烹饪实践实习总结

行是知之始，知是行之成。实习可以带给我们许多职场经验，在实习工作完成之后，我们都需要撰写实习总结，写好实习总结对自己以后的工作有很大帮助。优秀的实习总结是什么样子的？在这里，你不妨读读烹饪实习周记，供你参考，希望能够帮助到大家。

本人于4月初开始在一家餐厅开始了为期8周的烹饪实习，这是我第一次进入厨房，对于厨房的各项操作我以前都是在电视上看到的，所以我的第一个星期都是在观察和学习当中度过的。

早上，我跟随着明厨师的脚步，观察着厨房里的各项工作，比如整顿厨房工具、洗涤器具、原材料等等。虽然都是一些基础的工作，但也是必须掌握的细节，所以我把这些事情都看的非常仔细。

在午餐时间，我得到了自己的任务——负责准备4份前菜，这也是我的第一次做饭。我开始准备材料，切菜、清洗虾子，而现在，最困难的是要把60个虾剥好。我没有想到剥虾需要这么长的时间和技巧，但是我的指尖已经泛红了，于是我学习慢慢地提升了我的速度。经过2个小时的准备，菜品终于准备好了！尽管我的前菜做的并不完美，但经过不断地调整和对比，最终呈现出了最佳的效果。

进入第三个星期，我开始渐渐地熟悉了各项厨房的工作，感觉我已经准备好开始按照要求去做各项菜品。在这种氛围下，我开始学习如何调味和掌握烹饪火候。切实在烹饪过程中，每种菜品都有其独特和合适的方式来烹饪，一分也不能偏离。为此，在厨房里，我总是努力遵循着这样的信条，去每一道菜品中仔细地把握各项细节，让菜品的每一个元素都发挥出它的独特魅力。

随着时间推移，我的技能也得到了很大的发展，我能够快速的剥虾、切肉、烹调各种有挑战性的菜品。有时候，我甚至还有创意发明出新菜品，增添了餐厅的菜单，在厨师的指导下，我用自己的方式，发扬出最好的完成度和菜品创造力。

就在我的实习结束前，主厨给了我一个机会来组织我自己的菜单，凭着我的创意和实践，我设计了一份十分丰富的美食餐点，里面包含许多当季的新鲜食材，色彩丰富、口感浓郁。很多客人尝过之后都大呼过瘾，让我这颗菜鸟心中也有很大的成就感。

这次的烹饪实习让我体会到了厨房之中的艰辛和辛劳，但是，相比较于这一切，我学到的，更多的是耐心、细心，还有不断突破的信念。我相信，在以后的学习和实践中，我会更加爱这个领域，努力突破这个行业的高难度，成为别人眼中炙手可热的厨师。

天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追。在一段时间中，我们会有一些深刻经历了很多 ，在事情过后，我们或主动或被动的写一篇总结，总结的目的在于让我们知道自己，认识自己。大家知道总结范文要怎样写吗？下面的内容是小编为大家整理的烹饪实习后总结，供你参考，希望能够帮助到大家。

作为一名从事餐饮工作十几年的厨师，我为自己树立的工作目标：一定安安心心工作，勤勤恳恳，任劳任怨，努力做好每一顿饭肴。让大家吃的舒心，放心。我坚持不懈，一直都在严格要求自己这样做。

_年2月3日，刚过正月初六，大家都沉浸在喜气洋洋的新年里，我便风尘仆仆的赶回来上班了。被安排到公司采场食堂工作。换刘师傅回家休假。我尽快的适应山上的工作和气候环境，每天20几人就餐，我不断调剂饭菜花样，每天中午6菜1汤，下午，包子，稀饭，扯面，饺子，小菜等，天天变换。2月20号，叶师傅回来了，大部分休假的职工也陆续回矿上班了，我们的炊事后勤服务工作也渐渐步入正轨。3月26我被抽调到选场，配合刘师，侯师，一起。圆满完成了，公司职工吴远近和石博，两对新人的结婚喜宴。

4月5月份，就餐人数越来越多，开始有外来拉矿司机上灶就餐。每天5个餐桌，桌桌爆满。我和叶师傅，紧密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加点。5月10号，叶师傅休假回家。办公室及时安排了帮灶人员，食堂工作顺利进行着。叶师傅休假回来后，6月4号，我休假回家。

7月份，我和x师傅，团结一心，继续努力工作。

8月12日由于我身染恶疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。经过70悉心治疗，我的病情逐渐康复。于10月23日回来上班。

10月26日，我被抽调选场，和刘师，侯师一起顺利操办了捛博同志的结婚喜宴。11月，我和叶师傅，工作热情高涨，紧密配合，天天变换花样，用心做好每一顿饭。顺利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事长，朱总一行的招待工作。12月份，我们天天按时上班，准点开饭。每天看着大家吃着，香喷喷，热腾腾可口的饭肴，我们也露出会心的笑颜。

回首_年，工作中我还有，很多不足的地方。今后，我愿坚持锻炼身体。更加努力工作，努力提高自己的烹饪技术，用心做好每一顿饭。为矿山事业，多做贡献。

转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，

 我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。     在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。     去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。     回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。     讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。     冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。     有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有