲜与储存，以确保食品的新鲜度、营养价值和味道。同时，对于部分易变质的食品，应该增加储藏期限或者及时更新。

四、清洗记录管理

对于幼儿园餐具用品清洗消毒制度，最后要强调的是记录管理。

每个环节都要认真记录，以便出现问题能够快速回溯，同时为了能够更好的预防问题的出现，还应该进行不定期的自检和训练。只有形成科学的质量管理体系，才能更好的保障孩子们的健康。

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幼儿园是孩子们的第二个家，食品安全和卫生是幼儿园必须重视和加强的工作。餐具及用具的清洗、消毒工作是保证食品安全的重要环节。制定幼儿园餐具用具清洗消毒制度，将有效地预防餐具中细菌的繁殖，保证了孩子们的健康成长。接下来，我们将为大家介绍幼儿园餐具用具清洗消毒制度的范本。

第一章：制度基本内容

1.1 目的

为了保证孩子的健康成长，保障食品安全，预防疾病传播，制定本制度。

1.2 适用范围

适用于广大幼儿园全体教职员工，确保所有器皿的清洗、消毒符合卫生标准。

1.3 时间要求

日常清洗：各教室餐具和常规用具每周至少清洗3次，特殊用具按要求及时清洗。消毒：每周至少消毒3次，特殊情况按需进行消毒。

第二章：清洗要求

2.1 清洗前准备

将餐具及用具集中放在清洗处，去除残渣食物和污渍，建议使用餐具清洗剂，同时也可使用洗碗机清洗。

2.2 清洗方法

使用温水清洗，水温一般不低于35℃，不高于60℃，注意防止高温的餐具爆裂；餐具用具清洗剂一般选用专业级的中性清洁剂，避免使用含磷、氯、芳香剂类清洁剂。清洗时，最好采用过水量大、喷射力强的清洗器。

2.3 清洗后处理

用清水冲洗干净，确保表面无残留洗涤剂和水渍，避免霉菌和细菌滋生。放置通风处晾干，避免餐具在潮湿环境下滋生细菌。

第三章：消毒要求

3.1 消毒剂选择

可选择中性消毒液、次氯酸钠、过氧化氢等消毒剂，具有广谱、高效去污杀菌的特点，但要避免选择对人和环境有害、有毒的消毒剂。

3.2 消毒剂使用

选取高致病性菌和病毒作为指标，工作人员应按说明书比例调制消毒液，用完即可。消毒时，先将餐具用清水冲洗干净，再用消毒液浸泡餐具，浸泡时间一般不少于15分钟；消毒后，需用清水冲洗干净。

3.3 消毒设备维护

消毒设备应保持干净、整洁，消毒液温度要符合使用说明，严格按照操作规程和使用说明进行消毒。同时要注意常规检查设备和液体储备，避免在使用时出现不足、无法消毒的情况。

第四章：工作人员操作要求

4.1 个人卫生要求

操作人员的卫生条件应符合卫生标准，严格要求工作时穿戴工作服、口罩、手套等隔绝细菌